Klasik sığır straganofu

Klasik dana straganof, dana etinden yapılıyor, küçük parçalar halinde kesiliyor ve yanında acı sos yapılıyor. Bir yemeğin soslarının çeşitliliği tariften tarife değişir, ancak yıllar boyunca test edilmiş ve birçok şefin deneyimine sahip klasik kombinasyonlar da vardır.

Ekşi krema ile bir tavada sığır straganofunun klasik tarifi

Sığır Stroganoff (veya sığır Stroganoff) Rus mutfağının bir yemeğidir. İnce dilimlenmiş dana etinden yapılır, yağda kızartılır ve ardından sosla haşlanır. Bu durumda sos ekşi krema esas alınarak hazırlanır.

1. 
   Klasik tarife göre sığır straganofu hazırlamak için etin kağıt havluyla yıkanması ve kurutulması gerekir.Filmleri ve damarları ondan çıkarın. Sığır eti yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
2. 
   Eti streç filmin üzerine koyun, üzerini örtün ve mutfak çekiciyle çırpın. Sığır eti tahıl boyunca ince şeritler halinde kesin.
3. 
   Kıyılmış dana etini derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve istenirse biraz limon kabuğu rendesi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın.
4. 
   Tavayı orta ateşe alın, tereyağını eritin, zeytinyağını ekleyin ve dana etlerini dizin. Eti yarı pişene kadar karıştırmayı unutmadan orta ateşte kızartın.
5. 
   Soğanı soyun, durulayın, orta boy küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, suyla durulayın, ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. 
   Et altın rengine döndüğünde soğanı ve sarımsağı ekleyin.
7. 
   İyice karıştırın ve soğan yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra tavaya su dökün ve su buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.
8. 
   Ekşi krema ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın.
9. 
   Bitmiş klasik sığır straganofunu ince doğranmış otlar serpilmiş olarak servis edin. Garnitür olarak patates püresi, haşlanmış mısır gevreği veya spagetti kullanabilirsiniz. Tavadaki sosu yemeğin üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Krema soslu klasik dana straganof

Gerçekten yarım saatte hazırlanabilen çok hızlı bir et yemeği. Kremalı sığır straganofu çok sulu ve yumuşak çıkıyor.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Sığır eti – 700 gr;
• Krem %10 - 1 bardak;
• Domates salçası – 60 gr;
• Soğan – 1 adet;
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, herhangi bir baharat - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1.Bir parça dana etini yaklaşık 1 cm kalınlığında plakalar halinde kesin, bir kesme tahtası üzerine koyun ve üzerini streç film veya ince bir plastik torba ile örtün. Bu, meyve suyu sıçramalarının ve et parçalarının etrafa uçuşmasını önlemek için yapılır.

2. Et parçalarını her iki taraftan hafifçe çırpın. Tahıl boyunca dikdörtgen ince şeritler halinde kesin.

3. Unu derin bir kaseye dökün, içine et parçalarını koyun ve iyice yuvarlayın.

4. Tavayı orta ateşte yerleştirin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

5. Unlu eti soğanlara ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

6. Kremayı tavaya dökün, salça ve tuzu ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ve çekilmiş karabiberi ekleyin. Etin sertliğini kontrol ederek yaklaşık 25 dakika boyunca karıştırın ve pişirin.

7. Pişmiş patates püresiyle birlikte sıcak servis yapın. Fazla sıvıyı bir elekle süzdükten sonra, ev yapımı turşu veya konserve bezelyeyi dana straganof ve püre ile bir kavanozdan servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Krema ve mantarlı lezzetli sığır straganofu

Ağır krema bazlı bir sosa kızarmış petrol eklerseniz, sığır straganofu özellikle aromatik hale gelecek ve ağzınızda eriyecektir. Ağızda kremalı mantar tadı veren bu hassas sos, kızarmış dana etinin tadını hoş bir şekilde vurgulayacak ve garnitür için iyi bir katkı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1,3 kg;
• Petrol – 260 gr;
• Krem %33 - 230-300 ml;
• Soğan – 1 adet;
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 4 adet;
• Tuz, karabiber, baharatlar - zevkinize göre;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1.Büyük bir soğanı soyun, durulayın ve ince bir şekilde yarım halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada orta ateşte ısıtın, soğanı kızarana kadar kızartın.

2. Mantarları yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutun. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve soğana ekleyin. Mantarlardaki sıvı buharlaşana kadar kızartın.

3. Sığır eti soğuk su altında durulayın, kalın bir kağıt havluyla kurulayın ve damarlar boyunca ince küpler halinde kesin.

4. Isıyı arttırın, kızartmaya eti ekleyin ve üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bu durumda kütleyi yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekir.

5. Unu tavaya dökün, yoğun süt kremasını ve defne yapraklarını ekleyin.

6. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin, gerekli baharatları ekleyin. Isıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Eti pişene kadar pişirin (sığır eti yumuşayana kadar).

7. Ufalanmış karabuğday veya inci arpa lapası üzerinde sıcak dana straganofu sosla servis edin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede klasik sığır straganofu tarifi

Hemen hemen her modern mutfakta bir çoklu pişirici bulabilirsiniz ve birçok klasik tarif bu mutfak cihazına uyarlanmıştır. Ekşi krema soslu dana straganof, yavaş tencerede bir saat pişirilir, ardından sulu eti garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 0,5 kg;
• Soğan – 2 adet;
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.;
• Su – 1 bardak;
• Buğday unu – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber, baharatlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti soğuk suyla durulayın, kurutun, ince uzun şeritler halinde kesin.

2.Soğanı soyun ve ince küpler halinde kesin. Çoklu pişiriciyi kızartma moduna ayarlayın, ayçiçek yağı ekleyin ve soğanı kızarana kadar soteleyin.

3. Soğan kızartmasına doğranmış dana eti ekleyin, 4 yemek kaşığı dökün. l. su ve “Söndürme” programını 50 dakikaya ayarlayın.

4. Ayrı olarak bir bardakta unu, salçayı ve ekşi kremayı hızla karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. un topaklarının iyice karışması için su.

5. Elde edilen karışımı ete, tuza, karabibere ekleyin ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

6. 3-4 dakika sonra. kalan suyu kaseye dökün, karıştırın ve programın sonuna kadar yemeği kaynamaya bırakın.

7. 5 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce, çoklu pişiricinin kapağını açın ve tabağa bir defne yaprağı koyun.

8. Program bittiğinde yaklaşık 10 dakika kadar cihazın kapağını açmayın, yemeği sıcak bir yerde hazır olana kadar pişmeye bırakın.

9. Fırında patates, makarna veya mısır gevreği garnitürüyle servis yapın.

Afiyet olsun!

Soslu lezzetli sığır straganof tarifi

Sığır eti, büyüyen bir çocuğun vücudu için çok faydalıdır, bu nedenle sığır straganofu, 3 yaşın üzerindeki bir çocuk için mükemmel bir et yemeği olacaktır. Çocuklar genellikle bu yemeği sadece yumuşaklığı ve keskin tadı olmaması nedeniyle değil, aynı zamanda aromatik, sulu sos nedeniyle de severler.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Sığır eti – 600 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Domates – 1 adet;
• Katkı maddesi içermeyen Yunan yoğurdu – 150 g;
• Su – 160 ml;
• Domates salçası – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• Buğday unu – 1 çay kaşığı;
• Zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Tuz, karabiber - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Yemek pişirmek için omuz kısmından et alınması tavsiye edilir.Eti soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Keskin bir bıçakla ince uzun çubuklar halinde kesin.

2. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.

3. Domatesi kaynar suda 2-3 dakika kadar bekletin, kabuğunu çıkarın, yoğun beyaz kısmını çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.

4. Tavayı yüksek ateşe koyun, zeytinyağını dökün ve ısıtın. Et şeritlerini altın rengi kahverengi olana kadar (2-3 dakika) kızartın, bir tabağa alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

5. Doğranmış soğanı, etin daha önce kızartıldığı tavaya koyun. Oraya da biraz yağ ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra unu ekleyip karıştırıp 1 dakika daha kavurun.

6. Sıvıyı boşaltarak domatesi kızartmaya ekleyin. 4 dakika sonra. domates salçası ve Yunan yoğurdu ekleyin. Suyu ekleyip karıştırın.

7. Ortaya çıkan sosu tuzlayın ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Dana şeritlerini tavaya koyun ve karıştırın.

8. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Turşulu klasik dana straganof

Sığır straganof gibi bir yemeğin içine turşu ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Etkisini kesinlikle beğeneceksiniz. Bu etin tadı Tatar yemeği azu'yu andırıyor.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Sığır eti – 600 gr;
• Soğan – 60 gr;
• Salatalık turşusu – 110 gr;
• Hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• Domates salçası – 1 çay kaşığı;
• Krema – 320 ml;
• Kokusuz bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.;
• Dereotu - birkaç dal;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

2. Tavayı orta ateşe ayarlayın. Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

3.Tarifteki salatalıklar tuzlu alınmalı, salamura ile değiştirilmemelidir. Salatalıkları dilimlemek için bir sebze dilimleyici kullanın veya bir bıçakla dikkatlice ince uzun dilimler halinde kesin.

4. Salatalıkları soğanlara ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

5. Eti soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tahılı kalın dilimler halinde kesin, bir mutfak çekiciyle çırpın ve ardından dövülmüş eti ince şeritler halinde kesin.

6. Kıyılmış sığır etini un içinde yuvarlayın. Ayrı bir tavaya bitkisel yağı dökün, panelenmiş eti una koyun ve yüksek ateşte dana eti griye dönene kadar yaklaşık 5 dakika kızartın (yanmamasına dikkat edin).

7. Etin kızartıldığı tavaya sebzeleri yerleştirin, salçayı ve hardalı ekleyin (hardal homojen, tanesiz olmalıdır). Zevkinize göre biber ve tuz.

8. Kremayı etin içine dökün ve karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.

9. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilmiş patates püresi ve taze sebzelerle sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Süt soslu yumuşak dana straganof

Sığır straganof sosu için ağır kremaya para harcamak istemiyorsanız, her zaman buzdolabındaki sütü kullanabilirsiniz. Sos daha az lezzetli değil, asıl mesele mümkünse yağ içeriği% 2,5 veya daha fazla olan süt almaktır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Sığır eti – 600 gr;
• Tam yağlı süt – 260 ml;
• Soğan – 2 kafa;
• Havuç – 1 adet;
• Buğday unu – 3 çay kaşığı;
• Tuz, karabiber ve baharatlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti soğuk akan su altında yıkayın ve kalın kağıt havlularla kurulayın.Eti uzun ince şeritler halinde kesin. Gerekirse, önce bir parça eti tahıl boyunca dilimler halinde kesebilir, dövebilir ve ardından şeritler halinde kesebilirsiniz.

2. Eti orta ateşte bir tavada yağ eklemeden kızartın (etin rengi değişmelidir).

3. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı yarım halka veya dörde bölün, havuçları şeritler veya küçük küpler, daireler halinde kesmek en iyisidir (rendelemeye gerek yoktur).

4. Sığır eti ile birlikte kızartma tavasına sebze ekleyin, filtreden az miktarda su dökün ve karışımı yaklaşık 15 dakika pişirin. orta ateşte, karışımı ara sıra karıştırarak.

5. Sos için süt, un, tuz, karabiberi karıştırın ve topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

6. Sosu dana eti ile birlikte tavaya ekleyin, ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.

7. Lezzetli sığır straganofunu ufalanmış tahıl lapası ile servis edin.

Afiyet olsun!

Fırında lezzetli sığır straganofu için adım adım tarif

Tarif sadece 4-5 malzeme içeriyor ve sonuç tüm beklentileri aşıyor. Mutfağınızda yer alan bir restoran yemeği aileniz ve misafirleriniz tarafından beğenilecektir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Sığır eti – 600 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Krema %33-35 - 50 gr;
• Tuz, karabiber, baharatlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir parça eti damarlar boyunca 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kesme tahtasının üzerine koyun ve üzerini streç filmle örtün. Bir mutfak çekici kullanarak eti çırpın, ardından her parçayı ince şeritler halinde kesin.

2. Tavaya bir damla kokusuz bitkisel yağ dökün ve et parçalarını yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın.

3.Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sığır eti, tuz ve karabiberi ekleyin, en sevdiğiniz baharatları dilediğiniz gibi ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.

4. Sığır eti ve soğanları sapsız bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin. Kremayı dökün, karıştırın, tuz ve baharatların tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin.

5. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

6. Eti fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin ve tavayı bir parça yiyecek folyosu ile örtün.

7. Et yemeğini fırında patates ve patates püresiyle birlikte servis edin. Haşlanmış tahıllar, haşlanmış sebzeler, konserve bezelye veya kuşkonmaz da garnitür olarak uygundur.

Afiyet olsun!