Hınkali klasiği

Khinkali, içinde bol miktarda et ve aromatik et suyu bulunan, Gürcü mutfağının iştah açıcı ve doyurucu bir yemeğidir. Bu, Rus köftelerinin bir tür oryantal yorumudur. Makalede evde khinkali yapmak için 8 farklı tarif bulacaksınız.

Evde klasik Gürcü Khinkali

Ünlü Gürcü Khinkali'yi yapmak için klasik bir tarif. Bu yemek içinizi ısıtacak, tok tutacak ve gün boyu güç verecektir; öğle veya akşam yemeğinde servis edilebilir.

1. 
   Evde klasik Gürcü Khinkali nasıl pişirilir? İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Bir kaseye 500 mililitre kaynar su dökün.
2. 
   Bir çay kaşığı tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
3. 
   Bundan sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Malzemeleri çırpma teli ile karıştırmaya başlayın.
4. 
   Daha sonra hamuru unlanmış tezgaha alıp elinizle 10 dakika kadar yoğurun.Bitmiş hamuru streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
5. 
   Soğanı çok küçük küpler halinde kesin. Kıymaya soğan ekleyin.
6. 
   Ayrıca kimyon ve biber, doğranmış kişniş ve tuz karışımını da tada ekleyin.
7. 
   Kıymanın bulunduğu kaseye 200 mililitre su dökün ve iyice karıştırın.
8. 
   Hamuru elinizle tekrar yoğurun ve şeritler halinde kesin.
9. 
   Daha sonra hamuru küçük parçalar halinde kesin.
10. 
    Her bir hamur parçasını ince bir daire şeklinde yuvarlayın.
11. 
    Hamurun üzerine bir yemek kaşığı kadar et dolgusu koyun.
12. 
    Hamurun kenarlarını ortada toplayıp iyice kapatın.
13. 
    Demetler halinde boşluklar alacaksınız.
14. 
    Tavaya su dökün, kaynatın, tadına göre tuz ekleyin ve müstahzarları yayın. Yüzeye çıktıktan sonra klasik khinkali'yi 5 dakika pişirin.
15. 
    Khinkali'yi klasik tarife göre, tatmak için soslar ve otlar ile sıcak olarak servis edin.

---

Afiyet olsun!

Kıyma ve soğanla lezzetli khinkali nasıl pişirilir?

Etli Khinkali, inanılmaz lezzetli bir ulusal Gürcü yemeğidir. Bu yemeğin ana cazibesi, paketlerin neredeyse yarısının aromatik et suyuyla dolu olmasıdır.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Kıyma – 300 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Et suyu – 1 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kıymaya tuz, karabiber ve doğranmış soğanı ekleyip karıştırın. Et suyunu azar azar ekleyip karıştırın. Sonuç olarak kıymanın viskoz ve yapışkan hale gelmesi gerekir.

2. Unu ayrı bir kaseye eleyin, içinde bir havuz açın ve suyu dökün.

3. Yumurtayı bir bardağa kırın, çırpma teli ile çırpın ve bir kaptaki una ekleyin, karıştırın.

4.Hamuru homojen hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.

5. Bundan sonra hamuru ince bir şekilde açın, 10 santimetre çapında daireler kesin.

6. Her daireye et dolgusunu yerleştirin. Daha sonra kıvrımlar oluşturmak için kenarları dikkatlice merkeze toplayın.

7. Ortaya çıkan poşetlerin kuyruklarını iyice sabitleyin, ardından üst kısımlarını bıçakla kesin.

8. Yüzeye çıktıktan sonra khinkali'yi 5-6 dakika pişirin. Khinkali'yi üzerine karabiber serperek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Et ve patatesle khinkali yapmak için adım adım tarif

Etli ve patatesli Khinkali, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği sorununu çözecektir. Ayrıca Khinkali'yi büyük miktarlarda hazırlayabilir ve ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Onları şekillendirmek kolay ve ilginç.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Su – 230 ml.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Sığır eti – 600 gr.
• Patates – 1-2 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Kişniş - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve yumurtayı kırın.

2. Daha sonra 100-130 mililitre çok soğuk su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Hamur yeterince kalınlaştığında elinizle 5-7 dakika yoğurun, ardından 10 dakika dondurucuya koyun.

4. Sığır eti ve patatesleri kıyma makinesinden geçirin. Soğanı çok ince doğrayın ve malzemeleri bir kaseye koyun.

5. Ayrıca doğranmış kişniş, tuz ve karabiberi de ekleyin, iyice karıştırın.

6. Daha sonra 100 mililitre su dökün ve kıymayı tekrar yoğurun.

7. Hamuru parçalara ayırın, ipler halinde yuvarlayın, her birini eşit parçalara bölün.

8. Hamuru ince yuvarlak kekler halinde açın.Her birinin üzerine birer yemek kaşığı dolusu koyun.

9. Hamuru et dolgusunun etrafında toplayın, kıvrımlar yapın ve ortasına iyice sıkıştırın.

10. Yüzeye çıktıktan sonra khinkali'yi kaynar suda 5-7 dakika kaynatın.

11. Khinkali'yi taze otlar ve toz biberle birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Mantarlı ev yapımı Khinkali nasıl lezzetli ve kolay yapılır?

Khinkali, tüm aileyi ve dostları sofrada bir araya getiren geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Mantar dolgusu klasik olmasa da ilgiyi hak ediyor ve özellikle Lent döneminde popüler.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Mantarlar – 200 gr.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Un – 200gr.
• Su – 70-100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin ve suya dökün. Hamuru yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 7-10 dakika yoğurun. Hamuru 10 dakika kadar dondurucuda bekletin.

2. Mantarları küçük küpler halinde kesin.

3. Mantarları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, tuz ve baharat ekleyin.

4. Hamuru bir kalıp kullanarak ince bir şekilde açın, 10-12 santimetre çapında yuvarlak parçalar kesin. Hamurun her dairesine biraz mantar dolgusu koyun. Hamurun kenarlarını bir daire şeklinde toplayın ve iyice sıkıştırın, dolgulu dolgun torbalar elde edeceksiniz.

5. Khinkali'yi tuzlu suda yüzene kadar kaynatın. Tereyağı ile sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Suluguni peynirli Khinkali

Khinkali ve Suluguni, ünü uzun zamandır dünyaya yayılan Gürcü mutfağının parlak temsilcileridir. Bunları birleştirmeyi öneriyoruz. Suluguni peyniri, orta derecede tuzlu, hoş kremsi bir tada sahiptir, bu da onu khinkali için ideal bir dolgu yapar.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Suluguni – 500 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Tavuk sarısı – 1 adet.
• Yeşiller – 20 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Su – 140 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, ortasını havuz gibi açın, içine bir yumurta kırın, suyu dökün ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğur.

2. Peyniri ve soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Malzemeleri karıştırın. Sarısını dolguya ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün, ince halkalar halinde yuvarlayın.

4. Peynirli dolguyu hamurun üzerine yerleştirin, hamurun kenarlarını sıkıştırın, katlayın ve iyice bastırın.

5. Her parçayı aşağıya sarkacak şekilde kuyruğundan kaldırın.

6. Khinkali'yi tuzlu suda kaynatın. Pişirme süresi kaynama anından itibaren yaklaşık 10-12 dakikadır. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Tavuklu Khinkali için çok lezzetli ve basit bir tarif

Mutfak deneylerini seviyorsanız ve ailenizi lezzetli yemeklerle şaşırtıyorsanız bu tarif kesinlikle yemek kitabınızda yer almalıdır. Tavuklu Khinkali, hassasiyetiyle sizi büyüleyecek sulu ve lezzetli bir yemektir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Su – 150 ml.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Kıyılmış tavuk – 300 gr.
• Soğan – 50 gr.
• Tuz – 2 tutam.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Kurutulmuş kişniş - tatmak için.

Pişirme işlemi:

1. Önce hamuru yoğurun. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin, suya dökün ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

2.Kıyılmış tavuğa tuz, doğranmış soğan, kişniş ve kişnişi ekleyip karıştırın.

3. Hamuru küçük parçalara bölüp ince bir şekilde açın. Etli harcı hamurun üzerine yerleştirip kenarlarını daire şeklinde sabitleyerek paket şeklinde paketler elde edin.

4. Bir tencerede suyu kaynatın, tadına göre tuz ekleyin. Parçaları kaynar suya koyun ve yüzeye çıktıktan sonra 5-7 dakika pişirin.

5. Khinkali'yi tavukla, sıcak ve soslarla beğeninize göre servis edin.

Afiyet olsun!

Sığır eti ve domuz eti ile sulu khinkali nasıl pişirilir?

Doyurucu, sulu, aromatik khinkali kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve onları tekrar tekrar yemek isteyeceksiniz. Tarifimizden evde sığır eti ve domuz eti ile uygun Gürcü hınkalisini nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Buğday unu – 600gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Kaynar su – 250 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Doldurmak için:
• Kıyma – 400 gr.
• Kıyılmış domuz eti – 400 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tarhun – 20 gr.
• Kişniş – 20 gr.
• Soğan – 400 gr.

Pişirme işlemi:

1. Unu ve tuzu bir kaseye eleyin, yumurtaları ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Daha sonra bir delik açın ve kaynar suya dökün. Hamur çok sıcak olacağından kaşık veya spatula yardımıyla yoğurmaya başlayın.

2. Hamurun büyük bir kısmı sertleştikten sonra bitkisel yağ ekleyin ve son olarak hamuru yoğurun.

3. Bitmiş hamuru temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika bekletin.

4. Soğanları ve yeşillikleri bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen kütleyi kıymaya ekleyin. Ayrıca tuz ve tarhun ekleyin, kıymayı tekrar iyice karıştırın. Hamuru ince bir şekilde açın, 10-12 santimetre çapında daireler kesin.Her birinin üzerine birer yemek kaşığı kıyma koyun.

5. Khinkali yapın. Hamurun kenarlarını bir daire şeklinde kaldırın, küçük kıvrımlar oluşturun ve birbirine yapıştırın. Hamur toplandıktan sonra küçük bir kuyruk oluşturacak şekilde yuvarlayın.

6. Çok uzun olan at kuyruklarını bıçakla eşit şekilde kesin.

7. Khinkali'yi tuzlu suda pişirin. Onlara sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Khinkali evde kuzu ile

Tüm geleneklere göre Khinkali, kuzu eti dolgusu ile hazırlanır. Khinkali haşlanabilir veya buharda pişirilebilir. En iyi şekilde baharatlı acıka veya ekşi krema soslarıyla servis edilirler.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 3-4.

İçindekiler:

• Süt – 200 ml.
• Un – 400gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Doldurmak için:
• Kuzu – 400 gr.
• Acıka – 2 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Zira – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Su – 0,5 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, yumurtayı ve tuzu ekleyin, karıştırın. Daha sonra sütü dökün ve hamuru yoğurun. Doldururken üzerini bir havluyla örtün ve dinlenmeye bırakın.

2. Kuzu ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, kıymaya acıka, baharat ve tuz ekleyin. Suyu dökün ve kıymayı iyice karıştırın, viskoz ve yapışkan hale gelmelidir.

3. Hamuru birkaç parçaya bölün, ince bir şekilde açın. Khinkali için 10-12 santimetre çapında yuvarlak boşluklar kesin.

4. Kıymayı kupaların üzerine koyun. Hamurun kenarlarını küçük katlar halinde bir daire şeklinde toplayın ve iyice sabitleyin. Kuyrukları dikkatlice kesin.

5. Khinkali tuzlu suda pişirilebilir, kaynatılması 7-9 dakika sürecektir. Ayrıca 20-30 dakika boyunca buharda pişirebilirsiniz.Khinkali'yi beğeninize göre otlar ve soslarla sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!