Domuz eti haşlaması

Domuz khashlama, Kafkas mutfağının bir yemeğidir ve sebzelerle haşlanmış dana eti veya kuzu etinden oluşur, ancak geleneksel domuz etimizle daha az lezzetli değildir. Kemikli et, bir dizi sebzeyle birlikte katmanlar halinde ve çoğunlukla bir kazanın içine yerleştirilir ve et suyunda birkaç saat kaynatılır, bu da etin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Malzemelerin oranı ve sebzelerin bileşimi değiştirilebilir. Yemek baharatlar ve otlar ile tamamlanmaktadır.

Ocakta bir kazanda domuz eti khashlama

Domuz eti haşlaması ocakta bir kazanda basitçe hazırlanır ve etin iyice kaynatılması ve yanmaması için kalın duvarlı yemeklerin doğru seçimi önemlidir, çünkü bu yemek bir tavada hazırlanamaz. Bu tarifte khashlama'yı Ermeni versiyonuna göre yani sebze ilavesiyle hazırlıyoruz ve kemiksiz domuz eti alıyoruz. Sebzeler suyunu vereceği için biraz su alıyoruz.

1. 
   Domuz eti khashlama'nın evde hazırlanması çok kolaydır. Domuz eti durulayın, peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın.Kazanı yüksek ateşe koyun ve içine biraz bitkisel yağ ısıtın. Dilimlenmiş domuz etini yağın içine koyun, bol miktarda suneli şerbetçiotu serpin ve bir spatula ile karıştırarak parçaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. 
   Daha sonra etli kazanı ocaktan alın ve ete damak tadınıza göre tuz serpin.
3. 
   Şimdi sebzeleri bir kazanda katmanlar halinde döşemek için hazırlamanız gerekiyor. Bunları temizleyip durulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızarmış domuz etinin üzerine koyun.
4. 
   Havuçları ince halkalar halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin.
5. 
   Sarımsak dişlerini soyun, yarısını dilimler halinde kesin ve havuçların üzerine yerleştirin.
6. 
   Soyulmuş patatesleri daireler halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin. Patatesleri tuz serpin.
7. 
   Biberleri bölmeli tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin.
8. 
   Patlıcanları patateslerle aynı kalınlıkta daireler halinde kesin ve biberlerin üzerine yerleştirin.
9. 
   Son sebze tabakası olarak halka şeklinde kesilmiş domatesleri yerleştirin. Üzerine sebzelere biraz daha tuz ekleyin ve temiz su dökün. Kazanı bu malzemelerle birlikte yüksek ateşe koyun, kaynatın ve kapalı kapak altında kısık ateşte 2 saat pişirin. Yemeği karıştırmaya gerek yok.
10. 
    Pişmenin sonuna doğru haşlamanın üzerine kalan ince kıyılmış sarımsağı serpin.
11. 
    Pişirme süresi geçtikten sonra ateşi kapatın ve her şeyi bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Ocakta bir kazanda pişirilen domuz haşlaması, 15 dakika demlenmeye bırakılır ve üzerine ince kıyılmış yeşil kişniş serpilerek öğle yemeği için servis edilir. Afiyet olsun!

Bira ile domuz khashlama

Bira ile domuz eti khashlama, klasik khashlama versiyonunuz olacak, çünkü bira eti daha yumuşak hale getirir ve çeşitli baharatlarla birlikte yeni ve ilginç bir tat elde etmenizi sağlar ve sebzeler bozulmadan kalır. Bira yemeğin pişme süresini kısaltır, kaliteli bira kullanılır ve su eklenmez. Bu tarifte domuz eti ve tavukla haşlama hazırlıyoruz ancak et seçimi hostese kalmış. Sebze setinde farklı renklerde tatlı biberler, soğan, havuç, kabak ve domates yer alacak.

Pişirme süresi: 1,5 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz eti (döş) – 800 gr.
• Tavuk budu – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Farklı renklerde dolmalık biber – 4 adet.
• Kabak – 1 adet.
• Domates – 4 adet.
• Acı biber – ½ adet.
• Sarımsak - tatmak.
• Hafif bira – 500 ml.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Haşlama yapmak için tüm malzemeleri tarife göre hazırlayın. Sebzeleri ve otları soyun ve durulayın. Daha sonra sebzeleri isteğe göre parçalar halinde kesin.

Adım 2. Sadece domuz eti kullanabilseniz de, domuz eti ve tavuk uyluklarını durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazanda iyice ısıtın. Et parçalarını içine koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 3. Kızartılmış ete doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra dönüşümlü olarak doğranmış havuçları, biberleri, kabakları, domatesleri ve sarımsakları kazanın içine yerleştirin.

Adım 4. Eti ve sebzeleri kısık ateşte pişirin; yarı pişene kadar bol miktarda meyve suyu vereceklerdir.Daha sonra kazana hafif birayı dökün, damak tadınıza göre tuz ve baharat ekleyin ve sebzelerin ve özellikle havuçların yumuşaması için haşlamayı yarım saat daha pişirin.

Adım 5. Hazırlanan domuz haşlamasını bira üzerine çorba kaselerine koyun, otlar ile süsleyin ve yemeği sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Bir kazanda ateşte domuz eti khashlama

Mevcut küçük bir ürün grubundan bir kazanda ateşte pişirilen domuz eti haşlaması, büyük bir şirket için bu lezzetli güveç çorbasını hazırlamanıza olanak tanır; yemeğin hazırlanması kolaydır. Bu tarifte domuz haşlaması hazırlıyoruz, sebze seti soğanlı havuç, tatlı biber, patates, patlıcan ve domatesden oluşacak. Ateşte yemek pişirmek için iyi bir seçenek olan birayla yemek pişiriyoruz. Yiyecek ve biranın oranını değiştirerek yemeğin kalınlığını ayarlayabilirsiniz ancak çok fazla et olmalı.

Pişirme süresi: 3,5 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Domuz eti – 2,5 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Soğan – 1,5 kg.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Patates – 2 kg.
• Patlıcan – 1 kg.
• Domates – 1 kg.
• Bira – 1 l.
• Yeşiller – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Haşlama için kaliteli sebzeleri seçin. Bunları temizleyin ve soğuk suyla durulayın.

Adım 2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları şeritler halinde kesin. Patlıcanları halkalar halinde kesin. Soyulmuş patatesleri ikiye, domatesleri ise dörde bölün. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve saplarını soyun ve dilediğiniz gibi kesin.

Adım 3. Taze otları durulayın ve ince ince doğrayın.

Adım 4. Domuzu soğuk suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Malzemelerin hazırlanması bu kadar.

Adım 5. Domuz dilimlerini kazanın dibine yerleştirin.Üzerine dilimlenmiş sebzeleri herhangi bir sırayla katmanlar halinde koyun, her katmana zevkinize göre tuz ve baharat serpin. Bu malzemeleri bir litre biraya dökün.

Adım 6. Açık ateş/şenlik ateşi yakın. Üzerine domuz eti ve sebzeli bir kazan koyun, kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte et yumuşayana kadar 2-3 saat pişirin. Ateşin güçlü alevini biraz kısın.

Adım 7. Pişme süresi dolduktan sonra, kazanda pişirilen haşlamayı ateşte dikkatlice karıştırın ve büyük bir tabak veya porsiyonluk tabaklarda yemek olarak servis edin. Bitmiş yemeği taze, ince doğranmış otlarla tamamladığınızdan emin olun. Afiyet olsun!

Patates ve sebzeli domuz eti khashlama

Patates ve sebzeli domuz eti haşlaması, hazırlanması kolay, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Etli haşlanmış patateslerden farklıdır çünkü farklı bir pişirme teknolojisine sahiptir - patatesli ve sebzeli et kendi suyunda kaynatılır, bu da yemeğe özel bir tat verir. Bu tarifte su veya yağ kullanmıyoruz ve küçük bir kapta pişiriyoruz. Tatmak için yeşillikleri ve baharatları seçiyoruz.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 1.

İçindekiler:

• Domuz eti – 200 gr.
• Havuç – ½ adet.
• Soğan – ½ adet.
• Dolmalık biber – ½ adet.
• Büyük patatesler – 1 adet.
• Patlıcan – ¼ adet.
• Domates – 1 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuzu durulayın, orta boy parçalar halinde kesin ve tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine tuz ve herhangi bir baharat serpin.

Adım 2. Soyulmuş soğanı çeyrek halkalar halinde kesin ve etin üzerine yerleştirin.

Adım 3. Havuçları halkalar halinde kesin ve soğanların üzerine yerleştirin.

Adım 4. Patatesleri soyun, durulayın, ince dilimler halinde kesin ve havuçların üzerine koyun.

Adım 5.Sarımsak dilimlerini patates tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin.

Adım 6. Biberleri soyun, şeritler halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin.

Adım 7. Yarım daire şeklinde kesilmiş patlıcanı biberin üzerine yerleştirin.

Adım 8. Son kat olarak ince dilimlenmiş domatesi yerleştirin. Tüm sebzelere tuz ve baharat serpin, su ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün ve kısık ateşte koyun. Haşlamayı katmanları karıştırmadan 2,5 saat pişirin.

Adım 9. Pişirme süresi dolduktan sonra domuz eti haşlamasını patateslerle dikkatlice karıştırın ve yemeği masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede domuz eti khashlama

Domuzdan yapılan yavaş pişiricideki haşlama, ocaktaki kazandakinden daha az pişirme süresi gerektirir, ancak yemek hazırlama ve ekleme süreci geleneksel haşlama hazırlamaktan farklı değildir. Bu tarifte domuz kaburgalarını alıp biraz kızartıyoruz ve sebzeler arasında soğan, havuç, patlıcanlı patates, tatlı biber ve domates olacak. Baharatlar arasında sarımsak, maydanoz, kekik ve karabiber bulunur.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Domuz kaburga – 600 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 4 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Domates – 3 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kekik dalları - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Tadımlık şeker.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuz kaburgalarını durulayın ve kaburgalar arası boşluklar boyunca küçük parçalar halinde kesin. Çoklu pişiricide "Kızartma" veya "Pişirme" programını açın, biraz bitkisel yağı ısıtın ve kaburgaları içine aktarın.

Adım 2. Kapağı kapalı olarak her iki tarafı da 5'er dakika altın rengi oluncaya kadar kızartın.Daha sonra kaburgaları zevkinize göre tuzlayın.

Adım 3. Tarifte belirtilen sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kaburgaların üzerine yerleştirin.

Adım 4. Havuçları halkalar halinde kesin ve soğanın üzerine yerleştirin.

Adım 5. Dolmalık biberi geniş şeritler halinde kesin ve havuçların üzerine yerleştirin.

Adım 6. Patatesleri dilimler halinde kesin, biberlerin üzerine koyun ve üzerine tuz serpin.

Adım 7. Yarım daire şeklinde kesilmiş bir sonraki patlıcan katmanını yerleştirin.

Adım 8. Dilimlenmiş domateslerin son katını kaseye yerleştirin ve üzerine birkaç kekik dalını yerleştirin. Sebzelere tuz ve şeker serpin, temiz su dökün. Kapağı kapat. Genellikle 1 saat olan varsayılan süre için “Söndürme” programını açın.

Adım 9. Programın sonunda haşlamanın üzerine ince kıyılmış maydanoz, isteğe göre baharatlar ve doğranmış sarımsak serpin. Kapağı kapatın ve yemeği birkaç dakika "Isınma" modunda bırakın.

Adım 10. Yavaş pişiricide pişirilmiş domuz eti ile haşlamayı bir tabağa aktarın ve öğle yemeği için servis yapın. Afiyet olsun!