Kış için domates pişirmeden Acıka

Domates pişirmeden yapılan klasik Acıka, Abhazya kökenli geleneksel bir Kafkas atıştırmalıktır. Bu ürün o kadar lezzetli ve sağlıklı ki Acıka artık tüm dünyada oldukça popüler. Sarımsak ve biberden yapılan baharatlı meze, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve lezzetiyle et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Adım adım fotoğraflarla kışa pişirmeden klasik Acıka hazırlamak için 8 tarifi sizler için topladık.

Kış için pişirmeden Acıka için klasik tarif

Sıcak, baharatlı, ateşli Acıka, Kafkas mutfağının bir klasiğidir. Bu yemeğin ısıl işlem görmeden hazırlanması nedeniyle kavanozda yiyeceğin tüm faydalı maddeleri korunacaktır. Baharatlı, haşlamalı yiyecekleri seviyorsanız bu tarifi kullanarak aromatik Acıka yapmayı mutlaka deneyin.

1. 
   Klasik tarife göre domates ve sarımsaktan kışa pişirmeden Acıka nasıl hazırlanır? Baharatlı çiğ Acıka hazırlamaya başlamadan önce bunun için gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Sirke, şeker ve tuzu ölçün; Sarımsakları soyun, dolmalık biberi tartın.
2. 
   Kırmızı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve dilimler veya parçalar halinde kesin. Biberleri eldivenle tutun; Yemeğin daha fazla baharatlı olması için tohumlar bırakılabilir.
3. 
   Sarımsakları ve biberleri bir kıyma makinesinde birlikte öğütün; Kıyma makinesi yerine bir mutfak robotu veya belki bir blender işe yarayacaktır. Yiyecekleri, baharatları yerken hoşunuza gidecek ve kendinizi rahat hissedeceğiniz ölçüde öğütün.
4. 
   Sarımsak ve biber karışımına toz şeker, tuz ve sirkeyi dökün ve malzemeleri iyice karıştırın. Acıkalı kasenin plastik veya cam olması gerektiğini, metal olmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Acıka'yı yaklaşık bir saat demlenmeye bırakın ve bu süre zarfında kapaklı kavanozları hazırlayın.
5. 
   Acıkayı dikmek için kullanılan tabaklar uygun bir şekilde iyice sterilize edilmeli ve kapakları da kaynatılmalıdır. Demlenmiş Acıka'yı kuru steril kavanozlara yerleştirin ve her birine 0,5 aspirin tabletini doğrudan Acıka'nın üzerine yerleştirin. Steril kapakları kavanozların üzerine sıkıca vidalayın.
6. 
   Sarımsak ve biberden pişirilmeden yapılan hazır Acıka, buzdolabında veya iyi bir mahzende bir yıl saklanabilir. Kışın sundurmadaki raflar depolamaya uygundur. Mezeyi tek başına, ekmekle ya da et, patates ya da çeşitli çorbalarla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Acıka domates, sarımsak ve acı biber ile

Baharatlı ama aynı zamanda hassas kıvamda Acıka, acı biber ve sarımsaklı domateslerden yapılır. Aslen Kafkasya'dan gelen bu muhteşem atıştırmalık, soğuk bir kış veya sonbahar gününde kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• Olgun domatesler – 1,5 kg.
• Acı kırmızı biber – 6 adet.
• Sarımsak – 4 kafa
• Sofra sirkesi %9 – 100 ml.
• Kişniş – ½ demet
• Fesleğen – ½ demet
• Kereviz (yapraklar) – 1 demet
• Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.
• Toz şeker - ¼ yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Acıka hazırlamak için gereken tüm ürünleri hazırlayın ve masanın üzerine koyun. Gerekli miktarda tuzu, şekeri ve sofra sirkesini derhal ölçün ve sarımsakları soyun. Yeşillikleri durulayın ve kurumasını bekleyin.

Adım 2: Domatesin kabuğunu patlatmak için her bir domateste sığ kesimler yapın. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın, ardından meyveleri haşlayın ve soyun. Domatesleri bir kenara koyun ve biberlerin üzerinde çalışın.

Adım 3: İnce eldivenler giyin ve acı biberleri dikkatlice yıkayın. Meyvelerin saplarını çıkarın, ancak çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur; bu, atıştırmalıkların daha baharatlı olmasını sağlayacaktır. Biberleri rastgele parçalar halinde kesin ve sarımsak ve otlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Adım 4. Domatesleri bir karıştırıcıda dövebilir veya bir kıyma makinesinde püre elde edene kadar öğütebilirsiniz. Domates kütlesini metal olmayan herhangi bir derin kaseye koyun ve ardından Acıka'yı karıştırmaya başlayın.

Adım 5. Domatesli bir kaba doğranmış sarımsakları ve acı biberleri otlarla birlikte ekleyin, ardından sofra tuzu, toz şeker ve sirke ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve karışımın mutfakta bir saat bekletin.

6. Adım. Domatesli-sarımsaklı acıkanız bir kasede demlenirken cam kavanozları ve kapaklarını sterilize edin.Acıka'yı steril ve tamamen kuru kaplara dağıtın ve kapakları hızla kapatın.

7. Adım. Bu şekilde hazırlanan atıştırmalık, buzdolabında veya soğuk mahzende bir yıla kadar saklanabilir. Meze tek başına veya et ve patates yemekleri eşliğinde servis edilebilir.

Dolmalık biber ile Acıka yapmak için adım adım tarif

Acıka, bileşimine domates eklendiğinde daha yumuşak bir doku kazanır. Orta derecede baharatlı ve aromatik Acıka, çok fazla baharatlı atıştırmalık yiyemeyenlerin bile ilgisini çekecek. Kavanozlardaki çiğ Acıka, soğuk mevsimde bağışıklığınızı tüm vitaminlerden daha iyi koruyacaktır.

İçindekiler:

• Olgun domatesler – 1 kg.
• Tatlı kırmızı biber – 1 kg.
• Sarımsak – 4 kafa
• Sofra sirkesi %9 – 100 ml.
• Kişniş – ½ demet
• Fesleğen – ½ demet
• Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.
• Toz şeker - ¼ yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Acıka hazırlamak için gerekli tüm ürünleri hazırlayın ve masanın üzerine koyun. Tuzu, şekeri ve sofra sirkesini ölçün ve sarımsakları soyun ve durulayın. Sebzeleri yıkayın.

Adım 2. Her domatesin üzerinde çapraz kesimler yapın. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın ve ardından kabuğunu kolayca çıkarmak için domatesleri haşlayın. Domatesleri bir kenara koyun ve biberlerin üzerinde çalışın.

Adım 3. Biberleri akan suda yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve saplarını çıkarın. Biberleri istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin.

Adım 4. Domatesleri bir blenderde karıştırabilir veya bir kıyma makinesinden geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Daha sonra kişniş ve fesleğeni ince ince doğrayın (mutlaka yıkayın) ve domates püresiyle birleştirin.

Adım 5.Domates ve otlarla dolu bir kaba doğranmış sarımsak ve biberi ekleyin, ardından tüm tuzu, toz şekeri ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve karışımın odada bir saat demlenmesini sağlayın.

Adım 6. Acıka bir kasede demlenirken cam kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Kap steril ve tamamen kuru olmalıdır. Acıkayı kavanozlara dağıtın ve kapakları hızla sıkın.

Adım 7. Bitmiş atıştırmalıkları bir yıla kadar buzdolabında veya soğuk mahzende, ısıdan ve güneş ışığından uzakta saklayın. Meze tek başına veya et ve patates yemekleri eşliğinde servis edilebilir.

Kış için yaban turpu ile çok lezzetli baharatlı Acıka

Yaban turpu Acıka, mayhoşluğu ve keskinliği ile öne çıkıyor ve çok kolay ve basit bir şekilde hazırlanıyor. Pişirmeden veya sterilize etmeden lezzetli baharatlı atıştırmalık, buzdolabında veya mahzende mükemmel şekilde saklanır. Bu meze biraz yaban turpunu andırıyor ancak yine de detaylar ve içerikler bakımından farklılık gösteriyor.

İçindekiler:

• Domates – 0,5 kg.
• Dolmalık biber – 0,2 kg.
• Acı biber – 50-70 gr.
• Taze sarımsak – 1 kafa
• Yaban turpu (kök) – 50-70 gr.
• Fesleğen – ½ demet
• Kişniş – ½ demet
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sofra tuzu – 1 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeleri, otları ve kök sebzeleri akan su altında durulayın, ardından yaban turpu kökünü soyun, sarımsakları soyun ve domateslerin üzerinde çapraz şekilli kesimler yapın.

Adım 2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından soyun ve soyulmuş meyveleri bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya yerleştirin. Yaban turpu kökünü rastgele parçalar halinde kesin. Acı biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından onu da parçalara ayırın.

Aşama 3.Dolmalık biberi sarımsak, yaban turpu, fesleğen ve kişnişle birlikte özel bir blender kasesinde veya bir mutfak robotu kullanarak öğütün. Acıka'nın kıvamını beğenmeniz için ürünlerin öğütme derecesini kendi takdirinize göre kontrol edin.

Adım 4. Mutfak robotu veya blenderden alınan ezilmiş malzemeleri, püre haline gelinceye kadar ezilmiş domateslerin bulunduğu bir kaba koyun. Tüm malzemelerin bulunduğu kaba toz şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Acıka'nın tüm bileşenlerinin iyice karıştırılması ve bulaşıkları depolamaya hazırlamaya başlaması gerekir.

Adım 5. Sıcak suyla iyice yıkanan kavanozları mikrodalgada veya fırında sterilize edin ve vidalı kapakları da kaynatın. Çiğ acıkayı kuru, sıcak kavanozlara koyun ve kapakları hızla kapatın. Atıştırmalık buzdolabında veya mahzende yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Afiyet olsun ve mutfakta başarı!

Elmalı Acıka için basit ve lezzetli bir tarif

Bileşiminde elma bulunan Acıka, tazeliği ve hafif ekşi tadıyla öne çıkıyor. Acıka hazırlamak için sonsuz sayıda tarif olduğundan, bu yöntemin de var olma hakkı vardır. Mevsim elma ise meyveyi böyle bir yemek için kullanmak oldukça mümkündür.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Tatlı biber – 350 gr.
• Elmalar – 250 gr.
• Acı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 1 baş
• Herhangi bir yeşillik – 1 demet
• Sirke %9 – 100 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri yıkayın ve kabuklarını çıkarmak için üzerlerinde çapraz şekilli kesimler yapın. Meyveleri kaynar suyla haşlayın ve ardından kabuğunu dikkatlice çıkarın. Tatlı biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, saplarını da çıkarın.

Adım 2.Sarımsakları soyun, yeşillikleri durulayın ve süzülüp kurumasını bekleyin. İnce eldivenler kullanarak acı biberleri durulayın ve soyun; kendi takdirinize göre tohumları bırakabilir veya çıkarabilirsiniz.

Adım 3. Bir kıyma makinesinde sıcak ve tatlı biberleri sarımsak ve otlarla öğütün. Daha sonra domatesleri ve soyulmuş elmaları kıyın. Acıka tabanını olabildiğince kremsi hale getirmek için ayrıca elmaları ve domatesleri bir karıştırıcıda çırpabilirsiniz.

Adım 4. Metalik olmayan bir kapta domates-elma püresini biber, otlar ve sarımsak karışımıyla birleştirin. Bir kaba şeker, tuz ve sirke dökün. Atıştırmalığın tadını doyurmak için malzeme karışımını buzdolabında üç saat demlenmeye gönderin.

Adım 5. Çiğ acıkayı kavanozlara kapatmadan önce bulaşıklar iyice sterilize edilmelidir. İdeal yöntem mikrodalga veya fırındır. Acıka'nın hala sıcak, tamamen kuru kaplara dağıtılması ve steril kapaklarla kapatılması gerekiyor.

Adım 6. Bitmiş Kafkas mezesini uzun süreli saklama için buzdolabına veya mahzene koyun, ancak bir yıldan fazla saklanamayacağını unutmayın.

Kış için havuçlu çiğ Acıka

Kişisel tercihlerinize bağlı olarak Acıka'ya hemen hemen her şeyi ekleyebilirsiniz. Havuç, atıştırmalıkların ana malzemeleriyle iyi uyum sağlar ve ona daha ilginç bir doku kazandırır. Dene!

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Tatlı biber – 350 gr.
• Taze havuç – 250 gr.
• Acı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 1 baş
• Herhangi bir yeşillik – 1 demet
• Sirke %9 – 100 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri yıkayın ve üzerlerinde çapraz kesimler yaptıktan sonra meyveleri kaynar suyla haşladıktan sonra kabuğunu çıkarın.Tatlı biberleri ve havuçları yıkayın; Biberleri tohumlardan ve zarlardan soyun, saplarını da çıkarın. Sadece havuçları soyun.

Adım 2. Sarımsakları soyun, en sevdiğiniz bitkileri durulayın, süzülmesine ve iyice kurumasına izin verin. Acı biberleri yıkayıp soyun, önce ellerinize eldiven takın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarmazsanız Acıka daha da sıcak olacaktır.

Adım 3. Bir kıyma makinesinde sıcak ve tatlı biberleri, sarımsaklı havuçları ve otları öğütün. Daha sonra Acıka'ya daha kremsi bir kıvam kazandırmak için domatesleri kıyın veya bir blender ile öğütün.

Adım 4. Metal olmayan bir kapta domates püresini biber, havuç, otlar ve sarımsak karışımıyla birleştirin. Tüm ürünlerin bulunduğu kaba şeker, tuz ve sirke dökün. Acıkayı en az iki ila üç saat buzdolabına koyun, böylece yemeğin demlenmesini ve lezzete doymasını sağlayın.

Adım 5: Çiğ atıştırmalık kavanozlarını sterilize etmenin ideal yolu, onları mikrodalgada veya fırında sterilize etmektir. Taze adjika hala sıcak, tamamen kuru kaplara dağıtılmalı ve steril kapaklarla kapatılmalıdır.

Adım 6. Atıştırmalıkları buzdolabında, mahzende veya (kışın) sundurmadaki dolapta saklayın. Ürünün raf ömrü tüm saklama ve hazırlama koşullarına bağlı olarak bir yıldır.

Sirkesiz Acıka yapmak için basit bir tarif

Şu ya da bu nedenle sirke kullanmadan müstahzar hazırlamaya ihtiyaç duyulabilir. Sirke olmadan ürünlerin hızla bozulduğu ve kötü saklandığı düşüncesi bir efsanedir. Sadece pişirme talimatlarını dikkatlice uygulamanız gerekiyor ve ardından Acıka da dahil olmak üzere sirke içermeyen herhangi bir hazırlık mükemmel bir şekilde saklanacaktır.

İçindekiler:

• Domates – 2,5 kg.
• Tatlı biber – 0,5 kg.
• Acı biber – 7-8 adet.
• Sarımsak – 250 gr.
• Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeleri akan sıcak suda iyice yıkayın ve ardından istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Tatlı ve acı biberleri tohumlardan ve zarlardan önceden temizleyin. Sarımsakları kabuğundan arındırın.

Adım 2. Çiğ Acıka için tüm malzemeleri kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu gibi bir öğütme cihazına yerleştirin. Acıkayı ne kadar kremsi veya dokulu sevdiğinize bağlı olarak yemeğin tüm malzemelerini birkaç kez doğrayabilirsiniz.

Adım 3. Acıkaya sofra tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın ve bu sırada kavanozları ve kapakları size uygun bir şekilde sterilize edin. Kavanozların kuru ve steril olması gerekmektedir.

Adım 4. Acıkayı kaplara koyun, kapaklarla kapatın ve pastörizasyon için kavanozları geniş bir kaseye yerleştirin. Kavanozlarınızın askılarına kadar ılık su doldurun ve ardından kavanozların bulunduğu kabı ateşin üzerine koyun. Yarım litrelik kavanozları tam anlamıyla on beş dakika pastörize edin, ardından kapakları hızla kapatın.

Adım 5. Acıka kavanozlarını bir battaniyenin veya halının altında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında saklayın. Bu preparat çok uzun süre saklanmayacaktır ancak buzdolabında yaklaşık altı ay kadar dayanır.

Afiyet olsun!

Kış için domates ve sarımsaktan tatlı Acıka

Her türlü et yemeğinin yanına çok yakışan, iştah açıcı, baharatlı-tatlı bir atıştırmalık. Bu yemeği hazırlamanın basitliği, bu tarif için Acıka pişirmeye hiç gerek olmamasıdır. Hazırlık toplamda yarım saatten fazla sürmeyecek.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Acı biber – 5 adet.
• Sofra sirkesi %9 - 100 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 4 kafa

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Tatlı çiğ Acıka hazırlamaya başlamadan önce bunun için gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Sirke, şeker ve tuzun ölçülmesi, ardından sarımsakların soyulması gerekir.

Adım 2. Acıka'nın fazla baharatlı olmaması için biberin yıkanması (eldivenle tutulması) ve tohumlarının çıkarılması gerekir.

Adım 3. Sarımsak ve acı biberi bir kıyma makinesinden geçirin; Kıyma makinesi yerine mutfak robotu veya blender de mükemmeldir. Ürünleri öyle bir kıvama gelinceye kadar öğütün ki, baharatları yerken kendinizi rahat hissedin.

Adım 4. Domatesleri sıcak suyla iyice durulayın ve ardından bir blender veya kıyma makinesi ile sizin için kabul edilebilir bir kıvamda öğütün. Daha sonra domates püresini diğer malzemelere ekleyin.

Adım 5. Acıka ile birlikte bir kaba toz şeker, tuz ve sirkeyi dökün ve malzemeleri iyice karıştırın. Mezeyi yaklaşık bir saat demlenmeye bırakın ve bu süre zarfında kapaklı kavanozlar hazırlayın.

Adım 6. Çiğ Acıka'yı sizin için uygun bir şekilde kapatmak için kavanozları iyice sterilize edin ve kapakları da kaynatın. Bitmiş acıkayı kuru steril kavanozlara yerleştirin ve steril kapakları kavanozların üzerine sıkıca vidalayın.

7. Adım. Sarımsak ve domateslerden pişirilmeden yapılan hazır baharatlı-tatlı Acıka, buzdolabında veya soğuk mahzende bir yıl saklanabilir. Meze ekmek veya patatesle harikadır ve etle de iyi gider.