Khıçin klasiği

Khychiny, Kafkasya'nın birçok halkının ulusal yemeğidir. Çeşitli dolgulara sahip bu güzel bazlamalar az sayıda malzemeden yapılıyor ancak çok lezzetli oluyor. Bu nedenle size khychin yapmak için 10 tarif sunuyoruz.

Balkar Khichina bir tavada peynir ve patates ile

Öncelikle un, kefir, tuz ve tereyağını kullanarak hamuru yoğurun. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilir, iç malzeme yerleştirilir ve düz bir kek elde edilene kadar her şey açılır. Daha sonra khychinler bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve servis edilir.

1. 
   Klasik Balkar khychin'i bir tavada peynir ve patatesle nasıl pişirilir? İlk önce hamuru hazırlayın.Kefiri derin bir kaba dökün, üzerine soda, tuz ve un ekleyin, hamuru daha havadar hale getirmek için önce elek ile eleyin.
2. 
   Unu kefirle karıştırın ve hamuru yoğurun. Öncelikle bunu çırpma teli ile yapıyoruz ve ardından hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyup yoğurmayı burada bitiriyoruz. Bitmiş ürünü bir havluyla örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
3. 
   Şu anda khychinler için dolguyu hazırlayın. Peyniri rendeleyin (Adige peynirini kullanabilirsiniz). Patatesleri soyun, yumuşayana kadar kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra ince bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin.
4. 
   Şimdi patatesleri ve peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve elde edilen dolguyu 10 top halinde yuvarlayın. Tavuk yumurtası büyüklüğünde olmalılar. Hamuru da 10 eşit parçaya bölüyoruz.
5. 
   Hamurdan bir parça alın, hafifçe açın ve ortasına bir top dolusu koyun. Bunu tüm hazırlıklarımızla yapıyoruz.
6. 
   Hamurun kenarlarını toplayıp iyice sıkıştırın.
7. 
   Şimdi ortaya çıkan topu düzleştiriyoruz, ardından onu dikkatlice tavamızın büyüklüğünde ince, düz bir kek şeklinde yuvarlıyoruz.
8. 
   Yapışmaz bir tava alın ve iyice ısıtın. Bazlamaları oraya yerleştirin ve orta ateşte yağsız, altın rengi oluncaya kadar her iki tarafı da kızartın.
9. 
   Bitmiş khychin'leri üst üste istifliyoruz ve her birini önce mikrodalgada erittiğimiz tereyağıyla yağlıyoruz.
10. 
    Klasik khychin'leri dört parçaya bölüp tatlı çayın yanında servis ediyoruz ya da yolda, işe ya da ders çalışmaya giderken yanımıza alıyoruz. Afiyet olsun!

Peynir ve otlarla Khychin nasıl pişirilir?

Kefir, un, tuz ve sodayla yapılan hamur eşit parçalara bölünerek her birine suluguni ve otlar dolgusu konur. Daha sonra her şey sıkıştırılır, yassı kekler halinde yuvarlanır ve kuru bir tavada her iki tarafı bir buçuk dakika kızartılır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Suluguni peyniri – 200 gr.
• Buğday unu – 400gr.
• Kefir – 100ml.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Su – 100 ml.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kefiri derin bir kaba dökün, üzerine soda ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında kefir köpürmeye başlamalıdır. Daha sonra unu ve tuzu ayrı bir kaba dökün, elekle eleyin. Hamurun yoğurulmasını kolaylaştırmak için parçalara un serpmek daha iyidir. Kuru malzemelerin içine kefir ve suyu ekleyip hamuru yoğurun. Elinizin gerisinde kalmalı. Daha sonra streç filme sarıp oda sıcaklığında en az yarım saat bekletin.

2. Şu anda dolguyu hazırlayın. Suluguni peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri akan su altında iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutup ince ince doğrayıp peynire ekliyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırın.

3. Hamuru yedi eşit parçaya bölün. Daha sonra, her bir parçayı, oklava ile biraz açtığımız düz bir kek şeklinde yoğurun. Hamur kenarlarda 1-2 mm, merkezde 3-4 mm olmalıdır.

4. Doldurmayı pidelerin ortasına yerleştirin, hamurun kenarlarını merkeze doğru getirin ve üstüne sıkıştırın. Daha sonra her şeyi tava çapına göre ince, düz bir kek haline getiriyoruz.

5. Şimdi kalın tabanlı bir tava alın, iyice ısıtın ve içindeki khychin'i her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 1-1,5 dakika yağsız kızartın.Bitmiş pideleri tereyağıyla yağlayın, dört parçaya bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Süzme peynir ve otlar ile khychin yapmak için adım adım tarif

Kefir, bitkisel yağ, un, tuz, şeker ve soda ile yapılan hamur, süzme peynir, yumurta, dereotu, yeşil soğan ve tuzla doldurulur. Her şey ince yassı kekler halinde yuvarlanır ve kuru bir tavada kızartılır. Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Kefir %2,5 – 1 l.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Buğday unu – 1 kg.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 180 gr.

Doldurmak için:

• Süzme peynir %5-9 – 600 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Bir bardak alın ve içine biraz kefir dökün. Üzerine soda ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. Şimdi derin bir kap alın, kalan kefiri içine dökün, elekten elenmiş unu dökün, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ve sodalı kefir ekleyin. Hamuru karıştırın. Biraz akıcı olmalı. Kabı bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

2. Süzme peynirini ayrı bir kaba dökün ve çatalla ezin. Tuz ekleyin, yumurtayı kırın ve iyice karıştırın.

3. Dereotu ve yeşil soğanları akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Yeşilleri süzme peynire ekleyin, karıştırın ve tuzu tadın. Gerekirse tuz ekleyin.

4. Unu çalışma yüzeyine dökün. Ayrıca ellerimize ve hamurun yüzeyine un serpiyoruz. Hamurdan küçük bir parça koparıp unla yuvarlayın ve top yapın.Daha sonra hafifçe bastırın ve ortasına yaklaşık bir çorba kaşığı lor dolgusu yerleştirin.

. Şimdi hamurun kenarlarını toplayıp ortasına sıkıştırıyoruz.

6. Daha sonra oklavaya un serpin ve hamuru açın ve ince yassı bir kek şeklinde doldurun. Khychin'in kızartılacağı kızartma tavasıyla aynı çapa sahip olmalıdır. Masaya veya oklavaya hiçbir şeyin yapışmaması önemlidir.

7. Kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın, khychinlerin ununu silkeleyin ve yağsız olarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş pideleri bir yığına koyun ve her birine eritilmiş tereyağı sürün. Daha sonra dörde bölüp servis yapın. Afiyet olsun!

Etli khychins için basit ve lezzetli bir tarif

Hamuru su, kefir, tuz, soda, un ve bitkisel yağ ile kıyma ve baharatlarla doldurun. Daha sonra her şey ince yassı kekler halinde yuvarlanır ve kuru bir tavada her iki tarafı da 5 dakika kızartılır. Bitmiş khychinler tereyağı ile yağlanır ve servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Su – 150 ml.
• Kefir – 150 ml.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Buğday unu – 500gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

• Kıyma – 300 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tereyağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Derin bir kap alın ve oda sıcaklığındaki kefiri kaynamış ılık suyla birlikte içine dökün. Daha sonra bitkisel yağ, tuz ve soda ekleyin. Unu bir elek ile eleyin ve malzemelere parçalar halinde ekleyin. Hamuru çırpma teli ile yoğurmaya başlıyoruz, ardından çalışma yüzeyine aktarıp yoğurmayı bitiriyoruz.Daha sonra bitmiş hamuru plastik bir torbaya aktarın ve 30 dakika dinlendirin.

2. Şu anda dolguyu hazırlayın. Kıymayı uygun bir kaba alıp üzerine tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.

3. Yarım saat sonra hamuru poşetten çıkarıp iyice yoğurun. Sosis şeklini verip 8 eşit parçaya bölüyoruz.

4. Her hamur parçasından toplar yapın ve bunları küçük yassı kekler halinde yoğurun. Her birinin ortasına dolgunun bir kısmını yerleştirin.

5. Bazlamaların kenarlarını kıyma ortada kalacak şekilde kapatın.

6. Her khychin'i elimizle bastırıyoruz, ardından oklava ile 0,5 cm kalınlığa kadar düz bir kek şeklinde açıyoruz.

7. Kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın ve khychin'i yağsız olarak her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

8. Her bir pideyi tereyağıyla yağlayın ve bir yığına koyun.

9. Dört parçaya bölün ve hoş kokulu ve sıcak khychin'i masaya servis edin. Afiyet olsun!

Evde peynirli kefirde Khychins

Kefir, un, soda ve tuzla hazırlanan hamur eşit parçalara bölünerek peynir ve otlarla doldurulur. Daha sonra her şey ince yassı kekler halinde yuvarlanır ve kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Bitmiş khychinler tereyağı ile yağlanır ve servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Kefir – 200 ml.
• Buğday unu – 2,5 yemek kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Peynir peyniri – 250 gr.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Kefiri derin bir kaba dökün, üzerine soda ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.Daha sonra, önce elekten geçirdiğimiz tuzu ve unu ekleyin. Yumuşak hamuru yoğurun, ardından üzerini bir havluyla örtün ve daha elastik hale gelmesi için yaklaşık yarım saat dinlendirin.

2. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Dereotu ve maydanozu akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Peyniri uygun bir kaba ince bir şekilde ufalayın, üzerine yeşillikleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. 30 dakika sonra hamuru alın, 6 eşit parçaya bölün ve her birinden küçük bir kek yapın. Dolguyu ortasına yerleştirin.

4. Hamurun kenarlarını toplayın ve ortasına sıkıştırın. Daha sonra ortaya çıkan topa ellerinizle bastırarak küçük bir pasta durumuna dönmesini sağlayın.

5. Şimdi hamuru bir oklava kullanarak dikkatlice, içinde khychin'i kızartacağımız kızartma tavasının tabanıyla aynı çapta, ince, düz bir kek şeklinde açın.

6. Kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın ve khychin'i her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

7. Bitmiş pideleri bir tabağa aktarın ve her birine eritilmiş tereyağı sürün. Daha sonra 4 parçaya bölüp servis yapın. Afiyet olsun!

Khychin'i suda hamurdan lezzetli bir şekilde nasıl kızartırsınız?

Küçük su hamurundan yapılan bazlamaların içi kıyma, kişniş, tuz ve karabiber ile doldurulur. Daha sonra hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılır, her şey ince yassı bir kek şeklinde açılır, kuru bir tavada kızarana kadar kızartılır ve tereyağı ile yağlanır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

Test için:

• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 4-4,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Sığır eti – 400-450 gr.
• Taze kişniş – 0,5 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tereyağı – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Önce hamuru hazırlayın. Derin bir kaba su dökün, üzerine tuz ekleyin ve elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından hamuru çalışma yüzeyine koyun ve zaman zaman masanın üzerine atarak 10 dakika yoğurun. Daha sonra tekrar kaba aktarın, üzerini bir havluyla örtün ve hamuru dinlenmeye bırakın.

2. Şu anda dolguyu hazırlayın. Taze kişnişi akan su altında iyice yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.

3. Ayrıca sığır eti yıkar, kurutur, küçük parçalar halinde kesip bir blenderde öğütür veya kıyma makinesinden geçiririz. Daha sonra elde edilen kıymanın tadına tuz ve öğütülmüş karabiber, kişniş ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Şimdi hamurumuzu çıkarıp 6 eşit parçaya bölüp toplar yapıyoruz. Aynısını dolguyla da yapıyoruz.

5. Bir parça hamurdan küçük yassı bir kek yapın, ortasına bir top dolgu koyun ve hamurun kenarlarını toplayıp üst kısmını sıkıca sıkıştırın.

6. Ortaya çıkan iş parçası khinkali'ye benzemelidir. Daha sonra ters çevirin ve bir oklava kullanarak, kızartma tavasının tabanıyla aynı çapa sahip ince bir kek şeklinde açın.

7. Tavayı iyice ısıtın ve khychinlerimizi her iki tarafı da kızarana kadar 2-3 dakika yağsız olarak kızartın.

8. Bitmiş pideleri eritilmiş tereyağıyla yağlayın, üst üste koyun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Khychin'i fırında nasıl düzgün şekilde pişirebilirim?

Un, su, maya, tuz ve şekerden yapılan hamur eşit parçalara bölünerek kıyma, soğan, sarımsak, tereyağı, su, baharat ve otlarla doldurulur.Bazlamalar fırında 25-30 dakika pişirilip servis edilir. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 900gr.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Su – 300 ml.
• Tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

• Et – 700 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tereyağı – 50 gr.
• Su – 200 ml.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Önce hamuru yoğurun. Ayrı bir kaba ılık su dökün, maya, toz şeker ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elek ile elenmiş unu ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun. Yumuşak ve yumuşak olmalı. Daha sonra üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 3 saat bekletin.

2. Şimdi dolguyu hazırlayın. Eti akan su altında iyice durulayıp, kağıt havluyla kurutup bıçakla ince ince doğrayıp veya kıyma makinesinde büyük bir raftan geçiriyoruz. Soğanı soyun, ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve suyunu salması için elinizle ezin. Ayrıca soyulmuş sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri etle karıştırın, öğütülmüş kırmızı biber ve karabiberi ve suyu ekleyin, ardından her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

3. Şimdi hamurumuzu alıp 5-6 eşit parçaya bölüp top haline getiriyoruz. Her birini elinizle düzleştirin, ardından her şeyi bir oklava ile 3-5 mm kalınlığında yassı kekler halinde açın. Dolguyu ortasına yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın. Kenarlarda mutlaka 3-4 cm boşluk bırakın. Hamurun kenarlarını kaldırın ve ortasında bir delik olacak şekilde birbirine sabitleyin.

4.Fırını maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine un serpin, khychin'leri oraya koyun ve 25-30 dakika pişirin. Daha sonra hamuru tereyağıyla yağlayın ve dolgunun üzerine erimesi için bir parça koyun.

5. Sıcak yemeği taze otlar ve sebzelerle birlikte masaya servis edin. Afiyet olsun!

Evde pancar üstleri olan Khychins

Kefir, un, tuz, soda ve yumurtadan yapılan hamura eşit parçalara kesilmiş Adige peyniri ve pancar üstleri dolgusu eklenir. Daha sonra her şey ince yassı kekler halinde yuvarlanır ve kuru bir tavada kızartılır. Bitmiş khychinler tereyağı ile yağlanır ve servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Kefir veya ayran – 400 ml.
• Buğday unu – 850 gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Adige peyniri – 400 gr.
• Pancar üstleri – 400 gr.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kefiri derin bir kaba dökün, bitkisel yağ, soda, tuz ekleyin, bir yumurtayı kırın ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra elek ile elenmiş unu ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru bir havluyla örtün ve 30-40 dakika ılık bir yere gönderin.

2. Şu anda dolguyu hazırlayın. Pancar üstlerini akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra tüm damarları ve kalınlaşmaları giderip üst kısımlarını ince şeritler halinde kesiyoruz. Adige peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyip uygun bir kaba aktarıp doğranmış üst kısımlarla karıştırıyoruz. Bitmiş dolguyu 12 eşit parçaya bölün ve her birinden bir top oluşturun.

3. Bitmiş hamuru da 12 parçaya bölüp her birini top haline getiriyoruz.Şimdi çalışma yüzeyine un serpin ve oraya bir parça hamur koyun.

4. Avucunuzla düzleştirin ve dolguyu ortasına koyun.

5. Daha sonra hamurun kenarlarını toplayıp ortasına birleştiriyoruz ve ardından üstte bir düğüm oluşturacak şekilde dikkatlice birbirine tutturuyoruz.

6. Daha sonra ortaya çıkan iş parçasını ters çevirin ve ellerinizle düzelterek yaklaşık 18-20 cm çapında düz bir kek elde edin. Ayrıca oklava da kullanabilirsiniz, ancak hamurun kendisi oldukça idare edilebilir.

7. Şimdi tavayı iyice ısıtın ve bazlamalarımızı yağsız olarak her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

8. Bitmiş khychin'leri eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve üst üste koyun. İstenirse kolaylık sağlamak için dört parçaya bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Sütlü khychin yapmak için adım adım tarif

Süt hamuru eşit parçalara bölünür, her birinden küçük yassı kekler yapılır ve içine patates ve peynir dolgusu konur. Daha sonra her şey tekrar ince yassı kekler halinde açılır ve kuru bir tavada her iki tarafı da 3-4 dakika kızartılır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Süt – 500 ml.
• Buğday unu – 500gr.
• Suluguni veya Adige peyniri – 300 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Patates – 4 adet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Önce sütü mikrodalgada ısıtın. Sıcak değil sıcak olmalı. Derin bir kaba dökün, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Unu bir elekten geçirerek ayrı bir kaba eleyin, üzerine soda ve tuz ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

3.2-3 yaklaşımda kuru malzemeleri sıvı olanlarla birleştirin ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde yoğurduğunuzdan emin olun, ardından hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat dinlendirin.

4. Patatesleri yıkayın ve doğrudan kabuklarıyla haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, biraz soğumasını bekleyin, ardından kabuğunu çıkarın ve patatesleri bir patates ezici kullanarak patates püresine dönüştürün. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve patateslere ekleyin. Daha sonra tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse dolguya otlar da ekleyebilirsiniz.

5. Bitmiş hamuru eşit parçalara kesin ve toplar halinde yuvarlayın. Daha sonra her birini küçük kekler oluşana kadar parmaklarınızla yoğurun. Ortasına bir top dolum yerleştirin.

6. Şimdi hamurun kenarlarını toplayıp ortasına birleştiriyoruz. Daha sonra bir oklava alıyoruz ve müstahzarlarımızı, khychinlerin hazırlanacağı tavadan biraz daha küçük bir çapa sahip ince yassı kekler halinde açıyoruz.

7. Kızartma tavasını en yüksek ateşte ısıtın, ardından neredeyse en aza indirin. Bazlamalarımızı kapağı kapalı olarak altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika yağsız kızartın.

8. Bitmiş khychin'leri tereyağıyla yağlayın, istifleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Mayalı hamurdan yapılan yemyeşil khichina

Mayalı hamurdan yapılan pidenin içi patates ve peynir dolgusu ile doldurulur, her şey ortasına sıkıştırılır ve ince bir pide haline getirilir. Khychins kuru bir tavada kızartılır, ardından üzerine tereyağı sürülür ve servis edilir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Ayran – 700 ml.
• Su – 300 ml.
• Tereyağı – 100 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• Preslenmiş maya – 1 paket.
• Buğday unu – 2 kg.
• Peynir – 1 kg.
• Patates – 2 kg.

Pişirme işlemi:

1. Önce hamuru hazırlayın. Derin bir kaseye 100 ml ılık su dökün, üzerine bir çay kaşığı şeker ve bir paket mayayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamurun kabarması için 10 dakika ılık bir yere gönderin.

2. Kalan suyu ayrana ekleyin ve ılık olana kadar ısıtın. Daha sonra eritilmiş tereyağını, tuzu, kalan toz şekeri ve hamuru ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

3. Unu bir elekten geçirin ve yavaş yavaş diğer malzemelere ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Daha sonra 1 saat boyunca sıcak bir yere gönderiyoruz. Bu süre zarfında boyutu iki katına çıkmalıdır.

4. Patatesleri tuzlu suda yıkayıp soyun ve haşlayın. Daha sonra ezici yardımıyla püre haline getirin ve soğumaya bırakın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, patateslere ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir numune alın ve gerekirse tuz ekleyin. Hazırlanan iç malzemeyi kadın yumruğu büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.

5. Hamuru dolguyla aynı sayıda parçaya böldükten sonra onları da top haline getiriyoruz. Yükselene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.

6. Şimdi her toptan küçük bir yassı kek yapıyoruz, ortasına patates dolgusunu koyuyoruz ve hamurun kenarlarını üstüne sıkıca sıkıştırıyoruz. Daha sonra, iş parçasını elinizle hafifçe bastırın ve bir oklava ile kızartma tavasının tabanından biraz daha küçük bir çapa sahip ince bir kek şeklinde açın.

7. Tavayı iyice ısıtın ve içindeki khychin'i her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yağsız kızartın. Daha sonra üzerlerini tereyağı ile yağlayın, üst üste koyun ve servis yapın. Afiyet olsun!