Paskalya kekleri

Paskalya keklerini kendinize ikram olarak hazırlayarak, aynı zamanda bu parlak tatilde sevdiklerinize sıcaklığınızın ve ilginizin bir parçasını sunacaksınız. Bu mini Paskalya keklerinin benzersizliği, sevdiklerinizin tercihlerini hesaba katabilmeniz ve kesinlikle her türlü dolguyu katman halinde hazırlayabilmenizdir.

Paskalya için klasik Kraffin Paskalya kekleri

Bu klasik cruffin tarifi, minimalizmin taraftarlarına hemen hitap edecek. Hafif ve güzel, iyi pul pul dökülen bir hamurdan yapılan krutonlar masanın üzerinde oyalanmaz.

1. 
   Paskalya Paskalya kekleri Kraffin nasıl pişirilir? Unu bir elekten geçirin, hem eleğin hem de kabın kuru olması önemlidir. Tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
2. 
   Dökme malzemeleri kenarlara daha yakın dağıtın, ortasında yumurtayı çırptığımız, zeytinyağı ve kuru mayayı eklediğimiz bir delik bırakın.
3. 
   Sütü kısık ateşte hafifçe ısıtın ve tüm malzemelerle aynı kaba dökün.
4. 
   Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse az miktarda un eleyin.
5. 
   Pürüzsüz hamuru yoğurun, elinizde iyice yoğurun, derin bir kaba aktarın ve üzeri havluyla örtülü sıcak bir yerde 50-60 dakika kadar bekletin.
6. 
   Bu süre zarfında hamur iyice kabardı ve doğal şeklini aldı. Bitmiş hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
7. 
   Daha sonra onu birkaç eşit parçaya bölüyoruz. Bizim için yaklaşık 6 olacak. Ve her pastayı yaklaşık 1,5 mm kalınlığa kadar açıyoruz, daha ince yapılabilir.
8. 
   Hamuru açmaya paralel olarak her katın yüzeyine ince bir tabaka halinde uyguladığımız tereyağını eritmeye gönderiyoruz.
9. 
   Yağlanmış pideyi rulo şeklinde yuvarlayın.
10. 
    Bitmiş hamuru her iki taraftan çekerek elinizle açın.
11. 
    Bundan sonra ruloyu tüm uzunluğu boyunca bir bıçakla kesin.
12. 
    Şeritleri kesilen kısmı dışarı bakacak şekilde salyangoz şeklinde yuvarlıyoruz.
13. 
    Pişirme kalıplarını yağla yağlayın ve salyangozlarla doldurun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Krufinler 15-20 dakikada pişiyor, fazla pişmemesi önemli. Üzerine hindistan cevizi veya pudra şekeri serpin.

---

Afiyet olsun dileriz!

Kuru üzümlü orijinal Paskalya cruffinleri

Geleneksel Paskalya pastasının kuru üzüm ilavesiyle basitleştirilmiş bir versiyonu, ancak ilk bakışta çok basit olan bu tarif, kruvasan yapma özelliklerini, klasik mayalı hamuru ve çörek unsurlarını birleştiriyor.

Pişirme süresi: 60.

Pişirme süresi: 150 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Buğday unu – 370 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tavuk sarısı – 2 adet.
• Tereyağı – 180 gr.
• Kuru maya – 10 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.
• Süt – 100 ml.
• Portakal suyu – 40 ml.
• Kuru üzüm – 100 gr.
• Badem yaprakları – 50-100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlamak için önceden 100 gram tereyağını eritip sütü 35-40 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Süte toz şeker ve kuru mayayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kuru bileşenlerin şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.

2. Yumurtaları şekerle birleştirin ve kabarık, açık renkli bir kütle elde edilinceye kadar çırpın.

3. Unu tuzla birlikte eleyin ve iyice karıştırın. Unlu kabın içine yumurta karışımını, hamuru ve taze sıkılmış portakal suyunu dökün. Tüm malzemeler tekrar iyice karıştırıldıktan sonra sıvı tereyağını ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz. Parçalanmayı bıraktığında çalışma yüzeyine koyun ve 15-20 dakika yoğurun. Sonuç olarak yumuşak ve elastik hale gelecektir.

4. Kuru bir kaseyi ince bir tabaka yağla yağlayın ve hamurdan oluşan topu buraya yerleştirin, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 60 dakika bekletin. Bu süre hacminin birkaç kez artması için yeterli olacaktır. Bu sırada kuru üzümleri sıcak suda bekletin.

5.Bu sürenin sonunda hamurun tamamını unlanmış bir tezgah üzerine alıp üç eşit parçaya bölüyoruz ve her birini oklava ile yaklaşık 1,3-1,5 mm kalınlığında açıyoruz. Açılan katmanları bir kat tereyağı ile yağlayın ve kuru üzümleri tüm yüzeye yayın. Bundan sonra ruloyu oluşturmaya başlıyoruz.

6. Bir tarafta yaklaşık 3 cm sağlam kalacak şekilde keskin bir bıçakla uzunlamasına kestiğimiz üç uzun ruloya sahip olmalısınız.

7. Ruloyu salyangoz gibi kesilmiş tarafı dışarı doğru yuvarlamaya başlıyoruz. Üzerine badem pullarını serpin.

8. Kalıbın tabanını hafifçe yağlayın veya üzerini kağıtla örtün ve ardından oluşan kekleri aktarın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişirin, sıcaklığı yavaş yavaş 180 dereceye düşürün.

9. 15-20 dakika sonra hamur gözle görülür şekilde koyulaştıktan sonra tahta şişle pastanın hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kuruysa ve hamur izi yoksa, kekler fırından ve ardından kalıptan çıkarılabilir. Hazır kekler olduğu gibi veya daha fazla dekore edilmiş olarak sunulabilir, böylece hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz.

Size lezzetli bir Paskalya diliyoruz!

Fırında şekerlenmiş meyvelerle lezzetli kekler nasıl pişirilir?

Kurutulmuş meyve ve şekerlenmiş meyve çeşitleri sayesinde unlu mamuller yeni parlak renklerle parlayacak ve size bir kutlama hissi verecek. Kurutulmuş meyvenin doğal tatlılığı nedeniyle minimum miktarda diğer tatlandırıcıları kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 70 dk.

Pişirme süresi: 180 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Buğday unu – 400gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Tereyağı – 60 gr.
• Tuz - tatmak.
• Süt – 100 ml.
• Toz şeker - tadı.
• Maya – 5 gr.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağlı hamuru hazırlayarak başlayalım.Unu bir elek kullanarak birkaç kez eleyin, bu hamurun havadar olmasını sağlayacaktır. Unun üzerine hemen tuz ve kuru mayayı ekleyin.

2. Ayrı bir kapta toz şekeri, vanilya özütünü ve tabii ki yumurtaları şeker kristalleri tamamen eriyene kadar blender ile çırpın.

3. Daha sonra oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılmış sütü dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Kuru malzemeleri sıvıyla birleştirin ve hamuru yoğurun. Bunun için mutfak makinesini kullanabilirsiniz. Hamurun içine çok yavaş yavaş yumuşak tereyağı ekleyin.

5. Hamuru yumuşak ama aynı zamanda elastik ve pürüzsüz hale getirmek için un serpilmiş bir yüzeyde en az 15 dakika yoğurun. Hamuru büyük bir top şeklinde kalıplayıp önceden ince bir tabaka bitkisel yağla yağlanmış kuru bir kaseye aktarıyoruz. Üzerini streç film ya da havluyla kapatıp oda sıcaklığında bir saat mayalanmaya bırakın.

6. Şu anda dolguyu hazırlamak için zaman ayıralım. Şekerlenmiş meyveleri parçalara ayırın, küpler halinde kesin, istediğiniz kuru meyve ve kuruyemişleri ekleyebilirsiniz. Yağı oda sıcaklığında bırakın.

7. Bu sürenin sonunda tereyağlı hamurun hacmi gözle görülür şekilde artacak, kabaracak, havadar ve gözenekli hale gelecektir. Bu, doğrudan cruffin oluşumuna devam edebileceğiniz anlamına gelir.

8. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve unlanmış bir tahtaya yerleştirin. Bu formda topları streç filmle örtün ve onlara manipülasyondan dinlenmeleri için 10 dakika verin.

9. Daha sonra her bir bezeyi oklava ile ince bir şekilde açın.

10. Hamurun tüm yüzeyini yumuşak tereyağıyla eşit şekilde yağlayın.

11. Şekerlenmiş meyveleri aralarında boş alan bırakarak ikinci bir katmana yerleştirin.

12. Bu formda hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın.10 dakika boyunca filmle örtün.

13. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak her ruloyu uzunlamasına kesin ve rulonun ucunu sağlam bırakın.

14. Şeritleri salyangoz şeklinde yuvarlayarak kek oluşturuyoruz.

15. Paskalya pastasının ucunu iş parçasının içine ayarlayarak sabitliyoruz.

16. Kalıpları parşömenle örtün, bitkisel yağla yağlayın ve kek boşluklarını yerleştirin. Bir mutfak havlusuyla örtün ve oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Bu sırada kekler yükselirken fırını 200 dereceye ısıtın, ardından sıcaklığı 180'e düşürün ve gerekli süreyi ayarlayarak kekleri 30 dakika pişirin.

17. Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını, üzerinde hamur izi kalmaması gereken tahta bir şişle kontrol ediyoruz. Bitmiş cruffin'lere soğumaları için zaman veriyoruz ve ancak o zaman kalıplardan çıkarıyoruz. İstenirse elenmiş pudra şekeri serpin ve ikramı bu formda sunun.

Afiyet olsun dileriz!

Paskalya için haşhaş tohumu ile cruffin yapmak için adım adım tarif

Haşhaş tohumlu kekleri kesinlikle yılda bir defadan daha sık yapmak isteyeceksiniz, çünkü haşhaş tohumu dolgusu mayalı hamuru nemli bir dokuyla seyreltecek, keke yumuşaklık ve tatlılık katarak onu daha az yumuşak ve kuru hale getirecektir.

Pişirme süresi: 90 dk.

Pişirme süresi: 200 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Buğday unu – 700gr.
• Süt – 200 ml.
• Toz şeker - tadı.
• Taze maya – 25 gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Sarısı – 3 adet.
• Vanilya özü – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Portakal – 1 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 40 ml.

Doldurmak için:

• Haşhaş tohumu – 200-300 gr.
• Su – 700 ml.
• Toz şeker - tadı.
• Tereyağı – 300 gr.

Pişirme işlemi:

1.Haşhaşlı dolgu sonuna doğru kullanılacak olsa da haşhaş tohumlarını önceden hazırlamanız gerekiyor. Kuru haşhaş tohumunu üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. 15-20 dakika oda sıcaklığında bu şekilde bekletin. Bu sırada su yüzeyinde yüzen tüm kalıntıları bir kaşıkla temizleyin.

2. 20 dakika sonra ıslatılmış haşhaş tohumlarını bir eleğe atın ve suyunu iyice boşaltın. Bundan sonra haşhaş tohumlarını bir tencereye koyun.

3. Haşhaş tohumlarını içeren tencereyi suyla doldurun ve kaynaması için kısık ateşte koyun. Köpüğü yüzeyden çıkardığınızdan emin olun. Haşhaş tohumlarını ara sıra karıştırarak 50-60 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Su hızla buharlaşırsa daha fazlasını ekleyin. Haşhaş tohumu hacmi arttığında ocaktan alma zamanı gelmiştir.

4. Fazla sıvıyı boşaltın ve fazla nemden tamamen kurtulmak için haşhaş tohumlarını pamuklu bir havluya aktarın ve 20-30 dakika bu şekilde bırakın.

5. Haşhaş tohumu biraz kuruduktan sonra ayrı bir kaba aktarın, şekeri ekleyin, biraz vanilya özü dökün ve dalgıç bir blender kullanarak çırpın.

6. Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ki kolay öğütülebilsin. Bir spatula ile iyice karıştırın ve bitmiş dolguyu bir kenara koyun. Hamurun hazırlanmasına geçelim.

7. Sütü hafif ılık hale gelinceye kadar ısıtın, şekeri, mayayı ekleyin ve mayanın eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

8. Unun küçük bir kısmını eleyin, hamurun kalın ve ekşi kremaya benzer olmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Kabın kenarlarını bitmiş hamurla streç filmle örtün ve karbondioksitin çıkması için bir delik açın.Kütlenin hacminin artması için hamuru 35 dakika ılık bir yerde bırakın.

9. Hamur kısmı için bir kapta yumurtaları, ayrılmış sarıları, toz şekeri, vanilya özütünü, biraz tuzu birleştirin ve ardından her şeyi bir blender ile çırpın.

10. Şimdi lezzet için portakal kabuğunu soyun ve çok ince doğrayın. Portakalı iki parçaya bölün ve suyunu sıkın.

11. Hamurun içine yaklaşık 50 ml taze sıkılmış meyve suyunu dökün, doğranmış portakal kabuğu rendesini ekleyin ve iyice karıştırın.

12. Bu noktada hamuru kontrol ediyoruz, çıkmayı başardı. Filmi çıkarın, hafifçe karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş hazırlanan hamur işiyle birleştirin. Kalan unu eleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. İşlem sırasında yumuşatılmış tereyağı ve bir miktar bitkisel yağ ekleyin, bu hem yoğurma işlemini kolaylaştıracak hem de hamurun ellerinize yapışmasına izin vermeyecektir. Son olarak kalan unu ekleyin. Hamur koyulaştığında çalışma yüzeyine aktarıp ovalayın, elinizle tutun ve iyice sıkın.

13. Hamur dönüştüğünde ve daha elastik hale geldiğinde tek bir top oluşturabilirsiniz. Bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir delik bırakın. Hamuru iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin. Bu birkaç saat sürer.

14. Bu sürenin sonunda hamuru yoğurun ve istenilen Paskalya keki sayısına göre birkaç eşit parçaya bölün. Her birinden küçük bir top yapın ve üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika bekletin.

15. Daha sonra çalışma yüzeyine un serpin ve her topu açın. İnce açılmış bir hamur tabakasını bir kat haşhaş tohumu dolgusu ile yağlayın. Kenarlarını biraz daha serbest bırakıp rulo şeklinde yuvarlayın.

16. Bitmiş ruloları keskin bir bıçakla sonuna kadar kesmeden kesiyoruz.

17.Kek, fotoğrafta gösterildiği gibi oluşturulur.

18. Kalıpları herhangi bir yağla yağlayın ve minimum miktarda un serpin. Tüm kekleri hazırlanan tavalara yerleştirin ve hamurun kabarıp daha kabarık hale gelmesi için 60 dakika boyunca bir havluyla örtün. Şu anda, formları Paskalya kekleriyle hemen göndermek için fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.

19. Fırının özelliğine göre süreyi ayarlayarak 30-35 dakika pişirin. Paskalya keklerinin hazır olup olmadığı, görünümün yanı sıra kibritle de kontrol edilebilir. Kabuk gözle görülür şekilde kararacak ve hoş bir gölge elde edecek. Bitmiş kekleri soğutun ve istenirse az miktarda pudra şekeri serpin veya sırla kaplayın.

Afiyet olsun!

Dolgulu lezzetli ve yumuşak kekler nasıl hazırlanır?

Dolgu, belirli bir tadı vurgulamak ve özellikle kesime renk katmak amacıyla eklenir. Seçtiğiniz malzemelere bağlı olarak pastanız daha tatlı veya daha ekşi olabilir. Üçüncü bir seçenek olarak da riske girip her şeyi birbirine bağlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 saat.

Pişirme süresi: 180 dk.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Buğday unu – 400gr.
• Süt – 150 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tavuk sarısı – 2 adet.
• Kuru maya – 8 gr.
• Tereyağı – 160 gr.
• konyak – 2 çay kaşığı.
• Toz şeker – 100 gr.
• Kurutulmuş kızılcık – 200 gr.
• Fındık – 100 gr.
• Tuz – 1 tutam.

Glazür için:

• Jelatin – ½ çay kaşığı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Su – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için sütü kısık ateşte 40 dereceye kadar ısıtın, ardından mayayla karıştırın. Buraya 50 gram un ve şekeri eleyin.Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

2. Bir sonraki adım, kalan unu ayrı bir kaba elemektir.

3. Kızılcıkları ve cevizleri mutlaka bıçakla doğrayın. Tüm kurutulmuş meyveler kuru olmalıdır.

4. Bu süre zarfında hamurumuz gözle görülür şekilde büyümüş ve hamur yoğurmaya hazır hale gelmiştir.

5. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtayı ve sarısını birleştirin. Mayaya zarar vermemek için tüm malzemelerin sıcak olması gerekir. Yumurtalara toz şekeri ekleyip köpük köpük bir karışım oluşana kadar çırpın. Ayrıca parlak sarı rengi beyaza çevirecektir.

6. Önceden elenmiş unun içine tuz dökün ve ortasına uygun hamuru döktüğümüz küçük bir çöküntü yapın.

7. Her şey iyice çalkalandığında beyaz yumurta karışımını ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Topak oluşmadığından emin olun.

8. Daha sonra biraz konyak ve 120 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu bir su banyosu veya mikrodalga kullanılarak yapılabilir. Ayrıca çok sıcak olmaması da önemlidir.

9. Kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz, yavaş yavaş elimizle hamuru yoğurmaya geçiyoruz. Süreci basitleştiren dokunuşa hoş geliyor. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun.

10. Masaya un serpin ve hamuru, homojen ve plastik hale gelinceye kadar iyice yoğurduğumuz çalışma yüzeyine yerleştirin.

11. Derin bir kabı yağla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında bir saat kadar bekletin.

12. Hamur artınca bir sonraki aşamaya geçin. Toplam topu tartıyoruz ve gerekli sayıda eşit parçaya bölüyoruz.

3.Her parçayı bir top haline getirin ve filmle kaplayın. Hamuru 15 dakika dinlendirip toparlayın.

14. Bu sürenin sonunda doğrudan kekleri oluşturmaya başlayacağız. Her bir topu unlanmış zeminde çok ince dikdörtgen şeklinde açın.

15. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

16. Doğranmış kuru meyveleri ve fındıkları tereyağı tabakasının üzerine yerleştirin.

17. Katmanı olabildiğince sıkı bir şekilde çok ince bir rulo halinde sarmaya başlıyoruz. Bunu her topla yapıyoruz. Kurumasını önlemek için bitmiş ruloları filmle örtün.

18. Tüm rulolar hazır olur olmaz düz bir yüzeye yayın ve bıçakla sonuna kadar gitmeden uzunlamasına bir kesim yapın.

19. Ruloyu spiral şeklinde bükerek kesilen alanı dışarıda bırakarak pastayı oluşturmaya başlıyoruz. Bir seviyeden diğerine geçerek craffin'i yükseklikte oluşturuyoruz. Sosislerin ucunu parçalanmayacak şekilde kekin içine sarıyoruz.

20. Oluşturulan boşlukları önceden hazırlanmış kalıplara yerleştirin. Hamurun iş parçasının tabanına iyice yerleşmesini ve kalıbın duvarlarına eşit şekilde temas etmesini sağlamaya çalışın. Boşluklu kalıpları yarım saate kadar sıcak bir yerde bırakıyoruz, böylece nihayet yükselip istenilen şekli alabilir.

21. Krutonları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmeye gönderiyoruz, bu sürenin ardından sıcaklığı 20-40 derece düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz. Aynı zamanda iki aşamada da fırın kapısının hava almadan açılmaması önemlidir. Hazır olup olmadığını önce harici değişikliklerle izliyoruz ve ardından kuru kalması gereken tahta bir şişle kontrol ettiğinizden emin olun.

22. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kalıplardan çıkarın.

23.Son olarak her bir keki farklı şekilde süsleyerek hayal gücünüze teslim olabilirsiniz. Örneğin, pudra şekerinden krema yapabilir veya bunu pastanın üzerine serpebilirsiniz.

Yaklaşan Paskalya'nız kutlu olsun. Afiyet olsun dileriz!

Maya hamurundan yapılmış ev yapımı Paskalya kekleri

Maya pişirme süresini artıracaktır, ancak onun sayesinde zengin mayalı hamur kabarabilecek ve kekler istenen sonuca karşılık gelecektir. Bunu yapmak için sabırlı olmanız ve pişirme sırasını takip etmeniz yeterlidir.

Pişirme süresi: 90 saat.

Pişirme süresi: 4 saat

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tavuk sarısı – 2 adet.
• Buğday unu – 350gr.
• Kuru maya – 7 gr.
• Portakal – 1 adet.
• Toz şeker – 100 gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı – 170gr.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 çay kaşığı.
• Şekerlenmiş meyveler – 100-150 gr.
• Pudra şekeri – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayalı hamur hazırlamak için ısıtılmış süte kuru maya ve toz şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin.

2. Bu süre zarfında yumurtaları toz şekerle çırpacak kadar vaktimiz olması gerekiyor. Bunu yapmak için bir blender veya mikser kullanmak en iyisidir.

3. Daha sonra tüm unu yumurtalara eleyin ve yavaş yavaş süt ve mayayı dökün.

4. Taze sıkılmış portakal suyunu ve 50 gram eritilmiş tereyağını ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

5. Hamur topaklarını unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve ellerinizden kolaylıkla ayrılıncaya kadar ellerinizle yoğurun.

6. Kalıbın yüzeyini yağla yağlayın, ardından hamuru aktarıyoruz. En az 60 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

7.Hacmi artan hamuru daha sonra toplar oluşturduğumuz birkaç ayrı parçaya bölüyoruz. Hamurun dinlenmesi için 15 dakika daha veriyoruz.

8. Daha sonra oluşan topları bir oklava veya şişe ile mümkün olduğunca ince açın. Katmanın yüzeyini oda sıcaklığında yağla cömertçe yağlayın ve üzerine öğütülmüş hindistan cevizi serpin.

9. Kıyılmış kuru meyveler, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyvelerden oluşan bir sonraki dolgu katmanını yerleştirin.

10. Hamuru dolguyla birlikte rulo halinde sararak bir ucundan başlıyoruz.

11. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak rulo boyunca sonuna ulaşmadan bir kesim yapın.

12. Zanatı oluşturmaya başlıyoruz, kesilmiş ruloyu bir salyangozla bükerek kesilen kısmı dışarıda bırakıyoruz.

13. Hamuru önceden ince bir tabaka tereyağı ile yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve ılık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

14. Yükselen Paskalya keklerini gönderdiğimiz fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Bu sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 20-30 derece düşürüp 40 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre keklerin kızarması, hamurun yanmadan priz alması için yeterlidir.

15. Soğutulmuş kekleri kalıplardan çıkarın ve üzerine az miktarda pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Paskalya için portakal kabuğu rendesi ile inanılmaz lezzetli cruffinler

Bu tarif turunçgilleri sevenlere hitap edecek. Portakal, lezzetli bir aroma, sululuk kaynağı ve hamurun nemi için vazgeçilmez bir temel olan, hem hassas dokuyu seyreltmek için lezzet hem de emprenye alabileceğiniz çok yönlü bir meyvedir.

Pişirme süresi: 5 saat.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tavuk sarısı – 2 adet.
• Buğday unu – 350gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Tereyağı – 140 gr.
• Süt – 80 ml.
• Portakal suyu – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.
• Kurutulmuş meyveler – 100 gr.
• Ceviz – 100 gr.
• Pudra şekeri – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Portakal kabuğunun kabuğunu çıkarın, bunu ince bir rende kullanarak yapmak en uygunudur.

2. İki parçaya bölünmüş portakalın mümkün olduğu kadar suyunu sıkın.

3. Tüm kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynamış su dökün ve 5 dakika bekletin.

4. Daha sonra iyice durulayın ve fazla nemi alması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

5. Ilık sütlü bir kaba maya ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin.6. Sarılarını beyazlarından ayırıp yumurtaya ekleyin, ardından şekeri ekleyin ve yumurta karışımını şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

7. Elenmiş unun içine tuzu dökün ve ortasına yumuşatılmış tereyağı, sıkılmış meyve suyu ve doğranmış kabuğu rendesini dökün.

8. Sonra oraya mayayı ekleyin.

9. Hamuru yoğurun ve mümkün olduğu kadar elastik ve esnek hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.

10. Hamuru boş bir kaseye yerleştirin, altını ve kenarlarını yağla yağlayın. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp önceden ısıtılmış fırında 60 dakika kadar bekletin.

11. Bu sürenin sonunda top haline getirdiğimiz ve streç filmle kapladığımız birkaç eşit parçaya bölün. Hamuru bu formda 15 dakika kadar mayalandırın.

12. Her topu mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın, bir tabaka oluşturarak bunu bir tereyağı tabakasıyla kaplayın.

13. Dolguyu üstüne yerleştirin. Aynısını kalan hamur topaklarıyla da yapıyoruz.

14. Daha sonra ince tabakaları olabildiğince sıkı bir şekilde rulo halinde sarıyoruz ve hamurun kurumaya vakti kalmaması için streç filmin altına yerleştiriyoruz.

15.Her rulo boyunca, sonuna ulaşmadan tek tek kesim yapıyoruz.

16. Kesilen ruloyu kuyruğu içe doğru bükerek salyangoz gibi sarın.

17. Paskalya keklerini hazırlanan tavalara yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Bunun için gereken maksimum süre 30 ila 40 dakika arasında değişmektedir.

18. Paskalya keklerini soğumaya bıraktıktan sonra üzerine elenmiş pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Fırında süzme peynirli nemli Paskalya kekleri

Craffin'lerin yapımı süslü olmaktan uzaktır ve aynı zamanda klasik hamurla hazırlananların aksine daha karmaşık ve ilginç tat kombinasyonlarına sahiptir.

Pişirme süresi: 5 saat.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı – 4 adet.
• Buğday unu – 500gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Vanilin – 1 çay kaşığı.
• Süzme peynir – 300 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Süt – 100 gr.
• Portakal suyu – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Kuru maya – 7 gr.
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.
• konyak – 50 gr.
• Kurutulmuş meyveler – 300 gr.
• Pudra şekeri – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kurutulmuş meyveleri suyla doldurun, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

2. Sarıları beyazlardan ayırın ve toz şekerle birlikte mikserle çırpın.

3. Ortaya çıkan hafif kütleye portakal suyu ve konyak dökün ve ardından toplu malzemelere geçin. Zerdeçal, tuz ve vanilin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Daha sonra oda sıcaklığındaki 100 gram yumuşak tereyağı ve sütü ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra süzme peynirin tamamını bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Unu buraya eleyin ve bir paket mayayı ekleyin. Bu şekilde hamuru yoğuruyoruz. Yoğurma süresinin kendisi önemli değildir.Oluşan hamuru buzdolabına koyun.

5. Bir saat sonra hamur kabardığında kaseyi buzdolabından çıkarın ve hamuru unlu bir çalışma yüzeyine yerleştirin.

6. Hamuru, her birini ince yassı kekler halinde açtığımız 4 eşit parçaya bölün.

7. Bazlamanın tüm yüzeyini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, doğranmış kuru meyveleri tereyağı tabakasının üzerine koyun ve ruloyu sarmaya başlayın. Kurumasını önlemek için bitmiş ruloları filmle örtün.

8. Tüm rulolar hazır olur olmaz düz bir yüzeye yayın ve bıçakla sonuna kadar gitmeden uzunlamasına bir kesim yapın.

9. Ruloyu spiral şeklinde bükerek kesilen alanı dışarıda bırakarak pastayı oluşturmaya başlıyoruz. Bir seviyeden diğerine geçerek craffin'i yükseklikte oluşturuyoruz. Sosislerin ucunu parçalanmayacak şekilde kekin içine sarıyoruz.

10. Oluşturulan boşlukları önceden hazırlanmış kalıplara yerleştirin. Hamurun iş parçasının tabanına iyice yerleşmesini ve kalıbın duvarlarına eşit şekilde temas etmesini sağlamaya çalışın. Boşluklu kalıpları yarım saate kadar sıcak bir yerde bırakıyoruz, böylece nihayet yükselip istenilen şekli alabilir.

11. Krutonları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmeye gönderiyoruz, bu sürenin ardından sıcaklığı 20-40 derece düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz. Aynı zamanda iki aşamada da fırın kapısının hava almadan açılmaması önemlidir. Hazır olup olmadığını önce harici değişikliklerle izliyoruz ve ardından kuru kalması gereken tahta bir şişle kontrol ettiğinizden emin olun.

12. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kalıplardan çıkarın ve elenmiş pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!