Çin köftesi

Çin köftesi, bildiğimiz klasik köfteleri oldukça anımsatan bir yemek. Bununla birlikte, Asya mevkidaşındaki dolgular bizim için klasik olan soğan ve baharatlı bükülmüş ete hiç benzemiyor. Ancak bir Çin yemeğinde dolgular tamamen farklı olabilir, örneğin ince kıyılmış Çin lahanası veya deniz ürünleri. Bu tür köfteler genellikle buharda pişirilerek hazırlanır, ancak bazıları yarı mamul ürünleri ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartmayı tercih eder - seçim sizin!

Çin lahanası ile Çin köfte (Jiaozi)

Çin lahanası (jiaozi) ile Çin köfteleri doyurucu ve besleyici bir yemektir; dolgusu bitkisel bileşenin yanı sıra doğranmış kral karidesleri ve domuz eti de içerir. İlk bakışta bu ürünler birbiriyle uyumsuz gibi görünse de bir kez denediğinizde bu tarife defalarca geri döneceksiniz!

1. 
   Çin mantısı evde kolaylıkla hazırlanabilir. Çin lahanasının yeşil yapraklarını ince şeritler halinde kesin, zencefil ve sarımsağı hazırlayın. Frenk soğanını da doğruyoruz.
2. 
   Çözülmüş deniz ürünlerini kabuk ve kafadan temizleyip bağırsak damarını çıkarıyoruz.
3. 
   Yıkanmış et ve karidesleri kıyma makinesinden geçirip pekinka ve diğer sebzelerle karıştırıyoruz, baharatları da ekliyoruz: zencefil, tuz, beyaz biber. Karışımı susam ve ayçiçek yağıyla baharatlayın.
4. 
   Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. 
   Hamur için unu suyla birleştirin ve küçük parçalar halinde kesilmiş bir sosis oluşturun. Her parçayı unla yuvarlayın ve düz bir kek şeklinde uzatın, dolgunun bir kısmını ortasına yerleştirin.
6. 
   Yarı mamul ürünlere dikdörtgen bir şekil vererek kenarları sıkıca sıkıştırıyoruz. Köfteleri ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve 2 dakika kızartın, ardından ½ bardak su dökün ve sıvı buharlaşana kadar kapağı kapalı tutun.
7. 
   Çin köfteleri hazır! Pembe yemeği Çin lahanası yapraklarının üzerine yerleştirin ve soya sosuna batırarak tadına bakın. Afiyet olsun!

Çin karidesli köfte

Çin karidesli köfte, aynı zamanda büyük miktarda protein içeren, lezzetli ve çok doyurucu bir yemektir. Aileniz için orijinal bir akşam yemeği veya öğle yemeği hazırlamaya çalışın; köftelerin sıcak kekler gibi tabaklardan uçacağından emin olabilirsiniz!

Pişirme süresi – 4 saat 25 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Karides – 200 gr.
• Un – 150gr.
• Su – 80 ml.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle un, su ve birkaç tutam tuzdan oluşan hamuru yoğurun.10 dakika yoğurmaya devam edin, bir torbaya veya streç filme sarıp oda sıcaklığında 120 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra topu yoğurun ve bir saat daha bırakın, ardından işlemi tekrarlayın.

Adım 2. Soyulmuş karidesleri kaynatın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde karıştırın. İstenirse, her hamur tatlısına eklemek için 2 avuç dolusu bütün istiridye ayırın.

Adım 3. "Dinlenmiş" hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardağın boynunu kullanarak daireler kesin. Her gözleme üzerine bir kaşık dolusu karides ezmesi ve bir bütün karides koyun. Kenarları elle veya özel bir kalıp kullanarak sabitliyoruz.

Adım 4. Parçaları tuzlu suda kapalı kapak altında yaklaşık 5-6 dakika kaynatın.

Adım 5. Aromatik yemeği servis edin ve masaya servis edin. Afiyet olsun!

Buharda pişirilmiş Çin köfteleri

Buharda pişirilmiş Çin köfteleri, her zamanki menünüzü kolayca çeşitlendirmenize ve tamamen yeni bir şey tanıtmanıza yardımcı olacak inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir. Dolgu olarak, tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş üç çeşit et kombinasyonunu denemenizi öneririz.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8-9.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 370 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Su – 150 ml.
• Yumurtalar – 1 adet.

Doldurmak için:

• Kuzu – 200 gr.
• Sığır eti – 200 gr.
• Domuz eti – 200 gr.
• Krema – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bunlara ek olarak:

• Yumurtalar – 1 adet.
• Soya sosu - servis için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Doldurmayla başlayalım: Yıkanmış et hamurunu küçük küpler halinde kesin ve doğranmış soğan, yumuşak tereyağı, krema, tuz ve baharatlarla karıştırın.

Adım 2.Hamuru hazırlamak için derin bir çalışma kabında un ve suyu birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, biraz tuz ekleyin ve yumurtayı da çırpın. Malzemeleri pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Bir ip oluşturup parçalara ayırıyoruz.

Adım 3. Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve parçaları ince yuvarlak kekler halinde açın. Her “gözlemenin” ortasına bir top et dolgusu yerleştirin.

Adım 4. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve bir torbaya benzer bir şey oluşturacak şekilde birbirine bağlayın. Müstahzarları çırpılmış yumurta ile baharatlayın ve 60 dakika buzdolabına koyun.

Adım 5. Yarı mamul ürünleri düdüklü tencereye koyun ve yarım saat pişirin.

Adım 6. Sıcak köfteleri soya sosuyla birlikte servis edin ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Çin Baozisi

Çin Baozi, doldurulması herhangi bir şey olabilen mantıya Asya alternatifidir, ancak ısıl işlem yalnızca çift kazanda gerçekleştirilir. Hamur maya kullanılarak hazırlanır ve kabardıktan sonra elastikiyeti ve yumuşaklığıyla şaşırtır, bu nedenle böyle bir ürünle çalışmak çok kolaydır.

Pişirme süresi – 2 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

Test için:

• Kuru maya – 1,5 çay kaşığı.
• Un – 15 yemek kaşığı.
• Su – 230 ml.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 40 ml.

Doldurmak için:

• Ördek filetosu – 400 gr.
• Lahana – 200 gr.
• Soya sosu – 10 ml.
• Soğan – 250 gr.
• Tatlı füme kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kenarları yüksek bir tabağa ısıtılmış suyu dökün ve mayayı ekleyin. Maya eridiğinde toz şekeri ve tuzu ekleyip kristaller eriyene kadar karıştırın.

Adım 2. Bitkisel yağ ekleyin.

Adım 3. Unu ekleyin.

Adım 4.Tüm malzemeleri bir yemek kaşığıyla karıştırın.

Adım 5. Çalışma yüzeyine un serpin ve manuel yoğurmaya geçin.

Adım 6. Hamuru bir kapak veya havluyla örtün ve hacmi artana kadar sıcak bir odaya koyun.

Adım 7. Beyaz lahanayı ince ince kıyıp bir kaseye dökün, elinizle yoğurun.

Adım 8. Soğanı kabuğundan "serbest bırakıp" doğruyoruz.

Adım 9. Dondurulmuş kuşu küçük küpler halinde kesin.

Adım 10. Ördeği lahana, soğan, tuz, soya sosu ve baharatlarla karıştırın.

Adım 11. Yükselen hamuru parçalara bölün.

Adım 12. Her parçayı birkaç parçaya daha kesin, böylece her dilim yaklaşık olarak tavuk yumurtası büyüklüğünde olur - düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Adım 13. Dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kaldırarak parmaklarınızla birçok kıvrım yaparak birbirine sabitleyin (fotoğrafa bakın).

Adım 14. Buharın çıkması için ortasında bir delik bıraktığınızdan emin olun.

Adım 15. Buharlı pişiriciyi bitkisel yağla baharatlayın ve yarı mamul ürünleri hareket ettirin.

Adım 16. 15-25 dakika mayalanmaya bırakın ve ardından yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Adım 17. Sıcak buharda pişirilen “turtalara” en sevdiğiniz sosu ekleyin ve yemeğe başlayın. Yemek yapın ve eğlenin!

Pirinç unlu köfte

Bükülmüş morina filetosu ile doldurulmuş pirinç unu köfteleri, buharlı tencerede pişirilen lezzetli bir yemektir. Bu tarifte köftelere nasıl alışılmadık bir üçgen şekli vereceğinizin ayrıntılı bir açıklamasını bulacaksınız. Pirinç unu kullanımı sayesinde ince hamurla çalışmak gerçek bir zevk!

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 25-30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Pirinç unu – 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 1,5 yemek kaşığı.
• Nişasta - ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Kaynar su – 225 ml.

Doldurmak için:

• Morina filetosu – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Zencefil kökü – 10-20 gr.
• Dereotu – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Marul yaprakları – 4-6 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamurla pişirmeye başlıyoruz: geniş bir kapta nişastayı iki tür unla birleştirin. Üçte birini ayırın ve küçük bir kısmına kaynar su ekleyin - karıştırın ve bitkisel yağı dökün.

Adım 2. Un karışımını küçük avuçlar halinde ekleyin ve elastik hamuru ellerinizle yoğurun. Çalışma yüzeyine nişasta serpilmesi tavsiye edilir.

Adım 3. Hamuru bir torbaya sarın ve yaklaşık yarım saat buzdolabının rafına koyun, bu sırada dolgu bileşenlerini hazırlıyoruz.

Adım 4. Soğanı ve balık filetosunu bıçakla ince ince doğrayın ve doğranmış dereotu ve zencefil kökü ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Adım 5. Tabanı parçalara ayırın ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardağın boynunu kullanarak daireler kesin.

Adım 6. Her daireyi biraz daha açın ve tüm kenarları merkeze doğru bükerek bir üçgen oluşturun.

Adım 7. İş parçasını dikkatlice ters çevirin ve dolguyu bir top haline getirerek yerleştirin.

Adım 8. Köşeleri yukarı kaldırın ve sıkıştırarak düzenli bir piramit oluşturun.

9. Adım. Fotoğrafta gösterildiği gibi katlanmış kenarları dışarı doğru çevirin.

Adım 10. Buharlı pişiriciyi yeşil marul yapraklarıyla hizalayın ve yarı mamul ürünleri birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin. Orta kaynar suda (12-15 dakika) pişirin.

Adım 11. Bir tabağa yerleştirin ve bir örnek alın. Afiyet olsun!

Çin kızarmış köfte

Çin kızarmış köfteleri, parlak, zengin bir tada ve karşı konulmaz lezzetli bir altın kabuğa sahip geleneksel bir Asya yemeğidir. Dolgu olarak domuz eti, yeşil soğan ve lahana kombinasyonunu denemenizi öneririz.

Pişirme süresi — 90 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar — 4.

İçindekiler:

• Un – 250gr.
• Su – 125 ml.
• Domuz eti – 150 gr.
• Lahana – 150 gr.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Unu bir kaba eleyin, ortasına bir delik açın ve suyu dökün - hamuru yoğurun ve bir top halinde toplayın.

Adım 2. Hamuru 10 dakika daha yoğurun ve nemli bir havluyla örtün, 2 saat sonra 5 dakika daha yoğurun ve 30 dakika bekletin.

Adım 3. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tuz ekleyin ve elinizle yoğurun. 10 dakika sonra fazla suyu boşaltın. Domuz eti ve yeşil soğanı kabaca doğrayın.

Adım 4. Yukarıda belirtilen tüm bileşenleri bir kıyma makinesinin ızgarasından geçiriyoruz. Ortaya çıkan kütleye soya sosu ve sarımsak eklenir, bir presten geçirilir - iyice karıştırılır.

Adım 5. Dinlenen tabanı yoğurup 3 parçaya bölün.

Adım 6. Her parçayı aynı boyutta 8 parçaya bölün.

Adım 7. Hamuru düz bir kek şeklinde açın ve ortasına yaklaşık bir çay kaşığı lezzetli dolguyu koyun.

Adım 8. İş parçalarına uzun bir şekil vererek kenarları sıkıca sabitliyoruz.

Adım 9. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve yarı mamul ürünleri ekleyin, maksimum ateşte 2 dakika kızartın.

Adım 10. Isıya dayanıklı bir kaseye su ekleyin, sıvının köftelerin üçte birini kaplaması gerekir. Kapağın altında 5 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve suyu buharlaştırın. Bir dakika daha kızartın ve servise geçin.

Adım 11. Hazır olun ve yalnızca sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Çin wontonu

Çin wontonları iki tür undan yapılan bir choux hamurundan yapılır: pirinç ve buğday.Bu sayede bitmiş hamur esnekliğiyle fethedilir. Ayrıca bu sayede wontonları düğüm şeklinde şekillendirmek çok kolaydır.

Pişirme süresi — 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar — 6.

İçindekiler:

• Pişirme unu – 300 gr.
• Pirinç unu – 80 gr.
• Kaynar su – 130 ml.
• Su – 80 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Domuz eti – 300 gr.
• Pırasa – 1 adet.
• Biber gevreği – 1 tutam.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Doldurmayı hazırlayın: Domuzu, soğanın beyaz kısmıyla birlikte büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice karıştırın.

Adım 2. Unu (iki tür) ekmek makinesinin kasesine dökün, "köfte" modunu başlatın ve kaynar suyu dökün. Malzemeler birleştikten sonra su ekleyin ve hamur top haline gelinceye kadar bekleyin.

Adım 3. Baz hazır olmadan birkaç dakika önce bitkisel yağ ekleyin. Homojen hamuru bir saat buzdolabına koyun.

Adım 4. Zamanın sonunda, buğday-pirinç karışımını silikon bir mat üzerinde ince bir tabaka halinde açın.

Adım 5. Oldukça büyük çaplı (8-10 santimetre) daireler kesin ve dolguyu ortasına dağıtın.

Adım 6. Doldurduğunuz pideyi işaret parmağı ile başparmak arasındaki deliğe yerleştirin, et kısmını aşağı doğru bastırın ve kenarlarını parmaklarınızla şekillendirin, gerekirse elinizi nişastaya batırın.

Adım 7. Serbest buhar çıkışı için ortada küçük bir delik bırakın.

Adım 8. Yarı mamul ürünleri çift kazana yerleştirin (tabanı bitkisel yağla kaplamanızı veya marul yapraklarıyla kaplamanızı öneririz).

Adım 9. 12-15 dakika buharda pişirin.

Adım 10. Afiyet olsun!

Pirinç Kağıdında Dim Sum Köfte

Dim Sum pirinç kağıdında buharda pişirilmiş köfte, diyet yapıyor veya doğru besleniyor olsanız bile kendinize ikram edebileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği seçeneğidir. Bu yemeği taze sebze salatalarıyla birleştirmenizi öneririz.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Kıyma – 350 gr.
• Pirinç kağıdı – 4 sayfa.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Soya sosu - servis için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi masanın üzerine yerleştirin.

Adım 2. Kıymayı bir tabağa koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve baharatların eşit şekilde dağılması için karıştırın.

Adım 3. Avuç içlerinizi suyla ıslatın ve karışımı orta büyüklükte toplar halinde yuvarlayın.

Adım 4. Pirinç kağıdı yapraklarını ikiye bölün ve birer birer bir su kabına bir dakika boyunca koyun, ardından ters çevirin ve 60 saniye daha suya daldırın.

Adım 5. Topları kağıda sarıyoruz ve kenarlarını üste sabitliyoruz.

Adım 6. Buharlı pişirici ızgarasını bitkisel yağla baharatlayın ve parçaları birbirinden belli bir mesafede dağıtın. 20 dakikadan fazla buharlamayın.

Adım 7. Üzerine bir kase soya sosu ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!