Bu tereyağlı krema havadar ve narin hale gelir, bu da onu pasta, ekler, shu vb. için mükemmel bir katman haline getirir. Aynı zamanda şekerleme ürünlerini sıralamak için de kullanılabilir. Bu nedenle Charlotte kremasını hazırlamak için size 5 seçenek sunuyoruz.
Kek için Charlotte kreması için klasik tarif
Yumurtalar ve süt bir tencerede karıştırıldıktan sonra her şey bir elekten süzülür, şeker eklenir ve her şey koyulaşana kadar üç dakika pişirilir. Ayrı olarak, içine bitmiş şurup ve konyakın döküldüğü tereyağını çırpın. Pasta için çok hassas ve havadar bir krema olduğu ortaya çıktı.
- İnek sütü 130 (gram)
- Yumurta sarısı 2 (şeyler)
- Toz şeker 180 (gram)
- Tereyağı 200 (gram)
- Konyak 1 (yemek kaşığı)
-
Bir pasta için klasik Charlotte kreması nasıl yapılır? Küçük bir tencere veya tencere alın, içine sütü dökün ve sarılarını ekleyin. -
Üstünde hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. -
Şimdi ortaya çıkan süt-yumurta kütlesini filmlerden kurtulmak için bir elekten geçiriyoruz. -
Daha sonra toz şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin. Silikon bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın ve şurubu üç dakika pişirin.Biraz kalınlaşmalı ve sıvı yoğunlaştırılmış süt gibi görünmelidir. Tencereyi ocaktan alın, şurubu streç filmle örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. -
Kremayı hazırlamadan bir iki saat önce tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında olmasını sağlayın. Derin bir kaba aktarıp mikserle yüksek devirde hafifleyip kabarıncaya kadar çırpın. -
Şimdi soğutulmuş şurubu ince bir akıntıyla yağın içine dökün ve her şeyi çırpmaya devam edin. -
Sonra bir çorba kaşığı iyi konyak ekleyin ve sonunda her şeyi iyice çırpın. -
Klasik tarife göre Charlotte kremamız hazır. Keklerde, eklerlerin doldurulmasında veya shu'da kullanıyoruz. Afiyet olsun!
Pastayı düzleştirmek için çikolatalı kremalı charlotte
Çırpılmış yumurtalar, şekerli ısıtılmış sütün içine dökülür ve her şey hafifçe koyulaşana kadar çırpılır. Daha sonra elde edilen kütle çırpılmış tereyağına dökülür. Daha sonra kremaya eritilmiş çikolata eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
Pişirme süresi: 30 dk.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyonlar – 1.
İçindekiler:
- Tereyağı – 350gr.
- Süt – 240 gr.
- Toz şeker – 300 gr.
- Tavuk yumurtası – 2 adet.
- Çikolata – 60 gr.
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle küçük bir tencere veya tencere alın, içine sütü dökün, toz şekeri ekleyin ve orta ateşe koyun. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak her şeyi ısıtın. Bu sırada ayrı bir kapta yumurtaları kabarık köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın. Şimdi yavaş yavaş yumurta karışımını sütün içine dökün, yumurtaların kesilmemesi için sürekli olarak her şeyi çırpın. Çok kalın olmayan yoğunlaştırılmış süte benzer bir kıvam elde etmelisiniz.
2.Pişirmeden birkaç saat önce tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında olmasını sağlayın. Mikserle üç dakika çırpın, ardından süt kremasını ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
3. Çikolatayı uygun bir kaba koyun ve mikrodalgada yaklaşık 3 dakika pişirin. Her 20 saniyede bir durdurun ve çikolatayı karıştırın.
4. Eriyen çikolatayı soğumaya bırakın ve ardından tereyağlı kremaya ekleyip çırpın.
5. Pastayı veya katmanı düzeltmek için bitmiş Charlotte çikolatalı kremasını kullanın. Afiyet olsun!
Yoğunlaştırılmış sütle charlotte kreması nasıl hazırlanır?
Sarıları ısıtılmış süte ve şekere ekleyin, her şeyi çırpın ve ocaktan alın. Daha sonra elde edilen kütle çırpılmış tereyağına eklenir. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt eklenir ve her şey kabarık olana kadar çırpılır. Kekler ve diğer ürünler için çok lezzetli ve hassas bir krema olduğu ortaya çıkıyor.
Pişirme süresi: 30 dk.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyonlar – 1.
İçindekiler:
- Tereyağı – 150gr.
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 3 yemek kaşığı.
- Toz şeker – 100 gr.
- Süt – 1/3 yemek kaşığı.
- Tuz – 1 tutam.
- Yumurta sarısı – 1 adet.
Pişirme işlemi:
1. Sarısını beyazından ayırın, küçük bir kaba aktarın, bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi bir çatalla iyice karıştırın.
2. Şimdi bir tencere veya küçük tencere alın, içine sütü dökün, toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
3. Süt ısındıktan sonra, sütü karıştırmayı bırakmadan, çırpılmış yumurta sarısını yavaş yavaş dökün. Karışım kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve süt-yumurta karışımının tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4.Pişirmeye başlamadan önce tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında olmasını sağlayın. Daha sonra mikserle beyazlaşıp kabarıncaya kadar çırpın. Çırpmayı durdurmadan, soğutulmuş şurubu yavaş yavaş dökün.
5. Sonunda kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kabarık, pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Kek, ekler dolgusu vb. için katman olarak kullanıyoruz. Afiyet olsun!
Sarısı üzerinde ev yapımı Charlotte kreması
Süt ve şekerle karıştırılan yumurta sarıları ocakta ısıtılır. Daha sonra elde edilen kütle oda sıcaklığına soğutulur ve çırpılmış tereyağına eklenir. Sonuç, kekleri katmanlamak, eklerleri doldurmak vb. için kullanılabilecek çok yumuşak ve hassas bir kremdir.
Pişirme süresi: 30 dk.
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyonlar – 7.
İçindekiler:
- Yumurta sarısı – 6 adet.
- Toz şeker – 150 gr.
- Süt – 200 ml.
- Tereyağı – 250gr.
- Vanilin – 1 gr.
Pişirme işlemi:
1. Yumurta sarılarını küçük bir tencereye veya tencereye koyun ve çırpma teli ile karıştırın.
2. Daha sonra sarıların içine süt dökün, vanilin, toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra tencereyi kısık ateşe alın ve karışımı kaynayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Bu süre zarfında kalınlaşmalı ve sıvı yoğunlaştırılmış sütün kıvamına benzemelidir. Muhallebi karışımını ayrı bir kaba dökün, üzerini temas edecek şekilde streç filmle kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Bu sırada tereyağı yapıyoruz. Kremayı hazırlamadan birkaç saat önce buzdolabından çıkarıyoruz ki yumuşak olsun. Tereyağını derin bir kaba aktarıp mikserle maksimum hızda çırpın.Hafiflemeli ve gür olmalı.
4. Şimdi soğuyan muhallebi karışımını yavaş yavaş tereyağına ekleyin ve yumuşak, homojen bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.
5. Kekleri katmanlamak, eklerleri, kekleri vb. doldurmak için yumurta sarısı üzerinde hazır charlotte kreması kullanıyoruz.
Pandispanya için Charlotte muhallebi
Süt ve şeker ocakta ısıtılır, ardından içine çırpılmış bir yumurta dökülür ve her şey ateşe geri verilir. Karışım koyulaşana kadar her şey yaklaşık 1-2 dakika pişer. Daha sonra tereyağını çırpın, üzerine muhallebi ve konyak ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
Pişirme süresi: 30 dk.
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyonlar – 1.
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası – 1 adet.
- Toz şeker – 220 gr.
- Vanilya özü - tatmak.
- Süt – 150 gr.
- Tereyağı – 250gr.
- konyak – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle küçük bir tencere veya tencere alın, içine süt dökün, iki yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve her şeyi orta ateşe koyun. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak sütü kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika ısıtın, ardından tavayı ocaktan alın.
2. Ayrı bir kapta tavuk yumurtasını kalan şekerle çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan sıcak sütü dökün. Daha sonra her şeyi tekrar tencereye veya tencereye dökün ve orta ateşe gönderin.
3. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra koyulaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, sıcak kremayı ayrı bir kaba dökün ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4.Ayrı bir kapta ilk önce buzdolabından çıkardığımız yumuşatılmış tereyağını mikserle orta devirde hafifleşip kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra soğutulmuş muhallebi ve konyağı porsiyonlar halinde ekleyin ve homojen, kabarık bir kütle elde edene kadar çırpın.
5. Pandispanya veya diğer şekerleme ürünlerinde hazır charlotte muhallebi kullanıyoruz. Afiyet olsun!
