Patates ve peynirli Khychiny

Khıçin, Karaçay-Balkar mutfağının eski bir ulusal yemeğidir. Mayasız hamurdan çeşitli dolgularla yapılan bazlamalardır. Bu koleksiyonda size patates ve peynirle yapmak için 5 tarif sunuyoruz.

Kızartma tavasında patates ve peynirli Balkar Khichina

Kefir hamuru toplarından yassı ekmekler açılır. Ortası patates püresi, peynir ve otlarla doldurulur. Daha sonra her şey sıkıştırılır, ince bir şekilde açılır ve kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Khychins tereyağı ile yağlanır ve servis edilir.

1. 
   Bir tavada patates ve peynirle khychin nasıl pişirilir? İlk önce hamuru hazırlayın. Buğday unu, kefir, su, sodayı derin bir kaba koyun ve ellerinize yapışmayan yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Daha sonra üzerini bir havluyla örtün ve bir kenara koyun.
2. 
   Şu anda dolguyu hazırlayın. Patatesleri soyun, durulayın ve tuzsuz suda kaynatın. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve bir ezici kullanarak topaksız homojen bir püre yapın.Daha sonra püreye ince rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin.
3. 
   Şimdi hamuru alın, çapı 4-5 cm olan toplara bölün ve her birini küçük yassı bir kek şeklinde yuvarlayın. Ortasına bir top patates dolgusu yerleştirin.
4. 
   Daha sonra hamurun kenarlarını topluyoruz, sıkıca sıkıştırıyoruz ve her şeyi tekrar 3-5 mm'lik ince yassı kekler halinde yuvarlıyoruz.
5. 
   Kızartma tavasını iyice ısıtın ve khychin'i her iki tarafı da yağsız olarak, üzerlerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 1-2 dakika kızartın.
6. 
   Sıcak bazlamaları tereyağı ile yağlayıp üst üste dizip dörde bölün ve ayran, kefir, ekşi krema veya domates suyuyla servis yapın. Afiyet olsun!

Evde kefirde patates ve peynirli Khychiny

Kefir hamuru yassı kekler halinde açılır. Ortasına patates ve peynir dolgusu yerleştirilir, ardından hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılır ve ince bir khychin şeklinde açılır. Bazlamalar kuru bir tavada kızartılır, üzerine tereyağı sürülür ve servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Buğday unu – 500gr.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Patates – 400 gr.
• Tuzlu peynir – 300 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Kefiri derin bir kaba dökün, üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Daha sonra elek ile elenmiş unu ekleyin, tekrar karıştırın ve hamuru yoğurun. Önce bunu bir kapta yapıyoruz, sonra masaya aktarıyoruz. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve 15 dakika orada bekletin.

Adım 2. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri soyun, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.Daha sonra soğutun, kıyma makinesinde öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Patatesleri ve peyniri iyice karıştırın ve bunlardan 10 eşit top yapın. Ayrıca hamuru 10 parçaya bölüp top haline getiriyoruz.

Adım 4. Hamurun her parçasını küçük yassı bir kek şeklinde açın ve ortasına patates dolgulu bir top yerleştirin. Daha sonra hamurun kenarlarını toplayıp iyice sıkıştırın.

Adım 5. Her parçayı kızartma tavasının çapına göre ince, düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Adım 6. Tavayı iyice ısıtın ve içindeki khychin'i her iki tarafı da yağ eklemeden altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 7. Sıcak bazlamaları tereyağıyla yağlayın, üst üste koyun, dört parçaya bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Patates ve peynirli tembel khichina

Pürenin üzerine rendelenmiş peynir, tuz, un ilave edilerek hamur yoğrulur. Daha sonra eşit parçalara bölünür, yassı kekler halinde yuvarlanır ve kuru bir tavada her iki tarafı da kızartılır. Khychins tereyağı ile yağlanır ve servis edilir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Patates – 1 kg.
• Sert peynir – 200 gr.
• Mozzarella peyniri – 200 gr.
• Buğday unu – 2-2,5 yemek kaşığı.
• Tereyağı - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun, iyice yıkayın, birkaç parçaya bölün ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve bir ezici kullanarak homojen bir püre haline getirin.

Adım 2. Sert peyniri mozarella ile ince bir rende üzerine rendeleyin ve tuz ve karabiberle birlikte patates püresine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 3. Daha sonra un ekleyin ve yumuşak hamur yoğurun.

Adım 4.Şimdi bitmiş hamuru 8-10 eşit parçaya bölüyoruz ve bunların her birini tava çapına göre düz bir kek haline getiriyoruz.

Adım 5. Tavayı iyice ısıtın ve khychinlerimizi yağ eklemeden her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 6. Sıcak bazlamaları tereyağıyla yağlayın, üst üste koyun ve atıştırmalık olarak ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Patates, peynir ve otlar ile lezzetli Khichina

Yumuşak hamur eşit parçalara bölünür, her biri küçük yassı bir kek şeklinde açılır ve ortasına patates, peynir ve otlardan oluşan dolgu yerleştirilir. Daha sonra kenarlar toplanır, sıkıştırılır ve iş parçası ince bir şekilde açılır. Khychins kuru bir tavada kızartılır ve tereyağı ile yağlanır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Patates – 1 kg.
• Adige peyniri – 200 gr.
• Rus peyniri – 200 gr.
• Taze yeşillikler - 1 demet.
• Kefir %2,5 – 250 gr.
• Su – 200 gr.
• Buğday unu – 600gr.
• Hamur için kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle patatesleri soyun ve yıkayın. Daha sonra bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.

Adım 2. Bu sırada hamuru hazırlayın. Derin bir kaba su, kefir dökün, kabartma tozu, tuz ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyin ve ellerinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini bir havluyla örtüp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Adım 3. Rus ve Adige peynirini rendeleyin, doğranmış otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 4.Patateslerdeki tüm sıvıyı boşaltın, üzerine biraz tereyağı ekleyin ve bir ezici kullanarak topaksız homojen bir kütleye dönüştürün.

Adım 5. Peynir ve otlar karışımını patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 6. Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün. Her birini küçük bir kek şeklinde yuvarlayın ve dolguyu ortasına koyun.

Adım 7. Daha sonra hamurun kenarlarını topluyoruz, sıkıca sıkıştırıyoruz ve elde edilen iş parçasını kızartma tavasının çapına göre ince, düz bir kek şeklinde yuvarlıyoruz.

Adım 8. Tavayı iyice ısıtın ve khychin'i her iki tarafı da yağsız olarak, üzerlerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika kızartın.

Adım 9. Sıcak bazlamaları tereyağıyla yağlayın, üst üste koyun ve atıştırmalık veya ayrı bir tabak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Khychin suda patates ve peynirle nasıl pişirilir?

Sudaki hamur hafifçe açılan eşit parçalara bölünür. İçine Adige peyniri ile patates dolgusu yerleştirilir, ardından hamur sıkıştırılır ve ince yassı bir kek şeklinde açılır. Khychins kuru bir tavada kızartılır, üzerine tereyağı sürülür ve servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 500gr.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Patates – 500 gr.
• Adige peyniri veya beyaz peynir – 500 gr.
• Tuz - tatmak.

Yağlama için:

• Tereyağı – 50-70 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Derin bir kaba su dökün, üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Daha sonra unu ekleyip yumuşak hamur yoğurun. 40 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Adım 2. Şu anda dolguyu yapıyoruz. Adige peynirini veya beyaz peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Aşama 3.Patatesleri soyun, durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun.

Adım 4. Soğutulmuş patatesleri ince bir elekten geçirin veya kıyma makinesinden geçirin. Peynirli bir kaba koyuyoruz, tadına göre tuz ekliyoruz, karıştırıp elde edilen kütleden tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar yapıyoruz.

Adım 5. Hamuru, her birini biraz açtığımız eşit parçalara bölün. Ortasına bir top patates ve peynir dolgusu yerleştirin.

Adım 6. Daha sonra hamurun kenarlarını toplayın, sıkıca sıkıştırın ve elde edilen parçaları tava çapına göre ince yassı kekler halinde yuvarlayın.

Adım 7. Tavayı iyice ısıtın ve içindeki khychin'i her iki tarafı yağsız olarak altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

Adım 8. Sıcak bazlamaları tereyağıyla yağlayın, üst üste koyun ve atıştırmalık olarak servis yapın. Afiyet olsun!