Haşlama klasiği

Haşlama, Kafkasya'da yaygın olarak kullanılan sıvı sıcak bir yemektir. Yemek kitaplarında en eski Ermeni yemeklerinden biri olarak bahsedilir. Elbette bu doyurucu yemeğin tarifi de tarafımızdan bilinmektedir. Makale en lezzetli khashlama tariflerinden 10'unu anlatıyor.

Evde bir kazanda Haşlama

Haşlama doğuya özgü bir yemek olduğu için kazanda pişirilmesi gerekir. Bu tür yemeklerde et ve sebzeler kendi sularında kaynatılır, böylece yemeğin zengin bir tadı ve aroması olur.

1. 
   Klasik tarife göre haslama nasıl pişirilir? Sebzeleri ve etleri yıkayın. Kuzu porsiyonlara bölün.
2. 
   Soğanı yarım halkalara kesin. Kazana bitkisel yağ dökün ve soğanın 1/3'ünü ekleyin.
3. 
   Biberleri şeritler halinde kesin ve toplam kütlenin 1 / 3'ünü soğanın üzerine koyun.
4. 
   Daha sonra dilimler halinde kesilmiş domateslerin 1/3'ünü ekleyin.
5. 
   Kuzunun yarısını sebze yatağına koyun, tuzlayın ve baharatlayın.
6. 
   Daha sonra soğanların, biberlerin ve domateslerin 1/3'ünü tekrar katlayın.
7. 
   Sebzelerin üzerine bir kat et koyun, tuz ekleyin ve baharatlayın.
8. 
   Haşlamanın kalan sebzelerle doldurulmasını tamamlayın.
9. 
   Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve kısık ateşte koyun. Haşlamayı 3-4 saat pişirin, yemeğin kendi suyunda pişmesi gerekir. Haşlamayı taze otlar ve pide ekmeği ile sıcak olarak servis edin.

---

Afiyet olsun!

Bira üzerine Ermeni khashlama

Kısık ateşte kaynayan lezzetli ve doyurucu bir Ermeni yemeği. Özel pişirme teknolojisi sayesinde etler çok yumuşak olur ve kemikten ayrılır.

Pişirme süresi: 3,5 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kuzu – 500 gr.
• Domates – 2 adet.
• Soğan – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Patates – 3 adet.
• Bira – 0,5 l.
• Yeşiller – 1 demet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Haşlama için kemiğin üzerine et veya et alabilirsiniz. Kuzu porsiyonlara bölün. Eti kalın tabanlı bir tavaya, ördek tenceresine veya kazana koyun.

2. Soğanları ve havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri etin üzerine yerleştirin.

3. Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve ayrıca bir tavaya koyun, tadına göre tuz ekleyin.

4. Domatesleri dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi büyük şeritler halinde kesin. Domatesleri, biberleri ve otları patateslerin üzerine koyun ve birayı dökün.

5. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yerleştirin. Yemeği 2 ila 3 saat pişirin.

6. Et ve sebzeler hazır olunca haşlamayı karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Sığır etinden Ermeni khashlaması nasıl pişirilir?

Ermenice'deki haşlama, Kafkasya ve Transkafkasya'da kullanılan tariflerden biraz farklıdır. Bira ilavesiyle hazırlanan yemek, haslamaya özel bir aroma ve şerbetçiotu kokusu veriyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Sığır eti – 2-2,5 kg.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Domates – 4-5 adet.
• Patates – 2-4 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Dereotu – 1,5 demet.
• Bira – 100 ml.
• Tuz - tatmak.
• Safran - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bir kazana koyun.

2. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve soğanın üzerine bir kat halinde koyun. Eti tuz ve baharatlarla serpin.

3. Biberleri bölmelerden ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir kazanın içine yerleştirin.

4. Patatesleri soyun, durulayın ve çubuklar halinde kesin, kazana ekleyin.

5. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla ince ince doğrayıp kazanın içine dökün. Son olarak birayı dökün.

6. Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte koyun. Yemeği 2,5-3 saat pişirin. Bitmiş yemeği karıştırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Patates ve sebzeli kuzu haşlama

Kuzu eti ve mevsim sebzelerinden oluşan lezzetli ve renkli bir yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır. Haşlama doyurucu bir et yemeği olmasına rağmen hazırlanması fazla çaba gerektirmez.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Kuzu kaburga – 1,5 kg.
• Patates – 6 adet.
• Dolmalık biber – 3 adet.
• Domates – 4 adet.
• Yeşil fasulye - tatmak.
• Maydanoz - 0,5 demet.
• Dereotu – 0,5 demet.
• Sarımsak – 1-2 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Biber karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Domatesleri dilimler halinde kesin ve yarısını bir kazanın içine koyun.

2. Daha sonra bir kat kuzu kaburga koyun, tuzlayın ve tadına göre baharatlayın, doğranmış sarımsak ekleyin.

3. Biberleri tohumlardan ve zarlardan soyun, şeritler halinde kesin ve yarısını bir kazana koyun.

4. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.

5. Yeşil fasulye taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir, patateslerin üzerine bir kat koyun.

6. Haşlamayı kalan biber ve domatesle tamamlayın.

7. Tuzlayın ve doğranmış otlar serpin. Kural olarak sebzeler yeterli miktarda meyve suyu üretir, bu nedenle su eklemenize gerek yoktur ancak pişirme işlemi sırasında haşlamanın durumunu kontrol edebilir ve gerekirse su ekleyebilirsiniz.

8. Yemeği kapağın altında kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Servis yapmadan önce yemeği karıştırın.

Afiyet olsun!

Ocakta sulu domuz khashlama

Khashlama, öğle ve akşam yemeklerine eşit derecede uygun, tüm aile için doyurucu bir yemektir. Domuz eti sebzelerle kısık ateşte pişirilir, böylece hemen hem ana yemeğe hem de garnitürünüze sahip olursunuz. Genellikle lavaşla servis edilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz eti – 0,8 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 10 diş.
• Patates – 5 adet.
• Dolmalık biber – 3 adet.
• Patlıcan – 2 adet.
• Domates – 5 adet.
• Su – 300 ml.
• Tuz - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.
• Taze kişniş - tatmak için.
• Bitkisel yağ - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kazanı ateşe koyun ve yağı ısıtın. Eti yerleştirin, suneli şerbetçiotuyla baharatlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Daha sonra kazanı ocaktan alın ve domuz etini tuzlayın.

3.Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.

4. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin, ayrıca kazanın içine koyun.

5. Sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ve yarısını bir kazana koyun.

6. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, et ve sebzelere ekleyin.

7. Biberleri patateslerin üzerine koyun.

8. Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin ve eşit bir tabaka halinde yayın.

9. Patlıcanların üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Tuz ve su ekleyin.

10. Kazanın kapağını kapatıp kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Bundan sonra kalan sarımsağı ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve yemeği 15-20 dakika bekletin.

11. Haşlamayı taze ekmek veya pide ekmeği ile sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuk haşlaması için basit ve lezzetli bir tarif

Klasik Ermeni tarifine göre haşlama, kuzu veya dana eti kullanılarak hazırlanır. Ancak daha hafif, daha az kalorili yemeklerden hoşlanıyorsanız tavuk ve bol sebze tüketebilirsiniz.

Pişirme süresi: 115 dk.

Pişirme süresi: 55 dakika

Porsiyon: 5-6.

İçindekiler:

• Tavuk – 0,5 kg.
• Patlıcan – 1 adet.
• Domates – 2-3 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz - tatmak.
• Kişniş - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşil soğan - 3-4 tüy.
• Bitkisel yağ – 40 ml.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk etini bir kazanda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

2. Havucu ve soğanı iri iri doğrayın, sebzeleri tavuğa ekleyin ve orta ateşte kavurmaya devam edin.

3. 2-3 dakika sonra doğranmış dolmalık biberi ekleyin.

4. Patlıcanları küpler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir kazana koyun, tuz ve baharat ekleyin.Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.

5. Bundan sonra yemeği karıştırın, doğranmış soğanı ekleyin ve haşlamayı masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Patatesli dana khashlama nasıl pişirilir?

Kalın ve lezzetli sığır eti ve patates kızartması tarifi. Doğu ülkelerinde bu yemeğe haslama denir. Bir tencerede ocakta bile çok zengin çıkıyor.

Pişirme süresi: 150 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Sığır filetosu – 300 gr.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Patates – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti büyük küpler halinde kesin, su ekleyin, kaynatın ve durulayın. Daha sonra eti haşlamanın hazırlanacağı tavaya aktarın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin. Tavaya sebze ekleyin.

3. Patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin, diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.

4. Tuz ekleyin, karabiber ekleyin, tavayı kapakla kapatın ve haşlamayı kısık ateşte 2 saat pişirin.

5. Bitmiş yemeği karıştırın, üzerine doğranmış otlar serpin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kazanda ateşte khashlama hazırlamak için adım adım tarif

Haşlama çok zengin ve lezzetli bir yemektir, ancak ateşte kazanda özellikle hoş kokulu olur. Piknik ve yürüyüşlerde sıradan kebaplara alternatif olarak hazırlanabilir.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 5-6.

İçindekiler:

• Kuzu – 0,5 kg.
• Domates – 3 adet.
• Soğan – 3-4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 5-7 adet.
• Yaban havucu kökü – 1 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Kişniş - 3-4 şube.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın.

2. Eti porsiyonlara, domatesleri, soğanları, patatesleri, havuçları, biberleri ve yaban havucu köklerini dilimler halinde kesin.

3. Eti kazanın dibine koyun ve tuzlayın. Üstüne havuç ve yaban havucu kökü ekleyin.

4. Daha sonra soğanı ve dolmalık biberi ekleyin.

5. Daha sonra bir kat patates ve domates yapın. Üzerine tuz ve doğranmış kişniş ekleyin.

6. Kazanı ateşe verin, yemeği 2-2,5 saat pişirin.

7. Haşlamayı servis etmeden önce karıştırın. Taze ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde klasik Çuvaş Haşlaması

Kafkasya'da haşlama milli bir yemek olarak kabul edilir, ancak her millet kendine has özelliklerle hazırlar. Çuvaş haşlamaya daha fazla patates eklenmesi yemeğin besin değerini artırıyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Domuz eti – 800 gr.
• Domates – 4 adet.
• Dolmalık biber – 4 adet.
• Patates – 6 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.
• Kırmızı biber - tatmak.
• Yeşiller - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Domuzu durulayın, kurutun ve büyük küpler halinde kesin.

2. Dilimler halinde kesilmiş domatesleri tavanın dibine yerleştirin ve üzerine hafifçe tuz serpin.

3. Domuz etini domateslerin üzerine koyun, tuzlayın ve baharatlayın.

4. Dolmalık biberin bir kısmını ve patateslerin yarısını etin üzerine koyun.

5. Daha sonra kalan domatesleri, patatesleri ve dolmalık biberleri katlayın, tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

6. Tavayı bir kapakla kapatın, kısık ateşte koyun ve haşlamayı 2,5-3 saat pişirin.

7.Sıcak haşlamayı tabaklara yerleştirin, üzerine doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede sulu haşlama nasıl pişirilir?

Khashlama, et ve sebzeden oluşan bir güveçtir. Ocakta, tencerede, ateşte, kazanda veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Yemek her zaman zengin ve doyurucu çıkıyor, sebzeler etle birlikte haşlandığı için et suyu tüm bu tatlara doymuş durumda.

Pişirme süresi: 190 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Sığır eti – 700 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Domates – 3 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Patates – 5 adet.
• Sarımsak – 6 diş.
• Kırmızı şarap – 100 ml.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Limon – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti büyük parçalar halinde kesin, eti limonlu suda 6-8 saat bekletin.

2. Çok pişirici kasesini bitkisel yağla yağlayın. Domatesleri dilimler halinde kesin ve yarısını bir kaseye koyun.

3. Eti tek kat halinde domateslerin üzerine koyun.

4. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ise ince dilimler halinde kesin. Etin üzerine soğan ve sarımsağı koyun ve üzerine tuz serpin.

5. Biberleri şeritler halinde, patatesleri dilimler halinde kesin. Bu iki katmanı yerleştirin, patates katmanına biraz tuz serpin.

6. Kalan domatesleri patateslerin üzerine yerleştirin ve baharatlayın. Şarabı kaseye dökün, çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "Güveç" modunu 15 dakikaya ayarlayın.

7. Daha sonra çoklu pişiriciyi 2,5 saat boyunca "Süt lapası" moduna geçirin. Sebzelerin ve etlerin düşük sıcaklıkta kaynatılması nedeniyle haşlama çok sulu ve lezzetli çıkıyor.

Afiyet olsun!