Havyarı kıyma makinesinden geçirin

Bir kıyma makinesinden geçen kabak havyarı, tüm aile için harika bir ikramdır. Düşük kalorili ve sağlıklı bir sebze olan kabak yemeklerini her zevke uygun rulo şeklinde kışa saklamak istiyorum. Kabak havyarını sadece harika bir meze olarak değil, aynı zamanda çorba ve sosların temeli olarak da kullanabilirsiniz. Birkaç farklı tarif deneyin; bu yemeğin tamamen farklı ama eşsiz tatlara sahip olabileceğini takdir edeceksiniz.

Kıyma makinesinden kabak havyarı için basit ve lezzetli bir tarif

Kabak havyarı için bu tarif minimum miktarda içeriğe sahiptir - havuç, soğan ve biber olmadan yalnızca kabaktan yapılır, ancak yemeğin bağımsız ve lezzetli olduğu ortaya çıkar! Kabak hasadınız büyükse bu tarifi uygulamaya alın. Havyarın kıvamı mümkün olduğu kadar ince ve düzgün olmalıdır, bu nedenle kıyma makinesinin en ince ağını kullanmanız tavsiye edilir.

1. 
   Kış için kıyma makinesinden kabak havyarı nasıl hazırlanır? Havyar için genç kabak kullanılması tavsiye edilir - o zaman tahıl daha düzgün olacaktır, ancak aynı zamanda olgunlaşmış meyvelerden de yemek yapabilirsiniz, sadece sert kabuğu kesmeniz ve içindeki tohumları ve posayı çıkarmanız gerekir. Kabağı iyice yıkayın, kurulayın, küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
2. 
   Elde edilen kabak lapası kütlesine şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, yavaşça ve yavaşça karıştırın ve kaynamaya kadar ocağa koyun. Havyarın yanmaması için sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte kaynatmak gerekir.
3. 
   Daha önce kıyma makinesinden geçirilmiş domates sosu, sirke, biber, sarımsak ekleyin. Ve 15-20 dakika daha pişirin.
4. 
   Aromatik havyarımız hazırlanırken kavanozları hazırlıyoruz - sterilize ediyoruz. Dikiş için yarım litrelik kavanozlar almak daha iyidir çünkü... Buzdolabında açık olan havyar aromatik özelliklerini kaybedecektir, havyarı küçük porsiyonlarda saklamak kesinlikle daha iyidir.
5. 
   Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Mayonez ve domates salçası ile kabak havyarı tarifi

Bu havyar tarifi tamamen geleneksel değildir, ancak hem tatil masasına hızlı hazırlık hem de kışa hazırlık için kullanılabilir. Havuçsuz da hazırlayabilirsiniz, ancak bunlar atıştırmalıklara tatlı, rafine bir tat verir.

İçindekiler:

• Kabak – 3 kg.
• Havuç – 2 adet.
• Mayonez %60 yağ – 250 ml.
• Domates salçası - yarım bardak.
• Sarımsak – 10 diş.
• Soğan – 3 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Toz şeker – 100 gr.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.
• Karabiber ve yenibahar - her biri 3 bezelye.
• Öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kabağı yıkayıp kurulayın. Genç meyveler - basitçe dilimler halinde kesin. Olgun meyvelerde sert kabuğun kesilmesi ve tohumların çıkarılması gerekir.

Adım 2. Havuçları, soğanları ve sarımsakları soyun ve yıkayın.

Adım 3. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Mesh boyutu istenilen kıvama göre seçilebilir.

Adım 4. Biberleri bir havanda veya değirmende öğütün ve tuz ve şekerle birlikte sebzelere ekleyin.

Adım 5. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte sobanın üzerine koyun.

Adım 6. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve domates salçasını kısık ateşte yaklaşık 3 dakika karıştırarak hafifçe kızartın. Bu yapılmazsa salça çiğ domates tadını verecektir, amacımız domatesin tadını ortaya çıkararak havyarın tadını daha parlak hale getirmektir.

Adım 7. Hazırlanmadan 5 dakika önce hazırlığa mayonez ve kızarmış makarna ekleyin. Ve biraz sonra, hazır olmadan birkaç dakika önce sirke ekleyin.

Adım 8. Kaynayan havyarı kapatmadan önceden hazırlanmış pastörize kavanozlara koyun.

Adım 9. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün.

Adım 10. Bir ay sonra havyar, sebze ve baharatların tüm aromalarını aşılayıp emecek ve daha da yumuşak hale gelecektir. Ancak pişirdikten hemen sonra soğutup servis edebilirsiniz - bu meze her zaman ve her durum için iyidir!

Domates, havuç, soğan ile kabak havyarı tarifi

Şaşırtıcı derecede lezzetli kabak havyarı, salça olmadan, ancak gerçek taze domateslerle hazırlanabilir. Bu tarif için, her sebzeyi ayrı ayrı pişirmek için dört büyük serbest biçimli tavaya ihtiyacımız olacak.Bunun nedeni, tüm ürünlerin pişirme süresinin ve sıcaklığının farklı olmasıdır; asıl amaç, her bir bileşenin aromasını ayrı ayrı korumak ve ardından tek bir tabakta birleştirmektir.

 İçindekiler:

• Kabak – 3000 gr.
• Soğan – 1000 gr.
• Havuç – 1000 gr.
• Taze domates – 1500 gr.
• Bitkisel veya zeytinyağı – 250 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:   

Adım 1. Kabağı iyice yıkayın, kabuğunu soyun ve çekirdeğindeki büyük çekirdekleri çıkarın.

Adım 2. Kabağı orta boy küpler halinde kesin. Bir tavaya aktarın, yaklaşık ¼ bardak bitkisel yağ ekleyin ve 20 dakika pişirin.

Adım 3. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, ikinci bir forma koyun ve önceki durumda olduğu gibi ¼ yağda yarıya kadar pişene kadar 15 dakika soteleyin.

Adım 4. Havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 5. Ayrı bir tavada orta ateşte bitkisel yağda 15 dakika pişirin.

Adım 6. Keskin bir bıçak kullanarak domateslerin sapını kesin ve aynı yerde çapraz şekilli bir kesim yapın.

Adım 7. Üzerlerine kaynar su dökün ve derisini tamamen çıkarın. Beyazlatılmış domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve ayrı ayrı yağda 20 dakika kısık ateşte kızartın.

Adım 8. Kıyma makinesi kullanarak tüm sebzeleri tek tek büyük bir tencereye veya leğene öğütün. Soğumalarını beklemeye gerek yok.

Adım 9. Kabak karışımına şeker ve tuz ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak bir saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Adım 10. Havyarın bütün kış korunması için en sonunda sirke ekliyoruz, her şeyi karıştırıyoruz ve sıcak bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar sarıyoruz, sonra hareket ettirebilirsiniz Kavanozları kilere.

İpucu: Emaye kaplar havyar pişirmek için uygun değildir, böylece havyar kaynar ve yanmaz - kızartma tavası dökme demir veya paslanmaz çelikten yapılmalıdır.

Biberli kabak havyarı

Kışın bu yemeğin tadını çıkarmak çok lezzetli olacak. Ekmeğe sürmek ya da birinci ve ikinci yemeklere ek olarak kullanmak size kalmış! 

İçindekiler:

• Kabak – 1 kg.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Sarımsak – 40 gr.
• Domates salçası – 160 gr.
• Bitkisel veya zeytinyağı – 85 gr.
• Sirke – 0,5 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda 

Pişirme işlemi:   

Adım 1. Kabak ve biberleri yıkayın. Kabağı soyun ve büyük çekirdeklerini çıkarın. Biberleri soyun ve birkaç parçaya bölün. Sarımsakları soyun.

Adım 2. Kabağı dikdörtgen parçalar halinde kesin, biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin ve hemen kalın dipli bir tavaya veya su ısıtıcısına aktarın.

Adım 3. Kabak karışımımıza tuz, şeker ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyin. Bir sonraki adım domates salçası ve yağı karıştırmaktır.

Adım 4. Ortaya çıkan karışımı, tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak, kaynayana kadar kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

Adım 5. Sarımsakları bir sarımsak değirmeni veya değirmeni kullanarak öğütün, havyarın içine ekleyin, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Adım 6. Sıcak havyarı temiz, steril kavanozlara yerleştirin. Yuvarlayın ve kapağın üzerine çevirin ve bir "kürk manto" ile örtün. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun!

Sarımsak ve domates salçası ile kabak havyarı

Kış için basit bir şeyler pişirmek istiyorsanız ve ocakta uzun süre beklemek zorunda kalmadan yine de sağlıklı ve lezzetli bir yemek elde etmek istiyorsanız bu tarif harika bir seçenektir. Sofra için bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz ama neden daha fazlasını hazırlayıp kışın tadını çıkarmayasınız? Minimum malzeme, hızlı ve kolay hazırlık ve parmak yalayacak kadar lezzetli!

İçindekiler:

• Kabak – 6 kg.
• Domates salçası – 0,5 kg.
• Toz şeker – 0,2 kg.
• Sarımsak – 200 gr.
• Bitkisel yağ – ½ bardak.
• Sirke %9 – 10 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı. 

Pişirme işlemi:   

Adım 1. En hacimli malzemeyi - kabakları hazırlayalım: iyice durulayın, soyun, büyük çekirdeklerini çıkarın. Kıyma makinesinden geçirip ocakta pişireceğimiz kalın dipli bir kaba aktarıyoruz (bu bir leğen veya tava olabilir).

2. Adım. Kabak püresine şekeri ekleyin, hemen tuzlayın, salçayı ekleyip bitkisel yağ, karabiber dökün, baharatlı ve sıcak yemekleri seviyorsanız bıçağın ucuyla acı biber ekleyebilirsiniz.

Adım 3. Kabı ateşe koyun, ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve düzenli olarak karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

Adım 4. Belirlenen süre geçtikten sonra kütlemizi bir daldırma blenderiyle öğütüyoruz. Bu şart değil ama daha hassas bir kıvam elde etmek için tavsiye ederim.

Adım 5. Sarımsakları bir kürekle soyun ve doğrayın, hazırlığımıza ekleyin, sirkeyi de ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Adım 6. Sıcak havyarı önceden hazırladığımız steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca bir battaniyeye sarın.0,5-0,7 litrelik küçük kavanozlar almak daha iyidir, bu nedenle örneğin buzdolabında açık formdaki atıştırmalık tadı daha iyi koruyacaktır.

İpucu: Yukarıdaki malzemelerden yaklaşık 6 litre lezzetli atıştırmalık elde edilir. Ancak öğle veya akşam yemeğine bu harika havyardan bir tabak bırakıp afiyetle yemenizi tavsiye ederim, kışa yetecek!

Afiyet olsun!

Havyarı kızartmadan kıyma makinesinden geçirin

Modern dünyada yediğimiz şeylerin faydalarını giderek daha fazla düşünüyoruz. Bu tarif, içindeki sebzeler gereksiz ısıl işleme tabi tutulmadığı için vitaminleri maksimum düzeyde koruyacak ve çok zaman kazandıracaktır. Bu tarif ilginç çünkü sebzeler çoğu zaman fırında pişiriliyor ve ateşte sadece kısa bir süre pişiriliyor, bu yüzden kıyma makinesinden geçirilen kabak havyarı daha da zengin ve lezzetli çıkıyor.

 2 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• Kabak – 2500 gr.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Ampuller - 3 adet.
• Havuç – 4 adet.
• Domates – 4 adet.
• Rafine ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 80 gr.
• Biber - bir tutam.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Yeşiller (maydanoz veya dereotu) - tadı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri, soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. Kabağın kabuğunu kesin, posayı ve çekirdeklerini çıkarın.

Adım 2. Havuçları ve soğanları büyük yuvarlak parçalar halinde kesin, ardından bir pişirme kabı alın ve sebzeleri içine yerleştirin. Kabağı büyük küpler halinde kesip formdaki sebzelerin üzerine yerleştiriyoruz, sululuk katmak için hazırlığımıza cömertçe yağ püskürtüyoruz.

Adım 3. Biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün, domatesleri iyice yıkayın ve saplarını kesip ikiye bölün. Formumuzun üzerine parlak sebzeleri yerleştirelim.

Adım 4.Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 35-45 dakika yerleştirin. Daha sonra sebzelerimizi çıkarıp domates ve biberi bir kenara alıp alt katın geri kalanını dikkatlice karıştırıyoruz. Üstteki sebzeleri yerine geri koyuyoruz ve tavayı 40 dakika daha pişmeye ayarlıyoruz.

Adım 5. Fırını kapatın ve 20 dakika boyunca açmayın. Son olarak, kokulu pişmiş sebzeleri kalıptan çıkarın. Domates ve biberlerin kabuklarını çıkarıp tüm sebzeleri tek tek kıyma makinesinden geçiriyoruz.

6. Adım. Sebze hazırlığımıza, presten geçirilmiş sarımsağı, salçayı, tuzu, karabiberi, şekeri ve isterseniz çok ince doğranmış otları eklemenin zamanı geldi.

Adım 7. Havyarı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatacağız ve ardından hazırlanmış küçük, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyacağız (yarım litrelik kavanozları tercih ederim), yuvarlayıp ters çevireceğiz ve bir torbaya saracağız. battaniyeyi tamamen soğuyana kadar ısıtın.

Kıyma makinesinden baharatlı kabak havyarı

Daha güçlü cinsiyetin yanı sıra ateşli ve lezzetli yemekleri sevenler arasında en popüler hazırlıklardan biri. Bu yemek aynı zamanda soğuk kış havalarında vücudun güçlendirilmesi için mükemmel bir önleyici tedbir olacaktır.

İçindekiler:

• Kabak – 2 kg.
• Tatlı kırmızı biber – 5 adet.
• Sıcak acı biber – 2 adet.
• Domates salçası – 380 gr.
• Şeker – 150 gram.
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Zeytinyağı – 200 ml.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Maydanoz – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kabağı akan su altında iyice yıkayın, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın. Kıyma makinesine sığacak şekilde parçalar halinde kesin.

2. Adım Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, acı biberleri soyarken eldiven kullanmanız gerekir. Sarımsakları hazırlayın ve maydanozu yıkayın.

Aşama 3.Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirip posamızı pişireceğimiz bir leğen veya tavaya koyuyoruz. Ortasına zeytinyağını, salçayı, şekeri ekleyin, her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın, tuz ekleyin ve yüksek ateşe verin. 30 dakika pişirin, kütlenin tavanın yarısından fazlasını kaplamaması tavsiye edilir, bunun nedeni havyarın püskürtülmesidir. Dikkatli olun, yanmayın!

Adım 4. Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Aynı zamanda kavanozları da sterilize ediyoruz.

Adım 5. Sıcak havyarı kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini örtün.

Yavaş bir tencerede kabak havyarı

Kışa hazırlık yapmak için multicooker kasesinin boyutunun büyük, örneğin 4 litre olması gerektiğini dikkate almak gerekir. Cihazınızın kasesi küçükse öğle veya akşam yemeği için bu yemeği hazırlayın. Çabuk pişiyor ve kadifemsi kremsi dokusuyla tadı nefis!

1 litre bitmiş ürün için malzemeler:

• Kabak – 2 büyük genç, yaklaşık 1 kg.
• Domates – 3-4 adet.
• Büyük ampuller - 2-3 adet.
• Havuç – 3-4 adet.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam.
• Sirke %9 veya elma sirkesi – 1,5 çay kaşığı. 

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeler arasında havuç en zor olanıdır, o yüzden onunla başlayalım. Yıkayın, soyun, orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Kasenin dibine yerleştirin.

Adım 2. Soğanı soyun ve oldukça kalın yarım halkalar halinde kesin. Kaseye koyuyoruz.

Adım 3. Kabağı akan su altında iyice yıkayın, çekirdeklerini ve kalın kabuğunu çıkarın. Şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Adım 4. Geriye domates kaldı. Sapını çıkarıyoruz ve sebzenin çok yumuşak olduğunu düşünerek istediğiniz parçaya bölüyoruz, hatta ikiye bölebilirsiniz.Son katmanı kaseye yerleştirin.

Adım 5. Tüm sebzeleri bitkisel yağ, tuz, karabiberle doldurun, karıştırın ve gerekirse sıkıştırın.

6. Adım. “Pişirme” modunda 40 dakika pişireceğiz. Sebzeler pişmiş ve yumuşak olacak. Çok fazla nem varsa fazla sıvıyı “Pirinç”, “Spagetti” veya “Pilav” programını kullanarak buharlaştırabilirsiniz.

Adım 7. Havyarı kıyma makinesine aktarın ve çevirin. Yuvarlamak için sirke ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 8. Havyarı temiz kavanozlara koyun, üzerini metal kapaklarla kapatın, kavanozların "askılarının" hemen altına soğuk su döktüğümüz bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve aynı sıcaklığı 30 dakika daha kısık ateşte tutun.

Adım 9. Sterilizasyondan sonra kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin.

Bu sterilizasyon yöntemiyle kavanozların “kürk manto” altında soğutulmasına gerek kalmaz.

Havyarı elmalı bir kıyma makinesinden geçirin

SSCB'de olduğu gibi mağazadan satın alınan kabak havyarını seviyorsanız ancak ev yapımı havyar konusunda şüpheniz varsa, bu tarifi kullanın. Hem lezzet hem de kıvam açısından havyar bir mağaza tezgahından gelmiş gibi görünüyor. Elma ekşiliği kabakla düet yaparken o eksik ve hoş tadı katıyor. Bana inanmıyor musun? Buna bir bak!

İçindekiler:

• Kabak – 1,5 kg.
• Domates – 3-4 adet.
• Ekşi elmalar 2-3 adet.
• Büyük ampuller - 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Domates salçası – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek bitkisel yağı – 4 yemek kaşığı.
• Biber – 4 bezelye.
• Sofra tuzu – 30g.
• Maydanoz – 10 gr.
• Sirke özü %70 – ½ çay kaşığı. veya 3,5 çay kaşığı. %9 sirke.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Havyarı hazırlamak için yalnızca hasarsız veya çürüme belirtisi olmayan yüksek kaliteli ürünler alıyoruz, bu alanları kesseniz bile ürünlerde mikroplar kalabilir.Genç ya da olgun fark etmeksizin her türlü kabak çeşidini alabilirsiniz. Elmaların ekşi veya tatlı ve ekşi, yoğun ve sulu olması gerekir.

Adım 2. Kabak ve elmaları yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kabuğu ve tohumları çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Havuç, soğan ve sarımsağı hazırlayıp doğramaya gönderiyoruz.

Adım 3. Domatesleri haşlayın, bunun için haç şeklinde bir kesim yapıyoruz, 1-2 dakika kaynar suya, ardından hemen soğuk suya indirip kabuğunu sapa doğru çıkarıyoruz, ardından en son kesiyoruz. Domatesleri püre haline getirin ve salçayla karıştırın. Havyarımıza ekleyin.

Adım 4. Kalın tabanlı bir kazan veya tencere alın, yağı dökün ve sebze püresini aktarın. Havyar kap hacminin 2/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır çünkü pişirme sırasında "ateş eder".

Adım 5. Her şeyi iyice karıştırın ve her 5 dakikada bir karıştırarak kapağın altında 1 saat pişirin. Kabak havyarı kaynayınca tuz ekleyin ve havanda öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Öğütebilirsiniz ancak tadı o kadar aromatik olmayacaktır.

Adım 6. Kıyma makinesinde veya blender kullanarak doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazırlanmadan 5 dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş havyar, en hassas kıvamı oluşturmak için tekrar karıştırılabilir.

Adım 7. Havyar hazır! Bir örnek aldığınızdan emin olun, durmayı unutmayın, aksi takdirde kış için toplayacak bir şeyiniz kalmaz!

8. Adım. Hala sıcak olan nefisleri steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Soğuk ve buzlu bir günde, bir dilim taze ekmeğin üzerine bir kaşık dolusu Rus usulü kabak havyarından daha güzel ne olabilir? Zevkle tadını çıkarın!