Kek için kremalı dondurma

Dondurma, kekleri düzleştirmek, pandispanyaları ıslatmak, keklerin üzerine kapak oluşturmak ve çok daha fazlası için ideal olan evrensel bir kremdir. Ve acemi bir aşçı bile hazırlama sürecini halledebilir; kullanılan malzemeler son derece uygun fiyatlıdır ve herhangi bir marketin raflarında kolayca bulunabilir.

Kek için ekşi krema ile kremalı dondurma

"Plombir" dondurması tadında stabil bir krema hazırlamanın basit ve oldukça hızlı bir yolu. Elimizde sadece bir parça tereyağı, ekşi krema, un ve toz şekerle narin ve çok lezzetli bir krema hazırlıyoruz.

1. 
   Evde bir pasta için kremalı dondurma nasıl yapılır? Beyazları sarılardan ayırarak pişirmeye başlıyoruz.Yumurta sarılarını mikserle gücünü yavaş yavaş artırarak pürüzsüz hale gelene kadar çırpın ve ardından yavaş yavaş toz şekeri ekleyin (mikseri kapatmadan).
2. 
   Elde edilen kütleye bir torba vanilya şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. 
   Buğday ununu içerisine eleyin ve tek topak kalmayacak şekilde homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
4. 
   Karışımı orta hızda bir karıştırıcı ile karıştırmak en iyisidir.
5. 
   Daha sonra ekşi kremaya geçiyoruz (% 20 yağ içeriğine sahip bir ürün kullanabilirsiniz, ancak yağ içeriği ne kadar yüksek olursa bitmiş krema o kadar lezzetli olur). Homojen kütleye ekşi krema ekleyin.
6. 
   Mikseri tekrar açıp tekrar çırpın.
7. 
   Kremayı pişirmeye başlayalım. Küçük bir kepçeye veya tencereye bir miktar su (2-3 parmak değerinde) dökün, kaynatın ve hemen ateşi azaltın.
8. 
   Kremanın bulunduğu kabı tencerenin üzerine yerleştirin (ısıya dayanıklı tabanı olan bir kap kullanmalısınız).
9. 
   Karışımı silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak, kremayı koyulaşana kadar getirin, bu genellikle 10 ila 15 dakika sürer.
10. 
    Kütlenin kıvamının irmiğe benzediği anda ocaktan alın.
11. 
    Daha hızlı soğuması için muhallebi tabanını başka bir kaba aktarın ve temas edecek şekilde streç filmle kapatın.
12. 
    Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kaba koyun.
13. 
    Bir mikser kullanarak tereyağını beyazımsı olana kadar çırpın.
14. 
    Daha sonra muhallebi tabanına bir çorba kaşığı yağ ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
15. 
    Narin ve havadar kremayı soğuması için en az 1 saat buzdolabına koyun.
16. 
    Bitmiş ürünün tadı, özellikle soğutulduktan sonra dondurmaya çok benzer.

Afiyet olsun!

Evde kremayla yapılan kremalı dondurma

Krema ile yapılan mükemmel muhallebi dondurmanın asıl sırrı tereyağını ayırıp süt-yumurta karışımını karıştırmadan önce soğutmaktır. Ve tüm önerileri takip ederseniz, ıslatma ve tesviye için mükemmel olan yoğun ve kalın bir krem ​​elde edeceğiz.

Pişirme süresi -

Pişirme süresi -

Porsiyonlar – 10-12 kek (çapı 22 santimetre)

İçindekiler:

• Süt – 400 ml.
• Krema (yağ) – 200 ml.
• Toz şeker – 180 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Mısır nişastası – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Derin bir kapta yumurtayı, nişastayı ve toz şekeri karıştırın.

2. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

3. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.

4. Kaynattıktan sonra, yumurta karışımına ince bir akış halinde süt ekleyin ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

5. Ortaya çıkan kütleyi tekrar tavaya dökün ve ateşe verin.

6. Düşük ateşte sürekli karıştırarak karışımı daha koyu bir kıvama getirin.

7. Kremaya yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

8. Karışımı bir cam kaba koyun, üzerini filmle örtün ve buzdolabına koyun.

9. Ağır kremayı ayrı bir kaba dökün ve sert zirveler oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

10. Çırpılmış kremayı kremayla (tamamen soğutulmuş) birleştirin ve iki dokuyu bir araya getirerek bir karıştırıcıyla tekrar karıştırın. Afiyet olsun!

Pandispanya için sütlü kremalı dondurma

Kremalı dondurma ya da sıklıkla adlandırıldığı şekliyle "diplomat" krema, malzemelerin doğru sıra ve miktarda birleştirilmesiyle elde edilmesi çok kolay olan hassas bir köpük dokusudur.Bu krem, pandispanyaları ıslatmak, eklerleri doldurmak ve her türlü şekerleme ürününü süslemek için mükemmeldir.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 450ml.

İçindekiler:

• Süt – 250 ml.
• Krem %35 - 150 ml.
• Vanilya – 1 bakla.
• Mısır nişastası – 18 gr.
• Toz şeker – 60 gr.
• Granül jelatin – 7-7,5 g.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Tereyağı – 15 gr.

Pişirme işlemi:

1. Etki hızını arttırmak için granül jelatini 10 dakika önceden suya batırın.

2. Derin bir kapta sütü, 15 gram toz şekeri ve bir adet vanilya çubuğunu ısıtın. Orta ateşte kaynatın.

3. Derin bir kapta sarıları, 45 gram toz şekeri ve nişastayı çırpın.

4. Sıcak sütü bir elekten geçirerek yumurta karışımına dökün ve sürekli karıştırın.

5. Elde edilen karışımı tekrar ocağa alın, en kısık ateşte 2 dakika, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

6. Daha sonra kremaya parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

7. Çözünmüş jelatini kremaya aktarın ve tekrar iyice karıştırın.

8. Muhallebi karışımını bardağa aktarın, üzerini streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

9. Bu sırada soğutulmuş kremayı soğuk bir kapta mikserle çırpın.

10. Soğutulmuş kremayı buzdolabından çıkarın ve üzerine yemyeşil kremanın 1/3'ünü ekleyin - karıştırın.

11. Kalan kremayı elde edilen kütleye yerleştirin ve homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar tekrar iyice karıştırın. Afiyet olsun!

Napolyon'a kremalı dondurma nasıl hazırlanır?

Hassas kremalı bir emprenye olmadan klasik bir katman pastası "Napoleon" hayal etmek zordur ve bu görev, hazırlanması zor olmayan, havadar ama aynı zamanda çok stabil bir kremalı dondurma ile mükemmel bir şekilde gerçekleştirilir.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 24 santimetre çapında 1 kek.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Toz şeker – 130-150 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Ekşi krema (%20-30) – 350 gr.
• Tereyağı – 250gr.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk yumurtasını bir tencereye kırın.

2. Toz şeker + vanilya şekeri ekleyin.

3. Aynı kaseye biraz buğday ununu eleyin.

4. Ekşi krema yayın (yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, bitmiş ürün o kadar lezzetli olur).

5. Karışımı iyice karıştırın ve su banyosuna yerleştirin.

6. Kremayı koyulaşıncaya kadar (6-8 dakika) kaynatın.

7. Hazır olup olmadığını belirlemek çok kolaydır: Kremin tabanı irmik lapasına benzemelidir.

8. Kütleyi oda sıcaklığına soğutun ve bu olur olmaz bir parça tereyağını küpler halinde kesin. Yağ önceden soğuktan çıkarılmalıdır.

9. Bir mikser kullanarak tereyağını yüksek hızda kabarıncaya kadar çırpın.

10. Mikserle çalışmayı bırakmadan tereyağına bir çorba kaşığı muhallebi bazı ekleyin.

11. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

12. Krem bitene kadar işlemi tekrarlayın.

13. Bitmiş kremanın dokusu pürüzsüz ve tekdüzedir.

14. Krema kabını soğutmak için en az 30 dakika buzdolabına koyun.

15. Ve kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde krema dondurmaya çok benzeyecek - işe gidip kekleri yağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

“Süt Kızı” pastası için krema dolgusu

Güzel ismi “Sütlü Kız” olan pasta, pürüzsüz dondurmaya batırılmış pandispanyalardan oluşan, narin ve hazırlaması kolay bir tatlıdır. Bu arada bu pastanın özelliği kekin sadece 1 saatte ıslanmasıdır.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Süt – 400 ml.
• Toz şeker – 180 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Krema (en az %33) – 500 ml.
• Tereyağı – 100 gr.
• Nişasta – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Ayrı bir kapta bir adet yumurta, toz şeker ve nişastayı karıştırın.

2. Yumurtaları şekerle mikser kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. Mikserle çırpmayı bırakmadan, sıcak sütü yumurta-şeker karışımına ince bir akıntı halinde ekleyin. Elde edilen karışımı tekrar tavaya alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

4. Muhallebi tabanı tek bir topaklanma olmadan düzgün bir dokuya sahip olmalıdır (bunları bir çırpma teli ile kırabilirsiniz).

5. Sıcak kütleye bir parça tereyağı koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın. Daha sonra karışımı tamamen soğuması için buzdolabına koyun.

6. Bu arada, soğuk kremayı sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.

7. Soğutulmuş muhallebi tabanını çırpılmış kremaya aktarın ve en düşük dönüş hızında yavaşça karıştırın.

8. Bitmiş krem, emprenyelemenin yanı sıra dekorasyon ve tesviye için de hemen kullanılabilir. Afiyet olsun!

Ev yapımı çikolatalı kremalı dondurma

Kremalı dondurmaya bir nedenden dolayı böyle deniyor, ancak erken çocukluktan beri tanıdık olan herkesin en sevdiği dondurmanın onuruna. Narin kremsi tat, ağızda eriyen doku ve çikolatanın hafif hoş aroması.

Pişirme süresi – 6 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 9.

İçindekiler:

• Ekşi krema %26 - 400 ml.
• Toz şeker – 200 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Nişasta (mısır) – 2 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Çikolata (koyu) – 90 gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• Vanilin – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta yumurtayı, toz şekeri ve vanilini çırpma teli kullanarak birleştirin.

2. Bir sonraki adım ekşi krema eklemektir - karıştırın ve buğday unu ile birlikte nişastayı ekleyin. Malzemeleri homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi bir su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin.

3. Çikolatayı elinizle küçük parçalara ayırın veya bıçakla kesin.

4. Çikolatayı muhallebi tabanına dökün ve kırıntılar tamamen eriyene kadar su banyosunda tutun. Hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır: Parmağınızı kürek kemiği üzerinde gezdirdiğinizde net bir parmak izi kalmalıdır.

5. Kremayı ocaktan alıp üzerini streç filmle (temas halinde) örtün, tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Kural olarak bu işlem 6 saatten fazla sürmez.

6. Muhallebi tabanı soğuduktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar çırpın. Tereyağını yavaş yavaş kremaya ekleyin ve mikserle orta hızda sürekli çırpın. Tüm bileşenler birleştirildikten sonra 2-3 dakika daha karıştırılır ve krema hazır olur. Afiyet olsun!

Bir pastayı tesviye etmek için dondurma nasıl hazırlanır?

Kendinizi veya ailenizi lezzetli ve ev yapımı bir şeyle memnun etmek istediğinizde, eklerleri doldurmak, pandispanyaları ıslatmak ve ayrıca herhangi bir şekerleme ürününü düzleştirmek ve süslemek için kolayca kullanılabilecek, ağır kremaya dayalı harika bir dondurma hazırlıyoruz.

Pişirme süresi – 5 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Süt – 270 ml.
• Toz şeker – 120 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Nişasta (patates) – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 70 gr.
• Toz vanilya şekeri – 10 gr.
• Krem %33-36 - 300 ml.

Pişirme işlemi:

1. Taze sütü bir tencereye veya kalın tabanlı tavaya dökün ve ateşe verin, ısıtın ancak kaynatmayın.

2. Aynı zamanda ayrı bir kapta yumurtayı, toz şekeri ve vanilya şekerini karıştırın, ardından nişasta ve birkaç yemek kaşığı ılık süt ekleyin, karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

3. Yumurta kütlesini süte ekleyin ve yanmasına izin vermeyecek şekilde kuvvetlice karıştırın.

4. Tencereyi ocaktan alın, gelecekteki kremaya tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

5. Muhallebi tabanını bir cam tabağa aktarın, temas halindeki filmle örtün (yoğunlaşmayı önlemek için) ve en az 5 saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

6. Soğutulmuş kremayı çıkarmadan önce kremayı sabit zirvelere kadar çırpın. Bunu bir mikser kullanarak, hızı kademeli olarak artırarak yapmanız önerilir.

7. Kremayı yavaş yavaş muhallebi tabanına ekleyin ve her seferinde tüm bileşenler birleşene kadar karıştırın. Krem, amacına uygun olarak hemen kullanılabilir. Afiyet olsun!

Kek için lezzetli kremalı dondurma

Kendi ellerinizle yapılan unlu mamullerden ve diğer tatlılardan daha lezzetli bir şey yoktur.Bu lezzetlerden biri de “dondurma” denilen nefis muhallebidir, tadı da bu meşhur dondurmaya çok benzer.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 350 ml.
• Toz şeker – 110 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 120 gr.
• Un – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Önce tereyağını soğuktan çıkarın ve biraz erimesi için yaklaşık bir saat bekletin.

2. Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun - buna su banyosu için ihtiyacımız var.

3. Bir tava sudan biraz daha büyük olan ayrı bir kapta yumurtayı ve ekşi kremayı birleştirin.

4. Oraya normal toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin.

5. Tatlı kristaller tamamen eriyene kadar kabın içindekileri iyice karıştırın.

6. Homojen bir kütleye un ekleyin, tekrar karıştırın ve bulaşıkları kaynar su dolu bir tencereye koyun.

7. Sürekli karıştırarak kütleyi koyulaşana kadar getirin.

8. Bu işlem %25 ekşi krema kullandıysanız yaklaşık 5 dakika, %20 ekşi krema kullandıysanız yaklaşık 10 dakika sürecektir.

9. Muhallebi tabanını sıcak plakadan soğuk plakaya aktarın ve temas halinde streç film ile örtün.

10. Eritilmiş tereyağını mikser yardımıyla beyazlaşana kadar çırpın.

11. Çırpılmış tereyağına 1 yemek kaşığı muhallebi bileşenini ekleyip mikserle karıştırın. Tüm bileşenler karışıncaya kadar işlemi tekrarlıyoruz.

12. Elde edilen dondurmayı tamamen soğuması için bir saat buzdolabına koyun ve ardından çalışmaya başlayın. Afiyet olsun!

Ballı kek için basit ve lezzetli bir dondurma tarifi

İnce kek katmanlarını ıslatan hassas krema olmadan sulu ve sevilen bir ballı kek hayal etmek zor. Ve böyle bir emprenye hazırlamak için çok az boş zamana ve en uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız var.

Pişirme süresi – 2 saat 20 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 22 santimetre çapında 1 kek.

İçindekiler:

• Süt – 500 ml.
• Krem %33-36 - 500 ml.
• Sarısı – 2 adet.
• Toz şeker – 100 gr.
• Mısır nişastası – 50 gr.
• Tereyağı – 60 gr.
• Pudra şekeri – 80 gr.
• Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Jelatin – 15 gr.
• Su – 90 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencerede veya tencerede nişastayı, toz şekeri ve tuzu karıştırın.

2. Aynı kaba iki yumurtanın sarısını, vanilya özütünü ve sütü ekleyin.

3. Tüm malzemeleri bir daldırma blenderi veya karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Tencereyi ocağa yerleştirin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak maksimum ateşte kaynatın, kabarcıklar ortaya çıktıktan sonra alevi azaltın.

5. Muhallebi tabanını kalınlaşana kadar getirin ve karıştırmayı bırakmadan 3-5 dakika daha pişirin.

6. Süre geçtikten sonra tencereyi ocaktan alın ve karışıma bir parça tereyağı ekleyin.

7. Kremanın tabanını, kitlenin yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kaplayın. Kremanın bulunduğu kabı soğuması için buzdolabına koyun.

8. 40-60 dakika sonra kabı soğuktan alıp mikserle orta devirde çırpın.

9. Aynı zamanda jelatini temiz suya batırın.

10. Derin bir tabakta soğuk kremayı ve pudra şekerini birleştirin ve sabit zirveler oluşana kadar hızı kademeli olarak artırarak çırpın.

11. Yavaş yavaş, her seferinde 1 çorba kaşığı muhallebi tabanını kabarık krema kütlesine ekleyin - karıştırın.

12.Şişmiş jelatini mikrodalgada eritip ince bir akış halinde kremaya ekleyin, tekrar karıştırın ve 1 saat daha buzdolabına koyun.

13. Soğutulan krema yoğun ve stabil bir dokuya sahip olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.

14. “Mühürlemeyi” son kez bir mikser ile çırpın ve pastayı ıslatmaya ve düzleştirmeye başlayın. Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış süt ile ev yapımı dondurma

Islatma ve tesviye için mükemmel olan dayanıklı ve inanılmaz lezzetli bir krema hazırlamak çok basittir; yalnızca yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, süt ve her ev hanımının sahip olduğu birkaç küçük şeye ihtiyacınız var.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Süt – 250 ml.
• Tereyağı – 300 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
• Toz şeker – 75 gr.
• Vanilya şekeri – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce buzdolabından bir parça tereyağı çıkarın, böylece biraz erimesi için zaman kalır.

2. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, toz şekeri ekleyin ve çatalla iyice ovalayın.

3. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.

4. Yumurta ve şeker karışımını sıcak sütün içine dökün - sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin, muhallebi tabanının yanmamasına dikkat edin.

5. Ortaya çıkan kütleyi soğutun ve ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin - bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

6. Hızı kademeli olarak artırarak kremanın hacmi artana kadar çırpın.

7. Son anda yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekeri ekleyin - tekrar karıştırın ve krema hazır. Afiyet olsun!