Klasik domuz kharcho

Domuz eti kharcho, aile yemeği için mükemmel olan klasik bir çorbadır. Çok iştah açıcı, doyurucu ve aromatiktir. Bu Gürcü yemeğinin zorunlu malzemeleri kişnişin yanı sıra kharcho'yu mükemmel şekilde tamamlayan şerbetçiotu-suneli baharatlarıdır. Sonuç olarak çorba zengin, tadı hoş ve parlak sarımsak aromasıyla ortaya çıkıyor.

Pirinçli domuz eti kharcho çorbası için klasik tarif

Bu tarif, alışılmadık bir sıcak yemek için mükemmel bir seçenek olacaktır. Çok sayıda faydalı bileşen içerir: kişniş, kişniş, soğan, havuç vb. Zenginliği ise açlığınızı tek bir porsiyonla gidermenizi sağlayacak.

1. 
   Klasik tarife göre domuz kharcho nasıl pişirilir? Et soğuk suyla durulanmalı ve ardından kağıt havluyla kurutulmalıdır. Daha sonra domuz etini bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Eti ocağa koyun ve kaynatın. Su yüzeyinde oluşan köpüklerin uzaklaştırılması gerekmektedir.
2. 
   Domuz etinin üzerine önceden büyük parçalar halinde kesilmiş havuçları, soğanları ve yeşillik saplarını ekleyin. Et suyunu 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra kökleri tavadan çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin.
3. 
   Yuvarlak pirinci iyice durulamamız gerekiyor. Bunu birkaç kez yapmanız tavsiye edilir. Bu işlem sayesinde pirinç ufalanacak ve birbirine yapışmayacaktır. Pirincin üzerine su dökün ve 30 dakika bekletin. Et suyuna ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Et suyu neredeyse hazır olduğunda suyu tuzlayın.
4. 
   Havuç ve soğanları soğuk suyla yıkayın. Sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
5. 
   Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın ve ateşe verin. Öncelikle soğanı altın rengi olana kadar kavurun. Üzerine havuç ekleyin ve her şeyi yavaşça karıştırmaya devam edin. Tavaya bir çay kaşığı domates salçası koyun. Sebzelerle birlikte kaynamaya bırakın.
6. 
   Domatesleri kaynar suya koymamız gerekiyor. Bundan sonra cildi kolayca çıkarabiliriz. Domatesi küçük parçalar halinde kesin. Bunları sebzelere ve salçaya ekleyip kaynayana kadar pişmeye bırakın.
7. 
   Cevizleri yıkayıp soyun. Bunları öğütmemiz gerekiyor. Bunu bir bıçakla veya mutfak çekiciyle yapabilirsiniz.Fındıkların yemeğin tadını net olarak hissetmesini istiyorsanız ince ince doğrayın ancak un haline getirmeyin. Sebzelere ve domates salçasına fındık ekleyin.
8. 
   Et suyuna domates sosu ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Kharcho'muzu 10 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.
9. 
   3 diş sarımsağı soyun ve bir pres kullanarak sıkın. Kişniş ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri tavaya koyun ve ocağı kapatın. Kharcho 10 dakika daha demlenecek.
10. 
    Kharcho doğranmış kişniş ile servis edilmelidir. Ayrıca yeşil soğan veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Bu yemek harika bir aile yemeği seçeneğidir. Kharcho inanılmaz derecede tatmin edici, yoğun ve aromatiktir. Artık geriye kalan tek şey onu derin bir tabağa aktarıp süslemek. Çalışmalarınızın sonucunu deneyebilirsiniz!

Pirinç ve patates ile ev yapımı domuz kharcho

Bu tarif Gürcü yemeğinin klasik bir versiyonu değil ama mutfağımızda çok iyi kök saldı. Hazırlama süreci sizi 3 saatten fazla sürmeyecek. Ama sonunda birden fazla kez yemekten mutluluk duyacağınız bir yemek elde edeceksiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Domuz eti – 700 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Beyaz pirinç – 100 gr.
• Patates – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Domuzu iyice yıkayın ve her tarafını kağıt havluyla kurulayın. Eti küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun.Tavayı orta ateşe alın ve suyun kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın ve domuz etini 40 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşık veya normal kaşık kullanarak periyodik olarak alın. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu bir elek ile süzmeyi unutmayın.

2. 100 gram pirinci birkaç kez yıkayın. Suyla doldurun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra pirinci et suyuna aktarın ve tekrar kaynatın. Bundan sonra her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Kharcho için soğanları ve havuçları yıkayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca havuçları kaba bir rende üzerine soyup rendeliyoruz. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir preste sıkın. Domatesler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

4. İki orta boy patates alın. Onları akan suyun altında yıkıyoruz. Bir sebze soyucuyla soyun ve küpler halinde kesin. Daha sonra patatesleri et suyuna ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra tavanın içeriğini 15 dakika daha kısık ateşte pişirmemiz gerekiyor.

5. Tavayı ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Üzerine doğranmış soğanı, domatesi, havucu ve sarımsağı yerleştirin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

6. Kızartılan sebzelere 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve kharcho için pansumanı hazırlamaya devam edin.

7. Et suyuyla birlikte bir tencereye domuz eti parçalarını, hazır domates sosunu ve doğranmış otları koyuyoruz. Baharat ekleyin: suneli şerbetçiotu, öğütülmüş karabiber ve tuz. Kharcho'yu karıştırın ve kaynatın.Daha sonra ısıyı azaltın ve çorbayı 10 dakika pişirin. Yemek hazır olduğunda ocaktan alın ve demlenmesine izin verin.

8. Kharcho'yu derin bir kaseye dökün. Bu yemek çeşitli bitkilerin yanı sıra limon ve zeytinle süslenmiştir. Çorbanın tadı o kadar dengeli ki çocuklarınız bile beğenecek. Bu yemeği bir kez yaptıktan sonra mutlaka tekrar yapmak isteyeceksiniz. Masaya oturun ve nasıl bir sonuç elde ettiğimizi görmeye çalışın.

Domuz kaburga kharcho çorbası için lezzetli bir tarif

Öğle yemeği için düşük kalorili bir şeyler arıyorsanız bu tarif tam size göre. Bu yemeğin 100 gramı 96 kcal içerir. Ancak tadı diğer düşük kalorili yemeklerden çok daha zengin ve daha hoştur.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon – 7.

İçindekiler:

• Domuz kaburga – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Domates salçası – 100 gr.
• Patates – 500 gr.
• Sarımsak – 5 diş.
• Pirinç – 100 gr.
• Tuz – 1 fısıltı.
• Defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Domuz kaburgalarının iyice yıkanması gerekir. Bunları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Bu süre zarfında 1 havuç ve 1 soğanı yıkayıp soymamız gerekiyor. Et suyuna sebze ve iki defne yaprağı ekleyin. Ayrıca biber veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Su kaynayınca ateşi kısın ve kaburgaları tamamen pişene kadar 45 dakika pişirin.

2. Kalan havuç ve soğanları da soğuk su altında yıkayıp soyuyoruz. 5 diş sarımsağın kabuğunu çıkarın. Onları diğer sebzelerle birlikte bir kenara koyuyoruz.

3. Sarımsakları normal bir bıçakla doğrayabilirsiniz, ancak presle sıkmak daha iyidir.Havuç ve soğanı kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Tavayı ısıtmak için ocağa koyun ve biraz bitkisel yağ dökün. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın. Üzerine havuç ve sarımsak ekleyin. Hiçbir şeyin yanmaması için sebzeleri sürekli karıştırmayı unutmayın. 100 gram domates salçasını dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kharcho sosumuzu orta ateşte pişirin. 5 dakika sonra tavaya bir miktar et suyu ekleyip tüm malzemeler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edebilirsiniz.

4. Kaburgalar pişince et suyundan çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Et suyunun süzülmesi ve ardından orta ateşe döndürülmesi tavsiye edilir. Kaynayınca küp küp doğradığınız patatesleri tavaya ekleyin.

5. Etin kemiklerden çok dikkatli bir şekilde ayrılması gerekir. Daha sonra domuz etimizi tekrar kaynayan et suyuna koyuyoruz.

6. 100 gram pirinci iyice yıkayın. Suyun berrak olması için bunu birkaç kez yapmanız gerekecek. Pirinci tavaya yerleştirin. Et suyuna bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Son adım et suyu ve domates sosunu birleştirmektir. Dikkatlice tavaya aktarın, içindekileri karıştırın ve kharcho'yu 5 dakika pişirin. Yemeğimiz tamamen hazır. Geriye kalan tek şey sunumunun resmileştirilmesidir. Üzerine istediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Örneğin kişniş veya maydanoz. Biraz limon ve zeytin kullanabilirsiniz. Kharcho'yu derin bir tabağa aktarın. Bu yemeğin bir porsiyonu sadece 96 kcal içeriyor. Kharcho çok doyurucu olduğundan bu çorba diğer sıcak yemeklerle rekabet edebilir. Zengin tadı ve hoş aromasının tadını çıkarın.

Domates salçası ile domuz kharcho nasıl pişirilir?

Klasik kharcho tarifine bağlı kalmak istemiyorsanız bu seçeneği deneyebilirsiniz. Kolayca kendi ayarlarınızı yapabilir, malzemeler ve baharatlarla denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca bu tarifin hazırlanması diğerlerine göre daha az zaman gerektirir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Domuz eti – 400 gr
• Pirinç – 150 gr
• Soğan – 2 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Domates – 2 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Ceviz – 2 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli baharatı – 1 yemek kaşığı.
• Utskho-suneli baharatı – 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı.
• Svan tuzu – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Maydanoz – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

1. Eti işleyerek kharcho pişirmeye başlamalısınız. Domuzu iyice yıkıyoruz. Kağıt havlu kullanarak yüzeyindeki fazla nemi alıyoruz. Domuz eti orta parçalara bölün ve tavaya aktarın. Etin üzerine su dökün ve pişene kadar orta ateşte pişirin.

2. 150 gram pirinci birkaç kez yıkayın. Ayrı bir tavaya aktarın. Daha sonra pirinci suyla doldurun. 15 dakika kaynatın. Pirincin soğumasını bekleyip tekrar yıkıyoruz.

3. Pişirme sırasında et suyunun yüzeyinde periyodik olarak çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Bunun için kaşık kullanabilirsiniz. Et suyu tuzlanmalı ve önceden küçük şeritler halinde kestiğimiz yarım soğan eklenmelidir.

4. Cevizleri kirden ve kumdan yıkayıp temizleyin. Ezilmeleri gerekiyor. Bunu bir bıçakla veya mutfak çekiciyle yapabilirsiniz.Bitmiş yemekte lezzetlerini net bir şekilde duyabilmeniz için fındıkları toz haline getirmeyin.

5. Tavayı ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. İlk önce, şeritler halinde kesilmiş soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine domates salçası ekleyip her şeyi iyice karıştırmamız gerekiyor. Domatesleri iyice yıkayıp sıcak suya koyun. Bunları temizleyip rendeliyoruz. Soğanlara ve domates salçasına domates ekleyin. Biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.

6. Küçük, derin bir kapta şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli ve karabiberi birleştirin. Baharat karışımımızı iyice karıştırın. Domuz eti parçaları pişip yumuşayınca daha fazla su ekleyin ve önceden pişirilmiş pirinci dökün. Tahılda topaklar oluşmayacak şekilde içeriği iyice karıştırın. Daha sonra et suyuna doğranmış fındıkları ve domates sosunu ekleyin. Kharcho'yu tekrar iyice karıştırın.

7. Son olarak üç defne yaprağını, elde edilen baharat ve sarımsak karışımını kharcho'ya ekleyin. Çorbayı karıştırın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın. Kharcho hazır olduğunda üzerini bir kapakla örtün ve ocaktan alın. Çorbanın 15 dakika demlenmesine izin verin.

8. Çorbayı porsiyonlara bölüp tabaklara döküyoruz. Yemeği doğranmış otlar ile süsleyin. Ayrıca biraz daha ceviz ve baharat ekleyebilirsiniz. Her şey hazır. Geriye kalan tek şey kharcho'yu masaya servis etmek. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede domuz kharcho pişirmek için adım adım tarif

Bu tarifte çok sayıda malzeme bulunmasına rağmen hazırlanması oldukça basittir. Çoklu pişirici sizin için neredeyse her şeyi yapacak. Tek yapmanız gereken malzemeleri kesmek ve çorbaya eklemeyi unutmamak.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Domuz eti – 600 gr.
• Su – 2 l.
• Pirinç – 1 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 3 adet.
• Sarımsak – 6 diş.
• Khmeli-suneli – 1,5 çay kaşığı.
• Fesleğen – 1 çay kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi – 1 çay kaşığı.
• Domates salçası – 170 gr.
• Domates – 2 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Tuz - tatmak.
• Maydanoz – 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Eti soğuk su altında durulayın. Domuz etinin fazla nemini almak için kağıt havlu kullanın. Küçük parçalar halinde kesin. Eti yavaş tencereye aktarın. Daha sonra domuz parçalarını tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurmamız gerekiyor. Görev çubuğunda "Söndürme" seçeneğini seçin. Et 60 dakika pişecektir.Program bittiğinde et suyuna tuz, defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın.

2. Sonuç olarak et suyu neredeyse şeffaf ve köpüksüz hale gelir. Oluşursa normal bir kaşıkla çıkarmalısınız. Et suyunu süzmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için normal gazlı bez kullanın.

3. Kharcho için sebze hazırlamaya başlayalım. Soğanları, havuçları ve patatesleri soğuk suyla yıkayın. Onları temizliyoruz. Havuç ve patatesler küçük küpler halinde kesilmelidir. Soğanı yarım halka şeklinde düzenliyoruz.

4. Süzülmüş et suyunu yavaş pişiriciye geri koyun. Üzerine önceden pişmiş domuz eti, sebzeleri ve pirinci ekleyin. Daha sonra “Çorba” programını seçmemiz gerekiyor. Kharcho'nun hazırlanması 30-40 dakika daha sürecek. Etimiz neredeyse hazır, bu yüzden çorbanın sonunda pişmesi için bu sefer yeterli.

5. Programımızın bitimine 15 dakika kala aromatik karışımı hazırlayın.Derin bir kapta 150 gram domates salçasını az miktarda suyla karıştırıp kıvamını azaltın. Üzerine bir pres kullanılarak önceden sıkılması gereken suneli şerbetçiotu, fesleğen ve sarımsak ekleyin. Bıçakla da doğrayabilirsiniz.

6. İki küçük domatesi yıkayıp sıcak suya koyun. Domatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları salça ve baharatlara ekleyin. Kharcho sosunu iyice karıştırıp et suyumuza ekleyin. Çorbayı iyice karıştırıp tadına bakın. Kharcho'nun tadını daha etkileyici hale getirmek için tuz veya biraz baharat ekleyebilirsiniz.

7. Çorba pişmeden birkaç dakika önce üzerine maydanozu ekleyin. Önceden ezilmesi gerekiyor. Örneğin maydanoz yerine kişniş kullanabilirsiniz. Kharcho ile birlikte birkaç dilim taze ekmek servis edin. Yemek hazır. Zengin lezzetinin tadını çıkarmanın zamanı geldi.

İnci arpa ile domuz kharcho için basit ve lezzetli bir tarif

Pilavı pek sevmeyenler için tarifin inci arpalı bir çeşidi de var. Çorba çok zengin ve yumuşak çıkıyor. Baharatlar ona baharatlı ve ekşi bir ton verir. Malzemelerin çeşitliliği bu çorbayı çok lezzetli ve zengin kılıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon – 7.

İçindekiler:

• Domuz eti – 600 gr.
• Su – 2 l.
• İnci arpa – 150 gr.
• Patates – 2 adet.
• Tuz – 2 tutam.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Havuç – 1 adet.
• Domates salçası – 4 yemek kaşığı.
• Domates – 2 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Utskho-suneli – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kişniş - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.150 gram arpanın birkaç kez ayıklanıp yıkanması gerekiyor. Küçük bir kaseye aktarın ve önceden kaynatılması gereken sıcak suyla doldurun. İnci arpayı 20 dakika buharlaşmaya bırakın. Bu, mısır gevreğinin pişme süresini kısaltmamıza olanak tanıyacak.

2. Domuz eti seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Et pembe olmalı ve koyu lekeler içermemelidir. Mümkünse güvendiğiniz bir kişiden domuz eti alın. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye aktarın. İçeriğini soğuk suyla doldurun. Eti orta ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşık kullanarak çıkarın. Su kaynayınca ısıyı azaltın ve domuz etini 25 dakika pişirmeye devam edin.

3. Soğanları ve sarımsakları soyun. Bu malzemeleri küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavasının ısınmasına izin verin. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Sebzeleri altın rengine dönene ve yumuşayana kadar kızartın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Soğan ve sarımsakların üzerine domates salçasını ekleyin. Domatesleri yıkayın. Onları temizlememiz gerekiyor. Bunu yapmak için domatesleri sıcak suya koyun ve ardından kabuğunu çıkarın. Bunları herhangi bir şekle sahip küçük parçalar halinde kesin. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte tavaya ekleyin. Kharcho sosunu karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

4. İnci arpasını etle birlikte et suyuna aktarıp içinde bulunduğu suyu boşaltıyoruz. Tavanın içeriği kaynadığında ısıyı azaltın. Çorbayı 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Patatesleri sebze soyacağı kullanarak yıkayıp soyun. Küpler halinde kestik. Patatesleri et suyuna koyun ve tekrar kaynatın. Çorbayı kısık ateşte 20 dakika pişirin.

5. Havuçları soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Herhangi bir şekilde olabilirler. Ayrıca havuç rendeleyebilirsiniz. Tavaya ekleyin.

6. Soğan, sarımsak, domates ve salçadan hazırlanan sosu et suyuna koyun. Kharcho'yu 5-10 dakika daha pişirin. Üzerine utskho-suneli, karabiber, kırmızı biber, acıka ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Yeşilleri soğuk suyla yıkayıp kağıt peçetelerle fazla nemi alıyoruz. Öğütüp tavaya ekleyin. Kharcho'yu tekrar iyice karıştırın. 10 dakika demlenmesine izin verin.

7. Kharcho'yu porsiyonlar halinde servis edin. Ayrıca yemeği maydanoz veya kişniş ile süsleyin. Kharcho, taze siyah ekmeği ideal olarak tamamlayacak. Dilerseniz çorbaya ekşi bir renk verecek tkemali sosunu da ekleyebilirsiniz. Bu, deneyleri sevenler için ideal bir yemektir. Yakında pişirmeye çalışın.

Tkemali ile otantik Gürcü domuz kharcho çorbası

Bu geleneksel Gürcü yemeğinin klasik tarifi, Tkemali sosu gibi temel malzemeleri içerir. Bu lezzet, çorbaya alışılmadık ve çok zengin bir tat verir. Farklı ülkelerin yemeklerini denemeyi seviyorsanız bu tarifi mutlaka yapmalısınız.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Su – 3 l.
• Tkemali – 120 gr.
• Pirinç – 100 gr.
• Ceviz – 100 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Domates – 2 adet.
• Tereyağı – 120 gr.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kişniş - tatmak.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Acı biber – 1 adet.
• Karabiber – 15 adet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Eti yıkayıp orta büyüklükte parçalara ayırıyoruz. Eti tavaya yerleştirin. Üzerine soğuk su ekleyin. Ayrıca sığır etini yüksek ateşte kızartıp ancak daha sonra pişirmeye gönderebilirsiniz. İçeriği kaynatın. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bu oluklu bir kaşıkla yapılabilir. Eğer mutfağınızda yoksa kaşık kullanın. Etin 90 dakika kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Bir saat geçtikten sonra tavaya maydanozu ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin.

2. Et pişince tavadan çıkarın. Et suyu süzülmelidir. Bu normal gazlı bez kullanılarak yapılabilir. Bu sayede kharcho homojen çıkıyor. Tava durulanmalı ve ancak bundan sonra suyu tekrar içine dökün. Tavayı ateşe koyun.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kızartma tavasını ocağa koyun, üzerine bitkisel yağ ekleyin. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri soyup küçük parçalar halinde kesiyoruz. Domatesleri tavaya koyun ve sosu 7 dakika daha kızartın. Sonuç olarak sebzeler yumuşamalıdır.

4. Yuvarlak şekilli ve bol miktarda nişasta içeren pirinçlerin seçilmesi tavsiye edilir. Birkaç kez iyice yıkanması gerekir. Sonuç olarak su temiz olmalıdır. Pirincin üzerine su dökün ve 10-20 dakika bekletin. Cevizlerin doğranmış olması gerekir. Bu bir mutfak çekiciyle veya harç/blender kullanılarak yapılabilir. Önemli olan kuruyemişlerin dokusunu korumak ve un haline getirmemektir.

5. Et suyu kaynayınca doğranmış domuz etini tekrar içine koyun ve pirinci ekleyin. Çorbayı 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Kızartılmış soğanı, domatesi ve karabiberi et suyuna aktarın.

6.Küçük bir kapta kırmızı biber, kırmızı biber, önceden ince kıyılmış maydanoz, kişniş ve tkemali'yi karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve et suyuna ekleyin. 5 dakika sonra çorbaya, doğrayabileceğiniz veya preste sıkabileceğiniz sarımsak, 1 çay kaşığı suneli şerbetçiotu, 3 defne yaprağı ve kıyılmış ceviz ekleyin. Çorbayı tekrar iyice karıştırın. 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Tavayı ocaktan alın. Kharcho'nun bir kapakla kapatılması ve 20 dakika bekletilmesi gerekiyor.

7. Bitmiş çorbayı derin bir tabağa dökün. Kharcho'yu doğranmış otlar ile süslüyoruz. Maydanoz, kişniş ve defne yapraklarını birleştirebilirsiniz. Tkemali çorbaya diğer baharatlarla iyi giden ekşi bir tat verir. Artık geleneksel Gürcü mutfağının bu başyapıtını deneyebilirsiniz.

Cevizli aromatik domuz kharcho nasıl pişirilir?

Doyurucu öğle yemeklerini seviyorsanız bu lezzetli ve kalın çorbayı seveceksiniz. Bu tarifi yapmak için malzemeler dışında ihtiyacınız olan tek şey sabırdır. Ancak sonuç olarak, tek oturuşta yemek zorunda kalacağınız çok lezzetli bir ilk yemek elde edersiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Domuz eti – 500 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Beyaz pirinç – 120 gr.
• Ceviz – 70 gr.
• Tuz - tatmak.
• Soğan – 3 adet.
• Kurutulmuş sarımsak – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın – 1 tutam.
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı.
• Mısır unu – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber – 10 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
• Baharat "Khmeli-Suneli" - 2 çay kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Su – 2 l.
• Suyunda domates – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1.Pişirme sırasında ihtiyaç duyabileceğimiz ürünleri önceden hazırlayın. Olası kontaminasyonu gidermek için domuz etini iyice yıkıyoruz. Yemeğiniz için eti sorumlu bir şekilde seçmeniz gerekiyor. Mümkünse saygın bir kasaptan satın alın. Domuz eti, değişen yağ ve et katmanlarıyla pembe renkte olmalıdır. Üzerinde koyu lekeler varsa et zaten eskidir ve alınması tavsiye edilmez. Domuz eti yaklaşık olarak aynı boyutta olması gereken küçük parçalar halinde kesin. Eti tavaya aktarın. Tuzlanması gereken su ekleyin. Tavayı orta ateşe koyun ve su kaynayana kadar bekleyin. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü sürekli olarak almayı unutmayın. Yangının azaltılması gerekiyor. Eti 40 dakika kadar pişirmeye devam edin.

2. Cevizleri yıkayıp bölün. İçlerine mermi girmemesi için önceden kontrol ederek onları bir harca aktarıyoruz. Fındıkları doğrayın. Ayrıca bir blender veya normal bir mutfak çekici de kullanabilirsiniz. Fındıkları un haline getirmemeye dikkat edin.

3. 120 gram pirinci birkaç kez iyice yıkayın. Et suyuna aktarın. Tekrar kaynatın. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Tahılların topaklar oluşturmaması için karıştırmayı unutmayın.

4. Soğanı kumdan ve diğer kirletici maddelerden arındırarak yıkayın. Kabuğu ondan çıkarıyoruz. Keskin bir bıçak kullanarak küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Bitkisel yağla yağlamayı unutmayın. Soğanı tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine mısır unu, ceviz, defne yaprağı, karabiber ve kişnişi ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen karışımı et suyuna ekleyin.

5.Gerekli tüm baharatları önceden hazırlayın. Tavaya tarçın, suneli şerbetçiotu ve toz kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın. Kharcho'yu 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çorbanın pişme durumuna dikkat edin, çünkü çorbayı çok kalın yapma riski vardır.

6. Kendi suyundaki domatesler ezilerek püre haline getirilmelidir. Bu normal bir çatal kullanılarak yapılabilir veya bir blender de kullanabilirsiniz. Yeşiller soğuk suyla yıkanmalıdır. Fazla nem kağıt havluyla giderilebilir. Bıçakla kesiyoruz. İstediğiniz yeşillikleri seçebilirsiniz ama en iyileri kişniş ve maydanozdur. Bu malzemeleri tavaya ekleyin. İçeriğini birkaç dakika karıştırın. Sonunda et suyuna kurutulmuş sarımsak ekleyin. Çorbamızı sürekli karıştırarak kharcho'yu kaynatın.

7. Pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Çorbayı 15 dakika bekletin ve biraz soğumaya bırakın. Bu süre zarfında baharatların tadı daha da zenginleşecek ve kharcho inanılmaz bir aroma kazanacaktır. Çorba porsiyonlar halinde, küçük ama derin tabaklarda servis edilmelidir. Yemeği doğranmış otlar ve cevizle süsleyebilirsiniz. Kharcho'yu çorba hala sıcakken bir oturuşta yemelisiniz. Uzun süre bekletilirse çorbanın içindeki pirinç lapa haline gelecektir. O halde hemen sofrayı kurun ve bu aromatik yemeği deneyin.