Kış için domates ve biberden ketçap

Ev yapımı ketçap çok yönlüdür. Birçok yemeği tamamlar: pirinç, patates, makarna, et, çırpılmış yumurta. Ketçap aynı zamanda çeşitli pizza ve sosisli sandviç türlerinin tariflerinde de kullanılan bir malzemedir. Bu nedenle her ev hanımının bu basit ve lezzetli hazırlığın çeşitli tariflerini bilmesi faydalıdır.

Kışlık domates ve biberden yapılan ketçap “Parmaklarını yalayacaksın”

Ketçabı koyulaştırıcı eklemeden kalınlaştırmak için domatesleri daha uzun süre kaynatmanız gerekir. Ürün, çeşitli kimyasal katkı maddeleri olmadan evde çok lezzetli olacak.

1. 
   Evde kış için domates ve biberden "parmak yalayacak kadar güzel" ketçap nasıl yapılır? Öncelikle domatesleri yıkayıp mutfak havlusu ile kurulayın. Sonra onları kabuğundan kurtarıyoruz. Kabuklarının daha kolay ve daha hızlı çıkarılmasını sağlamak için domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve ardından soğuk suya indirin.
2. 
   Bir meyve sıkacağı veya başka bir uygun yöntemle domateslerin suyunu bir tencereye sıkın. Kabı brülörün üzerine yerleştirin ve ocağı açın.Suyu yaklaşık iki saat pişirin. Kütle 2 kat azalmalıdır.
3. 
   Biberleri akan su ile durulayın. Bir havluyla silin, kuyrukları ve çekirdeği çıkarın. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış biberleri domateslere ekleyin. Acı ve karabiber, karanfil, tuz ve şekeri ekleyin. Ürünleri karıştırın.
4. 
   Karışımın bulunduğu kabı brülörün üzerine yerleştirin. Ocağı açın ve ateşi en aza indirin. Karışımı yaklaşık 50 dakika kaynatın.
5. 
   Sarımsakları soyun. Küçük parçalar halinde kesin ve pişirmenin bitiminden 20 dakika önce ketçaplı bir tavaya koyun. Kabın içeriğini karıştırın.
6. 
   Kavanozları ve kapakları mevcut herhangi bir yöntemle sterilize ediyoruz. Hazırlanan karışımı kabın içine dökün. Kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve ketçap kavanozlarını soğumaya bırakın. Daha sonra dikişleri kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için nişastalı domates ve biberden ketçap

Bu tarif klasik olana benzer. Tek fark, bu tarife göre ketçaplara nişasta eklenmesidir. Bu kütlenin kalınlığı için gereklidir.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika.

Porsiyon sayısı: 3-4.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Nişasta – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil – 1-2 adet.
• Öğütülmüş acı biber – 1/3 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın – ½ çay kaşığı.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayın ve kurumasını bekleyin. Kabuğu çıkarın: domateslerin üzerine kaynamış su dökün ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra soğuk suya koyun. 2-3 dakika sonra cildi kolayca çıkarın.

2.Biberleri ve soğanları soyun. Kabuğu soğandan çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın. Meyveyi uzunlamasına iki parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Tüm malzemeleri büyük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.

3. Ocağı orta ateşte açın ve doğranmış yiyeceklerin bulunduğu kabı ocağa yerleştirin. 60 dakika kaynatıyoruz. Karışımı periyodik olarak karıştırın.

4. Biberlerin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarmak için karışımı süzgeçten geçirin. Ketçaplı tavayı tekrar ocağa yerleştirin. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Sarımsak kabuklarını önceden çıkarın ve sarımsakları bir sarımsak değirmeni kullanarak doğrayın. Ketçaplı bir kaba koyun. Malzemeleri karıştırın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

5. Suyu ayrı bir kaba dökün. Daha sonra nişastayı ekleyip topak kalmayacak şekilde karıştırın. Bir süre bekletin: nişasta biraz şişer.

6. Ketçabı pişirmeye başladıktan 30 dakika sonra içine sirke dökün ve yavaş yavaş nişastayı eklemeye başlayın. Aynı zamanda sosu sürekli karıştırın. 5 dakika bekletin.

7. Kavanozları ve kapakları sterilizasyona tabi tutuyoruz. Daha sonra sıcak ketçapı kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Soğutmak için yere koyun.

Afiyet olsun!

Kış için kıyma makinesinden domates ve biberden ketçap

Yemeğin biraz tatlı, lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarife göre karışım belirli bir koruma algoritmasına tabi olduğundan ketçap, sirke eklemeden bile oldukça uzun süre saklanacaktır.

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika.

Porsiyon sayısı: 10-12.

İçindekiler:

• Domates – 5 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 1 kg.
• Acı biber – 1 adet.
• Elma – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Şeker – 200 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Acı biberi yıkayın ve ketçapın çok baharatlı olmaması için içindeki çekirdekleri çıkarın. Eğer baharatlılık sizi rahatsız etmiyorsa tohumları bırakabilirsiniz.

2. Tatlı biberleri ve domatesleri yıkayın. Mutfak havlusu ile silin. Kabuğu domateslerden çıkarın. Biberleri sebze boyunca ikiye bölün. Tohumları ve beyaz filmi çıkarın. Domatesleri dilimler halinde, biberleri ise isteğe bağlı parçalar halinde kesin.

3. Elmanın kabuğunu kesin ve çekirdeğini çıkarın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Tüm sebzeleri ve elmaları bir kıyma makinesi kullanarak bir tencerede öğütün. Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Küçük bir ateş açın. Karışımı kaynatın.

4. Kütleye şeker ve tuz ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık 40-60 dakika pişirmeye devam edin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

5. Ketçabı kavanozlara dökün. Bunları kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kapları ters çevirin ve soğumaları için yere koyun. Daha sonra ketçap kavanozlarını kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirkesiz lezzetli domates ve biber ketçapı

Sirkesiz ketçap tatlı bir hal alacaktır: İçerik, daha baharatlı bir seçeneği sevenler için uygundur. Her durumda lezzetli ve aromatik bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon sayısı: 2-3.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 2-3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tadımlık şeker.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri ve domatesleri yıkayın, mutfak havlusuyla kurulayın ve soyun. Domatesleri soyun, biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın.

2. Soğan ve sarımsak başlarının kabuklarını çıkarın. Domates hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra biber ve soğanı ekliyoruz.Karışımı bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Ocağı açın ve karışımı yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ısıyı azaltın ve ketçapı pişirmeye devam edin. Aynı zamanda karışımı karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde şeker ve tuzu ekleyin. İşlem 20-25 dakika sürecektir.

3. Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğramaya çalışıyoruz. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce sosa ekleyin. Öğütülmüş karabiber ile devam edin. Karışımı tekrar kaynatın.

4. Kavanozları soda ve sünger kullanarak temizleyin. Bunları iyice yıkıyoruz. Herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz: fırında, ocakta veya mikrodalgada. Ayrıca kapakları kaynar suda yıkayıp sterilize ediyoruz.

5. Ketçabı kavanozlara dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Kabın sıkılığını kontrol etmek için kavanozları büküyoruz. Bunları alt kısmı yukarı bakacak şekilde yere koyun ve soğumaya bırakın. Böyle bir durumda ketçap kavanozlarını mahzende saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kışa domates, biber ve soğandan ketçap nasıl hazırlanır?

Mağazadan alınan ketçap, ne kalite ne de lezzet açısından ev yapımı ketçapla karşılaştırılamaz. Tarif biraz değiştirilebilir: örneğin taze domates yerine domates suyu kullanın.

Pişirme süresi: 2 saat 35 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon sayısı: 6-7.

İçindekiler:

• Domates – 4 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 100 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Sarımsak – 5-7 diş.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domatesleri yıkayın ve fazla nemini mutfak havlusu ile alın. Daha sonra sebzeyi küçük parçalara ayırıp özel bir cihaz kullanarak veya elle suyunu sıkıyoruz.Domatesleri domates suyuyla değiştirmeye karar verirseniz bu adıma gerek yoktur.

2. Şimdi sıra soğan ve tatlı biberde. Biberleri akan suyla yıkayın. Sebzeleri temizliyoruz: Soğanı soyun, biberi uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Soyulmuş soğan ve biberler tekrar hafifçe durulanabilir. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.

3. Suyu tavaya dökün ve kabı brülörün üzerine yerleştirin. Soğanları ve biberleri sıvıya dökün. Ocağı açın ve karışımı kaynatın. Karışımı bir saat kadar pişirmeye devam edin. Sürekli karıştırın.

4. Karışım tekrar kaynayınca şekeri, tuzu, baharatları ve baharatları tavaya dökün. İyice karıştırın ve kabın içeriğini koyulaşana kadar pişirin. Sirke ve soyulmuş sarımsak dişlerini hazırlayın (bir diş sarımsak kullanılarak doğranmaları gerekir). Kütle kalınlaşmaya başladığında tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle karıştırın. Yaklaşık beş dakika daha pişirin.

5. Hazırlanan kalın kütlenin bulunduğu tavayı ocaktan alın ve bir blender kullanarak daha da öğütün. Kapları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Sıcak ketçabı kavanozlara dökün ve kapları kapaklarla kapatın. Yuvarlayın ve kavanozları ters çevirin. Birkaç gün soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!