Kışın klasik tedavisi

Lecho, dolmalık biber, domates ve soğandan yapılan klasik bir Macar kış atıştırmalıktır. Ev yapımı müstahzarların konusu çok hacimli ve büyüleyici; salatalar, salamura sebzeler, çeşitli sebzeler, konserveler, reçeller ve çok daha fazlası. Bu yazıda geleneksel sebze kombinasyonu - lecho için dokuz lezzetli tariften bahsedeceğiz.

Biber ve domateslerden lecho için klasik adım adım tarif

Biber ve domatesin klasik kombinasyonu, lecho tarifinin temelidir. Bu sebzeler ne kadar sulu ve olgun olursa lecho da o kadar lezzetli olur.

1. 
   Klasik bir tarif kullanarak kışa lezzetli leço nasıl hazırlanır? Domatesleri yıkayıp soyuyoruz, bunun için her sebzeyi çapraz kesip 1-2 dakika kaynar suya koyup çıkarıp kabuğunu kesiyoruz.
2. 
   Tüm domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
3. 
   Lecho'nun klasik tarife göre hazırlanacağı kap içerisine doğranmış domates, ayçiçek yağı, tuz ve şekeri koyun. Ocağın üzerine alıp karışımı kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.
4. 
   Biberleri yıkarız, sapını ve tohumlarını çıkarırız, posayı küçük şeritler halinde keseriz.
5. 
   Zaten hafif haşlanmış domateslere doğranmış biberleri, siyah ve yenibahar bezelyelerini ekleyin ve kaynama anından itibaren 20 dakika daha pişirin.
6. 
   Son adım sirkeyi ekleyip karıştırıp kabı ocaktan almaktır. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
7. 
   Klasik leçoyu kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğuması için bir battaniyenin altında bırakın. Gün batımını serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.

Afiyet olsun!

Havuç ve soğanlı klasik lecho

Taze ev yapımı sebzelerin mevsimi yeterince hızlı geçiyor, ancak sebzeleri tüm yıl boyunca yemek masasında görmek istiyorsunuz. Taze sebzelere iyi bir alternatif, salamura sebzeler ve çeşitli sebzeler, örneğin parlak ve lezzetli bir salata olan lecho olabilir.

İçindekiler:

• Domates – 2,5-3 kg.
• Kırmızı biber – 2,5-3 kg.
• Havuç – 1,5 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2-3 yemek kaşığı.
• Karabiber – 5 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Sofra sirkesi %9 – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lecho için bozulma belirtisi olmayan olgun domatesleri seçmek daha iyidir. Domatesleri yıkayıp her domatesin üzerine çapraz kesim yapıyoruz. Sebzeleri 1-1,5 dakika kaynar suya koyun, ardından kabuğu kolayca çıkarın. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile doğruyoruz.

Adım 2. Biberleri yıkayın, saplarını, çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarın, küçük şeritler halinde kesin.

Adım 3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 5.Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ocağa koyun, dolmalık biber, soğan ve havuçları tavaya koyun, sebzeleri kısık ateşte 30 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 6. Daha sonra tavaya doğranmış domatesleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin, her şeyi karıştırın, 10-15 dakika pişirin, sirkeyi dökün, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında tuzu kontrol ettiğinizden emin olun; tariften sapabilir ve daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.

Adım 7. Kavanozları ve kapakları dikiş için sterilize edin. Lecho'yu kuru kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kış için lezzetli bir hazırlık hazır.

Afiyet olsun!

Domates salçalı Lecho

Lecho ev hanımları içindir, Macar mutfağından harika bir buluş. Bunu hazırlamak için çok sayıda seçenek vardır; klasik tarifte genellikle doğranmış domates kullanılır, ancak zamandan tasarruf etmek için domates salçası kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kırmızı biber – 1-1,5 kg.
• Domates salçası (sos) – 350 gr.
• Su – 500 ml.
• Sarımsak – 3 diş.
• Karabiber – 4-5 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lecho hazırlamak için sadece domates, tuz ve şeker içeren domates salçasını seçmek daha iyidir.

Adım 2. Bir tencereye salça ve suyu dökün, baharatları ekleyin ve kısık ateşte koyun.

Adım 3. Biberleri yıkayın, saplarını, tohumlarını ve bölümlerini çıkarın, küçük şeritler halinde kesin.

Adım 4. Biberleri domates salçasıyla birlikte tavaya yerleştirin.

Adım 5. Tavanın içindekileri kaynatın, tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyin.

Adım 6. Lecho'yu 20-25 dakika pişirin, ardından doğranmış sarımsağı, sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Adım 7Kavanozları ve kapakları kaynar su ile sterilize ediyoruz. Lecho'yu kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Lecho, masanızdaki her et yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacak.

Afiyet olsun!

Lecho Macarca

Gerçek Macar tarzı lecho, sadece tatlı biber ve domates püresinden baharat ilavesiyle hazırlanır. Çok lezzetli ve basit bir rulo olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• Farklı renkteki dolmalık biber - 1,5-2 kg.
• Domates salçası – 500-800 ml.
• Ayçiçek yağı – 50 ml.
• İnce tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz, çekirdeklerini ve zarlarını temizleyip küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Adım 2. Domates salçasını tavaya dökün, çok koyu ise salçayı 1'e 3 oranında suyla seyreltebilirsiniz.

Adım 3. Bir tenceredeki macuna şeker, ayçiçek yağı, kırmızı biber, tuz ve sirkeyi ekleyin, karışımı kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın ve köpüğü alın.

Adım 4. Domates salçası kaynadıktan sonra doğranmış dolmalık biberi tavaya koyun, karıştırın, leçoyu kaynatın ve kısık ateşte 7-9 dakika daha pişirin.

Adım 5. Lecho'yu kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, soğuyana kadar bekleyin ve hazırlığımızı serin bir yere aktarın. Lecho, balık ve et yemeklerinin yanı sıra makarna ve pilavla da uyumludur.

Afiyet olsun!

Sirkesiz domatesli biberli leço

Lecho, sofranızda et ve balık yemeklerini tamamlayabilecek oldukça popüler bir mezedir. Üstelik sirke içermeyen bu tarif her zamankinden daha sağlıklı olacak.

İçindekiler:

• Kırmızı domates – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 1,5 kg.
• Yenibahar bezelye – 3 adet.
• Karabiber – 3-4 adet.
• Acı biber – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 3-4 çay kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri yıkarız, sapı keseriz, tohumları ve bölümleri çıkarırız, posayı küçük şeritler halinde keseriz. Mezeyi daha renkli hale getirmek için farklı renklerde biberler kullanıyoruz.

Adım 2. Olgun ve etli domatesleri yıkayın, her bir sebzeyi çapraz olarak kesin ve 1 dakika boyunca kaynar suya indirin.

Adım 3. Daha sonra kabuklarını dikkatlice çıkarın ve domatesleri dilimler halinde kesin.

Adım 4. Soğanları soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı ayçiçek yağında yarı pişene kadar soteleyin.

Adım 5. Domatesleri, biberleri, soğanları, baharatları, tuzu, şekeri, 50 mililitre suyu derin bir emaye tavaya koyun, karıştırın ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Kavanozları ve kapaklarını su banyosunda sterilize edin.

Adım 7. Kavanozları lecho ile doldurun ve kapaklarla kapatın, vidalı kapaklar kullanabilirsiniz.

Adım 8. Kavanozları suyla dolu bir tencereye yerleştirin, kavanozların ısıtıldığında patlamaması için altına bir bez koyun. Lecho kavanozlarını kaynar suda 30-35 dakika sterilize edin, ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.

Adım 9. Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın ve ardından saklamak üzere serin bir yere koyun. Sirke olmasa bile lecho uzun süre saklanacaktır.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı klasik lecho

Tatlı ve ekşi meze lecho her zaman masada memnuniyetle karşılanır. Tarifte sarımsak kullanarak salataya özel bir lezzet ve aroma vereceğiz. Bu tarife göre Lecho sirke eklenmeden hazırlanır.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber – 1,5-2 kg.
• Sarımsak – 6-7 diş.
• Olgun domatesler – 2 kg.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – 6 adet.
• Yenibahar bezelye – 6 adet.
• Karanfil – 4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri yıkayıp soyuyoruz, bunun için her sebzeyi çapraz kesiyoruz, bir dakika kaynar suya koyup kabuğunu çıkarıyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesip kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütüyoruz.

Adım 2. Dolmalık biberi yıkayın, saplarını, çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarın, biberi küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Sarımsakları soyun ve bir presle ezin.

Adım 4. Elde edilen domates püresini tavaya dökün, ateşe verin, kaynadığı andan itibaren 20 dakika orta ateşte pişirin. Daha sonra ayçiçek yağı, şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın, 5 dakika pişirin.

Adım 5. Domates karışımına dolmalık biber ekleyin ve tavanın içindekiler kaynadıktan sonra 15-20 dakika pişirin.

Adım 6. Son adım, doğranmış sarımsağı lecho'ya eklemek, iyice karıştırmak ve tavayı ocaktan almaktır.

Adım 7. Kavanozları sterilize edin ve içlerine leçoyu koyun, kapaklarını açın. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Sarımsaklı Lecho'nun mahzene konulmasına gerek yoktur.

Afiyet olsun!

Soğanlı klasik lecho

Lecho tarifi sadece domates ve biberleri içeremez. Soğanlı Lecho çok sulu ve zengin tada sahip bir mezedir. Kışın bu ambalajı açtığınızda olgun sebzelerin aromasını hemen hissedeceksiniz.

İçindekiler:

• Olgun domatesler – 2 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 2,5 kg.
• Soğan – 1-1,5 kg.
• İnce tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 200 ml.
• Sofra sirkesi %9 – 150 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın.

Adım 2.Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Adım 3. Dolmalık biberi tohumlardan ve zarlardan soyun, küçük şeritler halinde kesin.

Adım 4. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye dökün ve 30 dakika pişirin. Domates püresini soğutun ve kalan kabuğu çıkarmak için ince bir elekten geçirin. Domates suyunu kaynatın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağı ekleyip karıştırın ve kaynatın.

Adım 5. Biberleri ve soğanları kaynayan domates suyuna koyun ve kaynattıktan sonra tencerenin içindekileri orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

Adım 6. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Lecho'yu kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozların üzerini soğuyana kadar sıcak bir şeyle örtün. Lecho, bol miktarda meyve suyuyla çok sulu çıkıyor, ayrı bir meze olarak veya garnitür olarak kullanılabilir.

Afiyet olsun!

Kabak ile klasik lecho

Size kış için başka bir sebze hazırlığı sunuyoruz: kabaklı leço. Kabak, herhangi bir meyve ve sebzeyle birleştirilebilen bir sebzedir, kural olarak herhangi bir ürün kombinasyonunu daha yumuşak ve besleyici hale getirir.

İçindekiler:

• Genç çekirdeksiz kabak – 1 kg.
• Olgun domates – 500 gr.
• Soğan – 2-3 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 250 gr.
• Ayçiçek yağı – 50 ml.
• Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.
• Acı biber - tatmak.
• Yenibahar bezelye – 3-4 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Şeker – 40 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri yıkar, kurutur, kaynar suya koyarız ve kabuklarını dikkatlice çıkarıp birkaç dilime keseriz.

Adım 2. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.

Aşama 3.Dolmalık biberi ikiye bölün, saplarını, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin.

Adım 4. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Adım 5. Kabağı yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 6. Domates püresini bir tencereye dökün, ocağa koyun, kaynatın, dolmalık biberleri, soğanları ekleyin ve tüm içeriği orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Adım 7. Daha sonra kabağı, bitkisel yağı, sirkeyi, baharatları, tuzu ve karabiberi tavaya koyun, karıştırın ve 20 dakika pişirmeye devam edin.

Adım 8. Sarımsakları bir presle soyun ve ezin, lecho ile birlikte bir tencereye koyun, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

Adım 9. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Birkaç gün içinde lecho kullanıma hazır olacak.

Afiyet olsun!

Kabaklı Lecho

Kabak, kış hazırlıklarında da kullanılabilecek çok abartılı bir sebzedir. Genç meyveleri tercih etmek daha iyidir, kabukları o kadar güçlü değildir ve daha iyi kaynatılır.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber – 1 kg.
• Kabak - 1,6 kg.
• Olgun domatesler – 2,5 kg.
• Soğan – 500 gr.
• Sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 6-8 adet.
• Sarımsak – 6-8 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.

Adım 2. Biberleri tohumlardan ve zarlardan soyun, şeritler halinde kesin.

Adım 3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Domatesleri yıkayın, sapını kesin ve birkaç büyük parçaya bölün.Domates dilimlerini bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.

Adım 5. Ayçiçek yağını büyük bir emaye kaba dökün, ocağa koyun, doğranmış soğanları içine koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra biberi soğana ekleyin ve 7-9 dakika daha pişirin. Daha sonra kabağı ekleyin ve sürekli karıştırarak sebzeleri 10 dakika pişirin.

Adım 6. Sebzelere domates püresini, tuzu, şekeri, baharatları ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin.

Adım 7. Leçonun pişmesine 5 dakika kala doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

Adım 8. Bitmiş leçoyu kabakla birlikte kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Lecho kavanozlarını karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!