Lagman klasiği

Klasik lagman, aslen Orta Asya'ya özgü bir çorbadır; genellikle hem hafta içi hem de tatil günlerinde orada hazırlanır. Lagman'ın ana ve değişmez bileşeni, geleneksel gerilmiş oryantal eriştelerdir ve bu yemeğin diğer tüm bileşenleri, et ve sebzeler birbirinin yerine kullanılabilir. Örneğin, et malzemesi olarak kuzu, keçi, at eti veya sığır eti alabilirsiniz ve Avrupa'da lagmana domuz eti ve kümes hayvanları eklenir.

Ayrıca çeşitli sebzeleri de kullanabilirsiniz: patates, fasulye, daikon, dolmalık biber, patlıcan vb.

Evde klasik lagman - adım adım tarif

Bir tencerede klasik sığır lagmanı birinci veya ikinci yemek olabilir: bunların hepsi et ve sebzelerin aromatik baharatların eklenmesiyle pişirildiği et suyu miktarına bağlıdır.Bu zengin ve besleyici yemeğin bir tencerede kaynatılması zor değildir, ancak hiçbir şeyin yanmaması için kalın duvarlı bir kazan kullanmak daha iyidir. Lagman için erişteleri ev yapımı hamurdan kendiniz uzatabilirsiniz, ancak mağazadan erişte ile bir yemek yapmak daha hızlı olacaktır.

1. 
   Klasik lagman, adım adım tarife göre çok basit bir şekilde hazırlanır. Sığır eti yıkayın, tendonları çıkarın. Eti 1,5-2 cm'den kalın olmayan küpler halinde kesin, bir tavayı, kalın duvarlı tencereyi veya kazanı ısıtın ve ardından bitkisel yağı orada ısıtın. Yağa biraz biber ve kimyon ekleyin, bir dakika sonra dana etini ekleyin ve eti yüksek ateşte karıştırarak üç dakikadan fazla kızartmayın.
2. 
   Bu zamana kadar sebzelerin çoktan soyulmuş ve yıkanmış olması gerekir. Soğanı ve havuçları yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve her şeyi karıştırarak birlikte kızartın. Daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri kabın içine ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Sebzelerin ve etlerin yanmasını önlemek için ısıyı azaltın.
3. 
   İri doğranmış yeşil fasulyeleri, doğranmış patlıcanları (acıyı gidermek için önce ıslatılmaları gerekir), domatesleri ve domates sosunu ekleyin. Tuz ekleyin ve eti sebzelerle karıştırın, her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin. Yangın küçük.
4. 
   Kabın içine doğranmış dolmalık biberi (daha güzel hale getirmek için çok renkli olanları almak daha iyidir) ve kerevizi ekleyin. Ayrıca kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş doğu baharatı karışımını da eklemenin zamanı geldi. Her şeyi birlikte 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
5. 
   Kaba bir litre sıcak su ekleyin ve kaynayınca ısıyı azaltın ve yemeği 30 dakika pişirin.
6. 
   Bu süre zarfında erişteleri bir tencerede pişirin. Bulursanız lagman için özel erişte satın alın. 400-500 gram erişteyi iki litre sıcak suda tamamen pişene kadar pişirin. Hazır olduğunuzda erişteleri bir kevgir içine boşaltın.
7. 
   Bitmiş klasik lagmana lezzet için biraz daha taze doğranmış sarımsak ve taze doğranmış kişniş ekleyin. Ocağı kapatın ve lagman'ı kapağın altında 5-10 dakika bekletin. Klasik lagmanı büyük kaselerde veya derin tabaklarda servis edin, erişteleri koyun ve üzerine et ve sebze sosunu dökün.

Afiyet olsun!

Erişteli domuz lagmanı için adım adım tarif

Erişteli domuz etinden zengin, çok doyurucu ve yüksek kalorili bir lagman hazırlanabilir. Lagman için klasik bir baharat seti kullanın (kimyon, kişniş, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber); satışta bulursanız, çok eşsiz bir tada sahip olan, karanfillere benzeyen Sichuan biberini ekleyin ve yemeğe ekleyin. Aromasını kaybetmemek için pişirmeden kısa süre önce. Ayrıca lagman için hazır baharat seti satın alabilirsiniz, pilav için baharat seti de uygundur.

İçindekiler:

• Yağsız domuz eti – 0,6-0,8 kg.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Patates – 4-5 adet.
• Domates – 3-4 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 3-4 adet.
• Tuz - tatmak.
• Acı biber - tatmak.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Lagman için baharat – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Yeşil kişniş veya maydanoz - tadı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyarak ve küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve havuçları daire şeklinde keserek yemeği hazırlamaya başlayın. Soğan dışındaki tüm sebzeleri şeritler halinde kesme seçeneğini varsayalım. Büyük havuçları alın; birçoğu geleneksel olarak lagmana eklenir.

Adım 2. Daha sonra domuz etini küpler halinde kesin ve ardından önce ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir kazana koyun ve etin kabuklu olması için her tarafını karıştırarak kızartın.

Adım 3. Kabuk göründüğünde ete soğan ve havuç ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte kızartın.

Adım 4. Daha sonra tadına biber, domates, biraz kaynar su, tuz ve baharat ekleyin. Yemeği 3-5 dakika pişirin.

Adım 5. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Patatesler ve etler yumuşayana kadar lagmanı pişirin.

Adım 6. Bu sırada erişteleri ayrı bir kapta kaynatın.

Adım 7. Bitmiş lagmana tadına doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, tada ulaşması için kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin.

Adım 8. Erişteleri kaselere koyun, üzerine et ve sebzeli kalın sos dökün. Lagman'ı sıcak yiyin.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bir tavuk lagman tarifi

Tavuk lagman, klasik kuzu veya dana lagmanına layık bir alternatiftir: yemek aynı zamanda çok lezzetli ama daha diyetlidir.İlk kez lagman pişirmeyi denemek istiyorsanız bu kolay tarifle başlamanızı öneririz çünkü tavuğu bozmak neredeyse imkansızdır!

İçindekiler:

• Tavuk – 0,8 kg.
• Soğan – 2-3 adet.
• Domates – 2 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Erişte – 0,5 kg.
• Acıka – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Domates salçası veya sosu – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Lagman için baharat karışımı - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tadı.
• Karabiber - tatmak.
• Taze otlar ve sarımsak - tatmak için.
• Kızartmak için küçük bir sebze.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lagman'ı hızlı bir şekilde hazırlayabilmeniz için önce tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ince dilimler halinde ve isteğe göre karabiberi kesin. Bunları ayrı kaplara yerleştirin.

Adım 2. Daha sonra, yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu derisiyle birlikte porsiyonlara bölün ve ardından ısıtılmış bitkisel yağda her tarafı güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Lagman'ı derin bir tavada, kazanda veya kalın duvarlı bir tavada pişirebilirsiniz.

Adım 3. Soğanı tavuğa ekleyin, soğan altın rengi olana kadar birlikte kızartın.

Adım 4. Havuç ve dolmalık biberleri ekleyip biraz kızartın.

Adım 5. Baharatları, acıkayı, tuzu ve biraz kaynar suyu ekleyin. Her şeyi kapağın altında 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Daha sonra domatesleri ve salçayı ekleyin, gerekirse daha fazla tuz ekleyin ve pişirme kabınızın içindekileri sebzelerin üstünü kaplayacak kadar kaynar su ekleyin.

Adım 7. Lagman'ı kapağın altında pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 8. Erişteleri yumuşayana kadar kaynatın, suya tuz ekleyin (erişteler spagetti veya başka makarnayla değiştirilebilir).

9. AdımEt ve sebzeler kalın bir sosta tamamen haşlandığında üzerine doğranmış otlar serpin, sarımsak ekleyin veya kapağın altında 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Adım 10. Sıcak, süzülmüş erişteleri derin tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün ve tavuğu ekleyin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte ile kuzu lagman

Genç kuzu kullanılarak lagman için çok lezzetli, kalın bir sos hazırlanabilir. Ev yapımı erişteli kuzu lagman, doğu mutfağının bir klasiğidir. Size adım adım tarifini sunuyoruz.

İçindekiler:

Erişte için:

• Birinci sınıf buğday unu – 1 kg.
• Tavuk yumurtası – 3-4 adet.
• Su - hamurun ne kadar alacağı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Sosu için:

• Kuzu – 0,6-0,8 kg.
• Dolmalık biber – 2-3 adet.
• Domates – 3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Daikon – 0,3 kg.
• Soğan – 3-4 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş zerdeçal – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 – çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - tadı.
• Taze kişniş - tatmak için.
• Sarımsak - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lagman için ev yapımı erişte yapalım. Unun üzerine yumurtaların tamamını, tuzu, biraz soğuk suyu ekleyip hamuru iyice yoğurun. Ev yapımı mantıya benzer bir hamur kıvamına sahip olacak kadar su ekleyin. Bazen lagman için hiç su eklemeden erişte yapıyorlar.

Adım 2. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve tezgahın üzerinde dinlenmeye bırakın.

Adım 3. Kuzu küçük parçalar halinde doğrayın ve az miktarda bitkisel yağın önceden ısıtıldığı bir kazana koyun. Kuzu yağlı ise biraz yağ ekleyin.

Adım 4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kuzuya ekleyin, soğanı eksik etmeyin, her ete, özellikle de kuzuya çok yakışır.

Adım 5.Daha sonra tuz, baharat ekleyin, et ve soğanla karıştırın, salça ve bir bardak sıcak su ekleyin.

Adım 6. Kuzu kısık ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra 1,5-2 litre su ekleyip 20-25 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Adım 7. Havuçları, sarımsakları ve tatlı turpları (daikon, dolmalık biber ve domates) iri iri doğrayın.

Adım 8. Tüm sebzeleri kuzu etine ekleyin ve kazanın içindekileri kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Tadına tuz ekleyin. Sebzeleri yulaf lapasına yayılmamaları için karıştırmayın, sebzeler ve etler kısık ateşte tamamen pişene kadar her şeyi pişirin. Kazanı bir kapakla kapatın.

Adım 9: Şimdi erişteleri pişirmenin zamanı geldi. Hamuru 3-4 parçaya bölün, her parçanın ince bir şekilde uzun bir tabağa yuvarlanması ve ardından bir rulo halinde yuvarlanması ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesilmesi gerekir - erişte bu şekilde elde edilir.

Adım 10. Erişteleri, tuzlanması gereken kaynar suda yumuşayana kadar kaynatın. Pişirme süresi – 2-3 dakika.

Adım 11. Ev yapımı erişteleri bir kevgir içine boşaltın ve derin oryantal tabaklara - büyük kaselere - yerleştirin. Et sosunun yüzeyinde biriken yağları eriştelerin üzerine gezdirin.

Adım 12. Daha sonra kuzu ve sebze parçalarını yayın, sosu üzerine dökün. Her şeyin üzerine doğranmış kişniş serpin. Lagman'ı kuzu etiyle sadece sıcak yiyin!

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede lagman için klasik adım adım tarif

Yavaş pişiricideki Lagman, kökleri Orta Asya'ya dayanan, çoğunlukla açık havada büyük bir kazanda hazırlandığı ve eriştelerin özel bir tarife göre elle çıkarıldığı Batı mutfağına uyarlanmış bir yemektir. Ancak kimse mağazadaki erişteleri kullanmamızı ve daha basitleştirilmiş bir tarife göre et sosu yapmamızı yasaklamıyor. Ve sonuç daha da kötü olmayacak!

İçindekiler:

• Domuz eti – 0,7 kg.
• Lagman eriştesi – 0,4-0,5 kg.
• Lagman için baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tatlı biber – 1-2 adet.
• Soğan – 2-3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Domates – 2-3 adet.
• Patates – 3-4 adet.
• Sarımsak - tatmak.
• Su – 2 bardak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuzu (veya başka bir eti) küçük porsiyonlara kesin ve ardından bitkisel yağı çok pişiricide "Kızartma" modunu açarak ısıtın. Etin kızartma süresi 10-12 dakikadır.

Adım 2. Bu sırada soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızartmanın bitiminden 5 dakika önce ete ekleyin. Soğanın yanmaması için karıştırarak kızartın.

Adım 3. Havuçları, dolmalık biberleri ve patatesleri küpler halinde kesin, ardından her şeyi çok pişirici kaseye ekleyin. Tatmak için domuz eti ve sebzeleri tuzlayın.

Adım 4. Son olarak doğranmış domatesleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin.

Adım 5. Domuz eti ile lagmana kimyon, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber ve kişniş gibi baharatları eklemeniz gerekir. İstenirse pilav için baharat da kullanılabilir.

6. Adım. Son olarak sıcak su ekleyin, yemeğin tadına göre tuzlayın ve lagmanı "Güveç" modunda 1 saat pişirin.

Adım 7. Et ve sebzeler pişince kapağın altında demlenmeye bırakın, bu sırada erişteleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve süzün.

Adım 8. Sıcak eriştelerin üzerine sebzeleri ve etleri sosla yerleştirerek lagman'ı servis edin.

Afiyet olsun!

Bir kazanda lagman nasıl pişirilir - adım adım tarif

Kazan, et ve sebzeleri sadece sokakta değil evde de pişirmek için vazgeçilmez bir kaptır, kalın, dayanıklı duvarları ve tabanı uzun süre dayanır ve ısıyı iyi yayar.Bahçede veya açık havada herhangi bir etten büyük bir şirket için bir kazanda doyurucu bir lagman hazırlanabilir, ancak onu sebzelerle pişirmenin en hızlı yolu taze genç domuz eti, dana eti veya tavuktur. Elbette kuzu veya dana eti sevenler de lagman'ın bu tür et bileşenini kullanabilirler.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Et – 1-1,3 kg.
• Soğan – 0,4 kg.
• Havuç – 0,4 kg.
• Domates – 0,3 kg.
• Dolmalık biber – 3-4 adet.
• Yeşil fasulye – 0,2 kg.
• Kereviz – 2-3 sap.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Yıldız anason, kimyon, kişniş, öğütülmüş biber, kırmızı biber - tadı.
• Yeşil kişniş, maydanoz - 1 demet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeleri önceden yıkayıp soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biberi ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Yeşil fasulyeleri uzunsa parçalara ayırın. Kerevizleri küp, domatesleri ise dilimler halinde doğrayın.

Adım 2. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve ardından porsiyonlar halinde kesilmiş eti içine koyun. Eti yüksek ateşte her tarafı kabuk oluşana kadar kızartın. Kuzu pişiriyorsanız yağ eklemenize gerek yoktur, yerine kuyruk yağı koymanız gerekir.

Adım 3. Kızartılmış ete havuç ve soğan ekleyin; karıştırarak 5-10 dakika daha kızartın.

Adım 4. Daha sonra dolmalık biberleri ve domatesleri ekleyin ve 5 dakika sonra fasulye kabuklarını ekleyin.

Adım 5. Her şey iyice kızartıldığında baharatları ve tuzu ekleyin. Sebzeleri ezip püre haline getirmemek için içindekileri bir spatula veya oluklu kaşıkla dikkatlice çevirmeyi unutmayın, ancak kaşıkla değil.

Adım 6. Sıcak su ekleyin, kazanın tüm içeriğini sebzelerin üstüne kaplayacak kadar yeterli olmalıdır.

Adım 7. Et ve sebzeleri kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Adım 8Her şey iyice kaynadığında doğranmış kereviz ve soyulmuş sarımsak dişlerinin yanı sıra doğranmış kişniş veya maydanozu ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve lagman'ın iyice demlenmesine izin verin.

Adım 9. Erişteleri bir tencerede tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.

Adım 10. Lagman'ı kalın bir çorba veya ana yemek olarak yiyin. Çorba istiyorsanız, kaynatırken kazana daha fazla su ekleyin. Erişteleri derin kaselere veya tabaklara yerleştirin ve üzerine et ve sebzeleri ekleyip sosu her şeyin üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Özbek tarzında çok lezzetli lagman

Lagman Özbekistan'da ulusal bir yemek olmasına rağmen orada bile her bölgede farklı şekilde hazırlanmaktadır. Yani bazı yerlerde lagmana yeşil fasulye ve daikon turpu ekliyorlar, bazılarında ise patates ekliyorlar. Lagman'ınızda ne tür bitkisel bileşenlerin olacağı o kadar önemli değil. Özbek tarzında yapmak istiyorsanız, her zamanki gibi makarna sos yerine oryantal bir yemek almanız çok daha önemlidir. Lagman'a gerçek tadını veren aromatik, özel baharatlardır.

İçindekiler:

• Sığır eti – 0,5-0,8 kg.
• Tatlı biber – 2-3 adet.
• Beyaz lahana – 200 gr.
• Yaprak sapı kereviz – 2 adet.
• Domates – 2-3 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Yeşil turp – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Acıka – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Kuru kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Erişte – 0,5 kg.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soyulmuş havuçları Özbekistan'da olduğu gibi çok ince şeritler halinde, soğanı da küpler halinde kesin.

Adım 2. Küçük küpler halinde doğranmış sığır eti, bir kazanda sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Aşama 3.Soğanları ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra biraz tuz ekleyin.

Adım 4. Lahanayı, saplı kerevizi ve tatlı yeşil daikon turpunu küpler halinde doğrayın.

Adım 5. Aynısını domates ve tatlı biber için de yapın, biberlerin çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. İstenirse lagmana acı biber eklenir.

Adım 6. Et, soğan ve havuçla kaynatıldıktan sonra kazana domates ve dolmalık biberleri ekleyip her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın.

Adım 7. Lagman'a kereviz, lahana ve daikon ekleyin.

8. Adım. Tuzu, salçayı ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kızartın.

Adım 9. Kazanın içeriğini sebzelerin üzerine kaplayacak kadar sıcak su dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Kazanı bir kapakla kapatın.

Adım 10. Lagman haşlandığında tadına bakın ve biraz şeker ekleyin, ekşi çıkarsa iyice karıştırın ve bir dakika daha kaynatın.

11. Adım. Son olarak Özbek usulü lagmana doğranmış sarımsağı ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve erişteler pişerken yemeğin demlenmesini sağlayın.

Adım 12. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın, bulamazsanız uzun makarnaları haşlayın. Erişteleri süzün.

Adım 13. Erişteleri derin tabaklara yerleştirin ve üzerine kalın et ve sebze sosunu dökün. Taze otlar serpin ve yemeği sıcak olarak yiyin.

Afiyet olsun!

Patatesli doyurucu lagman

Patatesli Lagman çok tatmin edici çıkıyor. Ev yapımı erişte ile nasıl pişirileceğini öğrenirseniz bu yemek favoriniz olabilir. Üstelik hiç de göründüğü kadar zor değil. Öyleyse başlayalım!

İçindekiler:

Erişte için:

• Un – 200gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Sos için:

• Kemiksiz et – 600 gr.
• Havuç – 1-2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Turp – 1 adet.
• Domates – 2 adet. (veya domates salçası).
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Sıcak kırmızı biber – 1 adet.
• Patates – 4 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Sarımsak - tatmak.
• Baharatlar (kişniş, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber) - tadı.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir tavada veya derin bir kazanda, porsiyonlar halinde kesilmiş eti kızartın.

Adım 2. Sebzeleri önceden kesin: havuç ve turpun yanı sıra biberleri şeritler veya küpler halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve sarımsak bıçakla doğranır. Domatesleri dilimler halinde ve patatesleri daha büyük küpler halinde kesin.

Adım 3. Etle kızartmak için kazana sebzeleri aşağıdaki sırayla ekleyin: soğan, havuç, biber, turp ve domates (veya salça).

Adım 4: Daha sonra patatesleri ekleyin.

Adım 5. Kazanın içindekiler kızartıldığında tadına tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Adım 6. Suyun sebzeleri kaplaması için her şeyin üzerine kaynar su dökün. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Adım 7. Sebzeleri ve etleri yumuşayıncaya kadar, üstü kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Adım 8. Her şey hazır olduğunda, isterseniz tabağa ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve üzerini bir kapakla kapatıp biraz soğumasını bekleyin.

Adım 9: Erişteleri hazırlayın. Unu, tuzu bir kaseye dökün, yumurtaları ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Gerekirse hamuru daha yumuşak hale getirmek için biraz soğuk su (en fazla 50 ml) ekleyin.

Adım 10. Hamuru top haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Adım 11. Daha sonra hamuru çok ince bir gözleme şeklinde açın (birkaç ince katmana yuvarlayabilirsiniz, daha kolay olacaktır). Krepleri bir tüpe yuvarlayın ve ardından çapraz olarak şeritler halinde kesin - bunlar eriştedir.

Adım 12. Erişteleri tuzlu kaynar suya koyun ve en fazla 3-4 dakika pişirin.

Adım 13Servis yapmak için erişteleri derin tabaklara koyun ve üzerine et ve sebzeli sos ekleyin. İstenirse doğranmış taze kişniş veya maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

Turp ve ev yapımı erişte ile Lagman

Ev yapımı erişteli daikon turplu Lagman, Özbekistan mutfağının geleneksel bir lagmanıdır. Beyaz veya pembe daikon turpu, yuvarlak siyah turpumuzdan farklı olarak, yalnızca çok hafif bir acıya sahip, nispeten tatlı bir kök sebzesidir.

İçindekiler:

• Sığır eti veya domuz eti – 400 gr.
• Soğan – 2-3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Daikon – 1 adet.
• Domates – 2-3 adet.
• Sarımsak - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Taze otlar (dereotu, kişniş, maydanoz) - tadına bakmak.
• Baharatlar (kimyon, kişniş, kırmızı biber, karabiber) - tadı.
• Tuz - tatmak.
• Erişte – 300-400 gr.
• kaynamış su - gerektiği gibi.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve kesin: soğan, domates, turp, dolmalık biber - küpler halinde, havuç rendelenebilir ve sarımsak bıçakla doğranabilir.

Adım 2. Eti yıkayıp porsiyonlara ayırın (kuzu, keçi veya tavuk da olabilir).

3. Adım. Et parçalarını kızgın yağda hafif kabuklanıncaya kadar kızartın.

Adım 4. Ete soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin ve ardından soğan altın rengine dönene kadar hızla kızartın.

Adım 5. Havuç, turp ve dolmalık biberleri ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.

Adım 6. Sarımsak ve domatesleri ekleyin, her şeyi birlikte biraz soteleyin.

Adım 7. Daha sonra sebzelerin üst kısmına ulaşacak kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişene kadar kapağın altındaki her şeyi pişirin.Ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla baharat ve tuz ekleyin.

Adım 8. Sos ve et kaynarken erişteleri tuzlu suda haşlayıp süzün.

Adım 9. Sıcak, hazır sosa doğranmış otları ekleyin ve ardından kazanı bir kapakla (veya lagmanı hazırladığınız başka bir kapla) kapatın ve 5-10 dakika bekletin.

10. Adım. Daha sonra sıcak erişteleri derin tabaklara koyun, sosu etin üzerine dökün ve lagmanı büyük bir afiyetle yiyin!

Afiyet olsun!

Patlıcanlı klasik lagman için adım adım tarif

Gerçek lagman'ın tüm özelliği, kaynatılmayan veya birbirine yapışmayan, ancak yoğun kalan ev yapımı eriştelerde yatmaktadır. Ayrıca et sosunun tadı da önemlidir, tamamen içine koyacağınız baharatlara ve sebzelere bağlıdır. Çoğu zaman Asya'da lagman patlıcanla hazırlanır.

İçindekiler:

• Kuzu – 500 gr.
• Patlıcan – 3 adet.
• Patates – 4 adet.
• Domates – 3-4 adet.
• Dolmalık biber – 2-3 adet.
• Soğan – 2-3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak - tatmak.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, baharatlar - tatmak.

Erişte için:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Erişte hamurunu yumurta, un ve tuzdan yoğurun.

Adım 2. Top haline getirilmiş hamuru bir havlu altında veya streç film altında 30-40 dakika bekletin.

Adım 3. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Bu erişte yapacak.

Adım 4. Doğranmış erişteleri bir kesme tahtası veya kağıt havlu üzerine koyun, fazla ununu silkeleyin ve biraz kurumasını bekleyin.

Adım 5. Daha sonra et ve sebzelerden sos hazırlayın. Eti porsiyonlara bölün, ardından kızgın yağda her tarafı hafifçe kızarıncaya kadar kızartın.Yemeği büyük, derin bir tavada veya kazanda pişirin.

Adım 6. Kızartılmış eti tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Adım 7. Ete küp veya ince şeritler halinde kesilmiş doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin.

Adım 8. Geri kalan sebzeleri önceden doğramak en iyisidir, böylece onları daha sonra kazana koymak için zamanınız olur. Havuçları ve dolmalık biberleri Asya'da alışılageldiği gibi ince şeritler halinde kesin.

9. Adım. Önce havuçları, 5-7 dakika sonra biberi ekleyin. Sebzeler ve etler kısık ateşte kızartılırken karıştırılması gerekir, aksi takdirde yanarlar!

Adım 10. Haşlanmış domatesleri kaynar suyla soyun ve ince ince doğrayın, kazana ekleyin. Suyun diğer sebzelerle birlikte salınması için onları da kızartın.

Adım 11. Son olarak salçayı ekleyip sebzelerin üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.

Adım 12. Çanağı kısık ateşte 10 dakikadan fazla pişirmeyin.

Adım 13. Daha sonra önceden küpler halinde kesilmesi ve beklemeye bırakılması gereken patlıcanlara acı suyunu salması için tuz serpilir, suyla durulanır ve kazana eklenir.

Adım 14. Lagman'a patates eklemek istiyorsanız, onları da küpler halinde keserek ekleyin.

Adım 15. Patatesler ve et tamamen pişene kadar her şeyi birlikte pişirin.

Adım 16. Bu süre zarfında ev yapımı erişteleri sıcak, hafif tuzlu suda kaynatın.

Adım 17. Bitmiş sosu doğranmış otlarla serpin ve ardından sıvıdan süzülmüş ev yapımı eriştelerin bulunduğu derin tabaklara koyun.

Adım 18. Lagman'ı sıcak yiyin. İstenirse, lagman'ın üzerine taze sarımsak serpilebilir, çünkü pişirme sırasında tadı neredeyse yemekten kaybolmuştur.

Afiyet olsun!

Ev yapımı domuz lagmanı

Ev yapımı domuz lagmanı öğle yemeği menüsü için ısıtıcı ve enerji verici bir yemektir.Birçok kişi buna çok kalın bir çorba diyor, bol miktarda et, sebze, baharat içeriyor ve ayrıca ev yapımı yumurtalı erişte olmadan da yapamıyor. Klasik tarif, kendi eriştelerinizi yapmayı gerektirir, ancak kaliteli makarnayı mağazada kolayca bulabilirsiniz.

Pişirme süresi – 90 dakika

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Lagman için erişte – 0,4 kg.
• Domuz eti – 0,5 kg.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Renkli dolmalık biber – 2 adet.
• Orta boy soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Kendi suyunda konserve domates – 150 gr.
• Kokusuz bitkisel yağ – 50 ml.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Baharatlı yeşillik karışımı – 70 gr.
• Öğütülmüş kırmızı acı biber – 1 tutam.
• Yeşil turp – 1 adet.
• Et suyu – 0,5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lagman için soğutulmuş, taze domuz etini alın. Çabuk yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, kesme tahtasına koyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Adım 2. Lagman'ı hazırlamak için en uygun kap, dökme demir bir kazan veya kalın duvarlı uzun bir kızartma tavasıdır. Isıtılmış yüzeye birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ dökün ve domuz eti çubuklarını yerleştirin. Eti ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasında tuz, öğütülmüş kırmızı biber ve bir tutam kırmızı acı biber ekleyin.

Adım 3. Kuru kabukların üst katmanındaki soğan başlarını soyun, ince yarım halkalar veya tüyler halinde kesin. Tatlı biberi ve yeşil turpu soyun ve kısa şeritler halinde kesin.

Adım 4. Doğranmış sebzeleri kızarmış domuz etiyle birlikte bir tavaya koyun. Her şeyi karıştırın ve oldukça yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın.

Adım 5.Konserve domatesleri bir daldırma blenderiyle kendi suyunda öğütün veya çatalla biraz bastırın. Daha sonra tavaya domates kütlesini ekleyin, et suyunu da dökün ve lagmanı kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Adım 6. Şu anda erişteleri pişirebilirsiniz. Bir tencerede yaklaşık 3 litre suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Erişteleri ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika bekletin.

Adım 7. Sarımsak dişlerini soyun, yıkayın ve bir presten geçirin. Ayrıca yeşillikleri durulayın ve rastgele sırayla bir bıçakla ince ince doğrayın. Güzel bir sunum için biraz yeşillik ayırın. Kalan ezilmiş malzemeleri lagmana ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Adım 8. Artık lagman'a masanın üzerinde domuz eti ile servis yapabilirsiniz. Derin kaseler alın, haşlanmış erişteleri içine koyun, ardından haşlanmış et ve sebzeleri ekleyin, tabağa doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!

Evde Özbek tarzında kızarmış lagman

Özbek usulü evde kızartılmış lagman, birçok kişinin sevdiği lezzetli bir oryantal yemektir. Bu yemeğin egzotik olduğu düşünülse de, tüm malzemeleri herhangi bir markette kolaylıkla bulabilirsiniz. Ve bir kazanın yokluğunda, sıradan bir kızartma tavası yemek pişirmek için uygundur.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi – 30-45 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Kuzu – 1 kg.
• Beyaz soğan – 2 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Kişniş – 1 demet.
• Patates – 4 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Lagman eriştesi – 1 paket.
• Sarımsak – 3 diş.
• Kokusuz bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Yıldız anason – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Kişniş tohumları – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 gr.
• Kırmızı acı biber - tadı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti yıkayın, kurutun ve küçük porsiyonlar halinde kesin.

Adım 2. Soğan başlarını soyun ve çok ince olmayan yarım halkalar halinde kesin.

Adım 3. Ateşe bir kazan veya kızartma tavası yerleştirin. Biraz bitkisel yağ dökün. Isındıktan sonra doğranmış kuzu eti ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Daha sonra soğanların yarım halkalarını ekleyip kavurmaya devam edin.

Adım 4. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 5. Soğan yumuşak ve şeffaf hale gelince havuçları kızartmaya ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Eti ve sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin, kimyon, kişniş tohumu, kırmızı biber ve biraz acı biber ekleyin.

Adım 6. Domatesleri iyice yıkayıp kabukları boyunca sığ kesimler yaparak hazırlayın. Sebzeleri 1-2 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra bunları buzlu suya aktarın. Bu, domatesin kabuğunu kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır. Daha sonra hamuru küpler halinde kesin.

Adım 7. Dolmalık biberi ve patlıcanı küpler halinde kesin. Kabın içine domates, biber ve patlıcan ekleyin, hepsini karıştırın ve 2 dakika boyunca birlikte kızartın. Daha sonra kavrulmuş et ve sebzelerin üzerini kaplayacak kadar su dökün ve kaynatın.

Adım 8. Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin, bir kazana koyun. Lagman'a yıldız anason ekleyin ve yemeğin tadına göre tuzlayın. Isıyı azaltın ve 35-40 dakika pişirmeye devam edin.

Adım 9. Ayrıca lagmana doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.

Adım 10. Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bitmiş erişteleri tabaklara yerleştirin.

Adım 11. Erişteleri bir kazandan kızartarak tamamlayın. Kızarmış lagman hazır, masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Patates ve erişte ile klasik lagman

Patatesli ve erişteli klasik lagman, zengin bir çorba veya kalın et suyu olarak hazırlanabilir. Elbette ideal olarak eriştelerin evde hazırlanması gerekir. Ancak bu teknolojiye hakim olmak için zamanınız veya arzunuz yoksa mağazadan yumurtalı erişte satın alabilirsiniz.

Pişirme süresi - 1 saat 10 dk.

Pişirme süresi – 30-40 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Et – 350 gr.
• Orta boy soğan – 2 adet.
• Havuç – 4 adet.
• Patates – 4 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 4 adet.
• Domates – 3 adet.
• Sarımsak – 8 diş.
• Kaynar su/et suyu – 1-1,5 l.
• Erişte – 0,5 kg.
• Maydanoz - tatmak.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kokusuz ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Havuçları, soğanları ve dolmalık biberleri soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, kalan sebzeleri ise küçük küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir kazana veya yüksek tavaya dökün ve doğranmış sebzeleri 5 dakika kızartın.

Adım 2. Sığır eti yıkayın, büyük küpler halinde kesin ve kızartmaya sebze ekleyin. 5 dakika pişirmeye devam edin.

Adım 3. Domatesleri küpler halinde kesin ve kızartma makinesine yerleştirin. Tuzlayın ve biberleyin.

Adım 4. Sarımsak dişlerini soyun ve bir bıçakla çok ince doğrayın. Sebzelere sarımsak ekleyin ve sıcak su veya et suyuna dökün, lagmanı 10-15 dakika pişirin.

Adım 5. Patatesleri soyun, yıkayın ve çok büyük olmayan küpler halinde kesin. Dilimleri kazanın içine yerleştirin, üzerini örtün ve lagmanı 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 6. Artık erişteleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.Hazır alıp talimatlara göre haşlayabilirsiniz. Kendiniz yapmak için iki yumurtayı hafifçe tuzlayın ve çatalla çırpın. Unu yumurta karışımına dökün ve sert hamuru yavaş yavaş yoğurun. Elinize yapışmaması gerekiyor. Hamuru iki parçaya bölün ve iki ince tabaka halinde açın. Daha sonra bunları ince erişte şeritleri halinde kesin. Hemen tuzlu suda 7-10 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Yumurtalı erişteleri bir kevgir içinde boşaltın.

Adım 7. Artık her şey hazır olduğuna göre lagmanı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Öncelikle erişteleri kaselere paylaştırın, ardından et sosunu ve sebzeleri ekleyin. Tatmak için lagmanı doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerçek Uygur lagmanı

Uygur lagmanı lezzetli bir aromaya ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Anavatanında buna Guyru Lagman denir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edilen "guiro", "iri doğranmış" anlamına gelir. Bu tarifteki sebzeler, büyük kesimlerin yanı sıra lezzetlerini ve renklerini korumak için kısa süre kızartılır.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Sığır eti/kuzu eti – 800 gr.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 0,4 kg.
• Taze çekilmiş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kereviz sapı – 100 gr.
• Olgun domatesler – 0,5 kg.
• Öğütülmüş yıldız anason – 1 çay kaşığı.
• Pekin lahanası – 200 gr.
• Renkli dolmalık biber – 200 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Daikon/yeşil turp – 200 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Su/et suyu – 1 l.
• Yeşiller – 50-70 gr.
• Domates salçası/ketçap – 50-60 ml.
• Kokusuz bitkisel yağ – 100 ml.
• Granül sarımsak – 0,5 çay kaşığı.
• Kurutulmuş zencefil – 0,5 çay kaşığı.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Üzüm sirkesi – 20 ml.

Et marinesi için:

• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Soya sosu – 20 ml.
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş yıldız anason – 1 çay kaşığı.
• Kokusuz bitkisel yağ – 20 ml.
• Üzüm sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Büyük tavuk yumurtası – 1 adet.
• Mısır nişastası – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. 800 gram taze sığır veya kuzu etini akan su altında yıkayın, kurutun ve geniş şeritler halinde kesin.

Adım 2. Daha sonra eti 1-2 saat marine edin. Söğüşleri bir kaseye koyun, tuz, mısır nişastası, kırmızı toz biber, toz biber, soya sosu, üzüm sirkesi, öğütülmüş yıldız anason ve bitkisel yağı ekleyin, bir tavuk yumurtasını kırın. Kasenin tüm içeriğini iyice karıştırın.

Adım 3. Et marine edilirken sebzeleri işlemeye başlayabilirsiniz. Daikon'u ince geniş dilimler halinde kesin.

Adım 4. Çin lahanasının yapraklarının güçlü kısımlarını kesin, bu kısımları küçük parçalar halinde kesin.

Adım 5. Sarımsak dişlerini soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsaktan mahrum kalmamalısınız, ne kadar çok olursa lagman o kadar lezzetli ve aromatik olur.

Adım 6. Soğan kafalarını kuru bir kabuk tabakasından soyun ve ardından büyük küpler halinde kesin. Daha sonra soğanı parmaklarınızla küçük parçalara ayırın.

Adım 7. Dolmalık biberin zarlarını ve çekirdeklerini soyun, ardından etini yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 8. Yabani sarımsak ve kereviz saplarını 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Adım 9. Olgun domatesleri yıkayın, her birine çapraz kesimler yapın, üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika bekletin. Daha sonra soğuk suyla doldurun, soyun ve küpler halinde kesin.

Adım 10. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve ısıtın. Öncelikle eti ekleyip 5 dakika kadar kavurun.

Adım 11Daha sonra daikon ve Çin lahanasını ekleyip karıştırın.

Adım 12. Sarımsak dilimlerini ve soğanı ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 3-4 dakika kızartmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin, tüm malzemeler kırmızı oluncaya kadar kızartın.

Adım 13. Kerevizi, yabani sarımsağı ve dolmalık biberi bir kazana koyun, sürekli karıştırarak kızartın.

Adım 14. Eti ve sebzeleri tuzlayın, baharatları ve şarap sirkesini ekleyin, bir dakika kızartın.

Adım 15. Daha sonra domatesleri ekleyin, domateslerin suyunu salması için her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin. Daha sonra kaynar su veya et suyunu dökün. Sosu kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Adım 16. Lagman'ı masaya servis etmek için derin tabaklar alın. Haşlanmış erişteleri içlerine yerleştirin.

Adım 17. Sosu eriştelerin üzerine dökün ve et ve sebzeleri ekleyin. Uygur lagmanını taze otlarla süsleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Klasik ev yapımı sığır lagmanı

Sığır lagmanı inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bu yemek Orta Asya ülkelerinde sıklıkla kazanda ve açık ateşte hazırlanır. Ancak böyle orijinal bir yemek, sıradan bir ev ocağında çok başarılı bir şekilde hazırlanabilir.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Sığır eti – 350 gr.
• Birinci sınıf buğday unu – 480 gr. + hamuru açmak için.
• Büyük soğan – 1 adet.
• Orta boy havuç – 3 adet.
• Kırmızı dolmalık biber – 2 adet.
• İçme suyu – 1 l.
• Büyük domatesler – 4 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tereyağı – 60 gr.
• Maydanoz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Kokusuz bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Et suyu – 1 l.
• Turp – 200 gr.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Buğday ununu bir tutam tuzla birlikte bir elekten geçirerek doğrudan çalışma yüzeyine eleyin. Kaydırağın ortasına bir çöküntü yapın ve içine 200 mililitre su dökün. Hamuru elinizle iyice yoğurun, bir topak oluşturun.

Adım 2. Hamuru bitkisel yağla yağlayın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra hamuru ellerinizle tekrar yoğurun, masaya vurun ve ellerinizle 10 dakika kadar uzatın. Hamuru tekrar 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 3. Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine açın. Katmanı 8 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Kurumasını önlemek için hamurun üzerini bir havluyla örtün.

Adım 4. Hamurdan birer şerit alın, elinizle hafifçe uzatıp ikiye katlayın, uçlarından tekrar uzatıp dörde katlayın. Çok ince erişte elde etmek için hamurun dört kez katlanması gerekir. Bundan sonra hamuru ince şeritler halinde kesin. Bunu her hamur şeridiyle yapın.

Adım 5. Et suyunu tavaya dökün ve kaynatın. Daha sonra erişteleri ekleyip 2 dakika haşlayın. Bitmiş erişteleri bir kevgir içinde boşaltın, ardından 1-2 dakika soğuk suya koyun ve geniş bir tabağa koyun.

Adım 6. Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları, turpları, havuçları ve sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Dolmalık biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Önce domateslerin soyulması gerekir, bunun için sebzeleri 1 dakika kaynar suya batırın, ardından soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 7. Kalın dipli bir tencerede tereyağını eritip soğan, turp, dolmalık biber ve havuçları 5 dakika kavurun. Bundan sonra sığır eti, sarımsak ve domatesleri ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha kızartın.

Adım 8. Bundan sonra tavaya 800 mililitre su, tuz ve karabiber dökün.Ortaya çıkan sosu kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve lagmanı kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Adım 9. Erişteler bu zamana kadar soğumuşsa, onları bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Daha sonra erişteleri derin kaselere koyun, et, sebze ve sos ekleyin. Lagman hazır, üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. Afiyet olsun!