Eklerler için krem

Ekler yapmak bir görevdir, ancak bunları lezzetli bir şeyle doldurmak ilginç bir sorudur, bu nedenle kendinizi ev yapımı hamur işleri ile doldurmayı planlıyorsanız, en lezzetli ve kanıtlanmış krema tariflerini içeren makaleyi okumanızı şiddetle tavsiye ederiz. . Kremalı, dondurmalı, çikolatalı ganaj, proteinli ve diğer pek çok krema, böylece herkes mutlaka kendi zevkine uygun bir seçenek bulacak ve tüm sevgi ve özenle kendi elleriyle hazırlanan en hoş kokulu ve yumuşak eklerleri yaratacaktır.

Eklerler için muhallebi - klasik bir tarif

Sadece amatör aşçıların değil profesyonel aşçıların da kullandığı klasik tarife göre eklerler için inanılmaz lezzetli bir dolguyu dikkatinize sunuyoruz. Malzemelerin mevcudiyeti ve hazırlama kolaylığı bu inceliği daha da çekici kılmaktadır.

1. 
   Ekler kremasını evde yapmak kolaydır.Kenarları yüksek bir kapta iki tavuk yumurtasını bir bardak şekerle dikkatlice öğütün.
2. 
   30 gram patates nişastasını ekleyip karıştırın.
3. 
   Karışıma ince bir akış halinde sütü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
4. 
   Karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın, birkaç dakika köpürmesini bekleyin ve ocaktan alın. Tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
5. 
   Muhallebinin üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatıp buzdolabında 4 saat kadar bekleterek kıvam almasını sağlayın ve ardından eklerleri doldurun. Afiyet olsun!

---

Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler için krema

Sadece bir kez, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile doldurulmuş ev yapımı eklerler hazırladıktan sonra, mağazadan satın alınan tatlılar için pastanelere gitmeyi sonsuza kadar unutacaksınız. Bu ev yapımı tatlı, inanılmaz derecede hassas bir tada ve harika bir dokuya sahiptir.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

Test için:

• Su – 200 ml.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Un – 180gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Krema için:

• Pişmemiş yoğunlaştırılmış süt – 9 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 180 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Unu ince bir elekten geçirerek derin bir tabağa eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın.

Adım 2. Bir tencereye su dökün, tereyağını ekleyin ve kaynatın.

Adım 3. Unu kremalı karışıma dökün.

Adım 4. Malzemeleri tavada iyice karıştırın ve iki dakika kaynatın.

Adım 5. Elde edilen kütleyi soğutun ve ardından yumurtaları birer birer çırpın.

Adım 6. Her yumurtayı eklerken hamuru bir blender kullanarak iyice karıştırın.

Adım 7. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 8Fırın tepsisini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın ve hamuru bir pasta şırıngasından geçirin.

Adım 9. Gerekli sayıda boşluk oluşturun.

Adım 10. Ve 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Adım 11. Zaman kaybetmeden kremayı yapalım: yumuşatılmış tereyağını biraz çırpın ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün.

Adım 12. Dolgu malzemelerini çırpın ve işiniz bitti.

Adım 13. Hafifçe soğutulmuş eklerlerde yanlardan küçük kesikler yapın ve kremayla doldurun.

Adım 14. Lezzeti zevkinize göre süsleyin, çay demleyin ve yemeğe başlayın. Afiyet olsun!

Eklerler için ev yapımı protein kreması

Çay için hızlı ve lezzetli bir ikram - muhallebi protein kremalı bir pastanede olduğu gibi gerçek eklerler. Tatlının dolgusunu tereyağı eklemeden hazırlayacağız, bu da ikramı inanılmaz derecede hafif ve havadar hale getiriyor. Kremin kendisi de şeklini mükemmel bir şekilde korur ve pürüzsüz, eşit bir dokuya sahiptir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

Eklerler için:

• Su – 200 ml.
• Tereyağı – 90 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Un – 120gr.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.

Krema için:

• Proteinler – 4 adet.
• Toz şeker – 200 gr.
• Sitrik asit – 1 tutam.
• Vanilin – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir tencerede su, tuz ve tereyağını oda sıcaklığında birleştirin - ocağa koyun ve erimesini bekleyin.

Adım 2. Kremsi bileşen eridiğinde unu ekleyin.

Adım 3. Hamur pürüzsüz bir doku elde edinceye kadar, ısıya dayanıklı kabı ocaktan almadan malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi karıştırarak soğutun.

Adım 4. Yumurtaları teker teker hafifçe soğutulmuş hamura çırpın.

Adım 5.Bitmiş ürün, kaşıktan yavaşça akacak kadar tutarlı olmalıdır.

Adım 6. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve bir hamur torbası kullanarak dikdörtgen "sosisleri" sıkın.

Adım 7. Eşitsizliği düzeltmek için parmağınızı suyla ıslatın ve ona istediğiniz şekli verin. Parçaları 190 derecede 20 dakika fırına koyun, ardından 170 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.

Adım 8. Bu arada kremayı hazırlayın: Bir cam kapta beyazları sitrik asit, vanilin ve şekerle karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir su banyosuna yerleştirin ve çırpmaya başlayın: önce yaklaşık üç dakika boyunca minimum hızda ve ardından 12 dakika daha hızı artırarak.

9. Adım. Beyazlarda boşluklar oluşmaya başladığında banyodan çıkarın ve mikserle 3 dakika karıştırın.

Adım 10. Kararlı ve hoş kokulu krema hazır.

Adım 11. Kalıplamaya başlayalım: Her ekin kenarına küçük bir delik açın ve içini yumurta akı kremasıyla doldurun (kremayı önceden bir hamur torbasına aktarıyoruz).

Adım 12. İstenirse keklerin üstlerini kalan kremayla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Eklerler için lezzetli tereyağlı krema

Sizi ev yapımı aromatik eklerleri güzel "Charlotte" adı altında klasik tereyağ bazlı kremayla doldurmaya davet ediyoruz. Bu dolgu, ilk ısırıktan itibaren ona aşık olmanızı sağlar ve pişirme işlemi o kadar basittir ki, istisnasız kesinlikle herkes bunu halledebilir.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Tereyağı – 250gr.
• Toz şeker – 200 gr.
• Süt – 200 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Toz vanilya şekeri – 10 gr.
• konyak – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir tencerede sütü, vanilya şekerini ve normal yumurtayı bir çırpma teli kullanarak birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 2. Isıya dayanıklı bir kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve hafifçe koyulaşana kadar (kütle çırpma telini kapladığında) sürekli karıştırarak pişirin. Ortaya çıkan şurubu oda sıcaklığında soğutun.

3. Adım. Yumuşatılmış tereyağını mikserle rengi değişene yani açılıncaya kadar çırpın.

Adım 4. Mikserle çalışmayı bırakmadan muhallebi tabanını porsiyonlar halinde tereyağına dökün. Zengin bir aroma eklemek için biraz konyak ekleyin.

Adım 5. Yüzeyi pürüzsüz ve parlak olana kadar tereyağlı kremayı karıştırın.

Afiyet olsun!

Eklerler için ev yapımı krema

Eklerler veya kremalı kekler, bir tatil masasında servis yapmak veya aileniz için çeşitli Pazar çay partileri için ideal olan inanılmaz derecede lezzetli bir tatlıdır. Bu inceliği en basit tarife göre tereyağlı krema ile dolduralım ve kendimize ve misafirlerimize mis kokulu ev yapımı kekler ikram edelim!

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 4 adet.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Krem %33 – 200 ml.
• Pudra şekeri – 70 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kenarları yüksek, ısıya dayanıklı bir tabağa su dökün ve yağı koyun - ocağa koyun.

Adım 2. Malzemeleri karıştırın ve yağ sıcak suda tamamen eriyene kadar bekleyin.

Adım 3. Unu krema karışımına dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.

Adım 4. Hamurun hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından tavuk yumurtalarını (birer birer) ekleyin.

Adım 5. Sonuç parlak ve pürüzsüz bir dokudur.

Adım 6. Bir pişirme torbası kullanarak, hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin (önceden bir parşömen kağıdıyla örtün), dikdörtgen veya yuvarlak eklerler oluşturun.

Adım 7190-180 derecede 10-15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175'e düşürüp 15-20 dakika pişirin.

Adım 8. Krema için, ağır kremayı ve pudra şekerini birleştirin ve sabit zirveler oluşana kadar bir mikser ile çırpın.

Adım 9. Pembe eklerlerin biraz soğumasını bekleyin, ardından yanlardan küçük kesikler yapın ve boşlukları tereyağlı kremayla doldurun. Afiyet olsun!

GOST SSCB'ye göre eklerler için krema için klasik tarif

Her büfede ve kantinde satılan muhallebi ile “Sovyet” eklerlerinin unutulmaz tadını elbette her biriniz hatırlıyorsunuz. Öyleyse neden çocukluğunuzdan beri bildiğiniz lezzetli bir ikramla kendinizi ödüllendirmiyorsunuz? Aynı kremayı çok fazla zaman ve emek harcamadan kekler için de hazırlayalım.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Toz şeker – 275 gr.
• Tereyağı – 230 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Süt – 185 ml.
• Vanilin – 10 gr.
• konyak – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir tabakta süt, yumurta ve toz şekeri karıştırın.

Adım 2. Süt-yumurta karışımını bir tencereye dökün, kısık ateşte kaynatın ve iki dakika köpürmesini bekleyin, ardından soğutun.

Adım 3. Ayrı bir kapta tereyağını ve vanilyayı beyazlaşana kadar çırpın.

Adım 4. Soğutulmuş muhallebi tabanını, mikserle çalışmayı bırakmadan ince bir akış halinde tereyağı köpüğüne ekleyin. Biraz konyak dökün, ancak bu isteğe bağlıdır.

Adım 5. Önceden hazırlanmış eklerleri yemyeşil kremayla doldurun ve nostaljik hissedin.

Afiyet olsun!

Eklerler için krem ​​şanti

Eklerler pek çok kişinin favori hamur işi olup, listedeki ürünleri satın alarak ve mikserle donatılarak evde kolaylıkla hazırlanabilir.Muhallebi turtaları çeşitli kremalarla doldurulur: tereyağı, krema, dondurma, ancak bugün çırpılmış krema ve pudra şekerinin doldurulmasına odaklanacağız.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 8-10.

İçindekiler:

Eklerler için:

• Süt – 150 ml.
• Su – 150 ml.
• Tereyağı – 120 gr.
• Un – 200gr.
• Yumurtalar – 5-6 adet.

Krema için:

• Krem %33 – 700 ml.
• Pudra şekeri – 200 gr.

Dekorasyon için:

• Bitter çikolata – 50 gr.
• Krem %10-15 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamurla pişirmeye başlıyoruz: su, süt ve tereyağını bir tencerede birleştirin - ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın, tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin.

Adım 2. Kremsi kütleye un ekleyin ve malzemeleri bir topak oluşana kadar hızla karıştırın - 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın.

Adım 3. Muhallebi tabanı oda sıcaklığına ulaştığında yumurtaları birer birer çırpın ve iyice karıştırın.

Adım 4. Bitmiş hamur şeklini korumalı ve mutfak eşyalarından biraz damlamalıdır.

Adım 5. Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı serin ve eklerleri ağızlı bir hamur torbası kullanarak yerleştirin - 190 derecede yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

6. Adım. Muhallebi kekleri soğurken kremayı hazırlayalım: Soğuk kremayı pudra şekeriyle karıştırın.

Adım 7. Kararlı zirveler oluşana kadar iki bileşeni bir karıştırıcıyla en az 5 dakika çırpın.

Adım 8. Soğutulmuş eklerleri cömertçe havadar kremayla doldurun.

Adım 9. Dekorasyon için çikolatayı eritin, kremayı dökün ve iyice karıştırın - deseni ince bir akış halinde uygulayın. Afiyet olsun!

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü eklerler için ev yapımı krema

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt bazlı kremayla doldurulmuş, hindistancevizi pullarıyla desteklenen aromatik ve inanılmaz lezzetli eklerler hazırlayalım. En basit ve en erişilebilir malzemeleri kullanarak tarifini paylaşmak isteyeceğiniz bir lezzet “yaratacağız”!

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Un – 200gr.
• Süt – 200 ml.
• Su – 100 ml.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Tuz – 1 tutam.
• Pudra şekeri – 10 gr.
• Tereyağı – 10 gr.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 100 gr.
• Hindistan cevizi talaşı – 1-2 tutam.
• Kabartma tozu – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşlemin hızı ve rahatlığımız için ürünleri listeye göre hazırlayın ve çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 2. Sütü ve suyu tavaya dökün - kaynatın ve pudra şekeri ve tuzu ekleyin.

Adım 3. Unu ekleyin ve muhallebi tabanını yoğun bir şekilde karıştırarak ısıya dayanıklı kabı ocaktan alın.

Adım 4. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın ve tavuk yumurtalarını ve kabartma tozunu teker teker ekleyin, her seferinde karışımı minimum mikser hızında iyice karıştırın.

Adım 5. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, küçük tereyağı parçalarını rastgele düzenleyin ve kekleri bir hamur torbasına sıkın - 180 derecede 20 dakika pişirin.

Adım 6. Ekleri hafifçe soğutun ve bir şırınga aracılığıyla kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun.

Adım 7. Süslemek için pişmiş malların üzerine hindistan cevizi serpin ve çay yapın.

Afiyet olsun!

Eklerler için çikolatalı ganaj

Ganache, mutlaka yüksek kaliteli çikolata ve ağır kremadan hazırlanan inanılmaz derecede hassas bir kremdir. Bitmiş ürünü farklı şekillerde kullanabilirsiniz, örneğin kekleri ve hamur işlerini onunla süsleyebilir veya ev yapımı kabarık eklerleri de doldurabilirsiniz - hepsi hayal gücünüze bağlıdır!

Pişirme süresi - 10 dk.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Bitter çikolata %55 - 150 gr.
• Krema (yağ içeriği %33'ten az değil) – 150 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir mutfak gram ölçeği kullanarak gerekli miktarda malzemeyi ölçün.

Adım 2. Kremayı ateşte veya mikrodalgada kaynatmadan iyice ısıtın ve sıcak çözeltiyi çikolatanın üzerine dökün (önceden çubuğu düzensiz bir şekilde kırın).

Adım 3. Birkaç dakika bekleyin ve iki bileşeni pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 4. Ganajı bir hamur torbasına aktarın ve en az üç saat, daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 5. Ertesi sabah kremayı soğuktan çıkarın ve oluşturmaya başlayın.

Afiyet olsun!

Eklerler için krema dolgusu

Pek çok farklı kremayı denedikten sonra, muhtemelen yine de "dondurma" ile yetineceksiniz, çünkü malzemelerin ve bunların dokusunun kombinasyonu inanılmaz bir şeydir, özellikle de Fransız eklerleri yapmak için kullanılan choux böreği ile kombinasyon halinde.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8-10.

İçindekiler:

• Süt – 480 ml.
• Toz şeker – 130 gr.
• Toz vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Yumurta sarısı – 4 adet.
• Mısır nişastası – 75 gr.
• Krem %33-35 – 250 ml.
• Pudra şekeri – 2 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kalın duvarlı bir tencereye neredeyse yarım litre süt dökün.

Adım 2. Buna ½ kısım şeker ekleyin.

Adım 3. Ve lezzet için vanilin ekleyin.

Adım 4. Malzemeleri iyice karıştırın, ateşe verin ve karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin.

Adım 5. Ayrı bir derin kapta kalan toz şekeri ve nişastayı birleştirin.

Adım 6. Sarıları toplu malzemelere ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 7Sütlü tavada ilk kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz karışımı sürekli karıştırarak yumurta-nişasta karışımına dökün.

Adım 8. Homojenliği elde ettikten sonra tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Adım 9. Elde edilen kütleyi bir cam plakaya aktarın ve temas halinde streç film ile örtün.

Adım 10. Oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin ve ardından buzdolabına taşıyın.

Adım 11. Bu sırada soğutulmuş kremayı tozla birleştirin.

Adım 12. Ve narenciye suyu.

Adım 13. Üç malzemeyi stabil, mükemmel pürüzsüz tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 14. Yumuşak kremsi kütleyi porsiyonlar halinde muhallebi tabanına ekleyin ve silikon bir spatula ile karıştırın.

Adım 15. Tüm bileşenleri birleştirdikten sonra krem ​​tamamen kullanıma hazırdır.

Afiyet olsun!