Kek kreması

Cupcake kreması bu popüler modern tatlının önemli bir bileşenidir. Bunun için bir takım gereksinimler vardır: stabilite, buzdolabının dışında şekil stabilitesi, hafiflik ve parlak görünüm. Çok az ürün bu koşulları karşılayabilir, bu nedenle krema için en yaygın malzemeler krema veya süzme peynir ve çırpılmış yumurta akılardır. Diğer malzemeler seçilen tarife göre eklenir.

Şeklini koruyan kek kreması

Bu kremanın klasik ve en popüler versiyonu, onu üç malzemeye dayalı olarak hazırlamak için kullanılan bir tariftir: tereyağı, krem ​​​​peynir ve pudra şekeri.

1. 
   Şeklini koruyan kek kreması nasıl yapılır? Oda sıcaklığında yumuşatılan tereyağı, kremayı çırpmak için bir kaba alınır.
2. 
   Tereyağını mikserle düşük devirde biraz çırpın.
3. 
   Çırpılmış tereyağına gerekli miktarda pudra şekeri ekleyin.
4. 
   3 dakika boyunca tereyağını ve tozu homojen bir kütleye kadar çırpın.
5. 
   Daha sonra tarifte belirtilen miktarda soğuk krem ​​peyniri ekleyin.
6. 
   Malzemeler 20 saniye kadar çırpılır.
7. 
   Karışım homojen bir kıvama gelince mikser kapanır.
8. 
   Çırpılmış krema ipeksi ve yumuşak olacaktır.
9. 
   Bu krem, kekleri süslerken stabiliteyi mükemmel bir şekilde ve uzun süre korur.
10. 
    İstenirse krema herhangi bir boyayla desteklenebilir.
11. 
    Hazırlanan krema sıkma torbasına aktarılır.
12. 
    Cupcake’ler her ev hanımının damak zevkine uygun şekilde dekore edilmektedir. Lezzetli ve başarılı pişirme!

---

Lor peynirinden yapılan kekler için krema

Lor peyniri bazlı krema, zarif kek üstleri oluşturmak için iyi ve en popüler seçenektir. Stabilite ve ihtişamın yanı sıra mükemmel tadı ve çikolata, çilek ve kuruyemişlerle olan dostluğuyla da öne çıkıyor. Böyle bir kremanın hazırlanmasında önemli noktalar: kremalı ve yumuşatılmış tereyağlı soğuk lor peyniri, malzemelerin doğru oranı ve pudra şekeri kullanımı.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 14 adet.

İçindekiler:

• Lor ve krem ​​​​peynir – 300 gr.
• Tereyağı %82,5 – 120 gr.
• Pudra şekeri – 130 gr.
• Krem %33 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tarifte belirtilen krema için gereken malzemelerin tam miktarını mutfak terazisinde ölçün.

Adım 2. Yumuşatılmış tereyağı, kremayı çırpmak için bir kaseye aktarılır ve üzerine pudra şekeri dökülür.

Adım 3. Bir mikser kullanarak orta hızda bu malzemeleri iyice çırpın.

Adım 4. Çırpılmış kütle düzgün ve kabarık bir dokuya sahip olmalıdır.

Adım 5. Daha sonra bu kütleye soğuk lor peyniri eklenir.

Adım 6. Peynir ve tereyağı karışımını silikon bir spatula ile iyice karıştırın.

Adım 7Daha sonra kütle düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpılır.

Adım 8. Çırpmayı durdurmadan, soğutulmuş krema ince bir akış halinde karışıma dökülür ve krema birkaç dakika çırpılır.

Adım 9. Krem peynirli keklerin kreması hazır.

Adım 10. Hava kabarcıklarını gidermek için bir spatula ile tekrar karıştırılır ve kütle homojen hale gelir.

Adım 11. Krema bir sıkma torbasına aktarılır ve hostesin zevkine göre dekorasyon olarak keklere uygulanır. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Cupcakes için krem ​​peynirli krema nasıl yapılır?

Krem peynir bazlı kek kreması, düşük kalorili içeriği, lezzet zenginliği, stabilitesi ve hazırlama kolaylığı açısından diğer türlerden farklıdır. Bu tarifte Mascarpone krem ​​peynir kremasını krema ve pudra şekeriyle hazırlıyoruz. Krema herhangi bir tatlandırıcı ve gıda boyası ile desteklenebilir, ancak kendi başına lezzetlidir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 10 adet.

İçindekiler:

• Krem peynir "Mascarpone" - 250 gr.
• Pudra şekeri – 70 gr.
• Krem %33 – 80 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tarifte belirtilen krema için malzemeleri hazırlayın. Krema ve Mascarpone soğuk olmalıdır.

Adım 2. Soğutulmuş krem ​​​​peynir, ambalajından krema çırpmak için bir kaseye aktarılır.

Adım 3. İçerisine 70 gram pudra şekeri ekleyin.

Adım 4. Minimum hızda bir karıştırıcı kullanarak Mascarpone'u tozla homojen bir kütleye kadar çırpın.

Adım 5. Çırpılmış kütleye gerekli miktarda soğuk krema dökülür ve krema orta mikser hızında birkaç dakika çırpılır.

Adım 6. Krem şantiyi daha stabil hale getirmek için yarım saat buzdolabına koyun.

Adım 7Bu sürenin sonunda soğuyan krem ​​peynir kreması sıkma torbasına aktarılır ve onunla kekler yapılır.

Adım 8. Krema, iyi gittiği taze meyvelerle tamamlanır. Afiyet olsun!

Kremalı ve lor peynirli kek kreması

Kekleri süslemek için krem ​​​​peynir olarak da bilinen krem ​​​​peynirli krema oldukça dayanıklı olmalıdır. Bunun için krema ve lor veya kremsi lor peyniri soğuk alınır, ancak peynir kütlesi çırpılmadan önce 15 dakika oda sıcaklığında tutulur, daha sonra kremanın toplam kütlesi ile daha hızlı ve daha iyi birleşir. Bu tarifte kremaya hafif bir narenciye aroması katacağız.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 12 adet.

İçindekiler:

• Lor ve krem ​​peynir – 250 gr.
• Pudra şekeri – 150 gr.
• Krem %33 – 150 ml.
• Limon kabuğu rendesi – 1 adet.
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Krema malzemeleri tarife göre ölçülür çünkü doğru oranları önemlidir.

Adım 2. Krem şantiyi çırpmak için önceden soğutulmuş krem ​​peynirini bir kaseye koyun.

Adım 3. Soğutulmuş krema da peynirin içine dökülür.

Adım 4. Daha sonra 150 gram pudra şekeri ekleyin.

Adım 5. Düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak, bu bileşenler önce karıştırılır ve ardından orta hızda yumuşak, homojen bir kütle elde edilinceye kadar dövülür.

Adım 6. Bir limonun lezzetini ince bir rende üzerine çırpılmış kütlenin üzerine sürün.

Adım 7. Daha sonra elinizle limon suyunu sıkın.

8. Adım. Narenciye katkılı krema tekrar çırpılır.

9. Adım Hazırlanan krem ​​peynir kreması sıkma torbasına aktarılır.

Adım 10. Cupcakes, hostesin zevkine göre kremayla süslenir. Afiyet olsun!

Cupcake üstleri için çikolatalı krema

Çikolatalı krema, pandispanya keklerini mükemmel şekilde tamamlayacak ve süsleyecektir. Temeli, ağır krema ve bitter çikolatadan belirli bir sıcaklık ve oranda hazırlanan, kremsi haldeki çikolatalı ganajdır. Ganaj önceden hazırlanır ve istenilen kıvamı elde etmek için en az 8 saat demlenir. Daha sonra ganaj bir mikser ile çırpılır ve krema stabil ve zengin çikolata tadında olur.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 12 adet.

İçindekiler:

• Krem %33 – 250 ml.
• Bitter çikolata – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle gerekli miktarda krema ve çikolatayı ölçün.

Adım 2. Krem bir su banyosunda veya mikrodalga kullanılarak kaynatılır. Daha sonra üzerlerine kırılmış çikolata dökülür ve çikolatanın biraz erimesi için birkaç dakika bekletilir.

Adım 3. Çikolatayı ve kremayı bir spatula ile iyice karıştırın.

Adım 4. Bir daldırma blenderi kullanarak bu malzemeleri homojen bir kütleye çırpın. Bu çikolatalı ganaj.

Adım 5. Ganaj ayrı bir temiz kaseye dökülür.

Adım 6. Daha sonra bir parça filmle sıkıca kapatılır ve 8 saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına konur.

Adım 7. Demleme süresi geçtikten sonra soğutulmuş ganaj, krema çırpma kabına veya mikser kasesine aktarılır.

Adım 8. Daha sonra çikolatalı ganajı sabit kremsi bir kütleye dönüştürmek için bir karıştırıcı kullanın.

9. Adım Hazırlanan krema sıkma torbasına aktarılır.

Adım 10. Hostesin kişisel zevkine göre çikolatalı kremayı keklere desen şeklinde uygulayın. Mutlu yemek pişirme!

Kekleri süslemek için proteinli muhallebi

Protein muhallebi veya başka bir deyişle İtalyan beze tarifi, kekleri süslemek için en ucuz ve en hızlı olanıdır, ancak uygun hazırlığa tabidir. Bu krem, havadarlığı, parlak pürüzsüz dokusu, stabilitesi ve tamamen yağ içermemesi ile ayırt edilir. Gökkuşağı renginde bir tatlı için kremaya herhangi bir gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Porsiyonlar: 25 adet.

İçindekiler:

• Yumurta akı – 150 gr.
• Şeker – 200 gr.
• Su – 70 gr.
• Limon suyu – 2 damla.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tarifte belirtilen malzemeleri tam olarak hazırlayın.

Adım 2. Soğutulmuş tavuk yumurtası dikkatlice ve dikkatlice sarısı ve beyazı olarak ayrılır, çünkü bir damla yumurta sarısı bile kremanın çırpılmasına izin vermez. Beyazlar tartılır ve krema çırpmak için bir kaseye dökülür.

Adım 3. Bir tutam tuz ve iki damla limon suyu ekleyin.

Adım 4. Şeker bir tencereye dökülür, temiz su dökülür ve bu malzemeler iyice karıştırılır.

Adım 5. Tencere orta ateşe alınır ve şurup 110°C'ye yani kaynatılır.

Adım 6. Aynı zamanda, normal veya planet mikser kullanarak, beyazları kabarık bir köpük haline gelinceye kadar çırpın, minimum hızdan başlayıp yavaş yavaş maksimuma çıkarın.

Adım 7. Kaynayan şurubun sıcaklığı 118°C'ye yükseldiğinde, çırpma işlemi durdurulmadan, çırpılmış beyazların içine ince bir akış halinde dökülür.

Adım 8. Protein-muhallebi kremasını parlak ve yoğun bir kıvama gelinceye kadar maksimum hızda çırpın. Bitmiş krema hemen bir hamur torbasına aktarılır ve kekler bununla süslenir. Mutlu yemek pişirme!

Evde yoğunlaştırılmış sütlü kek kreması

Yoğunlaştırılmış sütlü kek kremasının versiyonu birçok kişi tarafından klasik Sovyet dönemi tatlısı olarak bilinir, ancak aynı zamanda modern moda kekler için de çok uygundur. Krema iki bileşen temelinde hazırlanır ve stabiliteye ve hassas kremsi karamel tadına sahiptir. Krema için tereyağı% 82,5 yağ içeriği ve yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt ile alınır. Bu tarifte kaynamış yoğunlaştırılmış sütle krema hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 12 adet.

İçindekiler:

• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 240 gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• Süt – 25 mi.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kremanın malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda ölçülür. Tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılır.

Adım 2. Tereyağını krema çırpmak için bir kaseye veya mikser kasesine koyun.

Adım 3. Daha sonra orta mikser hızında biraz çırpın.

Adım 4. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çırpılmış tereyağına porsiyonlar halinde eklenir.

Adım 5. Yoğunlaştırılmış sütün her porsiyonundan sonra krema iyice çırpılır.

Adım 6. Çırpılmış krema yoğun, düzgün bir dokuya sahip olmalıdır.

Adım 7. Daha sonra çırpılmış kütleye 25 ml süt dökülür, ancak soğuk değildir.

Adım 8. Tereyağı karışımı tekrar sütle homojen bir kütleye kadar çırpılır.

Adım 9. Yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan krema, bir hamur torbası aracılığıyla keklerin üzerine güzelce bırakılır. Afiyet olsun!

Cupcakes için lezzetli ricotta kreması

İtalyan Ricotta peyniri birçok kişi tarafından salatalara, pizzalara ve makarnalara lezzetli bir katkı olarak bilinir, ancak kekleri süslemek için iyi bir kremdir. Peynir, düşük kalorili içeriğinin yanı sıra nötr bir tada sahiptir, bu nedenle kremaya krema, pudra şekeri ve aromalar ilave edilir. Ricotta bazlı krema çikolata, baharatlar ve meyvelerle uyumludur.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 12 adet.

İçindekiler:

• Ricotta peyniri – 300 gr.
• Krem %33 – 150 ml.
• Pudra şekeri – 120 gr.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle krema için gerekli malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın. Peynir ve krema sadece soğuk olarak kullanılır.

2. Adım. Soğutulmuş peynir, kremayı çırpmak için bir kaseye aktarılır ve pudra şekeri ve vanilya bir süzgeçten geçirilir. Maksimum hızda bir karıştırıcı ile bu bileşenler, peynirin peynir altı suyu ve tereyağına ayrılmaması için hızlı bir şekilde homojen bir kütle halinde çırpılır.

Adım 3. Daha sonra çırpılmış peynirin içine soğutulmuş ağır krema dökülür. Krema miktarı kremanın dokusunu belirler, siz damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Adım 4. Kremalı peynir kütlesi, krema kalınlaşana kadar orta hızda tekrar çırpılır.

Adım 5. Ricotta peyniri ile hazırlanan kremayı 40 dakika buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda krema sıkma torbasına aktarılarak keklerin üzerine yerleştirilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Kek için ekşi krema

Ekşi krema, tadı nedeniyle kekleri süslemek için çok uygundur ancak kalın olması gerekir ki bu her zaman mümkün değildir. Kremaya çeşitli koyulaştırıcılar eklenir: un, nişasta, jelatin, tereyağı ve ekşi krema için özel bir koyulaştırıcı. Bu tarifte kremayı üçüncü taraf malzemeler olmadan kalın bir yöntem kullanarak ve ekşi kremayı tartarak yapıyoruz, ancak ayrılan peynir altı suyunun iki katı kadar hesaba katılıyor.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 12 adet.

İçindekiler:

• Ekşi krema %20 veya daha fazla – 600 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Krema için yukarıdaki basit ürün seti hemen hazırlanır.

Adım 2. Kremayı kalınlaştırmak için ekşi kremayı pişirmeden 5 saat önce tartın, yoksa bunu bir gecede yapmak daha iyidir. Elek 4 kat halinde katlanmış kalın bir bez veya gazlı bezle kaplanır. Üzerine 600 gram aktarılır. yağlı ekşi krema.

Adım 3. Kumaşın kenarları bir düğüm halinde bağlanır.

Adım 4. Daha sonra herhangi bir kabın üzerine ekşi kremalı bir elek yerleştirilir, ekşi krema düğümünün üzerine herhangi bir ağırlık konulur ve bu yapı en az 5 saat soğuk bir yerde bekletilir. Bu ekşi krema torbasını tavanın üzerine asabilir ve aynı süre boyunca soğuğa koyabilirsiniz. Peynir altı suyu ne kadar fazla boşalırsa ekşi krema o kadar kalın olur ve buna bağlı olarak krema da olur.

Adım 5. Ekşi kremanın doldurulma süresi geçtikten sonra elde edilen ekşi krema kütlesi mikser kasesine aktarılır. İçine şeker veya daha iyisi aynı miktarda pudra şekeri dökülür ve tadına vanilin eklenir.

Adım 6. Daha sonra ekşi kremayı ve şekeri yumuşak zirveler oluşana kadar düşük hızda 5 dakika çırpın. Çırpma hızı ve süresi artmaz çünkü bu tereyağına neden olur.

Adım 7. Kekleri süslemek için ekşi krema hazır. Şeklini sabit tutar ve kullanımı kolaydır.

8. Adım. Krema bir sıkma torbasına aktarılır ve keklerin üzerine bırakılır. Ayrıca herhangi bir pandispanyayı katmanlamak için de iyidir. Afiyet olsun!

Cupcake süslemek için krema

Kekleri süslemek için en ünlü krema tarifleri arasında tereyağlı krema en popüler olanıdır ve bir klasik olarak kabul edilir. Krema, yüksek kaliteli tereyağı ve pudra şekeri kullanılarak her türlü aroma ilavesiyle hazırlanır.Krema, uzun süreli çırpma nedeniyle zengin kremsi bir tada sahiptir, soğuduktan sonra şeklini iyi korur ve oldukça tatlıdır.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 12 adet.

İçindekiler:

• Tereyağı – 200 gr.
• Pudra şekeri – 300 gr.
• Vanilin – 2 gr.
• Süt – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Krema için yukarıdaki ürün miktarını hemen ölçün. Tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılır.

Adım 2. Daha sonra yumuşatılmış tereyağı parçalar halinde kesilerek krema çırpma kabına veya mikser kabına aktarılır.

Adım 3. Tereyağını, kremanın rengi açılıp yumuşak tepecikler görünene kadar orta hızda 5-7 dakika çırpın.

Adım 4. Pudra şekeri vanilya ile birlikte bir elekten geçirilerek porsiyonlar halinde çırpılmış tereyağı kütlesine dökülür ve her porsiyondan sonra krema iyice çırpılır.

Adım 5. Son olarak kremaya iki yemek kaşığı süt ekleyin ve kıvam alana kadar yüksek hızda 5 dakika daha çırpın.

Adım 6. Tereyağlı krema tatlıyla çalışmaya hazır.

Adım 7. Krema, bir hamur torbası aracılığıyla güzelce keklerin üzerine bırakılır ve bu ürünler servis edilmeden önce bir süre buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun!