Evde somonun hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanacağı birçok ev hanımının ilgisini çeken bir sorudur. Narin tuzlu kırmızı balık, enfes ve pahalı bir yemektir. Kendiniz pişirirseniz, eşsiz tadı ve aromasıyla mükemmel bir ev yapımı atıştırmalık elde edeceksiniz. Sizi evde somonun hızlı tuzlanması için adım adım fotoğraflarla 9 tarifi incelemeye davet ediyoruz. Tuzlamanın ana kurallarına sıkı sıkıya uyarsanız mükemmel bir sonuç elde edersiniz!
Tuz ve şekerli somon
Somonu tuzlamak için basit ve lezzetli bir tarif - katkı maddesi olarak yalnızca tuz ve şeker kullanılır. Bu durumda balık orijinal tadını ve aromasını koruyacaktır. Bu balık sandviç yapmak, dilimlemek veya rulo yapmak ve suşi yapmak için idealdir.
- Somon 1 (kilogram)
- Toz şeker 30 (gram)
- Tuz 60 gr. (büyük)
- Öğütülmüş karabiber isteğe bağlı
-
Evde somon balığı nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanır? Taze filetoları akan suda durulayın ve fazla nemi gidermek için kağıt havluyla kurulayın. Gerekli miktarda tuz ve şekeri ölçün. -
Ayrı bir kapta kaba tuzu ve şekeri birleştirin ve isterseniz karabiber ekleyin.Toplu karışımı iyice karıştırın. -
Tuz ve şeker karışımının yarısını bir dekapaj kabına (tercihen cam) dökün ve düzeltin. -
Taze, kuru somonu derisi aşağı bakacak şekilde bir tuz ve şeker tabakasının üzerine yerleştirin. -
Daha sonra kalan tuzu ve şekeri balığın üzerine serpip düzeltin ve karışımı balık filetosuna hafifçe sürün. -
Kabı tuzlu balıkla streç filmle örtün ve ardından balığın tuzlanması için 12 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında balığı kapta birkaç kez çevirin. -
Bitmiş balıkları hemen masaya servis edebilirsiniz. Bu atıştırmalık buzdolabında beş ila yedi günden fazla saklanamaz.
Afiyet olsun!
Dereotu ile somon
İskandinavya'da dedikleri gibi dereotu veya gravlax ile somon. Avrupa'da popüler olan somon veya diğer kırmızı balıkları pişirmenin inanılmaz derecede popüler bir yöntemi. Bu tarifle zengin tadı ve muhteşem aromasıyla inanılmaz bir atıştırmalık elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Somon filetosu – 1 kg.
- Sofra tuzu – 120 gr.
- Toz şeker – 120 gr.
- Taze dereotu – ¼ demet
- Karabiber – ½ çay kaşığı.
- Kişniş – ½ çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle taze somon filetoyu alın ve akan su altında dikkatlice durulayın. Filetoları kağıt havluyla kurulayın ve balıkları bir kenara koyun.
2. Daha sonra ayrı bir kapta toz şekeri tuzla karıştırıp, kişniş ve karabiberi ekleyin. Taze dereotunu irice doğrayıp tuz ve baharatların içine atın.
3. Kurutulmuş, temiz somonu derisi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve tuz, şeker ve dereotu karışımıyla her tarafını iyice ovalayın.
4. Tüm bu yapıyı streç filmle dikkatlice sarın ve ardından balıkları en az 12 en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
5.Belirtilen sürenin sonunda somonu buzdolabından çıkarmanız, sıvıyı çıkarmanız ve balıkta kalan tuzu ve baharatları dikkatlice kazımanız gerekir. Somonu peçeteyle kurulayın ve servis yapın. Hem buzdolabında hem de derin dondurucuda saklanabilir.
Votkalı somon
Kırmızı balıkları tuzlama seçeneği birçok kişi tarafından bilinmektedir. Votka kullanmanın sırrı, etin tadını daha iyi ortaya çıkarmanıza ve tuzlamadan sonra hamurun yoğunluğunu ve elastikiyetini korumanıza olanak sağlamasında yatmaktadır. Mutlaka deneyin!
İçindekiler:
- Somon filetosu – 0,5 kg.
- Sofra tuzu – 2 yemek kaşığı.
- toz şeker – 1 yemek kaşığı.
- Votka – 30 gr.
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle balığın tuzlanması için tüm malzemeleri hazırlayın. Somon filetosu yıkanmalı ve kurutulmalıdır; Balık kuyruğu kullanıyorsanız ikiye bölün ve derisini soyun.
2. Hazırlanan somon filetoyu bir tuzlama kabına, örneğin kapaklı plastik veya cam bir kaba aktarın. Tüm tuzu ve şekeri balığın üzerine dökün ve balığı iyice ovalayıp kıyın, baharatları eşit şekilde dağıtın.
3. Daha sonra votkayı tuzlanmış balığın üzerine eşit şekilde dökün. Alkolün keskin kokusu sizi korkutmamalı; spesifik balık kokusunu ortadan kaldıracak ve birkaç saat içinde dağılacaktır. Balıkları bir kapakla örtün ve yarım gün tuzlanmak üzere buzdolabında bırakın.
4. Bitmiş balığı parçalara ayırıp dilimlenmiş halde saklayabilir veya bu meze ile salata veya sandviç yapabilirsiniz. Tuzlu somonun buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
konyak ile somon
Bu somon turşusu tarifi, eşsiz aroması ve tadıyla öne çıkıyor. Konyağın narin, ince aroması somona biraz lezzet katacak ve yemeği rafine ve iştah açıcı hale getirecek. Bu tarifle zaman ayırın ve hoş bir sürpriz yaşayacaksınız.
İçindekiler:
- Somon – 400 gr.
- Sofra tuzu – 5 yemek kaşığı. slayt yok
- Haşlanmış arıtılmış su – 0,5 l.
- konyak – 20 gr.
- Yağ – 1 yemek kaşığı.
- Baharatlar - tatmak
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle balığınızı hazırlayın: yıkayın ve kurutun. Dondurulmuş değil, taze somon aldığınızdan emin olun - bu tadı bozacaktır. Daha sonra, tüm tuzun çözülmesi için su ve tuzdan bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve somon dilimlerini içine yerleştirin.
2. Balık tuzlu su çözeltisinde on beş dakika ila yarım saat bekletildiğinde, balığı sudan çıkarın ve biraz süzülmesi için başka bir kaba gönderin - yaklaşık beş dakika. Sıvıyı boşaltın.
3. Kalan salamurasını süzdüğünüz balığı tuzlamak üzere buzdolabına koyun. Somonun ulaşması iki gün sürüyor ve günde yaklaşık bir kez çevrilmesi gerekiyor.
4. Tuzlanmış balıkları buzdolabından çıkarın ve tereyağı ve konyak karışımı hazırlayın. Karışımı tuzlanmış somonun bulunduğu kaba dökün ve yavaşça karıştırın. Balıkları ıslatmak için en az birkaç saat buzdolabına koyun.
5. Bitmiş somonu her zamanki gibi servis edin, sandviç ve salata yapın veya dilimlenmiş olarak servis yapın. Bu balık buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.
Lezzetli!
Limonlu somon
Limonla hafifçe tuzlamak iki saatten fazla sürmeyecek ve bu nedenle çok kısa sürede lezzetli ve sağlıklı balıklar yiyebileceksiniz. En iyi restoranlara layık, yumuşak bir atıştırmalık elde etmek için tarifteki adımları izleyin!
İçindekiler:
- Taze somon (fileto) – 0,5 kg.
- Toz şeker – 20 gr.
- Sofra tuzu – 50 gr.
- Limon – ½ adet.
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın ve balıklarınıza özellikle dikkat edin. Taze somon filetosu almak daha iyidir ancak dondurulmuş balıklara da izin verilir.Buzdolabında kendi kendine çözülmesine izin verilmeli, daha sonra durulanıp kurutulmalıdır.
2. Daha sonra limonu yıkayın ve parçaların orta kalınlığını koruyarak dikkatlice yarım halkalar halinde kesin.
3. Tuzlamadan önce somonun derisini çıkarın. Ayrıca küçük kemiklere dikkat edin ve bunları steril cımbız kullanarak çıkarın.
4. Tuz ve toz şekeri birleştirin, karıştırın. Karışımın yarısını turşu kabının tabanına koyun ve düzeltin. Kekik, biberiye gibi kokulu otlardan oluşan bir dal ekleyebilirsiniz. Daha sonra hazırlanan somonu yerleştirin ve karışımı fileto yüzeyine eşit şekilde dağıtarak tekrar tuz ve şeker ekleyin.
5. Limon dilimlerini tuzlanmış balığın yüzeyine eşit şekilde yerleştirin. Daha sonra isterseniz baharat ekleyin. Balıkları forma filmle sarın ve ardından bir buçuk ila iki saat buzdolabına koyun.
6. Somonu durulayın, kurutun ve bütün olarak veya ince dilimler halinde keserek servis yapın. Bu somonla salata veya suşi gibi mükemmel yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bitkisel yağlı somon
Yağda tuzlandığında çok yumuşak, sulu ve yağlı kırmızı balık elde edilir. Bu tarif çok iyi bilinmemektedir ve daha çok yağsız kırmızı balıkları tuzlamak için kullanılır, ancak bu şekilde tadı kesinlikle inanılmaz olan somon balığı pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Somon – 0,5 kg.
- Bitkisel yağ – 0,5 l.
- Kaba sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.
- Baharatlar - tatmak
Pişirme işlemi:
1. Taze, güzel bir somon fileto seçin. İyice ve dikkatlice yıkanmalı ve ardından kağıt peçete veya havluyla kurutulmalıdır. Balıkları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
2. Daha sonra balık parçalarını bir tuzlama kabına alın ve tuzun tamamını balığa ekleyin, baharatları ekleyin.Balıkların her tarafı tuzla kaplanana kadar iyice karıştırın.
3. Somona bitkisel yağ ve tuz eklemeye başlayın, böylece her balık dilimi tam anlamıyla yağda yıkanır. Balıkların tamamını bu şekilde aktardığınızda üst tabakanın da tamamen yağla kaplanmış olması gerekir. Bu aşamada balıkları film altında 12-16 saat buzdolabına koyun.
4. Bitmiş balıkları yağdan arındırın ve saklamak üzere bir cam kaba aktarın. Balıkları ayrı bir kesim olarak servis edin veya onunla salata ve sandviç yapın.
Afiyet olsun!
Ballı somon
Bu somon turşusu tarifi, marine etme sınıfına daha çok uyuyor. Tarifte Çin mutfağından bize gelen bal ve soya sosu kullanılıyor. Meze tadı çok sıradışı ve orijinal çıkıyor, mutlaka deneyin!
İçindekiler:
- Somon – 300 gr.
- Doğal soya sosu – 2 çay kaşığı.
- Hardal (macun) – 2 çay kaşığı.
- Doğal bal – 2 çay kaşığı.
- Susam - tatmak
Pişirme işlemi:
1. Tuzlama/marine etme/somon için tüm malzemeleri hazırlayın. Bal, sos ve baharatları ekleyin. Somonu iyice durulayın ve cımbız kullanarak kurutun, filetodaki tüm küçük kemikleri çıkarın.
2. Turşuyu hazırlamak için balı soya sosu ve hardalla ayrı bir kapta birleştirmeniz gerekir. Kavrulmuş susam tohumlarını ekleyebilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.
3. Balıkları parçalara ayırabilir, ardından turşuya batırabilir veya balığı bir fırın tepsisine yerleştirip, parçaları birbirine sıkıca bastırarak turşuyu üzerine dökebilirsiniz. Kalıbı filme sarın ve 5 saat veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.
4. Bitmiş marine edilmiş somonu dilimler halinde dilimleyerek servis edin veya sandviç ve salata haline getirin. Bu yemeği buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz, ancak daha fazla saklayabilirsiniz.
Portakallı somon
Muhteşem portakal aromasına sahip yumuşak, hafif tuzlu balıklar, tatil masası için sadece bir nimettir. Ayrıca bu balık sıradan sandviçler için harikadır ve her gün güzel ve lezzetli bir kahvaltı olacaktır. Dene!
İçindekiler:
- Somon – 0,5 kg.
- Portakal – 1 adet.
- Tuz – 30 gr.
- Baharatlar - tatmak
Pişirme işlemi:
1. Bu tarife göre somonu tuzlamak için taze somon filetosuna, tuza ve portakala ihtiyacınız olacak - sulu ve lezzetli. Balıkları durulayın, kurutun, cımbızla kemiklerini çıkarın. Portakalı boyutuna bağlı olarak yarım daire veya dilimler halinde kesin.
2. Daha sonra somonu küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Ancak tercihinize bağlı olarak kırmızı balık filetosunun tamamını tuzlayabilirsiniz. Kıyılmış somonu bir tuzlama kabına yerleştirin - oksitleyici olmayan bir yüzeye sahip olmalıdır.
3. Daha sonra tuzu (eğer kullanıyorsanız baharatlarla) karıştırın ve balığınızın üzerini tamamen tuzla kaplayın. Her parça tuzla kaplanmalıdır. Daha sonra, her bir balık parçasını portakal halkalarıyla düzenleyin ve balıkları bir gün boyunca filme sarın.
4. Bitmiş balıkları portakallarla birlikte masaya servis edin, ancak bunların yemeye uygun olmadığını, yalnızca kraliyet atıştırmalıklarınız için dekorasyon görevi gördüğünü unutmayın!
Soğanlı somon
Baharatlı ve hafif baharatlı somon, şenlikli bir masa veya keyifli bir akşam yemeği için şık bir yemektir. Bu balık sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Buzdolabında oldukça iyi saklanır ve mükemmel bir aroma ve tada sahiptir.
İçindekiler:
- Somon – 0,5 kg.
- Tuz – 1 yemek kaşığı. slayt ile
- toz şeker – ½ yemek kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Baharatlar - tatmak
- Soğan – 1 adet.
- Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1.Taze somon filetoyu alın ve akan suda iyice durulayın. Daha sonra balığı kurutun ve filetoda kalan tüm küçük kemikleri cımbız kullanarak dikkatlice çıkarın. Balıkları tahtaya yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak derisini dikkatlice çıkarın. Bundan sonra filetoyu kendi takdirinize göre dilimler veya küpler halinde kesin.
2. Soğanları soyun ve akan su altında durulayın ve ardından soğanın boyutuna bağlı olarak halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Her halkanın kalınlığı beş milimetreyi geçmemelidir.
3. Balık filetolarını oksitlenmeyen derin bir kaseye koyun. Tadına göre soğan, tuz ve baharat ekleyin - bunlar yenibahar, defne yaprağı, kırmızı biber, acı biber vb. olabilir. Soğanı, bitkisel yağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi filmle sarın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.
4. Belirlenen sürenin sonunda bitmiş hafif tuzlanmış somonu soğanlı buzdolabından çıkarın ve kendi takdirinize göre kullanın. Bu balık mükemmel bir salata olmasının yanı sıra güçlü içecekler için de iyi bir atıştırmalıktır.
