Domuz karaciğeri pirzola

Domuz karaciğeri pirzolası biyolojik özellikleri açısından oldukça değerli bir üründür. Karaciğerde ferritin gibi spesifik demir protein proteinlerinin varlığı nedeniyle hemoglobin oluşumu süreci üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Haftada bir kez ciğer yerseniz anemiden haberiniz olmaz.

Bir tavada domuz karaciğerinden klasik karaciğer pirzola

Bu tarif, karaciğer pirzolası hazırlamanın tüm kurallarına uygundur, bu nedenle güvenle klasik olarak adlandırılabilir. Tarifte ana madde olan domuz karaciğerine ek olarak soğan, un, ekşi krema ve süt kullanılıyor.

1. 
   Sulu domuz karaciğeri pirzola nasıl pişirilir? Gelecekteki yemeğin tadı doğrudan karaciğerin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Sakatatın tamamını seçerseniz en az 2 kg ağırlığında olmalıdır.Bu, hayvanın sağlıklı olduğunu gösterir. Çoğu zaman karaciğerin biraz acı bir tadı vardır. Bu tattan kurtulmak için toz şekeri sütte eritin.
2. 
   Domuz karaciğerini, önce filmi çıkardıktan ve damarları kestikten sonra elde edilen çözeltiye batırın. 20-25 dakika sonra karaciğer parçalarını süt ve toz şeker çözeltisinden çıkarın ve istenirse akan su altında durulayın.
3. 
   Soğanı soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
4. 
   Karaciğer ve soğan parçalarını bir kıyma makinesinde öğütün. Bu durumda geniş ağlı bir ağızlık kullanın.
5. 
   Kıyılmış karaciğer çok sıvı olmayacak, ancak soğanla ve büyük bir nozül üzerine büküldüğü için belirli bir yapıya sahip olacak, bu da gelecekteki pirzolaların şeklini daha iyi korumasını sağlayacak.
6. 
   Ortaya çıkan kıyma içine bir yumurta çırpın. Tatmak için biber ve tuz. Köfteleri yumuşatmak için ekşi krema da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
7. 
   Daha sonra elde edilen kütleye buğday unu ekleyin. Karaciğer kütlesini tekrar iyice karıştırın ve 20-30 dakika serin bir yere koyun.
8. 
   Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve üzerine ciğer pirzolalarını kaşıkla şekillendirerek yerleştirin. Oldukça kalın pirzolaları birbirinden uzağa yerleştirin ve her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
9. 
   Tüm pirzolaları kızarttıktan sonra derin bir kaseye (dökme demir tava, ördek tenceresi) aktarın, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. su ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
10. 
    Karaciğer pirzolaları sadece mükemmel bir sıcak yemek değil, aynı zamanda lezzetli sandviçler yapan mükemmel bir soğuk mezedir.

Afiyet olsun!

Fırında yemyeşil domuz karaciğeri pirzola

Fırında karaciğer pirzolası, yalnızca doğru beslenmenin taraftarlarına değil, aynı zamanda gerçek gurmelere de hitap edecek bir diyet yemeğidir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 600 gr.
• Buğday unu – 2 çay kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• İrmik – 30 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Ekşi krema – 20 gr.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - parşömen yağlamak için

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle karaciğeri inceliyoruz. Acılığı pirzolaların tadını bozmasın diye filmi çıkarıp tüm damarları kesiyoruz. Tüm fazlalıklar alındıktan sonra, karaciğeri akan su altında iyice durulayın, nemini almak için bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin (kıyma makinenize uygun boyutu belirleyin).

2. Karaciğer parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Bunu yapmak için geniş ağlı bir ağızlık kullanıyoruz.

3. Soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı karaciğerle birlikte kıyma makinesinde doğrayabilirsiniz ancak küçük küpler halinde doğramak kıymanın daha az sulu olmasını sağlayacaktır.

4. Kıymaya doğranmış soğanı ekleyin, tavuk yumurtasını çırpın ve irmiği ekleyin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve en az 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik fazla nemi emecek ve karaciğer pirzolaları şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır.

5. Bu sırada fırını önceden 180°C'ye ısıtın, fırın tepsisini parşömenle örtün ve az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Silikonlu veya yapışmaz bir paspas kullanıyorsanız yüzeyini bitkisel yağla yağlamanıza gerek yoktur.Bitmiş karaciğer kütlesini bir kaşık kullanarak bir fırın tepsisine yerleştirin ve düzgün oval pirzolalar oluşturun. Köfteler arasında 1,5-2 cm boşluk bırakın, pirzolaların birbirine yapışmaması için bu gereklidir. Köftelerle birlikte fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta seviyesine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında pirzolaların üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşur. Fırın tepsisini çıkarın, pirzolaların yüzeyini ekşi kremayla yağlayın ve 5 dakika daha pişirin.

6. Sağlıklı ve doyurucu pirzolalar hazır. Onlar için mükemmel bir garnitür patates püresi ve karabuğday lapası olacaktır.

Afiyet olsun!

İrmik ile lezzetli domuz karaciğeri pirzola

İrmik ve domuz yağı ilavesiyle çok lezzetli ve sulu ciğer pirzolaları hazırlanabilir. Deneyin, bu leziz köfteleri mutlaka beğeneceksiniz!

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 500 gr.
• Süt (su) – 150 ml.
• domuz yağı – 120 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Yumurta – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• İrmik – 3 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Maydanoz – 1 demet
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Domuz karaciğerini yıkayın, şeffaf filmi ve damarları çıkarın, parçalara ayırın. Kıyılmış karaciğeri bir kaseye koyun ve üzerine süt dökün. Süt yoksa sade su yeterli olacaktır. 1 saat bekletin. Bu süre, karaciğerin acı tadının kaybolması ve bitmiş yemeğin tadının bozulmaması için yeterlidir. Daha sonra karaciğeri akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Taze domuz yağını da küçük parçalara ayırıyoruz.

2. Islatılmış karaciğer parçalarını bir blender kasesine yerleştirin ve kıyılana kadar çırpın.Blenderınız yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Bu, ciğer pirzolalarının şeklini ve tadını etkilemeyecektir.

3. Kıyılmış karaciğeri derin bir kaseye aktarın. Soğanları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Domuz yağı ve soğanı bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

4. Ortaya çıkan kütleyi kıyılmış karaciğere ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

5. Sarımsak dişini soyun, presten geçirin ve kıymaya ekleyin. Yumurtayı orada çırpın ve irmiği ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.

6. Maydanozu akan su altında yıkayın ve ince ince doğrayın. Kıymaya ekleyin.

7. Karışımı tekrar karıştırın ve 10 dakika bekletin.

8. Unu ekleyin. Karaciğer kitlesinin kıvamına odaklanıyoruz. Sulu değilse ve irmiğin fazla nemi emmesi gerekiyorsa 1 yemek kaşığı un yeterlidir. Kıymayı tekrar karıştırın.

9. Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün. Bir çorba kaşığı ile tavaya koyarak pirzola oluşturuyoruz. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Böylece ortaya çıkan tüm kıymalardan pirzola kızartıyoruz.

10. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Kızaran pirzolaları fırında kullanıma uygun (tercihen kapaklı) bir kaba koyun ve 10-15 dakika daha pişirin.

11. Kabarık ve sulu pirzolaları, sebze garnitürünü ekleyerek sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Havuçlu domuz karaciğeri pirzola yapmak için adım adım tarif

Havuç, soğan ve sarımsak gibi sebzeler sadece domuz karaciğeri pirzolalarını daha lezzetli ve sulu hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda karaciğerde bulunan tüm mikro elementlerin, vitaminlerin ve amino asitlerin daha iyi emilmesine de yardımcı olur.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 1 kg
• Buğday unu – 150-200 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Su – 250 ml.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Domuz karaciğerini yıkayın, varsa filmi ve damarları çıkarın. Acı tadının kaybolması için parçalara bölün ve 1 saat su dolu bir kabın içinde bekletin.

2. Bu sırada soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun. Sebzeleri durulayın. Soğanı ve sarımsağı kıyma yapacaksanız büyük parçalar halinde, doğramamış sebze kullanacaksanız küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları rendeleyin.

3. Karaciğeri, havuçları, soğanları ve sarımsağı kaba bir ağ aparatı kullanarak kıyma makinesinden geçirin. Kuru malzemeleri (un, soda, tuz), soda ve tuzun un içinde eşit şekilde dağılması için karıştırın ve elde edilen karaciğer kütlesine dökün. İyice karıştırın. Sonuç olarak kalın yulaf ezmesi kıvamında kıyma elde etmelisiniz. Daha fazla sıvı çıkarsa, daha fazla un eklemekten çekinmeyin.

4. Tavaya bitkisel yağı dökün ve ısınana kadar bekleyin. Karaciğer pirzolalarını bir çorba kaşığı kullanarak şekillendirerek tavaya yerleştirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın.

5. 2-3 dakika sonra kapağı çıkarın ve pirzolaları ters çevirin. Tavayı tekrar kapatın ve 2-3 dakika daha bekleyin, ardından pirzolaların pişip pişmediğini kontrol edin (çatalla delerseniz üzerinde kıyma izi kalmamalıdır).

6. Sebzeli sulu ve lezzetli ciğer pirzolası hazır.

Afiyet olsun!

İhale doğranmış domuz karaciğeri pirzola

Bu tarifte kıyma makinesi veya blender gibi mutfak yardımcılarına ihtiyacınız olmayacak çünkü domuz ciğerini bıçakla basitçe keseceğiz. Soğanlarla lezzet ve sululuk katın ve pirzolaları patates nişastası, mayonez ve yumurta karışımıyla kapatın.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Limon suyu – 0,5 çay kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Mayonez – 2 yemek kaşığı.
• Patates nişastası – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Domuz karaciğerini iyice durulayın, yüzeyindeki filmi, damarları ve kan pıhtılarını çıkarın. Hazırlanan karaciğeri bir poşete koyun ve biraz donması için 25 dakika dondurucuya koyun. Bu, karaciğeri küçük parçalara ayırmayı çok daha kolay hale getirecektir. Süre geçtikten sonra donmuş karaciğeri bıçakla ince ince doğrayıp derin bir kaseye koyun.

2. Soğanları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış karaciğerin bulunduğu bir kaba aktarın. Oraya yarım çay kaşığı limon suyu sıkın. İyice karıştırın.

3. Ayrı bir kapta yumurtayı, patates nişastasını ve mayonezi çırpın.

4. Karışım homojen, topaksız olmalıdır.

5. Karaciğeri ve soğanı tuzlayıp karabiberle tatlandırın. Daha sonra elde edilen sıvı karışımıyla doldurun. Her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi kıyma ile bir kapak veya streç film ile örtün ve bir saat buzdolabına koyun.

6. Bir saat sonra kızartma tavasını ısıtın, içine ayçiçek yağını dökün ve iyice ısıtın. Bir yemek kaşığı yardımıyla yuvarlak köfteler yapıp tavaya dizin.

7. Kıyılmış domuz ciğeri pirzolalarının her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır (her iki tarafı yaklaşık 3-4 dakika)

8.Köfteler hazır. Onlara taze sebzelerle servis yapın.

Afiyet olsun!

Soğanlı kıyma makinesinden karaciğer pirzolaları

Sululuk ve daha parlak bir tat için, genellikle karaciğer pirzolalarına soğan eklenir. Aynı tarifte oldukça fazla miktarda sarımsak kullanılacak ve bu da pirzolalarımıza ilave bir lezzet katacaktır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 800 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 4 diş
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Un – 100gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Herhangi bir yemeğin hazırlanması süreci, ana malzemenin seçilmesi ve satın alınmasıyla başlar. Bizim durumumuzda domuz karaciğeri. Yüksek kaliteli domuz karaciğeri biraz parlak ve renk bakımından zengin olmalıdır. Karaciğer hafif, kaygan ve ekşi bir kokuya sahipse zaten bozulmuş demektir. Pişirmeden önce durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Filmi ve kan pıhtılarını çıkarın. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için karaciğerin 15-20 dakika dondurucuya konularak biraz dondurulması önerilir. Hazırlanan karaciğeri parçalara ayırın. Soğanları soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun ve durulayın.

2. Karaciğer parçalarını, soğanı ve sarımsak dişlerini ince bir ızgara aparatı kullanarak kıyma makinesinde öğütün.

3. Yumurtaları doğranmış karaciğer ve sebzelerin bulunduğu bir kapta çırpın. Elenmiş buğday ununun yanı sıra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve yarım saat oda sıcaklığında bırakın.

4. Karaciğer pirzolası için kıyma demlendiğinde ayçiçek yağını bir tavada ısıtın.Bir kaşık kullanarak köfteleri tavanın yüzeyine yerleştirin.

5. Köfteleri yeterli miktarda yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

6. Hazırlanması kolay ve çok lezzetli pirzolalar hazır. Her türlü garnitürle harika gidiyorlar.

Afiyet olsun!

Pirinçli domuz karaciğeri pirzola

Domuz karaciğeri, sığır veya tavuk karaciğerinden daha yağlıdır. Köftelerin daha az kalorili olması için kıymaya haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz. Pirinç ilaveli karaciğer pirzolaları için garnitürü pişiremezsiniz, bunun yerine darı sebzeleri kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 0,5 kg
• Pirinç – 100 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Buğday unu – 80 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Provençal otlar – isteğe bağlı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Pirinci pişmeye bırakın (tarifte kuru madde ağırlığı belirtilmektedir). Bunu yapmak için bir tavayı suyla doldurun ve tuzlayın. Köfte için kıymanın içinde pişmemiş pirince ihtiyacımız olduğundan soğuk suya döküp kapağı yarı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirmek daha iyidir.

2. Pişmiş pirinci bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın.

3. Pirinç soğurken karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın ve damarları kesin. Parçalara ayırın. Soğanı soyun, yıkayın ve aynı zamanda parçalara ayırın. Karaciğeri ve soğanı bir blender kasesine koyun, tadına göre tuz ve öğütülmüş karabiber ve istenirse Provence otları ekleyin.

4. Pürüzsüz olana kadar öğütün ve derin bir kaba koyun. Soğan sayesinde karaciğer kütlesi önemli ölçüde hafifleyecektir.

5. Ezilmiş karaciğer kütlesine bir yumurta çırpın ve haşlanmış pirinci ekleyin. İyice karıştırın.

6.Daha sonra buğday ununu ekleyin. Kıymanın kalınlığını ayarlayarak parçalar halinde ekleyin.

7. Sonuç olarak hamur kalınlaşacak ve ciğer pirzolaları uzun olacak ve krep gibi olmayacak.

8. Bir çorba kaşığı kullanarak bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya düzgün pirzola koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta da kısık ateşte kızartın.

9. Bunlar bu tariften elde edeceğiniz gerçek pirzolalardır.

Afiyet olsun!