Khorovatlar

Khorovats, Rusçaya "kebap" olarak çevrilen Ermeni mutfağının harika bir yemeğidir. Ancak sadece etten değil sebzelerden ve baharatlardan da hazırlanarak oldukça lezzetli bir salata ortaya çıkıyor. Bu nedenle size bu yemek için 4 tarif sunuyoruz.

Izgarada Ermeni khorovatları

Domates ve patlıcanlar ızgarada pişirildikten sonra kabukları soyulup ince ince kıyılarak uygun bir kaba aktarılır. Daha sonra sebzelere yeşillik, soğan, tuz ve karabiber eklenir, her şey karıştırılarak etle birlikte servis edilir.

1. 
   Ermeni khorovatları nasıl pişirilir? Domatesleri ve patlıcanları akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve şişlere geçirin. Sebzeleri ızgaraya gönderip 10-15 dakika kadar orada bırakıyoruz.
2. 
   Daha sonra patlıcan ve domateslerin kabuklarını çıkarıp küçük parçalar halinde kesin.
3. 
   Şimdi sebzeleri uygun bir kaba aktarın ve karıştırın.
4. 
   Kişnişi soğuk suyla iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bıçakla ince ince doğrayın. Domatesli patlıcana gönderiyoruz.
5. 
   Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve akan su altında durulayın. Daha sonra sebze ve otlara gönderiyoruz.
6. 
   Son olarak tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Khorovats hazır.
7. 
   Mangal ya da etin tamamlayıcısı olarak sofralara servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Evde fırında Khorovats

Yıkanmış domates, biber ve kabak bir buçuk saat fırında pişirilir. Daha sonra sebzelerin kabukları çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilerek ayrı bir kaba aktarılır. Daha sonra oraya tuz ve yeşil soğan eklenir ve her şey karıştırılır.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Tuz – 2 gr.
• Yeşil soğan – 5 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domatesleri, patlıcanları ve dolmalık biberleri akan suyun altında yıkayın. Daha sonra bunları kağıt havluyla kurulayın.

2. Sebzeleri önceden parşömen kağıdıyla kapladığımız tel ızgaraya aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.^ÖBir buçuk saat fırında. Bu süre zarfında iyice pişirilmeleri gerekir ve kabukları küçülür.

3. Daha sonra, kabuğunun çıkarılmasını kolaylaştırmak için hazırlanan sebzeleri 5-7 dakika boyunca plastik bir torbaya aktarın. Bu sürenin sonunda patlıcan, domates ve biberlerin kabuklarını çıkarın ve ardından küçük küpler halinde kesin.

4. Şimdi tüm sebzeleri uygun bir salata kasesine koyun ve iyice karıştırın.

5. Sonunda tadına göre tuz, ince doğranmış yeşil soğan ekleyin ve tekrar karıştırın. İstenirse dereotu veya fesleğen gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz. En sevdiğiniz et yemeklerinin yanında hazır khorovatları da masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Kavanozlarda kışa khorovatlar nasıl hazırlanır?

Sebzeler ızgarada pişirilir, ardından kabuğu çıkarılır ve her şey küpler halinde kesilir.Daha sonra her şey yağla birlikte bir kazana gönderilir ve kaynatılır. Daha sonra otlar, sarımsak, karabiber, tuz, şeker, sirke ekleyin, her şeyi 5 dakika pişirin ve kavanozlara koyun.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Patlıcan – 5-6 adet.
• Domates – 7-8 adet.
• Dolmalık biber – 4-5 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Rayhon - 1 demet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Sirke %9 – 3 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Acı biber – 1 adet.

Sebzeleri yağlamak için:

• Bitkisel yağ – 5-6 yemek kaşığı.
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Önce sebzeleri akan su altında iyice durulayın, ardından kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanların üst kısımlarını kesip ikiye bölün ve domateslerin saplarını çıkarın. Tüm sebzeleri ızgaraya gönderiyoruz, fırça kullanarak yağ ve baharat karışımıyla yağlıyoruz ve sebzeleri çevirirken bunu birkaç kez yapıyoruz.

2. Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ardından sebzeleri ızgaradan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz.

3. Bu sırada yeşillikleri soğuk su altında iyice durulayın ve bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsakları da soyun ve ince ince doğrayın. Acı biberin sapını tohumlarla birlikte çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.

4. Soğutulmuş sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Kesme tahtasında kalan suyu boşaltmıyoruz, sebzelerin genel kesimine gönderiyoruz.

5. Şimdi gerekli miktarda yağı bir kazanda ısıtın, oraya sebzeleri ekleyin ve her şeyi kaynatın. Daha sonra üzerlerine sarımsak, otlar, acı biber, tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika pişirin.

6.Sıcak khorovatları önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, steril kapaklarla sarıyoruz, sonra ters çevirip bir havluya veya battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Daha sonra onu bir mahzende veya başka serin ve kuru bir yerde saklamak üzere gönderiyoruz. Bitmiş salatayı kışın açıp et yemekleri ile servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Ermeni domuz khorovatları

Dilimlenen domuz eti kırmızı biber, kimyon, karabiber, tuz, kişniş, soğan, maydanoz ve bitkisel yağda iki saat marine edilir. Daha sonra etin her iki tarafı da 10'ar dakika ızgarada kızartılır ve garnitürle birlikte masaya servis edilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kimyon – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Kişniş – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Taze maydanoz - 1 demet.
• Bitkisel yağ – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Turşuyu hazırlayarak başlıyoruz. Derin bir emaye kaba öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, öğütülmüş karabiber, tuz ve kişniş tohumlarını koyun.

2. Soğanları soyun ve tercihe göre küp, şerit veya yarım halka şeklinde kesin.

3. Maydanozu soğuk suyla iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bıçakla ince ince doğrayın. Soğanla birlikte baharatların bulunduğu bir kaba gönderiyoruz, her şeyi rafine edilmemiş bitkisel yağla doldurup iyice karıştırıyoruz.

4. Daha sonra eti hazırlayın. Böyle bir kebap için domuz boynu veya filetoyu seçmek en iyisidir. Eti akan su altında iyice durulayıp, kağıt havluyla kuruttuktan sonra yağ, damar, film katmanlarını kesip domuz etini tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalar halinde kesiyoruz.

5.Şimdi doğranmış eti turşuyla birlikte bir kaba koyup iyice karıştırıp her parçanın kaplanmasını sağlıyoruz. Şimdi domuz etini oda sıcaklığında en az 2 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun.

6. Marine edilmiş parçaları şişlere yerleştirin ve ızgarada her iki tarafını da 10'ar dakika kızartın. Kebap sulu olmalı. Bunu yapmak için kömürleri iyice kızartmak önemlidir, böylece kül onlardan düşmeye başlar.

7. Bitmiş eti şişlerden çıkarın ve taze sebzeler, otlar veya başka bir garnitürle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!