Klasik New York cheesecake, herhangi bir tatil masasını dekore etmenize, herhangi bir duruma göre ayarlamanıza veya bir aile çay partisini çeşitlendirmenize yardımcı olacak lezzetli bir pastadır. Bu tatlının en önemli özelliği, ilk tadımda aşık olmanızı sağlayan narin ve ağızda eriyen dokusudur. Lezzet zenginliği katmak için çeşitli yumuşak peynirler, taze meyveler veya meyveler ekleyebilirsiniz. Katkı maddelerini kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.
Ev yapımı klasik New York cheesecake
Evde klasik New York cheesecake, hem açık pastaya hem de doğum günü pastasına benzeyen orijinal bir tatlıdır. Bu lezzet, ağzınızda eriyen yumuşak kumlu tabanın yanı sıra narenciye notalarıyla büyüleyen peynir dolgusunu birleştiriyor.
- Kurabiye 200 (gram)
- Tereyağı 110 (gram)
- Lor peyniri 750 (gram)
- Toz şeker 210 (gram)
- Vanilya şekeri 10 (gram)
- Tavuk yumurtası 3 (şeyler)
- Krem 180 ml. (%33-35)
- Limon kabuğu rendesi 1 (çay kaşığı)
-
Klasik New York cheesecake evde kolaylıkla yapılabilir. Ürünleri listeye göre masaya koyuyoruz. -
Kurabiyeleri bir blender veya mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve kırıntılara kadar çırpın. -
Tereyağını herhangi bir uygun yöntemle eritin ve sıcak karışımı kurabiyelerin üzerine dökün. -
Birleştirilene kadar iyice karıştırın. -
“Hamuru” kelepçeli tavanın tabanına dökün, düzeltin ve bardağın tabanıyla sıkıştırın. -
Hamuru 180 derecede 10 dakika fırına koyun. Daha sonra tamamen soğumasını bekleyin. -
Pişirmeden önce tavayı folyoya sarmanız ve altına bir kap su koymanız önerilir. -
Bu arada limonu kaynar suyla haşlayın, kağıt havluyla silin ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. -
İki tür şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütün ve oda sıcaklığında süzme peynirle karıştırın. -
Karışımı minimum hızda bir karıştırıcı ile hafifçe çırpın. -
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde çırpma teli ile iyice karıştırın. -
Lezzetini karıştırın. -
Son olarak kremayı ekleyip tekrar karıştırın. -
Kremayı tabana dökün ve düzeltin. -
Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalıbın ortasına kadar su dökün, 140-160 derece sıcaklıkta 60-80 dakika pişirin. Daha sonra tatlıyı bir saat daha ılık fırında bırakıp, bir gece buzdolabında bekleterek stabil hale getiriyoruz. Filmle kaplanıp sıkılması tavsiye edilir. -
Klasik New York cheesecake'i hazır! Soğuyan muhallebiyi kalıptan çıkarıp servis yapın. Afiyet olsun!
Pişirmeden süzme peynirli New York cheesecake
New York cheesecake, pişirmeden süzme peynirli, hamurla çalışmayı sevmeyen ve bilmeyenler için mükemmel bir tatlı ikramdır, ayrıca basit ve hızlı tarifleri tercih eder. Ve inceliğin ısıl işleme tabi tutulmamasına rağmen tadı tek kelimeyle muhteşem!
Pişirme süresi – 4 saat 30 dakika
Pişirme süresi - 30 dk.
Porsiyonlar – 6.
İçindekiler:
- Kurabiye kurabiyeleri – 380 gr.
- Tereyağı – 180 gr.
- Süzme peynir – 400 gr.
- Ekşi krema – 350 gr.
- Agar-agar – 15 gr.
- Toz şeker – 150 gr.
- Süt – 200 ml.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Kurabiyeleri kırın ve bir blender kullanarak öğütün.
Adım 2. Yumuşak tereyağı ekleyin ve tekniği 30 saniye daha çalıştırın.
Adım 3. Bölünmüş halkanın altını pişirme kağıdıyla örtün ve tabanı ellerinizle yayın, alçak kenarlar oluşturun. Dondurucuya koyun.
Adım 4. Ekşi kremayı ve süzme peyniri bir kaseye koyun ve bir blender ile karıştırın.
Adım 5. Aynı zamanda bir tencereye agar-agar, süt ve şekeri ekleyin - kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırarak 120 saniye pişirin.
Adım 6. Koyulaştırılmış karışımı lor kütlesine dökün ve birleşene kadar aktif olarak karıştırın.
Adım 7. Dolguyu soğutulmuş tabanın üzerine yerleştirin ve bir spatula ile düzeltin, üç saat buzdolabına koyun.
8. Adım. Birkaç saat sonra yüzüğü çıkarın ve aileyi masaya davet edin. Afiyet olsun!
New York ricotta cheesecake
Ev yapımı vişne sosuyla tamamlanan New York ricotta cheesecake, tadımcılar için gerçek bir mutluluktur çünkü bu incelik, her türlü çay partisini ideal şekilde aydınlatacak inanılmaz derecede hassas bir doku ile parlak, benzersiz bir tadı birleştirir.
Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi – 20-30 dk.
Porsiyonlar – 6-8.
İçindekiler:
- Kurabiye kurabiyeleri – 200 gr.
- Tereyağı – 80 gr.
- Ricotta – 500 gr.
- Toz şeker – 100 gr.
- Vanilya şekeri – 1 yemek kaşığı.
- Nişasta – 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar – 4 adet.
- Ekşi krema – 120 gr.
Sosu için:
- Kiraz – 300 gr.
- Toz şeker – 50 gr.
- Nişasta – 10 gr.
Pişirme işlemi:
Aşama 1.Tabanla başlıyoruz: Kurabiyeleri kırıntılara öğütün ve yumuşak tereyağıyla karıştırın, tatlının tabanını oluşturarak hamuru sıkıca sıkıştırın.
Adım 2. Ayrı bir kapta ricotta'yı iki çeşit toz şeker ve nişastayla birlikte mikserle çırpın. Daha sonra 4 yumurta sarısı ve ekşi krema ekleyin - tekrar çırpın.
Adım 3. Temiz ve kuru bir kapta yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın ve yavaşça peynir karışımına ekleyin.
Adım 4. Dolguyu kum tabanın üzerine yerleştirin ve inceliği 160 derece fırında 50-55 dakika pişirin.
Adım 5. Dekorasyon için, meyveleri ve şekeri bir tencereye koyun, ısıtın ve soğuk suyla karıştırılmış nişastayı ince bir akıntıyla dökün - karıştırarak, koyulaşana ve soğuyana kadar pişirin.
6. Adım. Soğuyan cheesecake'in üzerine vişne sosunu dökün ve en az 4 saat serin bir yere koyun. Yemek yapın ve eğlenin!
Mascarpone'lu New York cheesecake
Mascarpone'lu New York cheesecake'i inanılmaz tat özelliklerine ve diyet yapıyor olsanız veya sağlıklı bir diyet uygulasanız bile karşı konulması imkansız olan hassas ve kremsi bir aromaya sahiptir. Narin peynir ve kurabiye tabanının uyumu hayal edilemeyecek kadar lezzetli!
Pişirme süresi – 9 saat 20 dakika
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 8.
İçindekiler:
- Tereyağı – 110 gr.
- Kurabiye kurabiyeleri – 200 gr.
- Mascarpone – 300 gr.
- Krem peynir – 300 gr.
- Yumurtalar – 2 adet.
- Krem %33 – 150 ml.
- Pudra şekeri – 150 gr.
- Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Tabanla başlıyoruz: kurabiyeleri kırıntılara dönüştürün ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ile karıştırın. Aynı zamanda fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Adım 2.Bölünmüş halkayı parşömenle (alt) kaplıyoruz ve kum karışımını dağıtarak altını ve yanlarını şekillendiriyoruz - 10 dakika pişirin ve soğutun.
Adım 3. Bu arada dolguyu hazırlayın: İki tür peyniri pudra şekeri ve vanilya şekeriyle birleştirin. Kremayı dökün.
Adım 4. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve yumurtaları birer birer ekleyin.
Adım 5. Soğutulmuş tavayı iki kat folyoya sarın ve dolguyu dökün. Fırın derecelerini 160'a düşürün.
Adım 6. Bölünmüş halkayı derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıvının tatlının ortasına ulaşması için su dökün. Bir saat pişirin, ardından kapıyı hafifçe açın ve ikramı 60 dakika daha bu formda bırakın. Daha sonra tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Adım 7. Cheesecake'i filmle örtün ve 6-8 saat buzdolabına koyun. İstediğiniz gibi dekore edin ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!
Ahududulu New York cheesecake
Ahududulu New York cheesecake, süzme peynirden değil, tereyağı ve süzme peynir karışımından yapılmış, kıvamı sufleye benzer, bu sayede ağzınızda tam anlamıyla erir. Bu tarif basitleştirilmiştir, böylece ilk kez bile yapabilirsiniz!
Pişirme süresi – 60 dakika
Pişirme süresi - 15 dakika.
Porsiyonlar – 8.
İçindekiler:
- Süzme peynir – 200 gr.
- Yumurtalar – 2 adet.
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
- toz şeker – 3 yemek kaşığı.
- Un – 3 yemek kaşığı.
- Tuz – 1 tutam.
- Ahududu – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Yumuşatılmış tereyağını, toz şeker ve süzme peynir ilavesiyle bir karıştırıcıyla çırpın.
Adım 2. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
Adım 3. Biraz tuz ve un ekleyin - mikserin minimum hızında karıştırın.
Adım 4. Çilekleri ekleyin ve bir spatula veya kaşıkla yavaşça karıştırın.
Adım 5.Pişirme kabını yağla yağlayın ve hazırlanan karışımı hava kabarcıklarından kurtulmak için yüzeye birkaç kez vurarak dökün.
6. Adım. 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.
Adım 7. Servis yapmadan önce tamamen soğumasını bekleyin ve çay içmeye başlayın. Afiyet olsun!
Çilek ile ev yapımı New York cheesecake
Çilekli ev yapımı New York cheesecake, kesinlikle her duruma uygun tatil masanızı süsleyecek lezzetli bir ikramdır. Tatlı, bir fincan aromatik çay veya kahvenin yanına çok yakışıyor ve bir kaşık bile tadan herkesin hoşuna gidecek!
Pişirme süresi – 4 saat 30 dakika
Pişirme süresi - 30 dk.
Porsiyonlar – 6-8.
İçindekiler:
Taban için:
- Tereyağı – 75 gr.
- Kurabiye kurabiyeleri – 200 gr.
Doldurmak için:
- Süzme peynir – 600 gr.
- Ekşi krema – 300 gr.
- Toz şeker – 180 gr.
- Yumurtalar – 3 adet.
- Nişasta – 3 yemek kaşığı.
- Limon – ½ adet.
- Vanilya şekeri – 10 gr.
Bunlara ek olarak:
- Çilek – 300-800 gr.
- toz şeker – 2-3 yemek kaşığı.
- Kek için jöle – 1 paket.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Kurabiyeleri bir blender kasesinde öğütün, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve bıçakları 30-60 saniye daha açın.
Adım 2. Elde edilen kütleyi bölünmüş halkanın tabanına ve yanlarına dağıtın, düzleştirin ve sıkıştırın - fırında 160 derece sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin ve soğutun.
Adım 3. Süzme peyniri ve yumurtaları oda sıcaklığında çatalın dişleriyle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Adım 4. Daha sonra dolgunun geri kalan malzemelerini ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın, mikser kullanmayın.
Adım 5. Halkayı birkaç kat folyoya sarın.
Adım 6. Lor kütlesini tabana dökün ve eşit dağılım için sallayın.
Adım 7Yarı mamulü bir fırın tepsisine yerleştirin ve tavanın ortasına kaynar su dökün, 160 derecede 60-80 dakika pişirin. Daha sonra fırın kapağını hafifçe açarak soğutun.
Adım 8. Soğuduktan sonra gece boyunca buzdolabının rafına koyun.
9. Adım. Ertesi sabah dekoru hazırlıyoruz: yıkanmış meyveleri 4-6 dilime kesin.
Adım 10. Yanlardan başlayarak güzel ve eşit dilimleri katmanlar halinde yerleştirin.
Adım 11. Talimatlara göre hazırlanan jöleyi çileklerin üzerine dökün. Tavayı dikkatlice çıkarın ve cheesecake'i servis tabağına aktarın.
Adım 12. Hazır olun ve yalnızca sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!
Karamelli ev yapımı New York cheesecake
Herkes evde karamelli New York cheesecake yapabilir ve işlem otuz dakikadan fazla sürmeyecek! Sizi enfes karamelleri bütün fıstıklarla tamamlamaya ve muhteşem tatlının tadını doyasıya çıkarmaya davet ediyoruz.
Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi - 30 dk.
Porsiyonlar – 8.
İçindekiler:
Taban için:
- Kurabiyeler – 400 gr.
- Tereyağı – 150gr.
- Kakao tozu – 20 gr.
Doldurmak için:
- Lor peyniri – 600 gr.
- Yumurtalar – 3 adet.
- Krem – 220 ml.
- Toz şeker – 150 gr.
- Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
Karamel için:
- Soyulmuş fıstık – 250 gr.
- Toz şeker – 150 gr.
- Tereyağı – 70 gr.
- Krem – 150 ml.
- Tuz – 3 gr.
Pişirme işlemi:
Adım 1. İşleme "hamur" ile başlıyoruz: kurabiyeleri öğütüp yumuşak tereyağı ve kakao tozuyla birleştiriyoruz.
Adım 2. Kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla hizalayın ve hazırlanan karışımı dökün, tabanını ve kenarlarını elinizle şekillendirin - buzdolabına koyun.
Adım 3. Doldurmaya geçin: Kenarları yüksek bir kapta yumurtaları, süzme peyniri, şekeri, vanilya özütünü ve kremayı karıştırın.
Adım 4.Narin peynir kütlesini çikolatalı hamurun üzerine dökün ve hamuru 130 derece fırında 90 dakika pişirin. Tatlıyı doğrudan fırında, kapısı hafifçe açık olacak şekilde soğutun. Daha sonra buzdolabında soğutun (yarım saat yeterlidir).
Adım 5. Karamel yapalım: Şekeri kalın duvarlı bir tencerede eritin ve tereyağını hızla karıştırın.
Adım 6. Daha sonra sıcak kremayı ekleyin ve bulaşıkları ocaktan alın, bir blender ile çırpın.
Adım 7. Fındıkları dökün ve karıştırın – soğumaya bırakın.
Adım 8. Karamelize edilmiş fıstıkları cheesecake'in üzerine koyun ve servise devam edin.
Adım 9. Afiyet olsun!
Kirazlı New York cheesecake
Kirazlı New York cheesecake, sadece mükemmel tadı ve eşsiz aromasıyla değil, aynı zamanda muhteşem görünümüyle de hayranlık uyandıran bir tatlıdır. Bu ikram muhteşem ve çok iştah açıcı çıkıyor, hadi deneyelim!
Pişirme süresi – 90 dakika
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 8.
İçindekiler:
Taban için:
- Vanilyalı/çikolatalı kraker – 240 gr.
- Eritilmiş tereyağı – 8 yemek kaşığı.
- Tuz – ¼ çay kaşığı.
- Toz şeker – 100 gr.
Krema için:
- Philadelphia peyniri – 240 gr.
- Un – 3 yemek kaşığı.
- Limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
- Portakal kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
- Yumurtalar – 5 adet.
- Yumurta sarısı – 2 adet.
- Vanilin – 2 gr.
- Toz şeker – 150 gr.
Doldurmak için:
- Çekirdeksiz kiraz – 300 gr.
- Toz şeker – 50 gr.
- Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
- Nişasta – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Krakerleri bir blender kasesinde öğütün.
Adım 2. Elde edilen kırıntılara yumuşak tereyağı, toz şeker ve biraz tuz ekleyin - bunları yağlanmış formun tabanına ve yanlarına dağıtın, dondurucuya koyun.
Adım 3. Bir blender veya mutfak robotunun kasesinde unu, peyniri, kabuğu rendesini, şekeri ve unu birleştirin.Daha sonra vanilin ve yumurta sarılarını (birer birer) ekliyoruz, bu aşamada minimum çırpma hızında çalışıyoruz.
Adım 4. Dolguyu hamurun üzerine dökün ve iş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin - ilk 12 dakika fırında 290 derecede pişirin, ardından ısıyı 95 dereceye düşürün ve 60 dakikaya ayarlayın. Tedaviyi oda sıcaklığında soğutun ve ardından buzdolabında soğutun.
Adım 5. Meyve katmanı için kirazları bir tencereye koyun, nişastayı ve şekeri dökün, narenciye suyunu dökün - kaynatın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğutun ve üstüne yerleştirin. Afiyet olsun!
