Kabarcıklar ile çıtır pasta hamuru

Cheburek'te olduğu gibi kabarcıklı çıtır hamur, lezzetli unlu mamullerin başarısının ana sırrıdır. Her şefin, pasties için kabarcıklı hamur yapmak için kendi tarifi vardır. Cheburechka'daki gibi muhteşem bir kabuk elde etmek için hamuru hazırlamanın bazı püf noktalarını ve sırlarını bilmeniz gerekir çünkü yemeğin tadı ve görünümü buna bağlıdır.

Bununla ilgilendik ve acemi aşçıların bile lezzetli ve çıtır hamur işleri elde edeceğinden emin oldukları, adım adım fotoğraflarla çeşitli tarifler hazırladık.

Kaynar suda kabarcıklar ile Choux hamur işi hamuru

Birçok aşçı ve ev hanımının en sevdiği hamur seçeneklerinden biri de un mayalama yöntemidir. Sadece chebureks için değil diğer unlu mamuller için de hamur hazırlayabileceğiniz, hamurun haklı olarak klasik ve standart bir versiyonu.

1. 
   Cheburek'ler için cheburek'teki gibi kabarcıklı, leziz çıtır hamur nasıl yapılır? Bir tencereye su dökün ve bitkisel yağı ekleyin, tuz ekleyin ve kaynayana kadar ateşe verin.
2. 
   Unu bir elek kullanarak, hatta belki iki kez eleyin, bu sadece hamurun daha yapışkan olmasını sağlayacaktır. Bir bardak unun içine tereyağlı kaynar suyu dökün, böylece unu mayalamış olursunuz. Karıştırın ve karışımı soğumaya bırakın.
3. 
   Karışım hala sıcakken yumurtayı ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın, uygunsa un serpilmiş bir masaya aktarın.
4. 
   Hamurun üzerini bir bardakla örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın. Un, diğer ürünlerle etkileşime girecek ve istediğimiz yumuşak ve elastik hamuru elde edeceksiniz.
5. 
   Dinlenen hamuru ip şeklinde yuvarlayıp parçalara ayırın.
6. 
   Her parçayı merkezden hareket ederek ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
7. 
   Dolguyu bir tarafa, kenarını serbest bırakarak yerleştirin.
8. 
   Kenarları bir araya getirin, parmaklarınızla bastırın ve bir plaka uygulayarak düz bir kenar kesin.
9. 
   Ek olarak, güç ve güzellik için çatalın uçlarını kenar boyunca gezdirin. Hamurun kurumaması için kızartırken börek yapın.
10. 
    Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın ve içine bir parça hamur bırakarak kızartma tavasının hazır olup olmadığını kontrol edin. Etrafında kabarcıklar oluşuyorsa yağ hazır demektir. Bu parçayı çıkarın ve her iki taraftaki börekleri kızartın.
11. 
    Fazla yağı gidermek için bitmiş kokulu ve çıtır hamur işlerini kağıt havluların üzerine yerleştirin.

Cheburek'te olduğu gibi etli chebureks için su üzerinde hamur

Evde hazırlanan hoş kokulu ve çıtır börekler mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olacak ve ürünün kalitesi konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Ve aç olmasanız bile iştah açıcı olan bu muhteşem et cheburek aroması.Kurallara uygun olarak hazırlanan en basit malzemelerle böyle bir hamurdan, altın çıtır kabuklu ve kabarcıklı turtalar elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• Un – 400-500gr.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Tavuk sarısı – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Unu derin bir kaseye iki kez eleyin, tuz ekleyin ve biraz karıştırın.

Adım 2. Una küçük porsiyonlar halinde su ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hamurun puf böreği gibi görüneceği pullar almalısınız.

Adım 3. Yumurtanın sarısını çıkarın ve hamurla birleştirin. İyice karıştırın. Hamurun içine bitkisel yağ dökün ve her şeyi bir top halinde toplayın.

Adım 4. Bir torbaya aktarın ve glutenin şişmesi için 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur daha esnek olur ve açılması daha kolaydır.

Adım 5. Topu uzun bir sosis şeklinde yuvarlayın ve 10 parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin ve kurumasını önlemek için bir havluyla örtün.

Adım 6. Çok ince bazlamalar açın.

Adım 7. Tabağı şablon olarak alın, gözleme üzerine yerleştirin ve kenarlarını kesin. Hamuru ters çevirin, alttan daha yapışkan olur, bu cheburek'i bir arada tutmayı kolaylaştıracaktır.

Adım 8. Hazırladığınız kıymayı pidenin yarısının üzerine koyun ve diğer yarısıyla üzerini kapatın. Kenarları kapatın. Çatalın uçlarını her iki taraftan aşağıya doğru bastırarak kenarın etrafında gezdirin.

Adım 9. Yüksek duvarlı bir kapta cheburek'i çok miktarda çok sıcak yağda kızartın.

Adım 10: Fazla yağı gidermek için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Hamur kabarcıklı, altın renkli ve gevrektir.

Kefirli chebureks için çıtır kabarcıklı hamur

Hamuru hazırlamak için basit ve hızlı bir seçenek, ev yapımı ürünleri sevenleri, börekleri kızartırken çarpıcı bir altın kahverengi kabuk ve mükemmel bir çıtırlık ile memnun edecek. Kefirle hazırlanan hamur, yumuşaklığı ve yumuşaklığı nedeniyle birçok ev hanımı tarafından sevilmektedir.

İçindekiler:

• Un – 4-5 bardak
• Kefir – 1 bardak
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önceden buzdolabından çıkarılan kefiri kuru, derin bir kaseye dökün, çiğ tavuk yumurtasıyla birleştirin ve üzerine tuz serpin.

Adım 2. Bir çatal veya çırpma teli kullanarak iyice çırpın ve kefir karışımının tamamını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 3. Daha fazla oksijenle doldurmak için unu 2 kez başka bir kuru ve temiz kaseye eleyin. Karıştırmayı bırakmadan hamura bir kaşık un ekleyin.

Adım 4. Bir noktada çatalla karıştırmak sorunlu olacaktır, ardından masanın yüzeyine un serpip hamuru üzerine aktarın.

Adım 5. Hamurla manuel olarak çalışın. Hamurun ihtiyacı kadar un alıp, biraz ekleyip yoğurun. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde sıkı hamurla çalışmak çok zor olacaktır, elastik ve yumuşak olmalıdır. Hamuru top haline getirin, tekrar kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.

Adım 6. Dinlenen hamuru kalın bir ip halinde açın, eşit parçalara bölün ve lezzetli börekler yapmak için açın.

Votka ile çıtır hamur işi hamuru

Votka hamura yumuşaklık verir ve bu da kızartma sırasında kabarcıkların oluşmasına neden olur. Isıtıldıktan sonra hamurdaki alkol tamamen buharlaşır ve yemek alkolsüz olur, bu nedenle tadın veya kokunun kalacağından korkmamalısınız. Votka, hamurun özelliklerine göre kendi ayarlamalarını yapacak ve fark edilmeyecektir.Bu tarife göre hazırlanan bitmiş ürünler zamanla bayatlamaz.

İçindekiler:

• Un – 450 gr.
• Su – 200 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz – 1 tutam.
• Votka – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir kaseye ılık su dökün, yağ ve votka ekleyin. Bir yumurta ekleyin ve üzerine tuz serpin. Bütün kütleyi iyice çırpın.

Adım 2. Unu (3 yemek kaşığı. 250 ml.) bir kaseye azar azar eleyin ve bir kaşıkla karıştırmaya devam edin.

Adım 3. Karıştırmak zorlaştığında, hamuru un serpilmiş uygun bir yüzeye (masa, tahta) aktarın ve ellerinizle biraz daha yoğurun.

Adım 4. Hamur yumuşak ve elastik bir yapıya kavuşunca üzerini filmle örtün ve 40 dakika bekletin. Bundan sonra ondan chebureks hazırlayabilirsiniz.

Yumurtasız Cheburek hamuru

Hamurun kesinlikle yumurtasız mayalanması, hamurun plastik ve yumuşak olmasını sağlar. Bu yüzden onunla çalışmak çok rahat ve keyifli.

İçindekiler:

• Birinci sınıf buğday unu – 300-400 gr.
• Kaynar su – 500 ml.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir tencereye yarım litre temiz su dökün, kaynatın ve tuz ekleyin.

Adım 2. Önceden elenmiş unu suya dökün ve kuvvetlice karıştırın.

Adım 3. Sıcak topakları bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.

Adım 4: Yumuşak bir hamur oluşana kadar rahat bir yüzeyde yoğurun.

Adım 5. Sıkı bir top oluşmalıdır. Bir kenara koyun ve 20 dakika dinlendirin, hamurun kurumaması için üstünü filmle örtün.

Adım 6. Hamuru ortasından her kenarına kadar ince bir tabaka halinde açın. Yuvarlak bir nesne (plaka) kullanarak gerekli boyutta (yaklaşık 20 cm) daireler kesin.

Adım 7. Turtaların serbestçe yüzmesi için kazanın içine yağı dökün.

Adım 8İç malzemeyi hamurun içine yerleştirin, kenarlarını sabitleyin ve her iki tarafı da yağda kızartın.

Adım 9. Fazla yağlarını almak için börekleri kalın kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin ve servise hazır hale getirin.

Maden suyu ile chebureks hamuru

Bu şekilde hazırlarsanız elastik, yumuşak ve aynı zamanda çıtır bir hamur elde edersiniz. Kabarcık efekti elde etmek için güçlü veya orta gazlı maden suyu kullanmak ve önceden iyice soğutmak daha iyidir.

İçindekiler:

• Birinci sınıf buğday unu – 400 gr.
• Mineralli maden suyu – 200 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Şeker – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tuzu ve şekeri derin bir kapta birleştirin ve unu hemen içine eleyin.

Adım 2. Kuru malzemeleri karıştırın ve maden suyunu yavaş yavaş içine dökün, köpük oluşacaktır.

Adım 3. Hamuru bir kaşıkla mümkün olduğu kadar uzun süre yoğurun ve masanın üzerinde ellerinizle yoğurmaya devam edin. Hamuru kesip ters çevirin, daha nemli olduğu yerden yoğurmaya devam edin.

Adım 4: Bir tabağa yerleştirin, kurumasını önlemek için üzerini örtün ve bir kenara koyun.

Adım 5. Topları hamurdan ayırın ve pideleri açın, geri kalanını bir havluyla örtün. Hamurun yanmaması için unla değil tereyağıyla açılması gerekiyor.

Adım 6. Masanın üzerine biraz yağ damlatın ve oklava kullanarak ince kekler yapın, birazını ilerledikçe uzatın. Herhangi bir kırışık veya kıvrımdan kaçınmaya çalışın, aksi takdirde cheburek kırılgan olur ve yırtılabilir.

Adım 7. İç malzemeyi yerleştirin, kenarlarını kapatın ve bol miktarda yağda her iki tarafı da yüksek ateşte kızartın. Maden suyu hamurundan çıtır ve lezzetli börekler elde edersiniz.

Altın kabuklu bira üzerinde chebureks hamuru

Tüm ev için kabarcıklı altın bir kabuk ve harika bir pasta kokusu ister misiniz? Bira, hamur için mayaya mükemmel bir alternatiftir. Deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

• Un – 400 gr.
• Hafif bira – 1/8 l.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtayı bir bardağa kırın, tuz ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın.

Adım 2. Unu tercihen 2 kez eleyin. Bu sadece özelliklerini iyileştirecek ve ona ferahlık verecektir.

Adım 3. Unun 2/3'üne bir yumurta ekleyin, bitkisel yağ ve hafif bira dökün.

Adım 4. Köpüklü içecek nedeniyle hafif sarımsı bir renk alacak olan hamuru yoğurmaya başlayın. Kasede yapılması zor hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 5: Unlu bir yüzeye aktarın. Gerekirse biraz un ekleyerek hamuru elastik hale getirin.

Adım 6. En fazla 10 dakika yoğurun. Hamuru bir peçeteyle örtün ve gluteni yarım saat kadar şişmeye bırakın.

Adım 7. Daha sonra turtaları oluşturmaya ve kızartmaya devam edin. Hamur çok yumuşak çıkıyor, bu yüzden yırtılmaması için dikkatli ve eşit bir şekilde açmalısınız. kızartma

Kabarcıklı sütlü chebureks hamuru

Atalarımız bu eski yöntemle hamur hazırlardı. Çıtır ve kabarcıklı hamur yapmanın kanıtlanmış ve güvenilir bir yolu.

İçindekiler:

• Un – 2-3 su bardağı
• Süt – 1 bardak
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz – 1-2 tutam

Pişirme işlemi:

Adım 1. Herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü derin bir kaseye dökün. Oraya bir yumurta ekleyin, bitkisel yağı dökün ve üzerine tuz serpin.

Adım 2. Bir çırpma teli kullanarak her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 3. Unu bir elek kullanarak ayrı ayrı eleyin.Her seferinde karıştırarak hamura bir kaşıkla un ekleyin.

Adım 4. Hamur bir çırpma teli ile iyice yoğrulmadığında masaya un serpin ve hamur parçasını üzerine aktarın. Daha sonra hamuru elinizle yoğurun, gerekirse un ekleyin. Tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir. Hamur elinize yapışmamalı ama sıkılaşmamalı.

Adım 5. Hamuru tekrar kaseye koyun, kurumasını önlemek için üstünü bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.

Adım 6. Bundan sonra, her seferinde bir parça ayırarak, ince yuvarlak kekleri bir oklava ile hamurdan açın ve dolguyu bir yarısına yerleştirip kenarlarını sıkıştırarak hamur işleri yapın.

Mayonezli chebureks için ev yapımı hamur

Hamura mayonez eklemek yemek pişirmede yeni ve henüz bilinmeyen bir trend haline geldi. Bu ürün bir yumurta, tuz içerir ve hamurla çalışmayı basit, keyifli ve kullanışlı hale getiren belirli niteliklere sahiptir, ellerinize yapışmaz, ince bir şekilde açılır ve ondan elde edilen hamur işleri çıtır ve kabarcıklı, tek kelimeyle lezzetli olur. Bu tarifi not edin!

İçindekiler:

• Un – 500 gr.
• Su – 250 gr.
• Mayonez – 100 gr.
• Tuz - bir tutam

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğutulmuş kaynamış suyu bir kaseye dökün ve üzerine biraz tuz ekleyin (mayonez tuz içerdiğinden gerekli değildir) ve 100 gr mayonezi ölçün.

Adım 2. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırın.

Adım 3. Unu ayrı ayrı eleyin ve azar azar sıvı kütleye ekleyin, karıştırmaya devam edin.

Adım 4. Önce bir kaşıkla yoğurun, çok rahatsız edici hale geldiğinde ellerinizle yoğurun. Hamur elastik hale geldiğinde, yaklaşık 10 dakika üzerinde çalıştıktan sonra, havluyla örtülü olarak 30 dakika bir kenara koyun. Bu arada kıymaya devam edin.

Adım 5.Dinlenen hamuru eşit bezelere bölün.

Adım 6. Her birini sırayla düz bir kek haline getirin ve dolguyu ekleyin.

Adım 7: Kenarları kapatmak için hamuru ikiye katlayın ve çatal kullanarak pürüzlü bir desen oluşturun. Börekleri bol yağda her iki tarafı da 3-5 dakika kadar kızartın. Fazla yağını çekmesi için bir peçete üzerine koyun ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ekmek makinesinde pişirmek için Cheburek hamuru

Bir ekmek makinesinin mutlu sahibiyseniz, hamur hazırlarken en önemli göreviniz malzemelerin oranlarını korumaktır. Mutfak asistanı zamandan tasarruf edecek ve en rutin işlerle mükemmel bir şekilde ilgilenecek ve bu sırada dolguyu sakin bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Un – 500 gr.
• Su – 250 gr.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Sirke %9 - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ayçiçek yağını ve soğutulmuş kaynamış suyu bir kovaya dökün. Sirke ekleyin ve tuz ekleyin.

Adım 2. Unun tamamını bir kerede kaseye eleyin ve ekmek makinesine yerleştirin.

Adım 3. Test için programı yükleyin. Asistanın yoğurması genellikle 15 dakika sürer.

Adım 4. Makine yoğurmayı bitirdiğinde hamur yumuşak ve elastik olacaktır. Kalabalık bir grup için yemek pişiriyorsanız ekstra porsiyon yapabilirsiniz. Siz bu kısmı şekillendirirken o da hazırlanacaktır.

Adım 5. Hamuru eşit parçalara bölün, ince bir şekilde açın ve en sevdiğiniz dolguyu ince bir tabaka halinde yerleştirin. Kenarlarını kapatıp bol yağda kızartın.

Zevkle pişirin!