Megrel tarzında klasik khachapuri

Klasik Megrelian khachapuri, yalnızca Kafkasya'da değil tüm dünyada popülerlik kazanan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Bu kabarık ve aromatik yemek, içinde sulu ve eritilmiş peynirin bulunduğu ince bir çıtır hamur tabakasından oluşur. Megrel tarzı khachapuri sıcak olarak servis edilir ve üzerine her zaman eritilmiş tereyağı eklenir, bu da ona eşsiz bir tat ve aromanın yanı sıra orijinal dokusunu da verir. Bu yemek şenlikli bir masa için bile idealdir çünkü tüm konuklar mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir. Megrel usulü haçapuri'yi evinizde pişirmeyi deneyin ve sevdiklerinizi Gürcü mutfağının muhteşem lezzetiyle memnun edin.

Evde gerçek Megrel khachapuri

Evde gerçek Megrel tarzı khachapuri, peynir karışımıyla doldurulmuş aromatik ve sulu gözlemelerdir; bazı çeşitlerde yumurta ve otlar eklenir. Gürcü klasiğinin hazırlanması oldukça basittir, asıl önemli olan tavsiyelere uymak ve oranları korumaktır.

1. 
   Evde gerçek Megrelian khachapuri nasıl pişirilir? Belirtilen miktardaki unun yarısını derin bir kaba eleyin ve tuz, şeker ve mayayla karıştırın.
2. 
   Bir kepçede sütü kaynatın ve içindeki tereyağını eritin, 33-35 dereceye kadar soğutun.
3. 
   Ilık sütü maya karışımına dökün.
4. 
   Malzemeleri karıştırıp bitkisel yağ ve elenmiş unu ekleyin, hamuru yoğurun ve bir top halinde toplayın. Filmin altında sıcak bir yerde bırakın.
5. 
   İç harcını hazırlayın: Hodan rendesi kullanarak peyniri öğütün ve serpmek için küçük bir avuç dolusu kenara koyun.
6. 
   Peynir talaşına ekşi krema ekleyin.
7. 
   Doldurmaya hafifçe biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
8. 
   Hamuru ikiye bölün ve yuvarlak kekler halinde yuvarlayın; her parçanın ortasına bir peynir topu yerleştirin.
9. 
   Kenarları yukarı kaldırın, sıkıştırın ve dikiş aşağı gelecek şekilde ters çevirin, bir oklava ile bir santimetre kalınlığa kadar açın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve kalan suluguni serpin.
10. 
    Yarı mamul ürünü bir fırın tepsisine aktarın ve 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Evde klasik Megrel khachapuri hazır! Afiyet olsun!

Fırında peynirli Megrel tarzında Gürcü khachapuri

Fırında peynirli Megrel usulü Gürcü haçapurisi, renkli ülkelerin kültürüne ve tadına tamamen dalmaya hazır, geleneksel bir Kafkas yemeğidir.Fırında khachapuri, kesinlikle tüm aile üyelerinin ilgisini çekecek çıtır bir kabuk ve daha parlak bir tat elde ediyor - garantili!

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8-10.

İçindekiler:

• Suluguni – 1 kg.
• Taze maya – 30 gr.
• İnek sütü – 350 ml.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Yumurta – 4 adet.
• Tereyağı – 120 gr.
• Un – 680gr.
• Adige peyniri – 500 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mayayı az miktarda ılık sütte eritin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 2. Kalan ılık sütü dökün, karıştırın ve hamuru 15 dakika sıcak bir yere koyun.

Adım 3. Süre sonunda eritilmiş ılık tereyağını, tuzu ve yumurta sarısını ekleyin.

Adım 4. Malzemeleri çırptıktan sonra elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 5. Hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir havluyla örterek bir buçuk saat sıcak bir odaya aktarın.

6. Adım. İki çeşit peyniri rendeleyin ve karıştırın, 300 gramını bir kenara ayırın.

Adım 7. Yumurta aklarını (3 parça) kalan peynir karışımına dökün ve karıştırın.

Adım 8. Yükselen hamuru ve dolguyu üç topa bölün, bazlamaları açın ve ortasına peynir koyun, fotoğrafta gösterildiği gibi kenarlarını kapatın.

Adım 9. Yarı mamul ürünü ters çevirin ve bir oklava kullanarak dikkatlice düz bir kek haline getirin.

Adım 10. Müstahzarları bir fırın tepsisine aktarın, yumurta akı ile kaplayın ve üzerine peynir serpin.

Adım 11. 15 dakika mayalanmaya bırakın ve ardından 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Kefirli Megrel khachapuri

Kefirli Megrelian khachapuri, hızlı ve kolay hazırlanan yumuşak ve aromatik bir yemektir. Kefir hamura kabarıklık katar, peynir ise keskinlik ve tokluk katar.Fermente süt ürünleri oldukça yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan, böyle bir gözleme tattıktan sonra çok uzun süre tok hissedeceksiniz.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Kefir – 200 ml.
• Ekşi krema – 140 gr.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı – 80 gr.
• Un – 430gr.
• Suluguni – 600 gr.
• Yumurta – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefir ve ekşi kremayı derin bir kaba koyun.

Adım 2. Daha sonra toz şeker, soda ve tuzu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Adım 3. Daha sonra eritilmiş tereyağını dökün ve bir avuç dolusu elenmiş buğday ununu ekleyin.

Adım 4. Karıştırın ve avuçlarınıza hafifçe yapışan bir hamur elde edin - bu normaldir.

Adım 5. Peyniri rendeleyin ve yarı mamul oluşturun: Hamuru ikiye bölün ve her birinin ortasına 200 gram suluguni koyarak yassı kekler halinde yuvarlayın.

Adım 6. Serbest kenarları bir "düğüm" halinde topluyoruz.

Adım 7. Pastayı ters çevirin ve açın, parşömen kağıdına aktarın ve kırık yumurtayla yağlayın, 100 gram peynir ekleyin.

Adım 8. Buharın çıkması için birkaç küçük delik açın ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin. Yemek yapın ve eğlenin!

Suluguni peynirli ev yapımı Megrel khachapuri

Suluguni peynirli ev yapımı Megrel usulü haçapuri, hafta içi bile hazırlayabileceğiniz, ince hamur ve bol miktarda lezzetli dolgunun inanılmaz kombinasyonunun tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Çıtır bazlamaların içinde eriyen sulu suluguni, eşsiz bir tat ve aroma veriyor.

Pişirme süresi – 2 saat 15 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• İnek sütü – 270 ml.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Suluguni – 500 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Ekşi krema – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2 tutam
• Tereyağı – 80 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. 50 gram tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin.

Adım 2. Tereyağını un, ılık süt, maya, tuz ve şekerle birlikte bir kaseye dökün.

Adım 3. Karışımı 5-7 dakika yoğurun ve bir peçeteyle örtün, 60 dakika ılık bir odaya koyun.

Adım 4. İçi için peyniri rendeleyin ve üç eşit parçaya bölün (30 gramını serpmek için ayırın), aynısını hamur için de yapın. Un toplarını 15 dakika daha ateşe verin.

Adım 5. Yağlamak için yumurtayı ekşi kremayla çırpın.

Adım 6. Hamuru bir daire şeklinde açın, ortasına biraz peynir dökün ve biraz tereyağı ekleyin.

Adım 7. Dolgu içeride kalacak şekilde hamurun kenarlarını sıkıştırın, ters çevirin ve açın.

Adım 8. Gözlemeyi bir pişirme kağıdına yerleştirin, üzerine yumurta karışımını sürün ve bir avuç peynir rendesi serpin.

Adım 9. Konveksiyon modunu açarak iş parçasını 13-15 dakika fırına yerleştirin. Soğumasını beklemeden masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Matsoni'de Megrel tarzında Khachapuri

Matsoni'deki Megrelian khachapuri, ağzınızda eriyen narin ve yumuşak bir hamurla enfes bir yemektir ve leziz bir peynir dolgusu size gerçek bir gastronomik zevk verecektir. Bu tür khachapuri'yi pişirmek gerçek bir zevktir, bu nedenle tüm aile üyelerini dahil etmenizi öneririz.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Su – 100 ml.
• Un – 600gr.
• Tuz – 0,5 yemek kaşığı.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 0,5 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Matsoni – 250 ml.

Doldurmak için:

• Suluguni – 300 gr.
• İmereti peyniri – 750 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• İnek sütü - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamurla başlıyoruz: Yarım kilo unu eleyin ve maya, tuz ve şekerle birleştirin.

Adım 2. Sıcak matsoni'yi ılık suyla karıştırın ve un karışımına dökün, karıştırın.

Adım 3. Yavaş yavaş zeytinyağını dökerek hamuru yoğurun. Yumruyu bir buçuk saat havlunun altında bırakın, sonra yoğurun ve 30 dakika daha "dinlenmeye" bırakın.

Adım 4. Zaman kaybetmeden dolguyu hazırlayın: Imeret peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumurta akı ile birleştirin. Sarılarını yana doğru kaldırıyoruz.

Adım 5. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine ayrı bir kaba rendeleyin.

Adım 6. Hamuru üç parçaya bölün ve aynı zamanda fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtmaya başlayın.

Adım 7. Topakları açın ve Imeret peynirini dökün, düğüm gibi sıkıştırın ve ters çevirerek düz bir kek haline getirin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın, süt ve yumurta sarısı karışımıyla kaplayın, üzerine suluguni serpin.

Adım 8. 10-15 dakika pişirin ve tadına bakın. Afiyet olsun!

Maya hamurunda Megrelian khachapuri

Megrel usulü mayalı hamurlu haçapuri, tüm peynir ve doyurucu yemek severlere hitap edecek klasik bir Gürcü yemeğidir. Mayalı hamur, khachapuri'yi inanılmaz derecede havadar ve yumuşak, peyniri ise inanılmaz derecede aromatik, doyurucu ve lezzetli kılar.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Un – 350gr.
• Yumurta – 1 adet.
• İnek sütü – 250 ml.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Suluguni – 300 gr.
• Tereyağı - yağlamak için.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri bir mikser kabına koyun: elenmiş un, ılık süt, kuru maya, tuz, şeker ve bitkisel yağ - karıştırın.

Adım 2. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurmaya devam edin, elde edilen yumruyu nemli bir havluyla örtün ve buzdolabının rafına koyun, yarım saat bekletin.

Adım 3. Daha sonra hamuru ikiye bölün ve toplar oluşturun. Fırını 180 dereceye ısıtın ve ısınması için fırın tepsisini fırına koyun.

Adım 4. Çörekleri yassı kekler halinde açın, ortasına bir avuç dolusu rendelenmiş peynir koyun (serpmek için biraz ayırın) ve kenarlarını fotoğrafta gösterildiği gibi birleştirin.

Adım 5. İş parçasını ters çevirin ve bir santimetre kalınlığa kadar açın, bir fırın tepsisine aktarın ve yumurta sarısı ile yağlayın, geri kalan peyniri serpin.

Adım 6. Sıcak khachapuri'yi tereyağıyla kaplayın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Puf böreğinden yapılan Megrelian khachapuri

Milföy hamurundan yapılan Megrelian khachapuri, en azından bir parça deneyen herkesi memnun edecek sofistike bir yemektir! Yumuşak peynirle birleşen çıtır kabuk, damağınız için gerçek bir zevktir. Bu tarif, hamurla çalışmayı sevmeyenler için mükemmeldir: yoğurma ve açma.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Puf böreği – 500 gr.
• Suluguni – 150 gr.
• Yumurta – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce donmuş hamuru dondurucudan çıkarın.

Adım 2. Kendinizi büyük delikli bir rende ile silahlandırın ve peyniri rendeleyin.

Adım 3. Hamuru 4 parçaya bölün, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

Adım 4. Peynir talaşının bir kısmını her parçanın ortasına yerleştirin.

Adım 5.Elimizi suyla ıslatıp kenarlarını fotoğraftaki gibi birbirine tutturuyoruz.

Adım 6. Bir fırın tepsisine bir fırın kağıdı koyun ve parçaları yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

Adım 7. Sıcak yemeği masaya servis edin ve keyfini çıkarın. Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Süzme peynirli Megrelian Khachapuri

Süzme peynirli Megrelian khachapuri, geleneksel Gürcü yemeğinin orijinal bir versiyonudur, narin tadı ve aromasıyla keyif verir ve aynı zamanda diyet yapan veya doğru beslenmeye bağlı kalanlar için de mükemmeldir. Süzme peynir, dolguyu daha yumuşak ve kremsi hale getirir, bu da bu khachapuri'yi gerçek bir incelik haline getirir.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi – 7 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Süzme peynir – 400 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Sert peynir – 200 gr.
• Pirinç unu – 150 gr.
• Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 2 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ürünleri yukarıda sunulan listeye göre hazırlayın.

Adım 2. Derin bir kapta süzme peyniri yoğurun ve yumurta ve tuzla karıştırın.

Adım 3. Peyniri rende kullanarak öğütün ve yarısını hamurun içine karıştırın.

Adım 4. Elenmiş unu kabartma tozu ile lor kütlesine ekleyin ve karıştırdıktan sonra bir topak halinde toplayın. Parşömen kağıdına yerleştirin ve elinizle düz bir kek şeklinde yoğurun.

Adım 5. Yarı mamul ürüne kalan peyniri serpin ve 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

Adım 6. Sıcak ve iştah açıcı yemeği pişirdikten hemen sonra servis edin. Afiyet olsun!

Bir tavada Megrelian khachapuri

Bir tavada Megrelian khachapuri, lezzetli ve sulu peynirli gözlemeler hazırlamanın hızlı ve kolay bir yoludur.Narin hamur, tavada eriyen eritilmiş peynirle birleşerek geleneksel Gürcü mutfağının sıcaklığını ve rahatlığını verir. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Un – 300gr.
• Kefir – 200 ml.
• Yumurta – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sert peynir – 400 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 2. Bir yumurta ve şekeri çırpma teli ile çırpın.

Adım 3. Sodayı kefire dökün, iyice karıştırın ve bir dakika bekletin.

Adım 4. Kefiri bitkisel yağ ve kırık yumurta ile birleştirin.

Adım 5. Birkaç aşamada elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 6. Yumruyu filme sarın ve yarım saat oda sıcaklığında bırakın.

Adım 7. Doldurmak için rendelenmiş peynir ve tavuk yumurtasını karıştırın.

Adım 8. Kütleyi 8 parçaya bölün.

Adım 9. Hamuru aynı şekilde kesin, her parçayı düz bir kek şeklinde yuvarlayın, dolguyu dağıtın.

Adım 10. Kenarları kapatın, ters çevirin ve açın.

Adım 11. Her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın ve hemen tadına bakın. Afiyet olsun!

Mayasız hamur üzerinde Megrel tarzında Khachapuri

Mayasız hamurla yapılan Megrel usulü khachapuri, doyurucu ve lezzetli yemek sevenler için ideal, hafif bir yemek! Mayasız hamur, khachapuri'yi özellikle yumuşak hale getirir ve aromatik peynir, tada keskinlik ve benzersizlik katar.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 2-3.

İçindekiler:

• Kefir – 130 ml.
• Ekşi krema – 130 ml.
• Tereyağı – 90 gr.
• Un – 300gr.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Suluguni – 400-500 gr.
• Yumurta – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlayın: Kefiri soda, şeker, tuz, ekşi krema ile birleştirin. 5 dakika sonra eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.

Adım 2. Elenmiş buğday ununu dökün ve malzemeleri karıştırın.

Adım 3. Hamuru yoğurun ve dolguyu hazırlarken üzerini peçeteyle örtüp oda sıcaklığında bırakın.

Adım 4. Suluguni'yi büyük delikli bir rende kullanarak rendeleyin.

Adım 5. Hamuru 5 milimetre kalınlığa kadar açın, peynir kütlesinin yüzde 80'ini ortasına yerleştirin.

Adım 6. Kenarları bir düğüm haline getiriyoruz, dikişi aşağı bakacak şekilde ters çevirip bir santimetreye kadar yuvarlıyoruz. Parşömen kağıdına aktarın, üzerine yumurta sürün ve üzerine kalan peyniri ekleyin. 190-200 derecede 20 dakika pişirin.

Adım 7. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!