Sığır carpaccio'su

Sığır carpaccio, Venedik'te doğmuş lezzetli bir soğuk mezedir. Onun özelliği, insan tat alma duyusunu kolayca heyecanlandırabilmesidir. Bu, gelecekteki yemeklerin tadını daha iyi hissetmenize yardımcı olur. Ayrıca atıştırmalıkların sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır. Sığır eti insan kanındaki kırmızı kan hücrelerini yeniler ve baharatlar sindirimi iyileştirebilir.

Evde dana carpaccio nasıl pişirilir?

Kendinizi gerçek bir gurme olarak görüyorsanız, bu İtalyan yemeğini pişirmeyi denemelisiniz. Böylesine lezzetli bir soğuk meze, herhangi bir konuğun iştahını kabartabilir ve onu sıcak yemeğin servis edilmesini bekletebilir.

1. 
   Evde dana carpaccio nasıl pişirilir? Pişirmeden önce carpaccio için eti çok sorumlu bir şekilde seçmelisiniz. Taze bonfile işimize yarar. Yumuşak ve yumuşak olmalıdır.Mümkünse bir arkadaşınızdan veya güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Et iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır.
2. 
   Seçtiğimiz eti beyaz filmden temizliyoruz. 150 gram sığır etinden iki porsiyon carpaccio alacağız. Bir porsiyon yaklaşık 70 gram et alacaktır. Hazırlanan dana filetosu streç filme sıkıca sarılmalıdır. Eti dondurucuya koyuyoruz. Bu sayede rahatlıkla kesebiliyoruz. Sığır filetosunun boyutuna ve şekline bağlı olarak et 1,5 ila 2 saat arasında donacaktır.
3. 
   Et biraz donduğunda dondurucudan çıkarın. Filetoyu küçük ve ince dilimler halinde kesin. Kalınlıkları yaklaşık 2 milimetre olmalıdır. Dilimlemek için en keskin bıçağı alıyoruz. Mutfağınızdaki tüm bıçaklar körse, onları keskinleştirmek için zaman ayırmaya değer. Bu durumda dilimler çok ince ve neredeyse şeffaf olacaktır. Belki mutfağınızda bir dilimleyici vardır. Daha sonra bunu kullanabilir ve zamandan tasarruf edebilirsiniz. Birkaç porsiyon hazırlayacaksanız ortaya çıkan dilimleri streç film üzerine yerleştirmeniz uygun olacaktır. Örneğin bir masanın üzerinde düz bir yüzey üzerinde durmalıdır. Dilimleri birkaç katmana yerleştiriyoruz. Her katmanı streç filmle kaplayın. Daha sonra dilimleri servis edilene kadar dondurucuya koyuyoruz. Çok fazla donacaklarından korkmayın. Dilimlerin buzları oda sıcaklığında çok çabuk çözülür.
4. 
   Carpaccio'yu servis etmek için sosu ve malzemeleri hazırlamaya başlayalım. Küçük ama derin bir kaseye 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün.Üzerine 1 yemek kaşığı taze limon suyu sıkın, bir tutam tuz (deniz tuzu kullanabilirsiniz) ve toz biber karışımını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. 
   Daha sonra bademleri öğütmemiz gerekiyor. Bu, hemen hemen her ev hanımının mutfağında bulunan bir ezici kullanılarak yapılabilir. Eğer elinizde yoksa kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Sonunda küçük badem parçaları elde etmelisiniz, ancak bunları una dönüştürmeyin. Daha sonra güneşte kurutulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin ve Parmesan peynirini ince ince rendeleyin. Parmesan'ı ince şeritler halinde keserek süslemenin alternatif bir yolunu kullanabilirsiniz.
6. 
   Et dilimlerini dondurucudan çıkarın. Bunları bir tabağa eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Carpaccio'yu sosla kaplamamız gerekiyor. Kolaylık sağlamak için bir pasta fırçası kullanabilirsiniz. Onun yardımıyla pansumanı her parçaya eşit şekilde dağıtarak onları uygun şekilde nemlendireceğiz. Daha sonra carpaccio iyi bir şekilde marine edilebilir. Servis yaparken dilimlerin üzerine ezilmiş badem ve güneşte kurutulmuş domates serpin. Marul yapraklarını sosumuzun geri kalanına karıştırın. Bunları etin üzerine yerleştirin ve ardından Parmesanı ekleyin. Yemeğin hızlı bir şekilde servis edilmesi gerekiyor. Oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin vermeyin. Yemek hazır ve misafirlerinizi böylesine enfes ve lezzetli bir mezeyle şaşırtabilirsiniz.

Dana carpaccio yapmak için adım adım tarif roka

İşten sonra nasıl güzel bir akşam geçireceğinizi bilmiyorsanız bu basit tarifi denemelisiniz. En büyük avantajı herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmemesidir. Ancak böyle bir meze, bir kadeh şarap veya doyurucu bir akşam yemeğine mükemmel bir eşlik edecektir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 150 gr.

Pansuman malzemeleri:

• Şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 tutam.
• Taze çekilmiş biber – 2 tutam.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Servis için malzemeler:

• Badem - tatmak.
• Güneşte kurutulmuş domates – 2 adet.
• Marul yaprakları - tatmak.
• Roka - tatmak.
• Parmesan – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Carpaccio için en yüksek kalitede taze et seçiyoruz. Bir porsiyon için 150 gram dana bonfile ihtiyacımız olacak. Pişirmeden önce eti iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sığır eti beyaz filmden temizliyoruz. Kesinlikle temiz olmalı. Daha sonra etimizi streç filmle sıkıca sarıp bir saat kadar buzlukta bekletmeliyiz. Bundan sonra sığır etinin ince dilimler halinde kesilmesi kolay olacaktır.

2. Etimiz dondurucuda iken carpaccio sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Şarap sirkesini derin bir kaseye dökün. Üzerine tuz, limon suyu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın. Daha sonra, sosu bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş (tercihen birkaç yaklaşımla) zeytinyağı eklemeye başlıyoruz.

3. Yemeği süslemek için bademleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bunu normal bir bıçak kullanarak yapıyoruz. Badem, seçtiğiniz diğer fındıklarla değiştirilebilir. Örneğin fındık. Güneşte kurutulmuş domatesleri küçük ve ince parçalar halinde kesin. Parmesan rendelenebilir veya domates kadar ince dilimlenebilir.

4. Eti dondurucudan çıkarın. Dondurulmuş eti küçük dilimler halinde kesmeye başlıyoruz. Kalınlıkları 2 milimetreden fazla olmamalıdır. Keskin bir mutfak bıçağı veya dilimleyici kullanabilirsiniz. Et keserken eldiven giyin.Sonuç olarak dilimler ince ve yarı saydam olmalıdır. Sığır etinin kalınlığı gereğinden fazlaysa, eti iki streç film şeridi arasına yerleştirerek oklava ile dövebilirsiniz.

5. Carpaccio'yu sosla yağlayın. Bunun için pasta fırçası kullanıyoruz. Onun yardımıyla, her et parçasının iyice nemlendirilmesi ve yeterince marine edilmesi için pansumanı rahat ve eşit bir şekilde dağıtacağız. Yemeği hazırlamaya başlayalım. Dilimlerin üzerine doğranmış badem parçaları ve doğranmış domates serpin. Marul ve rokayı yemeğin ortasına, etin üzerine yerleştirin. Önceden iyice durulanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Kalan sosu yeşilliklerin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Yemekleri pişirdikten hemen sonra ısınmasına izin vermeden servis ediyoruz. İsterseniz carpaccio'yu bir kadeh kaliteli şarapla tamamlayabilirsiniz. İyi akşamlar ve iyi dinlenmeler.

Parmesan peynirli yumuşak dana carpaccio

Beklenmedik deneylere ve çiğ etin tadına bakmaya hazır olmayanlar için, sığır etinin minimum ısıl işlemine tabi tutulduğu bir tarif var. Bu sayede yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak içinde çiğ et bulunması sizi tiksindirmeyecektir.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 250 gr.

Pansuman malzemeleri:

• Balzamik sirke – 2 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 tutam.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Servis için malzemeler:

• Badem - tatmak.
• Fındık - tatmak.
• Güneşte kurutulmuş domates – 2 adet.
• Parmesan – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. 250 gram yumuşak taze sığır etinden iki porsiyon yemeği alacağız.Eti iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Sığır eti beyaz filmden temizliyoruz. Et kızartılmalıdır. Kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Dana bonfileyi ekleyip hızlıca her tarafını kızartın. Her iki taraf da yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Eti ocaktan alın ve folyoya sarın. Sığır eti dondurucuda 60 dakika bekletilir.

2. Pansumanı hazırlamaya başlayalım. Derin bir kaseye zeytinyağını dökün. Üzerine limon suyu, balzamik sirke, soya sosu ve tuzu eklemeye başlıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışıma biber ekleyin (iki tutamdan fazlasını kullanabilirsiniz) ve tekrar karıştırın.

3. Carpaccio'yu süslemek için fındık ve badem kullanacağız. Fındıkları bıçakla doğrayın. Parçaların küçük olması ve atıştırmaya hoş bir çıtırlık vermesi gerekiyor. Güneşte kurutulmuş iki domatesi küçük ve ince parçalar halinde kesin. Parmesanla başlayalım. İnce şeritler halinde kesebilir veya ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

4. Eti dondurucudan çıkarın. 1-2 dakika oda sıcaklığında bekletilmelidir. Eti hazırlamaya başlayalım. Sığır eti kesinlikle tahıl boyunca çok ince dilimler halinde kesin. Zamandan tasarruf etmek için dilimleyici kullanabilirsiniz. Dilimleri bıçağın düz tarafıyla düzleştirin. Dilimleriniz yeterince ince ve şeffaf değilse streç filmin arasına koyup mutfak çekiciyle dövebilirsiniz. Mutfağınızda yoksa oklava kullanın.

5. Sığır dilimlerini servis tabağına yerleştirin. Her parçayı sosla kaplamak için bir pasta fırçası kullanın, böylece her şey eşit şekilde dağıtılır.Dilimler eşit şekilde marine edilmeli ve nemlendirilmelidir. Dilimleri öğütülmüş karabiber serpin. Ete badem ve fındık parçaları ekleyin. Dana etinin dış kısımlarına güneşte kurutulmuş domatesleri yerleştirin. Son bileşen Parmesan'dır. Dilimleri üzerine serpin ve yemeği servis edin. Şenlikli bir akşam yemeği için mükemmeldir ve misafirlerin ana malzemesiyle kafasını karıştırmaz. Elimizdekini denemenin zamanı geldi.

Sığır carpacciolu basit ve lezzetli salata

Carpaccio'nun tadını tam anlamıyla ortaya çıkarmak ve ondan tam teşekküllü bir yemek yapmak istiyorsanız, bu kadar basit ama lezzetli bir tarif denemelisiniz. Bu salata hem doyurucu hem de lezzetli. Ve sunumu hoş bir sürpriz yapabilir ve gözünüzü memnun edebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Carpaccio – 150 gr.
• Kiraz domates – 150 gr.
• Marul yaprakları – 150 gr.
• Bıldırcın yumurtası – 12 adet.
• Tuz - tatmak.
• Taze çekilmiş biber - tatmak için.
• Biberiye yaprakları - tadına bakmak.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.

Pansuman malzemeleri:

• Bitkisel yağ – 50 ml.
• kireç – 1 adet.
• Kurutulmuş mercanköşk - tatmak.
• Kurutulmuş fesleğen - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Taze çekilmiş biber - tatmak için.

Pişirme işlemi:

1. Salatayı hazırlamaya dana carpaccio hazırlayarak başlıyoruz. Et sorumlu bir şekilde seçilmelidir. Çok taze ve yumuşak olmalı. Sığır eti yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Etin yüzeyinde küçük ve sığ kesimler yapıyoruz. Zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve biberiye yapraklarını karıştırın. Ortaya çıkan karışımı bir parça sığır eti üzerine sürün. Daha sonra eti bir süre bekletin ve marine edin.Kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın ve zeytinyağıyla yağlayın. Sığır etinin her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın. Etin içi pembe olmalı ve orta pişmiş bifteğe benzemelidir. Bonfile hazır olduğunda tahta bir tahtaya aktarın ve sığır eti tamamen pişene kadar bir süre bekletin. Şimdi eti kesmeye başlayalım. Dilimler çok ince ve neredeyse şeffaf olmalıdır. Sığır eti normal bir mutfak bıçağıyla kesilebilir, ancak özel bir fileto bıçağı kullanmak daha iyidir. Dilimler çok ince değilse streç filmin arasına yerleştirip çekiçle dövün.

2. Salatamızın sosuna geçelim. Bunun için tuz, taze çekilmiş karabiber, kurutulmuş mercanköşk, kurutulmuş fesleğeni karıştırıyoruz. Yavaş yavaş onlara bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışıma kireci sıkın ve pansumanı tekrar karıştırın.

3. Kalan salata malzemelerini hazırlayın. Kiraz domatesleri ve marul yapraklarını iyice yıkayın. Domatesleri ikiye bölüp derin bir kaseye dökün. Marul yapraklarını küçük parçalara ayırıp domateslerimizin üzerine ekliyoruz.

4. Bıldırcın yumurtası mutlaka kaynatılmalıdır. Bir tencereye su koyup kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Yumurtaları beş dakika kaynatın. Daha sonra kabuklarını soyup ortadan ikiye kesiyoruz. Yumurtaları domates ve salatayla birlikte bir kaseye koyun.

5. Sığır eti dilimlerini salata malzemelerinin geri kalanına gönderin. Bitkisel yağ ve baharatlardan oluşan bir sos ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve carpaccio salatası hazır. Servis tabağına alıp, kalan yarım kiraz domates ve bıldırcın yumurtasıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.Bu lezzetli salata, bir aile yemeği için mükemmel bir yemek olacaktır. Afiyet olsun!

Trüf yağı ile inanılmaz lezzetli dana carpaccio

Carpaccio'nun çok zaman ve emek isteyen karmaşık bir yemek olduğunu düşünüyorsanız bu tarif fikrinizi değiştirecek. Bu yemek sofranızın gerçek bir incisi olacak. Sadece birkaç malzeme, sağlıklı baharatlar ve sıra dışı bir atıştırmalık hazır.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 160 gr.
• Zeytinyağı – 20 ml.
• Kekik - tatmak.
• Porçini mantarı – 60 gr.
• Roka – 10 gr.
• Yeşil fesleğen - tatmak.
• Deniz tuzu - tatmak.
• Zevkinize biber.
• Güneşte kurutulmuş domates – 2 adet.

Pansuman malzemeleri:

• Trüf yağı – 10 ml.
• Zeytinyağı – 20 ml.
• Limon – 1 adet.
• Acı biber – 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Dana bonfileyi hazırlamaya başlıyoruz. Yumuşak eti iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Etin üstüne kesimler yapıyoruz. Küçük bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Elde edilen karışımla sığır etimizi dikkatlice kaplıyoruz ve biraz marine edilmesini sağlıyoruz. Küçük bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Dana bonfilenin her iki tarafını da 5’er dakika kızartın. Etin içi neredeyse çiğ kalmalıdır. Şimdi sığır etinin soğuması ve demlenmesi için zaman verilmesi gerekiyor. Bundan sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Eti tahıl boyunca kesin. Dilimler çok ince ve yarı saydam olmalıdır. Bu sonucu elde etmek için dilimleri bıçağın düz tarafıyla düzleştirebilir veya mutfak çekiciyle dövebilirsiniz.

2.Sosu için pul biberi ince ince doğramamız gerekiyor. Küçük bir kapta zeytinyağı, trüf yağı ve pul biberi karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve limon suyu ekleyin.

3. Porcini mantarlarını küçük dilimler halinde kesin. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyip mantarları tuz ve karabiberle tatlandırarak 10-15 dakika kavurmaya başlayın.

4. Roka ve fesleğeni ılık su altında durulayın. Kağıt havlu kullanarak yeşillikleri kurutun ve bir kenara koyun.

5. Carpaccio'muzu tasarlamaya başlıyoruz. Dilimleri küçük bir tabağa tek kat halinde yerleştirin. Bunların üzerine tuz ve karabiber serpin. Bir pasta fırçası kullanarak dilimleri sosla eşit şekilde kaplayın. Kızartılmış porcini mantarı parçalarını ve doğranmış güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin. Üzerine roka ve fesleğeni yerleştirip kalan sosu üzerlerine dökün. Meze hazır. Bu enfes yemek hem şenlikli bir masanın hem de sıradan bir akşam yemeğinin dekorasyonu olabilir. Artık lezzetinin keyfini doyasıya çıkarabilirsiniz.