Dana jöleli et

Sığır jöleli eti, jelleştirici maddeler eklenerek veya eklenmeden, kemikler ve sakatatlar üzerinde pişirilen katılaşmış güçlü bir et suyudur. Adım adım tarifler, bu lezzetli ve doyurucu yemeğin başarıya ulaşması için pişirme süreciyle ilgili bilgileri kafanızda çözmenize yardımcı olacaktır.

Evde lezzetli dana jöleli et nasıl pişirilir?

Jöleli et, çoğunlukla Noel ve Yeni Yıl için hazırlanan, temel olarak geleneksel bir kış yemeğidir. Oldukça besleyicidir ve bol miktarda protein içerir. Jöle, jelatin eklenmeden hazırlanır, tüm jelleşme özellikleri et suyuna sığır bacağının kemikleri tarafından verilir.

1. 
   Lezzetli jöleli dana eti yapmak için bir dana budu hazırlayın. Zaten parçalara ayrılmış olarak satın almak daha iyidir, böylece keserken küçük kemikler tabağa girmez. Bacağını yak, 6-7 saat soğuk suda beklet, sonra kazı.
2. 
   İlk et suyu için bacak kısımlarının üzerine tamamen gizlenecek şekilde su dökün.
3. 
   Tavayı yüksek ateşe koyun ve kaynatın, 5 dakika pişirin.
4. 
   Et suyunu pıhtılaşmış proteinle boşaltın, ürünü ve tavayı durulayın. Her şeyi tekrar aynı miktarda soğuk suyla doldurun.
5. 
   İkinci suyu orta ateşte kaynatın. Su kaynamamalı, kaynayan su kabarcıkları zar zor farkedilmeli ve nadiren guruldamalıdır. Kaynama durmamalı. Et suyunu yaklaşık 6 saat bu şekilde pişirin, bazıları gece boyunca bırakın.
6. 
   90 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce et suyuna sebze ve dana eti ekleyin. Eti önceden ayrı ayrı haşlayın.
7. 
   Soyulmuş büyük bir soğanı çapraz olarak ikiye bölün. Her iki yarıyı da sıcak, kuru bir tavaya hafifçe kızarıncaya kadar yerleştirin.
8. 
   Büyük bir havucu (veya 2 küçük havucu) soyun ve bütün olarak bacağa ekleyin. Pişirmenin bitiminden bir buçuk saat önce soğan yarımlarını, bütün havuçları ve eti et suyuna ekleyin.
9. 
   Isı ekleyin, sebzeleri ve eti ekledikten sonra suyu tekrar yavaş kaynama noktasına getirin. 30 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce tuz ve baharat ekleyin.
10. 
    Bitmiş et suyundan et ve kemikleri çıkarın ve sıvıyı bir elekten geçirin. Sebzeleri ve bütün baharatları atın.
11. 
    Haşlanmış kıkırdak ve tendonları kemiklerden çıkarın, ince ince doğrayın ve dana eti ekleyin veya her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.
12. 
    Sarımsakları ince ince doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın.
13. 
    Eti tek parçalı bir fırın tepsisinin veya tabakların altına yerleştirin.
14. 
    Etin üzerine et suyunu dökün.
15. 
    Serin bir yerde soğumaya bırakın ve ardından tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce jöleli etin yağını dikkatlice kazıyın.

Afiyet olsun!

Jelatinsiz dana jöleli et yapmak için adım adım tarif

Jelatin eklemeden jöleli et hazırlamak için sadece et posasını değil aynı zamanda kemikleri, sinirleri, kuyrukları ve kıkırdakları da almanız gerekir. Uzun süreli pişirme sırasında o çok yoğun yapının elde edilmesini mümkün kılan da bu yan ürünlerdir. İstenirse dana eti diğer et türleriyle birleştirilebilir.

Pişirme süresi: 6 saat 20 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Sığır eti seti (bacak, bacak, boğum) – 4 kg;
• Havuç – 3 adet;
• Soğan – 3 adet;
• Defne yaprağı – 4 adet;
• karabiber – 10 adet;
• Sarımsak – 7 diş;
• Maydanoz ve kereviz kökü - 1 adet;
• Jöleli et için baharat karışımı – 7 g;
• Tuz - zevkinize göre;
• Su – 4 l.

Pişirme işlemi:

1. Zaten doğranmış bacakları satın almanız veya demir testeresi ile dikkatlice kendiniz kesmeniz ve kemik parçalarını çıkarmak için yıkamanız gerekir. Kazınmaları ve katranlamaları gerekir. Su ve et bileşenlerinin oranı 1'e 1 olmalıdır.

2. Geniş bir tava hazırlayın, içine et, kemik vb. koyun, su ekleyin. Et su altında kaybolmalıdır. Derhal kaynar su ile doldurulması tavsiye edilir. Kaynayana kadar bekleyin, köpüğü bir kaşıkla çıkarın ve ısıyı en aza indirin.

3. Et suyunu kapalı olarak 5 saat kısık ateşte pişirin, daha yüksek ateşte su bulanıklaşacak ve çoğu hızla kaynayacaktır.

4. Sebzeleri soyun ve tozunu yıkayın ve 5 saat piştikten sonra tamamen et suyunun içine koyun. Yıkanmış kökleri ve tuzu ekleyin, baharat karışımını ekleyin. 1 yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. l. bir slaytla tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

5.Jöleli eti 2,5 saat daha pişirin, ısıyı orta dereceye yükseltin.

6. Havucu ve soğanı atıp et ve kemikleri bir kaseye koyabilirsiniz.

7. Soğutulmuş eti kemikten çıkarın ve ellerinizle iyice yürüyün, etin en küçük kemiklerini ve içinde kalan parçalarını hissedin. Damarları ve eti ince ince kıyıp, jöleli etin döküleceği bir kaseye koyun. Güzellik için kalıplara et eklemeden önce dibine taze, temiz otlar, kavanozdan bezelye ve yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası koyabilirsiniz.

8. Artık ince rendelenmiş taze sarımsakları ve öğütülmüş biberi et parçalarıyla karıştırarak ekleyebilirsiniz.

9. Kemiklerin en küçük ayrıntılarını çıkarmak ve maksimum şeffaflık sağlamak için suyu birkaç kat gazlı bezden birkaç kez süzün.

10. Süzülmüş suyu et preparatlarının üzerine dökün ve soğuması için soğuğa çıkarın, ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Jelatin ilavesiyle dana jöleli et için çok lezzetli bir tarif

Daha güçlü bir jöle için, bazıları jöleli et yaparken jelatin kullanır; bu, prizlenme süresini kısaltır ve başarısızlık riskini azaltır. Jöleli et, örneğin kekler için porsiyonlu kalıplara dökülebilir ve daha sonra ayrı tabaklarda servis edilmek üzere döndürülebilir.

Pişirme süresi: 9 saat 10 dakika.

Porsiyon: 13.

İçindekiler:

• Sığır eti (bacak, but, omuz) – 1,6 kg;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 4 adet;
• Sarımsak – 1 kafa;
• Yaban havucu veya kereviz – 1 kök;
• Maydanoz – 1 kök;
• Maydanoz – 5 dal;
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• Dereotu – 3 dal;
• Karabiber – 10 bezelye;
• Yenibahar – 6 bezelye;
• Jelatin – 25 gr;
• öğütülmüş karabiber – 0,3 çay kaşığı;
• Tuz - zevkinize göre;
• Hardal veya yaban turpu - servis etmek için.

Pişirme işlemi:

1. Fırını önceden ısıtın (sıcaklık – 210-220 derece). Eti büyük parçalar halinde kesin, sapı doğrayın. Soğanı ve 2 havucu soyup durulayın, ikiye bölün. Kökleri ve otları yıkayın, sarımsakları soyun.

2. Bir fırın tepsisini yapışmaz bir paspas veya folyo ile kaplayın, et ve sebzeleri tek kat halinde yerleştirin. Ayçiçek yağını gezdirin ve sebzeler altın rengi kahverengi ve kokulu oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

3. Derin bir tencerede 3,5 litre suyu kaynatın. Tavaya salınan et malzemelerini, sebzeleri ve meyve suyunu dikkatlice kaynayan suya koyun. Orta ateşte tekrar kaynatın, altını kısın ve kapaksız 2,5 saat pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.

4. Kaynattıktan bir saat sonra, et suyuna 2 adet daha yıkanmış ve soyulmuş havuç, dereotu ve maydanoz ekleyin (dekorasyon için 1 bacak bırakın).

5. Et suyunu gazlı bezle kaplı ince bir elekten süzün ve soğutun.

6. Eti kemiklerden çıkarın, ince ince doğrayın veya liflere ayırın. Ekstra tuz olsa bile tuz ve karabiber ekleyin.

7. Et suyunu tartın. 0,5 litre et suyu için 7 gr yaprak jelatini alın, soğuk suya batırın. Toz kullanılıyorsa belli miktarda et suyuna batırılmasına izin verilir. Et suyunu ısıtın, sıkılmış jelatin tabakaları veya şişmiş bir toz jelatin kütlesi ekleyin. Jelatini sıcak et suyunda tamamen eriyene kadar karıştırın.

8. Küçük katı kalıplara ince bir tabaka et suyu dökün ve 1 saat buzdolabına koyun.

9. Et suyundan bütün havuçları daire şeklinde kesin veya yıldızları kesin, taze otlarla birlikte dondurulmuş et suyu tabakasının üzerine koyun. Kalıpların 2/3'ünü etle doldurun ve üzerine biraz daha et suyu dökün.Oda sıcaklığında soğutun, 3 saat buzdolabına koyun.

10. Servis yapmadan önce tabaklara çevirin, kalıpları çıkarın ve hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı jöleli sığır eti ve domuz ayağı

Kural olarak, sığır eti jöleli etine, çoğunlukla domuz eti olmak üzere çeşitli başka et türleri eklenir. Meze çok zengin, hoş kokulu ve doyurucu çıkıyor. Hazırlamak için 1 gün ayırmanız gerekiyor, birden fazla porsiyon hazırlamak daha iyidir. Jöleli et buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar lezzetini kaybetmeden saklanabilir.

Pişirme süresi: 12 saat.

Porsiyon: 19.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1,6 kg;
• Domuz budu – 1,1 kg;
• Soğan – 1 kafa;
• Havuç – 1 adet;
• Su – 3 l;
• Yenibahar bezelye – 12 adet;
• karabiber – 8 adet;
• Sarımsak – 10 diş;
• Defne yaprağı – 5 adet;
• Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Bacakları temizleyin, yıkayın ve fazla kanı gidermek için önceden soğuk suya batırın.

2. Daha sonra ürünü yıkayın ve gerekiyorsa parçalara ayırın.

3. Büyük bir tencerede domuz ayaklarını ve sığır etini suyla kaplayın ve ocağa koyun.

4. Kaynatın, delikli bir kaşıkla köpüğü alın ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Aktif kaynama olmaması için her zaman gözünüz üzerinde olsun; yemeğin kaynaması gerekir.

5. 3 saat sonra soyulmuş soğanları ve havuçları ekleyip tuzu ekleyip 2 saat daha pişirin.

6. Biberleri, defne yapraklarını ekleyin ve çeyrek saat daha pişmeye bırakın.

7. Sonunda sarımsağı bir preste sıkın ve yemeğin 3 dakika pişmesine izin verin. kaynatın ve ocaktan alın.

8. Eti et suyundan bacaklarla birlikte çıkarın, et suyunu birkaç kat gazlı bezden süzün. Eti liflere ayırın.

9. Bacaklardaki posayı çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

10.Tüm etleri karıştırın, kalıplara veya derin tabaklara yerleştirin, istenirse haşlanmış yumurta parçaları, konserve bezelye veya mısır, taze ot dalları veya havuç dilimleri ile süsleyin.

11. Et suyunu et suyuyla dökün ve soğuması için serin bir yere koyun, ardından buzdolabına taşıyın.

Afiyet olsun!

Tavuklu dana jöleli et için basit ve lezzetli bir tarif

Jöleli etin başta kemikler olmak üzere insan vücuduna faydaları vardır. Bu yemeği pişirirken kıkırdak ve periost dokusunun füzyonunu iyi etkileyen maddeler oluşur. Tavuk ilavesiyle dana jöleli et yumuşacık çıkıyor, asıl mesele eti dikkatlice en küçük liflere ayırmak.

Pişirme süresi: 19 saat.

Porsiyon: 15.

İçindekiler:

• Sığır eti incik – 3 kg;
• Tavuk – 800 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Havuç – 2 adet;
• Sarımsak – 5 diş;
• Karabiber – 7 bezelye;
• Yenibahar – 6 bezelye;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Sapı 3 parçaya bölün ve 5 saat boyunca iyice suya batırın. Sap kısımlarını yıkayıp derin bir tencereye koyun.

2. Tavuk etini oraya (karkasın alt kısmı) yerleştirin. Tavuk ve sığır etini kaplayacak şekilde etin üzerine soğuk su dökün.

3. Ete soyulmuş havuç ve soğanın yanı sıra karabiber ve defne yaprağı karışımını ekleyin.

4. Et suyunu, köpüğünü sürekli olarak alarak kaynatın. Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 saat pişmeye bırakın. Pişirmenin en sonunda et suyuna tuz ekleyin.

5. Tüm pişirme süresi boyunca et suyunun yarısı kaynayacak, et kaynatılıp kemiklerinden ayrılacaktır.

6.Delikli bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri tavadan çıkarın, et suyunu 4 kez katlanmış gazlı bezle kaplı ince bir elekten geçirin.

7. Eti kemiklerinden ayırın, yağlı parçaları, damarları ve deriyi bir kenara bırakarak ayırın ve ellerinizle küçük kemikler ve kemik parçaları olup olmadığına bakın.

8. Soyulmuş sarımsakları çok ince doğrayın, eti parçalara ayırın veya liflere ayırın. Ete sarımsak ekleyin ve karıştırın.

9. Et karışımını tavanın tabanına dağıtın. Et suyunu tavaya dökün, tekrar kaynatın ve tuzun tadına bakın.

10. Etin ve sarımsağın üzerine et suyunu dökün ve soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.

11. Servis yapmadan önce jöleli etin yüzeyindeki yağ tabakasını çıkardığınızdan emin olun.

Afiyet olsun!

Lezzetli ev yapımı jöleli sığır eti ve domuz eklemi

Çok besleyici ve hoş kokulu bir jöleli et, sığır eti ve domuz ekleminden yapılır. Bu yemek, uygun şekilde hazırlanır, süslenir ve servis edilirse, ziyafet sırasında misafirlere güvenle ikram olarak sunulabilir. Mümkünse evcil bir domuzdan sap satın almalısınız.

Pişirme süresi: 10 saat.

Porsiyon: 17.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg;
• Domuz eti (boğum) – 1 kg;
• Havuç – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Karabiber ve yenibahar bezelye – 4 adet;
• Tuz - zevkinize göre;
• Su – 4 l.

Pişirme işlemi:

1. Kemik parçalarının jöleli etin içine girmesini önlemek için sap ve eti parçalara ayırın (bunu yapmak için her şeyi birkaç kez iyice durulayın).

2. Et ürünlerini derin bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve soyulmuş soğanları ve havuçları bütün olarak ekleyin.

3. Su kaynayınca köpüğü bir çorba kaşığıyla alın. Et suyunu çok düşük kaynama noktasında düşük ateşte birkaç saat (6 ila 7) kaynatmanız gerekir.Etin düzgün şekilde piştiğini, kemiklerden kolayca düşmesinden anlayabilirsiniz ve parmaklarınızın arasına bir damla et suyu sürdüğünüzde, o bölge yapışkan kalacaktır.

4. Baharatları ve tuzu ekleyin, jöleli et için özel hazır baharat karışımı da ekleyebilirsiniz.

5. Et suyunu en ince süzgeçten birkaç kez süzün, eti liflere bölün ve önceden hazırlanmış derin tabaklara 1-2 cm'lik bir tabaka halinde koyun.

6. Et liflerinin yukarı doğru yüzmesini engellemeye çalışarak et suyunu dikkatlice et kütlesinin üzerine dökün.

7. Yüzeydeki tüm yağın bir çorba kaşığı ile derhal çıkarılması tavsiye edilir, aksi takdirde üstte çirkin beyaz bir tabaka ile sertleşir, o zaman yine de onu çıkarmanız gerekir.

8. Jöleli et kaselerinin tamamını buzdolabına alın ve birkaç saat stabil hale gelmesini bekleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede dana jöleli et nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede jöleli et pişirmenin iyi yanı, tavanın üzerinde saatlerce durup köpüğü almak zorunda kalmamanızdır; eti et suyunda kaynatmak için en uygun modu ayarlayabilirsiniz; çok kaynatın. Güzel bir bonus, pişirme süresinin önemli ölçüde azalmasıdır.

Pişirme süresi: 4 saat 40 dakika.

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Sığır incik – 1,8 kg;
• Sığır eti (küspe) – 1,4 kg;
• Su – 1,2 l;
• Soğan – 120 gr;
• Havuç – 80 gr;
• Sarımsak – 21 gr;
• Tuz, baharatlar - zevkinize göre;
• Taze yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Fazla kandan kurtulmak için birkaç parçaya bölünmüş bacakları soğuk suya batırın. Zaman zaman suyu boşaltıp yeni su ekleyin, su berrak kalana kadar işlemi tekrarlayın.

2. Sebzeleri soyup yıkayın, havuçları ikiye bölün.

3.Bacakları, dana etini ve hazırlanmış sebzeleri çok pişirici kaseye yerleştirin, su ve tuz ekleyin. Herhangi bir baharat ekleyin, kurutulmuş sarımsak ve otlar, karabiber, defne yaprağı ve kişniş karışımı ekleyebilirsiniz.

4. Çoklu pişiricinin kapağını karıştırın ve kapatın. “Et” modunu ayarlayın ve 90 dakika pişirin.

5. Programı bitirdikten sonra kapağı dikkatlice açın. Bacak parçalarını ve eti bir tabağa aktarın, et suyunu 4 kat katlanmış tülbentten geçirin. Eti kıkırdak ile birlikte kemikten çıkarın, posayı liflere bölün.

6. Her şeyi ince ince doğrayın, soyulmuş sarımsak dişleriyle karıştırın, presten geçirin ve porsiyonlara ayırın. Üzerine yıkanmış yeşillik dallarını yerleştirin, et suyundan kalan haşlanmış havuçtan süslemeler ekleyebilirsiniz.

7. Et tabakasının yüksekliğine eşit bir tabaka süzülmüş et suyu dökün.

8. Jöleli eti soğuk bir yerde soğumaya bırakın (sıcak yemekler hemen buzdolabına konamaz) ve ardından buzdolabına aktarın ve tamamen stabil hale gelinceye kadar 1,5-2 saat bekletin. 5 gün içerisinde kullanın.

Afiyet olsun!

Jöleli sığır eti ve hindi yapmak için basit bir tarif

Jölede kıkırdak ve sakatat varlığına tahammül edemeyenler için bu yemeğin dana eti ve hindi filetosu ile pişirilen lezzetli bir tarifi var. Elbette bu durumda jöleli et jelatin kullanılarak pişirilir çünkü aksi takdirde kütle sertleşmez.

Pişirme süresi: 9 saat.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Sığır eti hamuru – 1 kg;
• Hindi filetosu – 650 gr;
• Su – 5 l;
• Jelatin – 1 paket (20 g);
• Sarımsak – 8 diş;
• Defne yaprağı – 4 adet;
• Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Geniş bir tencereyi suyla doldurun, hindi filetosunu ve dana etini ekleyin.Defne yapraklarını suya koyun ve orta ateşte koyun.

2. Su kaynadıktan sonra köpüğü yüzeyden çıkarmanız, ısıyı en aza indirmeniz gerekir, böylece yalnızca hafif, nadir bir kaynar su gurultusu kalır.

3. Et ürünlerini tavayı tamamen kapakla kapatmadan yaklaşık 3 saat kaynatın. Köpüğü ara sıra kaşıkla almayı unutmayın.

4. Tavayı ocaktan alın, sıcak bir battaniyeye sarın ve 4 saat olgunlaşmaya bırakın.

5. Granül jelatini ıslatmak için yaklaşık 1 bardak et suyu bırakın.

6. Bir bardak et suyunu soğutun, bir paket jelatin ekleyin, karıştırın ve bir saat şişmeye bırakın.

7. Sarımsak dişlerini soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin.

8. Et suyunu bir elek veya tülbentten süzün (sıcak olacaktır). Et suyu ılık bir duruma soğumuşsa, kaynatmadan tekrar ısıtın ve şişmiş jelatin kütlesini tuzla birlikte ekleyin, malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.

9. Eti liflere bölün ve hazırlanan tavaların dibine tek kat halinde yayın.

10. En küçük sarımsak parçalarını et tabakasının üzerine yayın ve her şeyin üzerine jelatin bazlı et suyu dökün.

11. Jöleli eti tamamen sertleşmesi için bir gece buzdolabına koyun. Hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Sığır kafası jöleli tarifi

Lezzetli, güçlü bir jöleli et, bir sığır bacağının (eklem) bir kısmının eklenmesiyle bir sığır başından yapılır. Burada et suyu sebze eklenmeden, sadece et ve kemikle pişirilir.

Pişirme süresi: 9 saat.

Porsiyon: 13.

İçindekiler:

• Sığır eti kafası – 2,5-3 kg;
• Su – 4 l;
• Tuz – 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Sarımsak – 5 diş.

Pişirme işlemi:

1.Pazarda bir sığır kafasının kesilmesini isteyin veya bunu evde kendiniz yapın, küçük kemik parçalarının ana kütleye girmediğinden emin olun. Yiyeceği soğuk suyla durulayın, bir kaseye koyun, su ekleyin ve birkaç saat bekletin. Suyu periyodik olarak boşaltın.

2. Daha sonra dana kemiklerini tekrar durulayın, derin bir tencereye koyun ve su ekleyin, orta ateşte koyun.

3. Kaynama başladığında köpüğü çıkarmanız ve ısıyı minimuma indirmeniz gerekir. Tavayı bir kapakla kapatın ve 7 saat pişirin.

4. Pişirmenin bitiminden bir saat önce et suyuna defne yaprağı koyun ve tuz ekleyin.

5. Pişirmenin sonunda orijinal sıvı hacminin yaklaşık 1/3'ü tavada kalmalıdır. Daha fazla et suyu varsa, daha fazla nemin buharlaşması için ısı eklemeniz gerekir, aksi takdirde jöleli et iyi sertleşmez.

6. Her şey hazır olduğunda et ve kemikleri et suyundan çıkarın, kemikleri et parçalarından arındırın.

7. Eti liflere ayırın, büyük uzun lifleri kesin. Jöleli et kalıplarının dibine soyulmuş ve preslenmiş sarımsak parçalarını yerleştirin, üzerini bir et tabakasıyla örtün.

8. Et suyunu ince bir elek ile birkaç kez süzün ve etin üzerine kalıplara dökün.

9. Yemeğin sertleşmesine izin vermek için bir gece buzdolabında bekletin. Porsiyonlar halinde kesin ve yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Düdüklü tencerede lezzetli ev yapımı jöleli et nasıl pişirilir?

Jöleli et hazırlamadaki en zor şeyin et suyunu pişirirken uzun bekleme süresi olduğunu herkes bilir. Bazen pişirme süresi 10-12 saate kadar sürer. Burada bir düdüklü tencere yardımcı olacak ve doğal jelleştirici maddelerin kıkırdaktan et suyuna çok daha hızlı kaynatılmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon: 18.

İçindekiler:

• Sığır eti seti – 3 kg;
• Sarımsak – 8 diş;
• Soğan – 2 adet;
• Havuç – 3 adet;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Su – 3,2 l;
• Yenibahar ve karabiber – 4 adet;
• Tuz ve baharatlar - zevkinize göre;
• Konserve mısır, taze otlar, bezelye - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Sığır budu, kuyruk, but ve sapın 1/3'ünden oluşan bir et seti satın alın. Bu parçaları bir leğene suyla doldurun ve fazla kanı birkaç saat, hatta gece boyunca emmesi için bırakın.

2. Sabah tüm et bileşenlerini temiz suyla durulayın, keskin küçük kemik parçaları olmadığından emin olun. Gerekirse kazıyın ve düdüklü tencereye koyun.

3. Oraya soyulmuş havuçları, soğanları, biberleri, baharatları tatlandırın ve tuzlayın.

4. Kemikleri hafifçe kaplayacak şekilde su dökün, üzerini örtün ve 2,5 saat pişmeye bırakın.

5. Delikli bir kaşık kullanarak eti ayrı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Et suyunu 4 kat gazlı bezle kaplı ince bir elekten geçirin.

6. Eti kemiklerinden çıkarın ve elinizle liflere ayırın, özellikle küçük kıkırdak ise bir şeyi bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

7. Et kütlesini jöleli etin döküleceği kaplara yerleştirin. Bulaşıkların 1/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır.

8. Sarımsakları önceden soyduktan sonra keskin bir bıçakla doğrayıp etin üzerine serpin.

9. Taze yıkanmış otlar, konserve bezelye veya mısır tanelerini etin üzerine yerleştirin. Havuçlardan süslemeleri kesebilirsiniz.

10. Tüm müstahzarların üzerine et suyunu dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın ve tamamen stabil hale getirin.

Afiyet olsun!