Klasik saçmalık

Klasik yaban turpu, serin bir yerde uzun süre saklanan yaban turpu ilavesiyle belirli bir şekilde öğütülen ve hazırlanan sebzelerin karışımıdır. Yaban turpu çeşitli yemeklere eklenebilir, ekmeğin üzerine sürülebilir ve güçlü içecekler için lezzetli bir atıştırmalık olarak yenilebilir. Uzun süreli depolamanın temel koşulu, preparatta koruyucuların kullanılmasıdır: sirke, bol miktarda sarımsak ve tuz.

Domatesli yaban turpu için klasik tarif

Yüksek kaliteli yaban turpu atıştırmalıkları hazırlamanın sırrı, tüm malzemelerin tam oranlarında yatmaktadır. Bu nedenle yiyecekleri pişirmeden önce hazırlarken terazi kullanılması tavsiye edilir.

1. 
   Kış için yemek pişirmek için klasik tarife göre yaban turpu nasıl hazırlanır? Bileşenleri kıyma makinesine göndermeden önce temizlenmeleri ve daha fazla öğütmeye uygun parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Yaban turpu yıkayın, soyun ve kıyma makinesine iyice oturacak parçalar halinde kesin.
2. 
   Domatesleri aynı prensibi kullanarak dilimler halinde kesin: kıyma makinesine kolayca sığmaları için.
3. 
   Yaban turpu keskin kokusunun mukoza zarlarınızı çok fazla tahriş etmesini önlemek için kendinizi ondan korumak için basit bir yöntem kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, kıyma makinesinin ezilmiş ürünün çıkışı için delikli kısmına bir torba bağlamanız gerekir, ünitenin vidalı elemanı ile sabitleyebilirsiniz. Bu sayede kıyılmış yaban turpu hemen çantaya girecektir.
4. 
   Domatesleri ve sarımsakları da doğrayın. Ve bir kapta domates ve sarımsak püresini ve rendelenmiş yaban turpunu karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün.
5. 
   Tüm ürünleri karıştırın ve 30-60 dakika bekletin. Bu süre şeker ve tuzun erimesi için yeterlidir.
6. 
   Hazırlanan karışımı temiz, kuru kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Bu preparat soğuk bir kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır.

Afiyet olsun!

Yemek pişirirken kış için klasik yaban turpu tarifi

Bu tarifte bileşenlerin karışımı kısa süre kaynatılırken, vitamin bileşimi etkili kalır ve atıştırmalık uzun süre saklanır.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Yaban turpu kökü – 300 gr.
• Sarımsak – 5 kafa.
• Sıcak kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 3,5 çay kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu köklerini soyun. Orta yaşlı, kalın ve pürüzlü bir cilde sahiplerse üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz, bu da fazla ısıyı giderir.

Adım 2.Kabuğun etinden iyice ayrılması için domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Sebzeleri soyun. Domatesleri kabuklarıyla birlikte kullanabilirsiniz - tercihiniz.

Adım 3. Yaban turpu, domates ve sarımsak dişlerini bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Kıyma makinesi kullanırken, ezilmiş bileşenleri toplamak için bir torba kullanmak daha iyidir - delikli parçaya sabitlenmesi gerekir. Bu sadece keskin kokulardan değil, aynı zamanda sıçrayan domates suyu ve yaban turpu pullarından da koruma sağlayacaktır.

Adım 4. Elde edilen püreyi ocaktaki bir tencereye koyun, tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından sadece 5-7 dakika kısık ateşte tutun. İş parçasını daha uzun süre ısıtmaya gerek yoktur, aksi takdirde antimikrobiyal etkisi büyük ölçüde azalacaktır.

Adım 5. Sterilizasyon ve kuruduktan sonra yaban turpu kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Keskin malzemeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Pişirmeden yaban turpu için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarife göre hazırlık, pişirme gerektirmez, bu nedenle yaban turpu kökündeki faydalı olan her şeyi korur, ancak böyle bir müstahzarın kutularda uzun süre saklanması mümkün olmayacaktır. Hazırlanması için sonbaharda yerden çıkarılan kaliteli bir bitkinin seçilmesi önemlidir.

İçindekiler:

• 100 gr yaban turpu.
• 100 gr sarımsak.
• 2 kilo domates.
• 2 çay kaşığı. Sahra.
• 2 çay kaşığı. tuz.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu kökünün üst katmanını bir bıçakla yıkayıp soyun. Kendinizi bir patates soyucuyla da silahlandırabilirsiniz. Yaban turpu şiddetini azaltmanız gerekiyorsa, temizlemeden önce üzerine kaynar su dökmek daha iyidir.

Adım 2. Daha sonra bir blenderde doğramayı kolaylaştırmak için köksapı parçalara ayırın.

Adım 3. Sarımsakları soyun, karanfilleri yıkayın ve yaban turpu köksapı parçalarıyla birlikte bir blender kasesine yerleştirin.Her iki bileşeni de homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün.

Adım 4. Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin ve bir blenderde püre haline getirin.

Adım 5. Domates püresine sarımsak ve yaban turpu yulaf ezmesi ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıdan geçirin.

Adım 6. Gerekli miktarda tuz ve şekeri karışıma dökün, karıştırın ve 50-60 dakika bekletin.

Adım 7. Her zamanki yönteminizi kullanarak kavanozları sterilize edin ve hazırlanan yaban turpunu içlerine aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatıp buzdolabına koyun.

Tavsiye: Baharatlı ürünün kalitesini yüksek tutmak için içerisine daha fazla diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Başka bir yol da kavanozların içini yaban turpu ile doldurmadan önce sıcak hardalla kaplamaktır.

Afiyet olsun!

Domates eklemeden klasik yaban turpu

Bu tarif, et yemekleri ve zengin çorbalarla uyumlu, sıcak, açık renkli bir baharat üretir. Tarifte yaban turpu dışında sadece sitrik asit, tuz ve şeker bulunur.

İçindekiler:

• Yaban turpu (kökleri) – 1 kg.
• Tuz – 3,5 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Sitrik asit – 20 gr.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu dökmek için çok soğuk su hazırlayın. Suya buz koyup yaban turpunu 30 dakika suda bekletebilirsiniz. Bu, kökü temizlemeye ve öğütmeye daha uygun hale getirecektir.

Adım 2. Üstteki kaba tabakayı kesin ve yaban turpunu parçalara ayırın.

Adım 3. Yaban turpu parçalarını bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda macun kıvamına gelinceye kadar öğütün. Eldiven ve gözlük takarak ellerinizi ve gözlerinizi korumanız tavsiye edilir.

Adım 4: Suyu kaynatın. Su dahil tüm ürünlerin reçetedeki hacimlerine uyun. 1 kg soyulmamış yaban turpu için 200 ml kaynar su almanız gerekir.

Adım 5. Kaynamış suyu, haddelenmiş yaban turpu içeren bir kaba dökün ve karıştırın.Yaban turpu biraz karıştırarak soğumaya bırakın.

Adım 6. Soğutulmuş kütleye sitrik asit, şeker ve tuzu dökün, her şeyi karıştırın ve koruyucu kristaller eriyene kadar bekleyin.

Adım 7. Küçük kavanozları hazırlayın. Hacmi 250 g'ı geçmeyen bir kap almak daha iyidir, böylece kavanozu açtıktan sonra içeriğini hızlı bir şekilde kullanabilir ve bozulmasını önleyebilirsiniz.

Adım 8: Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Sarımsak eklemeden yaban turpu nasıl pişirilir?

Bu tarife göre yaban turpu sarımsaksız, ancak hardal ilavesiyle hazırlanır. Baharat, oda sıcaklığında bile uzun süre kaliteli bir şekilde saklanabilir. Toz hardal kullanmak daha iyidir ancak macun halinde de kullanılabilir.

İçindekiler:

• 3 kilo domates.
• 4 yemek kaşığı. l. öğütülmüş yaban turpu kökü.
• 4 yemek kaşığı. l. hardal.
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra.
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.
• 2 çay kaşığı. sirke %9.
• 2 yemek kaşığı. l. nişasta veya koyulaştırıcı.
• 2 çay kaşığı. acı biber.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri soyduktan sonra blender bıçaklarıyla doğrayın veya küçük küpler halinde kesip orta ateşte 20-25 dakika kaynatın. Zaman zaman bir kaşıkla karıştırılmaları gerekir.

Adım 2. Pişirdikten sonra domates püresine toz veya salça hardal ekleyin. Toz hardalın biraz daha baharatlı olduğu unutulmamalıdır.

Adım 3. Toz haline getirilmiş yaban turpu kökünü domates ve hardalla birlikte bir tencereye koyun, her şeyi karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika kaynatın.

Adım 4. Bitkisel yağı demlemeye dökün, tuz ekleyin, acı biber ve şekeri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Adım 5. Isıyı azaltın ve nişastayı çok küçük porsiyonlar halinde tavaya dökün, demlemeyi sürekli karıştırın.

Tavsiye: Nişasta yerine özel bir madde alabilirsiniz - mutfak koyulaştırıcı, ayrıca sıcak kütleye çok yavaş bir şekilde dökülmesi gerekir. Bu malzemeler olmadan yapmak istiyorsanız yaban turbunun daha sıvı olacağını ancak bunun tadı etkilemeyeceğini unutmayın.

Adım 6. Pişirmenin en sonunda yaban turpu ile tavaya sirke dökmeniz gerekir ve ısıyı hemen kapatabilirsiniz.

Adım 7. Hazırlanan yaban turpunu tercihen küçük hacimli steril kuru kavanozlara koyun ve kapakların altında sıkıca kapatın. Odaya alındıktan sonra soğuyan kavanozları serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke ile lezzetli kış yaban turpu

Sirke eklemek iş parçasının küflenmesine karşı daha güvenilir koruma sağlar ve aynı zamanda ekşilik katar. Sirkeli baharatlı yaban turpu pişirmeden hazırlanır ve oldukça uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Yaban turpu kökü – 300 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Sirke %6 - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu kökünü bir süre soğuk suda bekletin, ardından beyaz iç katmanda pürüzlü kabuk kalmayacak şekilde üst kısmını soyun. Kökü küpler halinde kesin ve bir kesme cihazıyla herhangi bir üniteden geçirin. Yumuşak macun kıvamında olmalı.

Adım 2. İstenirse domatesleri soyun. Daha sonra bir blender ile delinerek onlardan homojen bir püre yapın. Sarımsakları domatesle birlikte doğrayın.

Adım 3. Yaban turpu ve domates püresini birleştirin ve bir karıştırıcıda tekrar birlikte işleyin. Kütle mümkün olduğu kadar homojen olmalıdır.

Adım 4. Elde edilen püreye sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Dökme ürünler çözüldükten sonra bileşenlerin tek parça haline gelmesi için 20-30 dakika bekletin.

Adım 5.Keskin preparatları temiz bir şekilde saklamak için kavanozları yıkamak ve sterilize ettiğinizden emin olmak idealdir. Kapaklar da iyice dezenfekte edilmelidir. Tüm kaplar kesinlikle kuru olmalıdır.

Adım 6. Yarım saat sonra yaban turpunu kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Baharatlı atıştırmalıkları buzdolabında saklamak daha iyidir ancak serin bir odada da saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Biberli klasik yaban turpu

Bu daha hafif bir yaban turpu tarifi; aşırı baharatlılık, dolmalık biberin tatlılığıyla yumuşatılıyor. Tarife yeşillikler de dahildir.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Yaban turpu (kök) – 0,2 kg.
• Sarımsak – 0,2 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Dereotu ve maydanoz - her biri 0,5 demet.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı. 250 gramlık bir kavanozda.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu köklerini soyun. Kökler gençse bu, önceden ıslatılmadan yapılabilir. Eski bir bitkiyi yarım saat kadar suda bekletip sonra temizlemek daha iyidir. Daha sonra kökleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın, parçalara ayırın.

Adım 2. Biberleri ve çekirdeklerini soyduktan sonra, posa elde etmek için bunları da parçalar halinde bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya atın.

Adım 3. Aynısını domatesler için de yapın, ancak doğramadan önce kabuğunu çıkarıp çıkarmayacağınıza kendiniz karar verin - prensipte önemli değil.

Adım 4. Önceki malzemeleri takip ederek sarımsakları ve maydanozu dereotu ile doğrayın ve ardından doğranmış her şeyi bir kasede birleştirin.

Adım 5. Tuz ekleyin, malzemeleri karıştırın ve kavanozlara koymadan önce 20-30 dakika bekletin.

Adım 6. Hacmi 250 g veya daha az olan kavanozlara önce deterjan, ardından buhar uygulayın. Kurutun ve hazırlanmış yaban turpu ile doldurun.

Adım 7İş parçasının üstündeki her kavanoza bir çay kaşığı bitkisel yağ dökün - küflenmeye karşı koruyucu bir tabaka oluşturmalıdır. Sıkı kapaklarla kapattıktan sonra iş parçasını buzdolabında bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Elmalı yaban turpu yapmak için adım adım tarif

Elma ilavesiyle yaban turpu daha yumuşak bir tada sahiptir. Ana bileşene eklemeden önce elmalar pişirilmeli ve yaban turpu önce soğuk suya batırılmalıdır. Bu meze çeşitli et yemekleri, jöleli et ve balıklarla uyumludur.

İçindekiler:

• 8 elma.
• 200 gr yaban turpu kökü.
• 2 küçük baş sarımsak.
• 1 çay kaşığı. tuz.
• 2 çay kaşığı. sirke %9.
• 1 çay kaşığı. Sahra.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu kökünü 10-12 saat boyunca çok soğuk suya, hatta buzlu suya koyun. Daha sonra kabuğunu çıkararak soyun. Başka bir seçenek daha var: Kökün üzerine kaynar su dökebilir veya yarım saat kadar çok sıcak suya koyabilirsiniz. Tüm bu manipülasyonlar tek bir amaç için gerçekleştirilir: Yaban turpu keskinliğini yumuşatmak. Çok baharatlı atıştırmalıklara karşı değilseniz bu adımı göz ardı edebilirsiniz.

Adım 2. Elmaları saplarından ve tohumlarından soyun ve her birini parçalara ayırın. Derinin kesilmesine gerek yoktur.

Adım 3: Elmaları mikrodalgaya koyun ve 2 dakika yüksek ateşte pişirin. Daha sonra aynı şeyi tekrar yapın. Elma dilimlerini 200 derecelik fırında 5-7 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Adım 4. Yaban turpu kökünü uygun bir şekilde öğütün: rende, kıyma makinesi veya blender ile. Ayrıca soyulmuş sarımsakları yaban turpu ile birlikte doğrayın.

Adım 5. Sarımsak ve yaban turpu ile elmaları birleştirerek püre yapın.

Adım 6. Karışıma tuz, şeker ve sirke dökün, her şeyi iyice karıştırın. Kullandığınız elmalar tatlı ise biraz daha sirke ekleyebilirsiniz.

Adım 7Hazırlanan elma sosunu steril kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla sıkıca kapatın. Küçük kapların alınması tavsiye edilir, örneğin bebek maması kavanozları işe yarar çünkü yaban turpu fazla miktarda tüketilmez ve kavanoz açıldıktan sonra ürünün raf ömrü daha kısa olur.

Afiyet olsun!

Pancarlı klasik yaban turpu

Bu tarife göre yaban turpu parlak görünüyor ve pancarın karakteristik tadını hissedebiliyorsunuz. Pişirmeden önce yaban turpu rizomları bir gün veya 10-12 saat soğuk suya batırılır. Kavanozlardaki ürün sterilizasyona tabi olduğundan bu işlem için her şeyi önceden hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

• 2 kg pancar.
• 1 kg yaban turpu kökü.
• 400 ml su.
• 200 mililitre bitkisel yağ.
• 20 gr şeker.
• 100 gr tuz.
• 6 adet defne yaprağı.
• 12 adet karabiber.
• 100 ml sirke %9.
• Kurutulmuş karanfil.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yaban turpu köklerini bir gün veya 10-12 saat çok soğuk suda bekletin, daha sonra suyun buz gibi olması daha iyidir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa kökleri kaynar suda yarım saat bekletebilirsiniz.

Adım 2. Islattıktan sonra yaban turpunu soyun, parçalara ayırın ve ardından bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.

Adım 3. Pancarları kirden yıkayın, kaba kısımlarını kesin ve kök sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğutup soyun. Süpermarketteki kavanozlardaki hazır pancar turşusu da işe yarayacaktır. Haşlanmış pancarların ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.

Adım 4. Suyu bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Defne, karabiber, birkaç tomurcuk kuru karanfili suya koyun, bitkisel yağ dökün. Her şeyi tekrar kaynatın ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin.

Adım 5.Kıyılmış yaban turpu, rendelenmiş pancar ve pişmiş turşuyu ayrı bir kapta karıştırın, 10 dakika bekletin.

Adım 6. Hazırlanan yaban turpunu önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve sterilizasyon için su dolu bir tencereye koyun. Su kaynadıktan sonra kavanozları 15 dakika ateşte tutun. Yaban turpu toplayın, oda sıcaklığına soğutun ve kilerde veya soğuk kilerde saklayın.

Afiyet olsun!

Zencefil ile baharatlı yaban turpu

Bu preparat hem baharat hem de halk şifa ilacı olarak kullanılır. Güçlü bir vitamin bileşimine sahip iki kök inanılmaz bir etki yaratır. Limon, bal ve tarçın ise hoş bir aroma verir ve keskin tadı yumuşatır.

İçindekiler:

• Yaban turpu kökü – 250 gr.
• Zencefil – 50 gr.
• Bal – 3 yemek kaşığı. l.
• Limon – 2 adet.
• Tarçın – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. 20-30 dakika suda bekletilen yaban turpu ve zencefil köklerini bıçakla dikkatlice soyun. Bunları öğütmek için bir yöntem seçin. Kıyma makinesini tercih ederseniz, solunum sistemini ve görme duyusunu yanıklardan veya alerjiden korumak için çıkış delikleri olan kısmı bir torbaya bağlamalısınız.

Adım 2. Limonları iyice yıkayın, parçalara ayırın ve kabuğuyla birlikte bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Limon püresinin içine tohum girmemesine dikkat etmelisiniz.

Adım 3. Ezilmiş kökleri limonla karıştırın ve her şeyi tekrar karıştırın.

Adım 4. Elde edilen kütleye tarçın dökün ve her şeyi karıştırın. Tarçın tozunun topaklanmasını iyice yoğurarak önleyin. Eğer baharatta tarçını sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz.

Adım 5. Sıvı balı toplam kütleye dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Adım 6. Küçük cam kavanozları deterjanla yıkayın, ardından sterilize edin. Tamamen kurumasını bekleyin ve iş parçasını bunlara yerleştirin.Temiz kapakları kapatın ve buzdolabına koyun. Bu saçmalık, bağışıklığı korumaya yönelik farmasötik ilaçların yerini alacak ve onları aşacak.

Afiyet olsun!