Domuz yağı ile pike pirzola

Domuz yağı ile pike pirzola, hem günlük öğle yemeğine hem de misafirleri eğlendirmeye uygun, çok lezzetli bir yemektir. Bu şaşırtıcı değil ama turna pirzolalarının ana sırrı domuz yağıdır! Onun sayesinde sulu ve yumuşak çıkıyorlar. Bu pirzolalar genellikle patates, pilav veya sebze salatası ile servis edilir.

Bir tavada domuz yağı ile pike pirzola için çok lezzetli bir tarif

Bir tavada ekmek kırıntılarında pişirilen domuz yağı ile turna pirzolaları, içi yumuşaklığı ve dışı çıtır kabuğuyla sizi memnun edecek.

1. 
   Domuz yağıyla sulu ve çok lezzetli turna pirzolaları nasıl pişirilir? Balıkları iyice yıkar, pullarını temizler, karnını yırtıp tüm iç kısımlarını çıkarırız. Tüm yüzgeçleri, baş ve kuyruğu çıkarın.
2. 
   Daha sonra balıklarımızı sırt boyunca dikkatlice kesiyoruz. Büyük kemikleri çıkarın (küçük olanlar kıyma makinesinde öğütülecektir) ve derisini çıkarın.
3. 
   Turna filetosu hazırlandığında somunu süte batırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında somunun sütü emmesi gerekir.
4. 
   Bu sırada soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın. Domuz yağını da küçük parçalara ayırdık. Turna filetosunu, kızarmış soğanı ve domuz yağı kıyma makinesinden geçirin (tercihen 2 kez).
5. 
   Bir kaseye yumuşatılmış somunu koyun, kıyma makinesinde bükülmüş kıymayı ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve yumurtayı çırpın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
6. 
   Ortaya çıkan kıymadan küçük pirzolalar oluşturuyoruz (bunu eldivenlerle veya suya batırılmış ellerle yapmak daha kolaydır) ve bunları ekmek kırıntılarına yuvarlıyoruz.
7. 
   Köfteleri önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, pirzolaların yanmamasına dikkat edin. Köftelerin her iki tarafı da kızarınca ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın. Bu, pirzolalarımızın daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
8. 
   Bitmiş pirzolaları tavadan çıkarın ve servis yapın. Özellikle sıcak olarak lezzetlidirler.

Afiyet olsun!

Fırında domuz yağı ile sulu turna balığı pirzola

Fırında pişirilen pirzolalar, bitkisel yağda kızartılmadıkları için daha diyetsel olarak kabul edilir. Köfte yapma tarifini tanımanın yanı sıra, turna balığını kendiniz nasıl kolayca keseceğinizi de öğreneceksiniz!

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Turna balığı (kıyılmış) – 1,5 kg.
• Somun – 300 gr.
• Domuz yağı – 300 gr.
• Süt – 250 ml.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Galeta unu – 150 gr.
• Bitkisel yağ – 20 gr.
• Tuz - tatmak
• Kırmızı biber - isteğe bağlı
• Kurutulmuş yeşillikler - isteğe bağlı

Pişirme işlemi:

1. Balık pirzolası için ilk beceri balığın kendisini kesmektir.Korkmayın, bunda karmaşık bir şey yok. Önemli olan bazı sırları bilmektir. Balıklar kesilmeden önce iyice yıkanmalı ve pulları çıkarılmalıdır. Bundan sonra baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmiyoruz, solungaçların arkasındaki bölgede düzgün bir kesim yapıyoruz (fotoğrafa bakın).

2. Ve sırttaki vurguyu hissederek yavaş yavaş ilerlemeye başlıyoruz (balıkları bu şekilde kesmek için iyi, keskin bir bıçağa ihtiyacınız var).

3. Böylece kuyruğa ulaştıktan sonra deride düzgün bir parça turna filetosu elde edeceğiz.

4. Bağırsakları karnından çıkarın. Balığı ters çevirdikten sonra, ikinci fileto parçasını elde etmek için solungaçların üzerindeki kesimden manipülasyonu tekrarlıyoruz.

5. Ortaya çıkan filetolardan sırtın altında bulunan kan pıhtılarını çıkarın ve filetoda büyük kemik kalmadığını kontrol edin.

6. Filetoyu derisinden dikkatlice ayırın. Cildin daha kolay ayrılmasını sağlamak için bir parça filetoyu akan sıcak su altında tutmanız önerilir. Bu basit işlemden sonra balığın derisi daha esnek hale gelir.

7. Somun parçalarını süte batırın. Birçok ev hanımı bayat bir somun kullanmayı ve hatta bilerek kurutmayı tercih eder.

8. Turna filetosunu, domuz yağı ve soğanı ince ağızlı kıyma makinesinden geçirin, bu kıymanın daha homojen olmasını sağlayacaktır.

9. Daha önce yoğurduktan sonra somunu elde edilen kıymanın içine yerleştirin. Yumurtayı çırpın. Tatmak için tuz ve istenirse kırmızı biber ve kuru otlar ekleyin.

10. Kıymayı iyice karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu sırada fırını 180°C'ye ısıtın.

11. Şimdi kıymadan pirzola yapıyoruz, her birini ekmek kırıntılarına yuvarlıyoruz ve bitkisel yağla yağlanmış bir forma koyuyoruz. Köfteleri fırının orta rafındaki tavaya yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.Yaklaşık 30 dakika sonra pirzolaların iyice kızarmasını istiyorsanız ters çevirip 10 dakika daha fırına koyabilirsiniz.

12. Bunlar alacağınız domuz yağı ile güzel ve lezzetli turna pirzolaları. Afiyet olsun!

Domuz yağı ve irmik ile pike pirzola yapmak için adım adım tarif

İrmik, balık pirzolalarını mükemmel şekilde iyileştirir. Süte batırılmış ekmek veya somunun genellikle baş edemeyeceği şekilde onları homojen hale getirir ve ayrıca tüm fazla nemi emerek pirzolaların ideal şeklini korumasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1 kg.
• domuz yağı – 30 gr.
• İrmik – 3 yemek kaşığı.
• domuz yağı – 30 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Turna filetosunu ayırın. Bunu yapmak için balık karkasını iyice yıkayın. Başını, kuyruğunu kesip tüm iç kısımları ve balığın sırtında bulunan şeffaf filmi çıkarıyoruz. Cildi çıkarın ve tüm kemikleri çıkarın. Sadece küçük kemikler kalırsa endişelenmeyin, fileto kıyma makinesinden geçtikten sonra onlardan hiçbir iz kalmayacaktır.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.

3. Başlangıçta sadece turna filetolarını kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu durumda küçük delikli bir nozul kullanıyoruz. Filetoyu ilk kez kıyma makinesinden geçirdikten sonra söküp durulamanızı tavsiye ederim. Bundan sonra kıyılmış balığı tekrar kıyın, ancak soğan ve domuz yağı ilavesiyle.

4. Elde edilen kıymaya yumurta ve irmik ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber de ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15 dakika bekletin.Bu süre zarfında irmik şişecek ve fazla nemi emecek ve bu da ideal pirzola oluşturmanıza olanak sağlayacaktır.

5. Oluşan pirzolaları bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafı da güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Köfteler şeklini mükemmel şekilde korur ve tavaya yapışmaz.

6. Köfteleri tavadan çıkardıktan sonra hemen servis edebilirsiniz. Taze sebzeler ve balık soslarıyla mükemmel uyum sağlarlar.

Afiyet olsun!

Domuz yağı ve havuçla yumuşak turna pirzolaları nasıl pişirilir?

Kıymanın kendisi kurudur ve ondan yapılan pirzolalar da kuru olur. Ancak domuz yağı ilavesiyle yumuşacık olacaklar ve havuç sayesinde nefes kesici derecede sulu olacaklar.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Turna balığı – 2 kg.
• Somun – 3-4 adet
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domuz yağı (domuz yağı) – 100 gr.
• Süt – 200 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Tüm yüzgeçleri, başı ve kuyruğunu çıkararak turna filetosunu hazırlayın. Balığın içini çıkarırken safra kesesine zarar vermemeye çok dikkat edin çünkü içindekiler yemeğin tadını geri dönülemez şekilde bozacaktır.

2. Somun kırıntısını süte batırın. Kabuksuz olması pirzolaların daha da yumuşak olmasını sağlayacaktır.

3. Turna filetosunu ve domuz yağı kıyma makinesinden geçirin. Bu manipülasyonu iki kez gerçekleştiriyoruz. Bu, balığın filetosunu çıkardıktan sonra kalan küçük kemiklerden tamamen kurtulmamızı sağlayacaktır.

4. Soğanları ve havuçları soyun. Akan su altında durulayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

5. Bu tarif için beyazı sarısından ayırın.Yumurta sarısı, kızarmış soğan ve havuçla birlikte domuz yağıyla birlikte kıyılmış balık filetosuna gönderilir. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışım.

6. Ayrı bir kapta yumurta aklarını çırpın. Sadece köpürene kadar çırpın. Kıymaya çırpılmış yumurta beyazını da ekliyoruz. Onun sayesinde pirzolalar daha kabarık olacak.

7. Ellerinizi suya batırarak bitmiş kıymadan küçük pirzolalar oluşturun.

8. Önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ kullanarak her iki tarafını da kızartın.

9. Bu kırmızı, yumuşak, sulu ve kabarık balık pirzolaları domuz yağı, havuç ve çırpılmış yumurta akı sayesinde elde edilir.

Afiyet olsun!

Domuz yağı ve patatesli ev yapımı pike pirzolaları için basit ve lezzetli bir tarif

Patates balıkların yanında en iyi garnitürlerden biridir. Ancak bu tarifin ana bileşenlerinden biridir. Köftelerin sulu ve havadar olmasını sağlar ve patates nişastası pirzolaların daha iyi bir arada tutulmasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Turna balığı – 800-900 gr.
• Patates – 200 gr.
• domuz yağı – 30 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tereyağı - kızartmak için
• Galeta unu – 100 gr.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Köfteleri hazırlamak için önce patateslerle uğraşmanız gerekir. Temizleyip iyice duruluyoruz. Yumrular büyükse pişirme işlemini hızlandırmak için bunları parçalara ayırın. Patatesleri 20-30 dakika soğuk suda bekleterek nişasta içeriğini azaltabilirsiniz. Bu, pirzolaların şeklini etkilemeyecektir çünkü onları bir arada tutmak için bir yumurta kullanıyoruz. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin.

2. Bitmiş patatesleri püre haline gelinceye kadar ezin.Aynı zamanda tam teşekküllü bir garnitür olarak değil, kıyma hazırlamak için kullanılacağı için içine herhangi bir ek bileşen (örneğin süt, tereyağı) eklemiyoruz.

3. Balıkları iyice yıkayın. Fileto katmanlarını omurgadan dikkatlice ayırarak kesiyoruz. Büyük kemikleri seçin ve cildi filetodan ayırın. Turna filetosunu iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ve onu patates püresine gönderiyoruz.

4. Soğanı soyun ve durulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Domuz yağı ayrı ayrı doğrayın. Kıymaya çiğ soğan ve domuz yağı ekleyeceğimiz için bunu da küçük miktarlarda yapıyoruz.

5. Patates püresi, turna balığı kıyması, soğan ve domuz yağı hazırlanıp birleştirildikten sonra yumurtayı çırpın, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.

6. Oluşturulan ve galeta ununa bulanan pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Kızartma için ayçiçek yağı ve tereyağı karışımı kullanıyoruz, böylece pirzolalar daha lezzetli oluyor. Köftelerin yanmasını önlemek için orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 12-15 dakika içinde pirzolalar hazır olacak. Onlara taze sebzeler veya sebze salatası ile servis yapın.

Afiyet olsun!