Mantar mevsimi boyunca ormanda trompet mantarları gibi harika mantarlar bulabilirsiniz. Asil sayılmasalar da çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık hazırlamak için kullanılabilirler. Bu mantarları evde hazırlamak için size beş seçenek sunuyoruz.
Volushki'yi kış için soğuk bir şekilde nasıl turşulayabilirim?
Yıkanan mantarlar, tuz, frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, sarımsak ve yenibaharla birlikte katmanlar halinde bir kavanoza konur. Daha sonra her şey baskı altına alınır ve üç gün sonra tuzlanmak üzere soğuk bir yere konur. Bir ay sonra çok lezzetli bir atıştırmalık alırsınız.
- Volnuşki 500 (gram)
- Tuz 2 (yemek kaşığı)
- Siyah frenk üzümü yaprakları tatmak
- Dereotu şemsiyeleri tatmak
- Defne yaprağı 2 (şeyler)
- Sarımsak 3 (parçalar)
- Yenibahar 5 (şeyler)
-
Kavanozlarda kış için evde volushki nasıl tuzlanır? Başlangıç olarak, mantarları dikkatlice ayırıyoruz, döküntülerden ve şımarık mantarlardan kurtuluyoruz. Daha sonra durulayıp ayrı bir kaba aktarıp soğuk suyla dolduruyoruz. Mantarların acısını gidermek için her 2 saatte bir suyunu değiştirerek en az 12 saat bu şekilde bırakın. -
Gerekli sürenin sonunda dalgaları bir kevgir içine koyuyoruz ve fazla sıvının tamamının akmasını sağlıyoruz. -
Şimdi yeşillikleri baharatlarla hazırlıyoruz. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağını akan suyun altında iyice yıkayın. Şimdi temiz bir kavanoz alın ve altına az miktarda tuz dökün. Üzerine yıkanmış yeşilliklerden bir miktar koyun. Daha sonra mantarları oraya gönderiyoruz, iyice tuzlıyoruz, birkaç yenibahar bezelye ve doğranmış sarımsak ekliyoruz. Malzemeler bitene kadar kavanozda yeşillikleri mantarlarla değiştirin. Üst katman yeşillik olmalıdır. -
Üzerine bir kat gazlı bez koyun ve baskı uygulayın. Sarsıntılar dinip meyve suyu çıkana kadar 3 gün bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra tuzlanması için buzdolabına veya mahzene gönderiyoruz. -
Gerekirse gazlı bezi durulayın. Bir ay sonra volushki soğuk tuzlanacak. Bitmiş mezeyi ana yemekle birlikte masaya servis ediyoruz. Çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Afiyet olsun!
Evde sıcak tuzlu volushki
Soyulmuş mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatıldıktan sonra tuz, sarımsak ve karabiberle katmanlar halinde uygun bir kaba konur. Daha sonra her şey baskı altına alınır ve bir ay boyunca serin bir yere gönderilir. Sonuç, hoş kokulu ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Pişirme süresi: 1 ay.
Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyonlar – 10.
İçindekiler:
- Volnushki – 1 kg.
- Tuz – 50 gr. + 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak – 1 kafa.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Yenibahar bezelye – 10 adet.
- İçme suyu – 1 l.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Tüm mantarları derin bir kaba aktarın ve suyla doldurun. Bu, kalan kalıntıların onlardan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
Adım 2.Daha sonra fırfırları kapağın altındaki saçakla birlikte temizliyoruz.
Adım 3. İçme suyunu uygun bir kaba dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve soyulmuş mantarların tamamını ekleyin. Onları 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpükleri temizleyin. Dalgalar dibe çöktüğünde, onları bir kevgir içine atın ve akan su altında iyice durulayın.
Adım 4. Şimdi mantarları tuzlayacağımız uygun bir kap alıyoruz ve mantarların küçük bir kısmını tabana koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber serpin ve yenibahar bezelye ile birlikte birkaç diş sarımsak ekleyin. Malzemeleriniz bitene kadar her şeyi katmanlar halinde yerleştirin.
Adım 5. Daha sonra mantarlara baskı yapıp bir ay boyunca buzdolabına veya mahzene gönderiyoruz. Bu sürenin sonunda volushki kullanıma hazır olacak. En sevdiğiniz sıcak yemeğin yanında masaya lezzetli bir meze servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Sarımsaklı tuzlu trompet için basit ve lezzetli bir tarif
İyice yıkanan mantarlara tuz eklenir ve en az 5 gün basınç altında bırakılır. Bu sürenin sonunda mantarlar yaban turpu yaprakları, doğranmış sarımsak ile birlikte bir kavanoza konur ve bir ay buzdolabına gönderilir. Sonuç inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Pişirme süresi: 1 ay.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyonlar – 10.
İçindekiler:
- Volnushki – 1 kg.
- Sarımsak – 1 kafa.
- Tuz - tatmak.
- Yaban turpu yaprakları - tatmak için.
- Dereotu - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Önce dalgaları dikkatlice ayırın, ardından derin bir kaba aktarın ve soğuk suyla doldurun. Suyu 5-6 saatte bir değiştirmeyi unutmadan 2-3 gün bu şekilde bırakın.
Adım 2. Gerekli sürenin sonunda mantarları akan su altında iyice durulayın.
Aşama 3.Şimdi dalgaları tuzlayacağımız bir kap alıyoruz ve tabanına hafifçe tuz serpiyoruz.
Adım 4. Mantarların bir kısmını üstüne koyun ve üzerine tuz serpin. Dalgaları katmanlar halinde yerleştiriyoruz, her birine tuz serpiyoruz.
Adım 5. Mantarlar bittiğinde üzerlerine bir kapak veya tahta koyun ve üstüne bir pres yerleştirin. Volnushki'yi 5 gün bu şekilde bekletin.
Adım 6. Bu sürenin sonunda mantarları yaban turpu yaprakları, doğranmış sarımsak ve dereotu ile birlikte katmanlar halinde bir kavanoza aktarın.
Adım 7. Kavanozu bir kapakla kapatın ve volushki'yi bir ay buzdolabına koyun. Bitmiş mezeyi bitkisel yağ, soğan halkaları ile baharatlayın ve ana yemekle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!
Kış için pişirmeden volushki turşusu nasıl yapılır?
Yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, doğranmış sarımsak, tuz ve volushki katmanlar halinde derin bir kaba konur. Daha sonra her şey baskı altına alınır ve buzdolabına gönderilir. Daha sonra mantarlar kavanozlara yerleştirilir, elde edilen tuzlu suyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.
Pişirme süresi: 12 gün.
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyonlar – 30.
İçindekiler:
- Volnushki – 3 kg.
- Tuz – 5 yemek kaşığı.
- Yaban turpu yaprakları – 3 adet.
- Siyah frenk üzümü yaprağı – 10 adet.
- Karabiber – 10 adet.
- Sarımsak – 6 diş.
- Dereotu şemsiyeleri – 6 adet.
- Defne yaprağı – 3 adet.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Mantarları tuzlayacağımız bir kap alın ve altına yaban turpu yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve birkaç kuş üzümü yaprağı koyun. Her şeye biraz tuz serpin.
Adım 2. Önceden ıslatılmış dalgalardan oluşan bir katmanı, kapakları aşağı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. En fazla 6 santimetre kalınlığında bir katman yapın.
Adım 3. Mantarlara tuz serpin ve üzerine yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, doğranmış sarımsak ve dereotu şemsiyeleri koyun.
Adım 4.Böylece tüm malzemeleri kabın içine koyun.
Adım 5. Son kat yaban turpu yaprağını yerleştirin ve her şeyi düz bir tabakla örtün.
Adım 6. Baskıyı üstüne yerleştiriyoruz ve dalgalı kabı buzdolabına veya mahzene gönderiyoruz. Yaklaşık 4 gün sonra mantarlar bol miktarda meyve suyu verecektir, bu nedenle mantarların tamamen tuzlu suyla kaplanması için yükün ağırlığını artırıyoruz.
Adım 7. 9-10 gün sonra mantarlar hazırdır. Onları temiz kavanozlara koyup elde edilen salamurayla dolduruyoruz. Her şeyi naylon kapaklarla kapatıp buzdolabında veya mahzende saklıyoruz. Bitmiş mezeyi ana yemekle birlikte masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Mantarlar ve süt mantarları birlikte lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır?
Islatılmış mantarlar su dolu bir tavaya aktarılır, üzerlerine tuz ilave edilir ve her şey 30 dakika pişirilir. Daha sonra kavanozun dibine yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, sarımsak serilir, her şeye tuz serpilir ve üstüne mantarlar serilir. Meze bir gece buzdolabında bekletilip servis edilir.
Pişirme süresi: 45 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyonlar – 8.
İçindekiler:
- Volnushki – 400 gr.
- Süt mantarları – 400 gr.
- Tuz – 2 yemek kaşığı.
- Yaban turpu yaprakları - tatmak için.
- Siyah frenk üzümü yaprakları - tadı.
- Sarımsak – 2 diş.
- İçme suyu – 1 l.
Pişirme işlemi:
1. Adım. Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayıklayıp derin bir kaba koyup soğuk suyla doldurup her gün suyunu değiştirerek bir hafta bu şekilde bırakıyoruz.
2. Adım Süt mantarlarını süt mantarlarıyla birlikte uygun bir tavaya aktarın, içme suyuyla doldurun ve iki yemek kaşığından biraz az tuz ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Aşama 3.Şimdi temiz bir kavanoz alın ve altına yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve doğranmış sarımsağın yarısını koyun. Her şeye biraz tuz serpin.
Adım 4. Daha sonra mantarların yarısını yayın, kalan sarımsakları ortasına koyun ve tekrar biraz tuz ekleyin. Kalan süt mantarlarını mantarlarla birlikte kavanoza koyup her şeyi bir kapakla kapatıyoruz.
Adım 5. Bir gece buzdolabında bekletin ve ertesi gün servis yapın. Her ana yemek için ideal, çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir meze olduğu ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!
