evde haşhaş

Haş eski bir Kafkas yemeğidir. Garip bir şekilde, bütün gün boyunca güç ve enerji kazanmak için geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde çorba yerler. Evde hazırlanabilecek zengin hash için 8 tarif seçtik.

Evde klasik Ermeni khash'ı

Haş geleneksel bir Ermeni çorbasıdır. Hazırlanması ve sunumu tam bir törene dönüşüyor. Çorba için taze yağlı et seçmek en iyisidir.

1. 
   Evde khash nasıl pişirilir? Dana inciklerini yıkayın, bir tencereye koyun ve 6-8 saat suda bekletin. Daha sonra tekrar yıkayıp pişmeye bırakın.
2. 
   Et suyunu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve periyodik olarak köpüğü sıyırarak 8 saat kaynamaya devam edin.
3. 
   Et suyu hazır olduğunda sığır eti çıkarın, soğutun ve eti kemiklerden ayırın.
4. 
   Küçük kemik parçalarını çıkarmak için suyu süzün.
5. 
   Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. 300-400 mililitre et suyuyla doldurun, sirke ve tuz ekleyin. Bu khash için pansuman olacak.
6. 
   Turpu soyun, rendeleyin ve bitkisel yağla baharatlayın.
7. 
   Yeşilleri doğrayın, salamura peyniri ince dilimler halinde kesin.
8. 
   Tüm malzemeler hazır, khash'ı masaya servis edebilirsiniz. Bir tabağa biraz et ve otlar koyun, üzerine çok sıcak et suyu dökün, biraz sarımsak sosu ve tadına göre tuz ekleyin. Khash'ı salamura peynir ve lavaşla servis edin.

Afiyet olsun!

Domuz ayağından lezzetli hash nasıl yapılır?

Doğu mutfağı kendine has yemekleriyle ünlüdür. Geleneksel hash, et suyu kullanılarak hazırlanır. Ancak domuz budu da çorba yapmaya uygundur, yağlı ve zengin olur.

Pişirme süresi: saat 9.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz budu – 4 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber – 8 adet.

Pişirme işlemi:

1. Domuz bacaklarını soyun, yıkayın ve 3 saat bekletin.

2. Domuz bacaklarını büyük bir tencereye koyun, su dökün, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Tavayı ateşe yerleştirin.

3. Su kaynayınca ısıyı en aza indirin ve periyodik olarak köpüğü sıyırarak 6 saat pişirin. 3 saat sonra soyulmuş soğanları ekleyin.

4. Pişirmeden bir saat önce et suyunu tatmak için tuzlayın.

5. Domuz etini et suyundan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın.

6. Et suyunu ince bir elek ile süzün.

7. Daha sonra suyu tekrar ateşe verin ve eti içine koyun. Çorbayı ara sıra karıştırarak kaynatın.

8.Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin, üzerine birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin ve karıştırın.

9. Haş'ı tabaklara dökün, sarımsaklı karışımı ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Sığır budundan khash yapmak için adım adım tarif

Oryantal khash pişirmek karmaşık bir süreç değildir, ancak her şeyi kurallara göre yaparsanız uzun sürer. Ve sabah erkenden bir bardak votkayla servis ediyorlar. Khash'ın vücudu önümüzdeki gün boyunca güçle doldurabileceğine inanılıyor.

Pişirme süresi: 2 gün.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Sığır budu – 1 kg.
• Sığır işkembe – 0,5 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.
• karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sığır bacaklarını yıkayın, soyun, ikiye bölün, üzerini soğuk suyla örtün ve bir gün bekletin. Daha sonra eti tekrar durulayın ve büyük bir tencereye koyun. İşkembeyi sıcak suyla yıkayıp kazıyın ve 2 gün bekletin. Suyu 2-3 saatte bir değiştirin.

2. İşkembeyi parçalara ayırın, bacakları da birkaç parçaya bölün. Eti bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın.

3. Tavadaki sıvı seviyesi et katmanını 2 santimetre aşmalıdır Tavayı ocağa koyun, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve köpüğü periyodik olarak gidererek 8 saat pişirin.

4. 3 saat sonra kabukları hala soyulmuş olan soğanı ekleyin. Pişirmeden bir saat önce tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

5. Sığır etini et suyundan çıkarın, eti kemiklerden ayırın. Et suyunu süzün. Et suyunu tekrar tavaya dökün ve eti ekleyin, haşhaşı kaynatın. Ayrı olarak sarımsakları doğrayın ve 3-4 yemek kaşığı et suyuyla karıştırın. Sıcak khash'ı pide ekmeği ve sarımsak sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!

Evde gerçek Ermeni kuzu khash'ı nasıl pişirilir?

Khash, özgün bir tada sahip mükemmel bir ilk yemektir. Bu çorbayı soğuk mevsimde hazırlamak çok iyidir, khash sizi içeriden ısıtır, doyurur ve gücünüzü geri kazandırır.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Kuzu kafası – 1 adet.
• Kuzu budu – 3-4 adet.
• Kuzu midesi – 1 adet.
• Sığır dili – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kalan tüyleri gidermek için kafayı ve toynaklarını ateşte katranlayın. Daha sonra bunları bıçakla kazıyın. Kafayı kesin ve beyinlerini çıkarın. Her şeyi iyice durulayın.

2. Midenin üzerine kaynar su dökün ve beyazlaşana kadar bıçakla temizleyin.

3. Ayrı kaplarda kuzu kellesini ve toynaklarını suyla doldurup üzerine soğanı ekleyin, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Bundan sonra köpüğü alın ve sakatatı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrı bir kapta dana dilini soğanla birlikte haşlayın.

4. Mideyi küçük parçalar halinde kesin, su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Bundan sonra suyu boşaltın, mideyi tekrar yıkayın, temiz suyla doldurun ve pişene kadar tekrar pişirin.

5. Bitmiş kuzu parçalarını ve dilini et suyundan çıkarın, eti kemiklerden ayırın, doğrayın ve et suyuna geri dönün. Midedeki suyu boşaltın, doğrayın ve et suyuna ekleyin. Haşlanmış dili filmlerden soyun, kesin ve ayrıca khash'a ekleyin. Çorbayı kaynatın ve sarımsak sosuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Sığır işkembesinden yapılan aromatik ve zengin has çorbası

Orijinal adı Haş olan lezzetli ve zengin bir işkembe çorbasını sizlere sunuyoruz. Bu yemek, icat edildiği Doğu ülkelerinde popülerdir.Sıcak çorba çok canlandırıcı olduğundan genellikle sabah erken saatlerde servis edilir.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Sığır budu – 1-1,5 kg.
• Sığır işkembe – 1 kg.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Soğan – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Temizlenen işkembeyi birkaç parçaya bölün ve soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Ayrı bir tavada haşhaş için et suyunu pişirin. Yıkanmış ve doğranmış dana butlarını, soyulmuş soğanı bir tencereye koyun ve üzerine su dökün. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından sıcaklığı düşürüp 2 saat pişirin. Bundan sonra soğanı çıkarın ve eti kemiklerden ayırın.

3. Haşlanmış işkembeyi küçük parçalar halinde kesin.

4. Eti ve işkembeyi tekrar et suyuna koyun.

5. Sarımsakları ve otları bıçakla ince ince doğrayın ve haşhaşlı bir tavaya koyun. Çorbayı kaynatın ve servise hazırsınız.

6. Herkes çorbayı kendi kasesine tuzlasın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede khash çorbası yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Khash, Kafkasya'nın çok ötesinde biliniyor. Hazırlanmasında kullanılan ürünler spesifiktir, her ev hanımının onlarla çalışma deneyimi yoktur. Bu nedenle tarifimizde yavaş tencerede lezzetli hash hazırlama sürecinin tamamını ayrıntılı olarak anlattık.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 120 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Sığır budu – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karabiber – 5-6 adet.
• Tuz - tatmak.
• Sarımsak – 2-3 kafa.
• Kişniş – 1 demet.
• Fesleğen – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır bacaklarını soyun, yıkayın ve iki parçaya bölün.

2.Eti bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve bir gün buzdolabında bekletin. Suyu 3-4 saatte bir değiştirin.

3. Bundan sonra bacakları tekrar yıkayın, çok pişirici bir kaseye koyun ve suyla doldurun.

4. “Çorba” modunu 8 saate ayarlayın. Pişirmeden bir saat önce et suyuna soyulmuş soğan, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

5. Sığır eti hazır olduğunda et suyundan çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın. Daha sonra doğrayın ve et suyuna geri koyun.

6. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın. Sarımsakları ve otları tabaklara koyun, üzerine haşhaş dökün ve servis yapın. Herkes çorbayı kendi zevkine göre tuzlar.

Afiyet olsun!

Domuz ekleminden yapılan kalın ve doyurucu haşhaş

Domuz eklemi khash tarifi, kalorileri unutarak doyurucu bir yemek yemeyi sevenlere hitap edecek. Çorbanın kıvamı çok koyu ama çok yağlı değil. Açlığınızı gidermek ve güç kazanmak için ihtiyacınız olan şey.

Pişirme süresi: 24 saat.

Pişirme süresi: 120 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz eklemi – 1,5 kg.
• Sarımsak – 5-6 diş.
• Kişniş – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kereviz kökü – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Domuz ekleminin iyice yıkanması ve bir gün soğuk suya batırılması gerekir. Bu süre zarfında suyu 2-3 kez değiştirin.
2. Ertesi sabah domuz boğumunu bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve ocağa koyun. İlk iki kez suyu kaynatın ve boşaltın. Eti her seferinde akan su ile durulayın. Ayrıca tavaya soyulmuş havuç, kereviz kökü, defne yaprağı ve soğan ekleyin. Sapı kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişirin.
3. Sarımsakları ve kişnişleri ince ince doğrayın.
4. Sapı et suyundan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Et suyunu süzün.
5. Eti, sarımsağı, kişnişi tabaklara koyun ve et suyunu dökün.Khash doğrudan tabakta tuzlanmalıdır.

Afiyet olsun!

Afgan kazanında gerçek khash - klasik bir tarif

Haş çok sıcak servis edilen ilk yemektir. Çorba Kafkasya'da çok yaygındır ve sevilir. Ve buna göre özel bir kapta pişirmek daha iyidir. Örneğin Afgan kazanı, khash pişirmek için mükemmel olan bir düdüklü tenceredir.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Sığır budu – 2 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Havuç – 1 adet.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır bacaklarını katranlayın ve toynaklarını kesin.

2. Bacakları iyice durulayın ve bıçakla kazıyın.

3. Bacakları bir Afgan kazanına yerleştirin, soğan ve havuç ekleyin. Kazanı kapatın ve khash'ı 4-5 saat pişirin.

4. Sığır budu pişince kazandan çıkarın, soğutun ve eti kemiklerinden ayırın.

5. Et suyunu, eti ve doğranmış sarımsağı ayrı ayrı servis edin. Herkes kendisine verilen malzemelerden kendi zevkine göre khash'ı bir araya getiriyor. Çorba tüketilirken de tuzlanmalıdır.

Afiyet olsun!