Bir kavanozda salamura lahana turşusu

Salamuradaki lahana keskin ekşi ve oldukça tuzlu bir tada sahiptir ve her türlü ekşi lahana çorbasının hazırlanmasında başarıyla kullanılır. Diğer bir avantaj ise, saklama kurallarına uyulduğu takdirde lahananın her zaman çıtır kalmasıdır.

3 litrelik kavanozda salamurada klasik lahana turşusu

Klasik tarif, her zaman olduğu gibi hazırlama kolaylığıyla sizi memnun edebilir ve kış hazırlıkları dünyasını yeni keşfeden acemi ev hanımları için uygundur.

1. 
   Kış için kavanozda salamurada sulu ve çıtır lahana turşusu nasıl hazırlanır? Lahanayı olabildiğince ince parçalayın ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Tüm bileşenleri birbirine bağlarız.
2. 
   Doğranmış sebzeleri sodayla yıkanmış bir kavanoza koyun ve tahta bir eziciyle sıkıştırın. Ayrıca katların arasına defne yaprağı, biber ve dereotu tohumlarını da eklemeyi unutmayın.
3. 
   Kavanozun boynuna daha yakın bir yerde tuz eklediğimiz yerde biraz boş alan bırakıyoruz.
4. 
   Kavanozu gerekli tüm malzemelerle doldurduktan sonra içine oda sıcaklığında su dökün.
5. 
   Kavanozu bir kapakla kapatmadan önce, lahananın tamamının tuzlu suyla doyurulması için lahanayı keskin ve uzun bir nesneyle delin. Sıcaklığı 20 dereceye kadar olan bir yerde üç gün boyunca lahana turşusu yapıyoruz, her gün şişle deliyoruz.
6. 
   Üç gün sonra salamurayı bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyerek 4-5 dakika kaynatın. Aynı salamurayı tekrar lahananın üzerine dökün ve üzerini bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
7. 
   Lahana turşusunun bir kısmı hemen servis edilmek üzere daha küçük bir kaba aktarılabilir, ana kısmı ise naylon kapaklı bir kavanozda buzdolabında saklanabilir.

Afiyet olsun dileriz!

Bir kavanozda sirke olmadan salamura lahana turşusu

Sirkesiz lahananın kış yaklaştıkça daha az lezzetli olacağı yönündeki endişeler tamamen temelsizdir. Brine bu sorumluluğu üstleniyor ve bunu iyi bir şekilde yerine getiriyor. Bu salamuradaki sebzeler orta derecede tuzlu, çıtır ve aromalıdır.

Pişirme süresi: 1,5 saat.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2,5-3,0 kg.
• Havuç – 2-3 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle su ile birlikte bir tencereye tuz ve şekeri ekleyip karıştırıp kaynatın. Daha sonra salamurayı soğumaya bırakın.

2. Aynı zamanda Korece havuç hazırlamak için soyulmuş havuçları rende üzerine rendeleyin.

3. Daha sonra lahanayı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde ince ince doğrayın.

4.Havuçları lahana ile birleştirin, biber ve defne yaprağını ekleyin.

5. Tüm içeriği iyice karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara koyun.

6. Dolu kavanozları bir tepsiye veya başka bir yüzeye yerleştirin ve soğutulmuş salamurayı dökün.

7. Gazlı bezle örtün ve hiçbir durumda kapaklarla kapatmayın. Bu formda lahanayı oda sıcaklığında üç gün mayalanmaya bırakıyoruz, periyodik olarak keskin bir cisimle deliyoruz.

8. Üç gün sonra lahana yemeye hazır olacaktır. Ancak yine de kavanozları kışa kadar saklamanızı tavsiye ederiz.

Afiyet olsun!

Şekerli salamurada çıtır lahana turşusu

Ekşi lahana turşusunun biraz daha tatlı hale gelmesi için salamuraya çok fazla şeker eklemenize gerek yok ki bu da önemli bir avantajdır ve sebzelerin faydalarını azaltmaz.

Pişirme süresi: 3 gün 120 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 3000 gr.
• Havuç – 2-3 adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Tatlı bezelye – 4-6 adet.
• Su – 1,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Kıyılmış lahanayı doğranmış havuçla birleştirin.

2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine defne yapraklarını ve karabiberleri koyun.

3. Lahana ve havuçları fazla sıkıştırmadan döşemeye başlıyoruz.

4. Tuzu kaynamış soğutulmuş suda eritin.

5. Ve sıvıyı lahana dolu kavanozun içine tamamen kaplayacak şekilde dökün.

6. Kavanozu gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla bağlayın. Bu formda, suyunun toplanabilmesi için bir tencereye veya herhangi bir emaye kaseye koyun.

7. Kavanozları üç gün bu şekilde bırakın, lahananın tahta bir sopayla delinmesine dikkat edin.Bu hareket sayesinde fermantasyon sonucu oluşan gazı açığa çıkarıyoruz.

8. Üç gün sonra kavanozdan salamurayı boşaltın ve içine toz şeker dökün, ardından lahanaya geri koyun.

9. İki saat sonra kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu noktada pişirme işlemi tamamlanır ve böylesine lezzetli çıtır lahana, öğle veya akşam yemeğinizi tamamlayabilir.

Afiyet olsun dileriz!

Kavanozda salamura havuçlu sulu lahana turşusu

Kışın çok fazla sebze yiyemezsiniz. Havuçlar yemeğe sadece renk katmakla kalmıyor, aynı zamanda baharat dokunuşlarıyla hoş, tatlı bir tat da katıyor.

Pişirme süresi: 2-3 gün 90 dk.

Hazırlama süresi: 2-3 gün.

Porsiyon – 15-20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2000-2500 gr.
• Havuç – 500 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Oldukça ince kıyılmış lahananın üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin.

2. Sebze karışımını iyice yoğurun, böylece lahana daha yumuşak hale gelir ve bir miktar meyve suyu çıkar.

3. Sterilize edilmiş bir kavanozu lahana ve havuçla doldurun.

4. Tuzu ve şekeri soğuk suya dökün ve iyice karıştırın.

5. Daha sonra sıvıyı kavanozun kenarlarına kadar dökün ve kavanozu bir tabağa yerleştirin. Lahanayı birkaç gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

6. Her gün, günde yaklaşık üç kez, lahanayı keskin ve uzun bir cisimle delmeniz gerekir.

7. Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar lahanayı bir gün daha bekletin. Daha sonra üzerini naylon bir kapakla kapatıp buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Bir gün önceden salamura ile kavanozda hazır lahana turşusu

İmkansız olan her şey mümkündür.Ve eğer zamanınız olmadığı için lahana turşusu yapmayı beceremiyorsanız bu tarif tam size göre. Bir saatlik aktif pişirme süresine ihtiyacınız olacak ve ertesi gün çıtır çıtır, sulu lahana, tadı ve aromasıyla sofranızda olacak.

Pişirme süresi: 25 saat.

Pişirme süresi: 24 saat

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Lahana – 1000 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi (%9) – 0,5 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Karabiber – 7 adet.
• Tatlı bezelye – 6 adet.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı ince ve uzun şeritler halinde kesin. Soyulmuş havuçları kaba bir rende kullanarak rendeleyin ve lahananın bulunduğu kaba ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

2. Lahanayı kavanoza oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.

3. Kaynayan suya tuz ve şekeri, karabiberleri ve defne yapraklarını dökün.

4. Kaynattıktan sonra ayçiçek yağını ve sofra sirkesini tavaya dökün, her şeyi iyice karıştırın ve bir dakika daha kaynatın.

5. Sıcak sıvıyı kavanoza dökün ve kapağını sıkıca kapatın, lahanayı 24 saat bu formda bırakın.

6. Ertesi gün lahana hazır olacak ve tadına bakmak için öğle veya akşam yemeğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!