Kırmızı kadife kek kreması bu sıradışı tatlının önemli bir bileşenidir ve belli niteliklere sahip olması gerekir: kar beyazı renk, yoğun ve aynı zamanda narin doku, orta tatlılık ve hoş aroma. Krema yumuşak lor peynirlerine dayanmaktadır. İkinci bileşen yağdır ve ek katkı maddeleri içeren aromalar, tada ve özel tarife göre seçilir.
Kırmızı kadife kek kreması, krem peynir ve pudra şekeri ile
Lor peyniri ve pudra şekeri içeren kırmızı kadife kreması, temel özellikleri nedeniyle şefler arasında en popüler olanıdır: stabilite, orta derecede tatlı tat, hafiflik ve pastayı hazırlarken kullanım kolaylığı. Seçilen peynir, örneğin “Hochland” ve “Almette” gibi lor peyniridir ve ona şekerli ağır krema eklenir. Kremayı planet mikserle çırpın.
- Lor peyniri 600 (gram)
- Toz şeker 200 (gram)
- Krem 150 ml. (%33)
-
Kırmızı kadife kek kremasının hazırlanması oldukça kolaydır. Sonucun hayal kırıklığına uğramaması için kremanın malzemelerini tarifte belirtilen miktarlarda doğru bir şekilde ölçün. Süzme peynirini kremayla sadece soğuk alın.Pudra şekerini bir elekle eleyin. -
Krem peynirini mikser kabına koyun ve orta hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. -
Cihazı kapatmadan peynirin içine 200 gr pudra şekeri dökün. -
Mikserle çırpmayı bırakmadan soğuk kremayı bu karışıma ince bir akıntı halinde dökün. -
Kremayı çırpma süresi en az 2 dakikadır. Çırpılmış krema pürüzsüz, kabarık ve havadar olmalıdır. -
Hazırlanan kremayı lor peyniri ve pudra şekeri ile hemen kek katmanlarını katmanlamak ve "Kırmızı Kadife" yi düzeltmek için kullanın. Lezzetli ve başarılı pişirme!
Kırmızı kadife kek üzerine krema
Kırmızı kadife kreması klasiğin bir versiyonudur. Bu tarifin ana maddesi ağır krema olacak ve kremayı krem peynir, pudra şekeri ve vanilya ilavesiyle çırpın. Kremin kalınlığı kremanın hacmine bağlıdır. Hassas bir dokuya sahip stabilite, bu kremayı Kırmızı Kadife pastayı tesviye etmek ve süslemek için kullanmanıza olanak tanır. Kremayı normal bir karıştırıcıyla çırpın.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Krem %33 – 125 ml.
- Krem peynir – 350 gr.
- Pudra şekeri – 120 gr.
- Vanilin – 2 gr.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Kremanın malzemelerini tarifte belirtilen miktarlarda ölçün. Yalnızca iyi soğutulmuş krema ve peynir kullanın.
Adım 2. Krem şanti için bir kaseye soğuk krem peyniri koyun.
Adım 3. Hemen bir elek ile elenmiş vanilin ve pudra şekeri ekleyin.
Adım 4. Özel bir aparat kullanarak ve orta hızı açarak peyniri eklenen kuru malzemelerle çırpın.
Adım 5. Çırpılmış kütle yumuşak ve homojen olmalıdır.
Adım 6.Soğuyan kremayı başka bir kaseye dökün ve daha sıvı bir krem kıvamına ihtiyacınız varsa tarifte belirtilenden biraz daha fazlasını ekleyin.
Adım 7. Kremayı peynirle aynı şekilde çırpın.
Adım 8. İyi çırpılmış kremanın yumuşak zirveleri olmalıdır, ancak tereyağına dönüşeceği için uzun süre çırpmayın.
Adım 9. Çırpılmış peynir karışımını bir spatula kullanarak yavaşça ve porsiyonlar halinde çırpılmış kremaya ekleyin.
Adım 10. Peynir kütlesinin her porsiyonundan sonra kremayı bir spatula ile doku homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Adım 11. Krema ile hazırlanan krema, Red Velvet'i birleştirmek için hemen kullanılabilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!
Krem peynirli kırmızı kadife kek için krem peynir
Red Velvet için herhangi bir krem peynir bazlı krem peynir idealdir. Kekleri iyice ıslatıp kremamsı bir tabaka ile lezzetini birleştirir ve bu zıt tatlı için beyaz renk önemlidir. Herhangi bir krem peynir türünü seçiyoruz: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia ve hatta herhangi bir kremsi lor peyniri bile yapacaktır. Kremayı krema, pudra şekeri ve vanilyayla çırpın.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Krem peynir – 400 gr.
- Krem %33 – 250 ml.
- Pudra şekeri – 150 gr.
- Vanilya özü – 2 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Seçilen ve önceden soğutulmuş krem peyniri ayrı bir kaseye aktarın. Mikserle orta hızda iyice çırpın.
Adım 2. Daha sonra gerekli miktarda pudra şekerini çırpılmış peynire ekleyin ve hoş bir aroma için vanilya özü ekleyin.
Adım 3. Bu malzemeleri tekrar iyice çırpın. Bu aşamada istenirse gıda boyası da ekleyebilirsiniz ancak klasik bir pasta için kremanın kar beyazı olması gerekir.
Adım 4. Soğutulmuş ağır kremayı başka bir kaseye dökün.
Adım 5. Bir mikser kullanarak kremayı sabit zirvelere kadar çırpın.
Adım 6. Çırpılmış kremanın görünümü kutudaki kremaya benzer olmalıdır.
Adım 7. Bir spatula kullanarak, çırpılmış peynir karışımını porsiyonlar halinde çırpılmış kremaya ekleyin. Peynirin her porsiyonundan sonra kremayı homojen bir doku elde edinceye kadar dikkatli ve hızlı bir şekilde karıştırın. Hazırlanan krem peynir ve krem peynir hemen Red Velvet'i birleştirmek için kullanılabilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!
Kırmızı Kadife için Ekşi Krema
"Kırmızı kadife" ekşi krema ile iyi bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle hem kekleri katmanlamak hem de tesviye etmek için kullanılır. Bu tarifte ekşi kremayı yoğunlaştırılmış süt, vanilya özü ve limon suyu ilavesiyle hazırlıyoruz, bu da ona özel bir aroma, stabilite ve pastayı süsleme yeteneği kazandırıyor. Tarif basit. Tam yağlı ekşi kremayı seçiyoruz ve yoğunlaştırılmış sütü biraz önceden kaynatıyoruz.
Pişirme süresi: 25 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Ekşi krema %25-33 – 500 gr.
- Yoğunlaştırılmış süt – 150 gr.
- Limon suyu – 25 ml.
- Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Tarife göre krema için gerekli malzemeleri hemen belirtilen miktarlarda hazırlayın ve soğumaya alın.
Adım 2. Yoğunlaştırılmış sütü, tadı değiştiren açık kremsi bir renge sahip olana kadar kısa bir süre önceden kaynatın. Ekşi kremayı krema çırpmak için bir kaseye koyun ve içine yoğunlaştırılmış süt dökün.
Adım 3. Özel aparatlı bir karıştırıcıyı yüksek hızda ve 3-4 dakika kullanarak, bu malzemeleri kabarık, homojen bir kütleye kadar iyice çırpın.
Adım 4. Vanilya ekstraktını çırpılmış kremaya dökün ve her şeyi bir karıştırıcıyla karıştırın.
Adım 5. Son olarak kremanın içine soğuk limon suyunu dökün ve kütle stabil ve yoğun hale gelinceye kadar birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
Adım 6.Red Velvet'i hazırlanan ekşi kremayla hemen kaplayıp süsleyebilirsiniz. Lezzetli ve başarılı pişirme!
Mascarpone'lu Kırmızı Kadife Krem
Esas itibarıyla peynir olmayan, özel tariflere göre hazırlanan kalın krema olan Mascarpone krem peyniri, kırmızı kadife kreması için mükemmel bir temel oluşturur. Özellikleri - kremsi tadı, çok fazla yağ içermemesi ve tatlılığı - bu peyniri krem yapımında çok popüler hale getirmiştir. Bu tarifteki “Mascarpone”, ağır krema, pudra şekeri ve vanilya şekeri ile desteklenmiştir.
Pişirme süresi: 45 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Mascarpone peyniri – 250 gr.
- Krem %33-35 – 500 ml.
- Pudra şekeri – 200 gr.
- Vanilya şekeri – 10 gr.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Soğutulmuş Mascarpone peynirini kremayı çırpmak için bir kaseye koyun.
Adım 2. Soğuk kremayı içine dökün.
Adım 3. Daha sonra özel bir tat için bu malzemelere vanilya şekeri ekleyin.
Adım 4. Tarifte belirtilen miktardaki pudra şekerini bir elekten geçirin ve geri kalan malzemelerle birlikte bir kaseye dökün.
Adım 5. Özel aparatlı ve düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak önce her şeyi karıştırın.
Adım 6. Daha sonra, tüm malzemeleri yüksek hızda bir dakika boyunca homojen bir kütleye kadar çırpın.
Adım 7. Kabı bir kapakla kapatın ve çırpılmış karışımı 20 dakika dondurucuya koyun.
8. Adım. Bu sürenin sonunda kremayı tekrar yüksek hızda çırpın.
Adım 9. Kremayı, sözde stabil zirveler durumuna gelene kadar birkaç dakika çırpmanız gerekir.
10. Adım. Mascarpone'lu kırmızı kadife kreması neredeyse hazır. Özel ferahlığı ve hafifliği ile ayırt edilir.
Adım 11. Hazırlanan kremayı kullanarak kırmızı kadife kekleri bir sıkma torbasına katlayabilirsiniz.Lezzetli ve başarılı pişirme!
Kırmızı kadife kreması kremasız
Red Velvet başlangıçta sadece muhallebi ile yapıldı, ancak son zamanlarda yerini ek malzemelerle çırpılmış krem peynir aldı ve kremasız kırmızı kadife kreması iyi bir seçenek olabilir. Bu tarifte güzel tat ve istenen doku için kremaya tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Mascarpone peyniri – 300 gr.
- Yoğunlaştırılmış süt – 200 gr.
- Tereyağı – 150gr.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Tarifte belirtilen miktarda yoğunlaştırılmış sütü krema çırpmak için bir kaseye dökün ve soğutulmuş krem peyniri aktarın. Krema için “Mascarpone” veya “Philadelphia” iyidir.
Adım 2. Mikseri özel bir aparatla orta hızda açın.
Adım 3. Yoğunlaştırılmış sütü peynirle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Adım 4. Parçalara kesilmiş yüksek yağlı tereyağını başka bir kaseye aktarın.
Adım 5. Daha sonra tereyağını sabit zirvelere sahip kabarık bir kütleye kadar çırpın.
Adım 6. Çırpılmış tereyağını çırpılmış peynirle birleştirin.
Adım 7. Tereyağını porsiyonlar halinde aktarın ve kremayı hemen bir spatula ile karıştırın.
Adım 8. Sonuç olarak kremin dokusu homojen ve oldukça yoğun olmalıdır.
Adım 9. Kremasız olarak hazırlanan krema, Red Velvet'i birleştirmek için hemen kullanılabilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!
Red Velvet için Kremalı Sundae
Red Velvet için Kremalı Dondurma, aynı adı taşıyan eritilmiş dondurmaya benzer, hassas kremsi bir tada sahip olduğundan hazırlanması diğer seçeneklere göre daha zordur. Farklı “Dondurma” türleri vardır.Bu tarifte kremanın ana maddesi (yağlı ekşi krema veya krema) dolgu maddeleri (yumurta, krema, un ve pudra şekeri) ile kalın bir dokuya sahip oluncaya kadar su banyosunda kaynatılır ve ardından çırpılmış tereyağı ile birleştirilir. soğuma dönemleri nedeniyle çok zaman alır.
Pişirme süresi: 2 saat.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Yağ içeriği %25'ten fazla olan ekşi krema/krema – 240 gr.
- Yumurta – 60 gr.
- Pudra şekeri – 80 gr.
- Tereyağı %82,5 – 100 gr.
- Un – 3 yemek kaşığı.
- Vanilin - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyun. İçine tavuk yumurtası kırılır ve üzerine pudra şekeri ve vanilya dökülür. Bu malzemeler çırpılmadan sadece çırpma teli ile karıştırılır.
Adım 2. Daha sonra bu karışımın içine buğday unu dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırılır. Bulaşıklar, tavada su kaynatıldıktan sonra su banyosuna yerleştirilir. Düşük ateşte ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırılarak karışım koyulaşana kadar kaynatılır.
Adım 3. Bu muhallebi bazının hazır olduğunun işareti, yüzeydeki belirgin çırpma izleri olacaktır. Kütle başka bir kaba aktarılır, üstü kurumaması için filmle sıkıca kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir saat veya daha uzun süre soğuk bir yere yerleştirilir.
Adım 4. Soğuma süresi geçtikten sonra ayrı bir kapta mikserle soğutulmuş tereyağını iyice çırpın.
Adım 5. Çırpılmış tereyağını porsiyonlar halinde ve her seferinde bir çorba kaşığı soğutulmuş muhallebi karışımına ekleyin ve aynı zamanda kremayı yumuşak bir doku elde edene kadar bir çırpma teli ile çırpın.
Adım 6. Çırpılmış krema biraz sıvı çıkıyor. Stabilize olması için en az yarım saat buzdolabında bekletilir.
Adım 7. Bu sürenin sonunda Sundae kreması Red Velvet'i birleştirmek için kullanılabilir.Bu krem buzdolabında 4-5 gün, dondurucuda ise iki haftaya kadar dayanır. Lezzetli ve başarılı pişirme!
