Patlıcanların kışın dondurucuda nasıl dondurulacağı, hasat mevsiminde birçok ev hanımının karşılaştığı bir sorudur. Taze patlıcanlar, hatta tuzlu suya batırılmış patlıcanlar bile çözüldükten sonra acılığını korur ve dokusu sulu hale gelir. Bu nedenle patlıcanlar, kesme yöntemine bakılmaksızın herhangi bir ısıl işleme tabi tutulur: haşlama, kızartma veya fırınlama.
Kış için taze patlıcanların dondurulması
Kış için taze patlıcanları dondurmak fazla zamanınızı almayacaktır. Kesme şekli veya onsuz olması hostes tarafından belirlenir. Bu tarifte patlıcanları halkalar halinde kesip bir ağırlık altında sıcak tuzlu suda bekletmeniz sebzedeki acıyı ve fazla sıvıyı giderecektir.
- Patlıcan 500 (gram)
- Tuz 2 yemek kaşığı kaydıraklı (taş)
-
Taze patlıcanları hızlı bir şekilde kışa dondurmak için dondurun veya daha doğrusu hazırlayın, aksi takdirde kararırlar. Patlıcanları soğuk suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve uçlarını çıkarın. -
Daha sonra kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun. -
Üzerine iki tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu serpin. -
Dilimlenmiş patlıcanların üzerine kaynar su dökün. Üstüne herhangi bir ağırlıkla bir tabak koyun ve 25 dakika bekletin. -
Bu sürenin sonunda patlıcanları akan su altında iyice durulayın ve fazla suyunu bir peçeteyle veya kevgir içinde bırakarak alın. -
Hazırlanan patlıcanları buzdolabı poşetine veya kabına koyun. -
Patlıcanlar diğer yiyeceklerin kokularını kolayca emdiği için poşeti sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. -
Kışlık dondurulmuş taze patlıcanlar yıl boyunca lezzetini korur. Patlıcanların zaten tuzla tatlandırıldığını unutmadan, bunları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Mutlu hazırlıklar!
Dondurucuda kızarmış patlıcan nasıl dondurulur
Kızartılmış patlıcanların dondurulması oldukça popüler hale geliyor, çünkü bu yöntemle çözülmüş patlıcanlar taze tadı koruyor ve kolayca yenebilir, sarımsak sosuyla tatlandırılabilir veya diğer yemeklere eklenebilir.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Patlıcan – 1 kg.
- Tuz – 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Dondurmak için taze elastik patlıcanları seçin. Onları yıkar, kurutur ve uçlarını çıkarırız.
Adım 2. Daha sonra daireler veya küpler halinde kesin. Yarım saat tuz serpin ve belirtilen sürenin sonunda suyunu bir peçeteyle çıkarın.
Adım 3. Dökme demir tavada yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın ve dilimlenmiş patlıcanları üzerine aktarın. İş parçasının hacmine bağlı olarak porsiyonlar halinde kızartabilirsiniz.
Adım 4. Dilimlenmiş patlıcanları orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5. Daha sonra kızartılmış patlıcanları fazla yağı almak için kağıt peçetelere aktarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
6. Adım. Soğuyan kızartılmış patlıcanları dondurmak için kilitli poşetlere koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!
Kışın dondurulmak üzere fırında pişmiş patlıcan
Patlıcanları kışın dondurmak için fırında pişirme seçeneği, sebzeyi kızartmaya göre daha basittir ve yağ ve tuza ihtiyacınız yoktur. Bu tarifte patlıcanları bütün olarak pişirip daha sonra allık, dolma veya havyar gibi çeşitli yemeklerde kullanıyoruz.
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyonlar: İstenildiği kadar.
İçindekiler:
- Patlıcan - herhangi bir miktar.
Pişirme işlemi:
Adım 1: Pişirmek için yaklaşık olarak aynı büyüklükte orta boy patlıcanları seçin. Uçlarını çıkarmadan akan su altında durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Daha sonra her meyveyi bir kürdan ile sık sık delin.
Adım 2. Fırını 200°C'de açın. Hazırlanan patlıcanları kuru bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin.
Adım 3. Pişen patlıcanları hafifçe soğutun. Keskin bir bıçak kullanarak uçlarını çıkarın ve bir tarafta derin kesimler yapın.
Adım 4. Daha sonra patlıcanları kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir kevgir içine yerleştirin. Üzerine herhangi bir ağırlıkla düz bir tabak koyun ve 20-25 dakika bekletin.
Adım 5. Bu süre zarfında patlıcanların suyu dışarı akacak ve doku daha da yoğunlaşacaktır.
6. Adım. Bu sürenin sonunda fırında pişen patlıcanları poşetlere paylaştırıp ağzını sıkıca kapatıp dondurucuya koyun. Mutlu hazırlıklar!
Dilimler halinde dondurulmuş patlıcan
Bu tarifte dilimler halinde dondurulmuş patlıcanlar kısa bir ısıl işlem - haşlama ile hazırlanır. Patlıcanlar acı olmayacak, tadı ise taze sebze tadında olacaktır. Bu patlıcanlar pişirmeye veya kızartmaya uygundur ve buzunun çözülmesine gerek yoktur.
Pişirme süresi: 2 saat.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 10.
İçindekiler:
- Patlıcan – 2 kg.
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Patlıcanları yıkayın, uçlarını çıkarın, sebze soyucuyla kabuğunu çıkarın ve en az 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
Adım 2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine biraz tuz ve bir kaşık limon suyu ekleyin, bu patlıcanın açık rengini koruyacaktır. Aynı zamanda başka bir kaseye soğuk su dökün ve içine buz küpleri ekleyin. Dilimlenmiş patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika bekletin.
Adım 3. Delikli bir kaşık veya daha iyisi bir elek kullanarak, beyazlatılmış patlıcanları buzlu suya aktarın.
Adım 4. Soğutulmuş patlıcanları ayrı bir kaseye aktarın.
Adım 5. Patlıcan halkalarından kalan sıvıyı tamamen çıkarmak için bir peçete kullanın.
Adım 6. Kesme tahtasını filmle örtün. Hazırlanan patlıcanları tek kat halinde üzerine yerleştirip dondurucuda bir saat dondurun.
Adım 7. Daha sonra dondurulmuş patlıcan kupalarını kilitli torbalara koyun, sıkıca kapatın ve donma için en uygun olan eksi 18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta bir odada saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!
Patlıcan küpleri nasıl dondurulur
Patlıcanlar salata veya güveç yapmak için küp şeklinde dondurulur. Dondurma prensipleri diğer seçeneklerle aynıdır - sebze dilimlerinin ısıl işlemi. Bu tarifte patlıcan küplerini bitkisel yağla doldurmaya ve fırında bir manşonda pişirmeye davetlisiniz.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Patlıcan – 1 kg.
- Bitkisel yağ - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Pişirme için seçilen patlıcanları yıkayın, bir peçeteyle kurulayın ve yaklaşık 1x1 cm boyutunda küpler halinde kesin.Bunları ayrı bir kaseye koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın.
Adım 2. Daha sonra bunları tek katmana dağıtarak manşona aktarın. Manşonun kenarlarını klipslerle sabitleyerek havayı çıkarın.
Adım 3. Buharın çıkması için özel delikleri olmayan bir manşonunuz varsa, birkaç yerine bıçakla delik açın. Manşondaki küpleri bir fırın tepsisine aktarın, soğuk fırına koyun ve 180°C'de açın. Küpleri 20-30 dakika pişirin.
Adım 4. Daha sonra fırın tepsisini fırından çıkarın. Kolu kesin ve patlıcanları tamamen soğutun. Soğuyan patlıcan küplerini kilitli poşetlere bölüp sıkıca kapatın ve kışa kadar saklamak üzere dondurucuya koyun. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!
