Kış için bektaşi üzümü

Kış için bektaşi üzümü sadece “kraliyet veya zümrüt” reçeli değil, aynı zamanda et yemekleri için reçeller, kompostolar ve Hint turşusu sosları için de çeşitli lezzetli seçeneklerdir. Kuzey üzümü olarak da adlandırılan ballı bektaşi üzümlerinin preparatlarında narenciye ilavesi yapılarak yeni bir tat yaratılmaktadır. Bektaşi üzümü pişirmeden hasat etmek için popüler seçenekler. Bu konuda size kış için çeşitli altın bektaşi üzümü tarifleri sunulmaktadır.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli

Kışlık portakallı bektaşi üzümü reçeli, narenciye nedeniyle özel bir tada sahiptir. Isıl işlem görmeden, dondurucuya konularak veya pişirilerek hazırlanabilir. Bu tarifte bektaşi üzümlerini bütün meyvelerle ve 3 kez 5 dakika boyunca soğumaya ara vererek pişirerek pişiriyoruz.

1. 
   Altın tarife göre kışa bektaşi üzümü hazırlığı nasıl yapılır? Hemen tarifin oranlarına göre çilek ve şeker miktarını ölçün.
2. 
   Bektaşi üzümlerini ayırıyoruz, saplarını her iki taraftan çıkarıyoruz, meyveleri akan su altında durulayıp fazla sıvının süzülmesi için bir kevgir içinde bırakıyoruz. Portakalı soyun ve posayı ince dilimler halinde kesin.
3. 
   Hazırlanan bektaşi üzümlerini reçel yapmak için bir tencereye dökün, üzerine portakal dilimleri koyun, şekeri ekleyin ve 100 ml temiz su dökün.
4. 
   Daha sonra pişirmeye başlıyoruz. Orta ateşte bektaşi üzümlerini kaynatın, köpüğü alın, ateşi kapatın ve reçeli tamamen soğumaya bırakın. Pişirme işlemini 5 dakika boyunca ve soğumaya ara vererek 2 kez daha tekrarlıyoruz.
5. 
   Üçüncü pişirmeden sonra bektaşi üzümü ve portakal reçelini steril bir kavanoza dökün, kaynamış kapakla sıkıca kapatın, havlu altında soğutun ve bodrumda veya kilerde saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için 3 litrelik kavanoz için bektaşi üzümü kompostosu

3 litrelik bir kavanozdaki bektaşi üzümü kompostosu, bu meyveyi kış sofrasına içecek olarak hazırlamanın basit ve hızlı bir yolunu verecektir. Bektaşi üzümü hem kırmızı hem de yeşil uygundur. 3 litrelik bir kavanoz için 600 gram çilek ve 300 gram şeker alın. Komposto sterilizasyon yapılmadan hazırlanır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 3 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 600 gr.
• Şeker – 300 gr.
• Su – 2,5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bektaşi üzümlerini ayırıyoruz, uçlarını küçük makasla çıkarıyoruz ve meyveleri akan su altında duruluyoruz.

Adım 2. Bektaşi üzümlerinin komposto içinde bozulmadan kalmasını sağlamak için, onları bir kevgir içinde haşlayın ve iki grup halinde, her biri 30 saniye boyunca kaynar suda haşlayın.

Adım 3. Beyazlatılmış bektaşi üzümlerini 3 litrelik temiz bir kavanoza dökün ve sıcak tutmak için üzerini kaynamış bir kapakla kapatın.

Adım 4.Bir tencerede 2,5 litre temiz suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin ve şurubu birkaç dakika pişirin.

Adım 5. Kaynayan şurubu kavanozdaki bektaşi üzümlerinin üzerine dökün.

6. Adım. Daha sonra bektaşi üzümü kompostosu kavanozunu hemen kapatın, kapağın üzerine koyun, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuduktan sonra ev yapımı konservelerin saklanacağı bir yere aktarın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için bektaşi üzümü jölesi için basit bir tarif

Bektaşi üzümü çok miktarda doğal jelleştirici madde içerir, bu nedenle jölenin hazırlanması kolaydır ve iyi sertleşir. Bektaşi üzümü, tercihen yeşil olanlar herhangi bir şekilde ezilir, elek üzerine sürülür ve sadece şekerle kaynatılır ve bu bileşenlerin oranı her zaman 1:1'dir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Doğru jöle oranını bulmak için bektaşi üzümlerini ve şekeri hemen tartın. Bektaşi üzümlerini sıralıyoruz, uçlarını çıkarıyoruz, iyice durulayıp fazla sıvıyı bir kevgir içinde sallıyoruz.

Adım 2. Hazırlanan bektaşi üzümlerini herhangi bir kaba dökün ve bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.

Adım 3. Bektaşi üzümü kütlesini reçel yapmak için bir tencereye aktarın ve içindeki tüm şekeri eritin.

Adım 4. Karışımı orta ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve koyulaşana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Daha sonra sıcak bektaşi üzümü kütlesini kalın bir elek üzerinde öğüterek çekirdeklerini çıkarın.

Adım 6. Jöleyi steril kavanozlara yerleştirin.

Adım 7. Kavanozları bektaşi üzümü jölesi ile kaynamış kapaklarla kapatıyoruz, baş aşağı ve bir "kürk manto" altında 24 saat soğutup ev yapımı konservelerin saklanacağı bir yere aktarıyoruz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için pişirmeden bektaşi üzümü

Bektaşi üzümü pişirmeden hazırlamanın faydalarını ve lezzetini herkes bilir. Bu seçeneğin önemli bir nüansı, şeker miktarının reçelden daha fazla olmasıdır, aksi takdirde preparat fermente edilebilir. Herhangi bir renkteki bektaşi üzümü herhangi bir mutfak aletiyle ezilebilir, bu nedenle meyvelerin uçlarının soyulmasını saymazsak yemek pişirmek fazla zaman almaz.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 400 gr.
• Şeker – 600 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına ve ihtiyacınız olan iş parçasının hacmine göre bektaşi üzümü ve şekeri hemen ölçün.

Adım 2. Küçük bir makas kullanarak bektaşi üzümlerinin uçlarını kesin.

Adım 3. Daha sonra bektaşi üzümlerini iyice durulayın ve bir peçeteyle biraz kurulayın.

Adım 4. Hazırlanan bektaşi üzümlerini bir blender veya mutfak robotunda homojen bir kütleye öğütün, öğütme derecesini zevkinize göre seçin.

Adım 5. Bektaşi üzümü kütlesini ayrı bir kaseye dökün ve gerekli miktarda şekeri içinde çözün. Karışımı şekerle birlikte 20 dakika bekletin.

Adım 6. Daha sonra temiz, kuru ve ısıtılmış kavanozlara üstte biraz boşluk bırakarak yerleştirin.

Adım 7. Karışımı tamamen ve en üstüne kadar şekerle kaplayın. Meyve suyuna batırılmış şeker, reçeli kalın bir kabukla kaplayacak ve tatlıya hava girmesini önleyecektir.

8. Adım. Pişirmeden hazırlanan bektaşi üzümlerinin kavanozlarını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli, bu lezzetli ve sağlıklı meyveyi kışa hazırlamanın bir sonraki yolu olacak. Bütün bektaşi üzümleri şeker şurubunda üç kez beşer dakika kaynatılır ve soğuma süreleri 1,5-2 saattir.Bu kısa süreli pişirme, bektaşi üzümünün tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korur. Reçel için kırmızı veya pembe çeşitleri seçmek daha iyidir çünkü pişirme sırasında yeşil rengi korumak neredeyse imkansızdır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 500 gr.
• Şeker – 300 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifteki oranlara ve ihtiyacınız olan bektaşi üzümü hacmine göre bektaşi üzümü ve şekeri hemen ölçün.

Adım 2. Bektaşi üzümlerini uçlarından soyun ve soğuk suyla iyice durulayın.

Adım 3. Reçel yapmak için temiz meyveleri bir tencereye dökün.

Adım 4. Hesaplanan miktardaki şekeri içlerine dökün, tahta kaşıkla karıştırın ve bektaşi üzümlerinin suyunu salması için 30 dakika bekletin.

Adım 5. Reçeli orta ateşte kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte tam 5 dakika pişirin.

6. Adım. Daha sonra reçeli 1-1,5 saat soğutun ve soğuması için ara vererek iki kez daha beşer dakika pişirin. Bu pişirmeyle bektaşi üzümleri bozulmadan kalacak ve şurup koyulaşacaktır.

Adım 7. Üçüncü pişirmeden sonra reçeli steril kavanozlara dökün, kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğutun. Bir kürk mantoyla örtmek gerekli değildir.

8. Adım. Hazırlanan bektaşi üzümü beş dakika boyunca herhangi bir karanlık yerde mükemmel bir şekilde saklanır ve kışın aroması ve tadıyla sizi memnun edecektir. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için bir kıyma makinesinden bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü reçeli, bu meyveden 1:1 oranında şekerle, jelleştirici bir madde eklenmeden hazırlanır. Reçel, marmelatın aksine, genellikle herhangi bir mutfak aleti kullanılarak ezilir. Bu tarifte pişirmeden reçel hazırlıyoruz, meyveleri büyük bir tel ızgarayla kıyma makinesinden geçirip tadına portakal ekliyoruz.Bektaşi üzümü çok miktarda doğal pektin içerir ve reçel her zaman kalınlaşır.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.
• Portakal – 2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Reçel için yeşil bektaşi üzümlerini seçin. Meyveleri uçlarından temizliyoruz, durulayıp fazla nemi bir peçeteyle temizliyoruz.

Adım 2. Portakalları iyice yıkayın ve kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde keserek çekirdeklerini çıkarın.

Adım 3. Büyük veya orta boy bir raf kullanarak bektaşi üzümlerini dilimlenmiş portakallarla bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 4. Bükülmüş kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar tahta bir spatula ile karıştırın.

Adım 5. Daha sonra içine şekeri dökün, tekrar karıştırın ve şekerin tamamen erimesi için reçeli 15-20 dakika bekletin.

Adım 6. Kavanozları kuru sterilize edin ve kapakları kaynatın. Kavanozları en üste kadar doldurarak içlerine reçel koyuyoruz.

Adım 7. Daha sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın. Kışa hazırlanan bektaşi üzümü reçelini buzdolabında saklamak üzere kıyma makinesinden geçiriyoruz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için pişirmeden limonlu bektaşi üzümü

Bu meyvenin tüm faydalı özelliklerini koruyan çiğ reçel için kış için pişirmeden limonlu bektaşi üzümü seçeneğiniz olacak ve narenciye ile birlikte hazırlık çok lezzetli çıkıyor. Bektaşi üzümünün şekere oranı 1:1 olup 1 kg çilek başına 1 limon alınır. Bankalar sterilize edilmelidir. Bu tarifte bektaşi üzümlerini 5 saat boyunca demlendiriyoruz.

Pişirme süresi: 5 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.
• Limon – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Farklı renklerde bulunan seçilmiş olgun bektaşi üzümleri pürüzlü uçlardan arındırılır, akan su altında iyice durulanır ve fazla nem bir peçete ile alınır.

Adım 2. Limonu bir fırçayla yıkayın ve kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Hazırlanan meyveleri ayrı bir kaseye koyun.

Adım 4. Daha sonra bunları orta ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Adım 5. Şekeri doğru hesaplamak için bükülmüş kütleyi tartın. İçine tahta kaşıkla şekeri (1 kilogram bükülmüş bektaşi üzümü için, 1 kilogram şeker) dökün, iyice karıştırın ve 5 saat bekletin. Daha tatlı bir tatlı için şeker miktarı arttırılabilir.

Adım 6. Bu süre zarfında kütleyi periyodik olarak karıştırın.

Adım 7. Kavanozları kapaklı kuru sterilize edin. Beş saat sonra bektaşi üzümü kütlesini hazırlanmış kavanozlara koyun, hava geçirmez şekilde kapatın ve serin bir yerde saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Bektaşi üzümü kompostosu “Mojito”

Bektaşi üzümü kompostosu "Mojito", bu meyvenin serinletici ve susuzluğu giderici bir içecek biçiminde popüler bir hazırlığı haline geldi. "Mojito"nun tüm versiyonları, kompostoya taze nane veya fesleğen eklenmesini gerektirir ve tadı her zaman narenciye ile tamamlanır. Bu tarifte Mojito'yu nane ve limonla hazırlayıp yeşil bektaşi üzümü alıyoruz, daha güzel olacak.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 3 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 300 gr.
• Limon – 4 bardak.
• Nane – 4 dal.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yeşil bektaşi üzümlerini uçlarından soyun, akan su altında durulayın ve tüm sıvının süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın.

Adım 2. Üç litrelik bir kavanozu veya iki adet bir buçuk litrelik kapaklı kavanozu önceden sterilize edin.Hazırlanan bektaşi üzümlerini içlerine dökün, limon bardaklarını yıkanmış taze nane ile koyun. Bektaşi üzümlerinin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları kapaklarla kapatarak 5 dakika bekletin.

Adım 3. Daha sonra kutulardaki suyu tavaya dökün. Gerekli miktarda şekeri içinde eritin, kaynatın, 5 dakika pişirin ve bektaşi üzümlerini tekrar sıcak şurupla doldurun.

Adım 4. Kavanozları hemen hava geçirmez şekilde kapatın, kapaklarına koyun ve sıcak bir battaniyeyle sıkıca örtün.

Adım 5. Hazırlanan bektaşi üzümü kompostosu “Mojito” karanlık bir yerde iyi bir şekilde saklanır ve sıcak havalarda taze tadıyla sizi memnun edecektir. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için bektaşi üzümü et sosu

Kış için bektaşi üzümü et sosu veya turşusu, domates sosuna alternatif olacak ve kış masasındaki çeşitli et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacak. Bu sosun hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır ve bektaşi üzümü her zaman sarımsak, otlar ve baharatlarla tamamlanır. Bu tarifte bektaşi üzümlerini blenderda doğrayıp sıcak pişiriyoruz.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 350 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Acı biber – ¼ bakla.
• Yeşiller – 1 demet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Karanfil - tatmak.
• Kırmızı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına ve ihtiyacınız olan iş parçasının hacmine göre sos için tüm malzemeleri hemen hazırlayın.

Adım 2. Bektaşi üzümlerini küçük kalıntılardan temizleyin ve soğuk suyla doldurun. Daha sonra iyice durulayın ve uçlarını çıkarın.

Adım 3. Bektaşi üzümlerini yüksek hızda bir blender kasesinde homojen bir kütleye öğütün.

Adım 4: Sarımsak dişlerini ve acı biberleri soyun ve doğrayın.

Adım 5.Bu malzemeleri doğranmış bektaşi üzümlerine ekleyin ve yıkanmış bir demet yeşillik ekleyin. Her şeyi tekrar öğütün.

Adım 6. Ortaya çıkan yeşil kütleyi bir tencereye dökün ve üzerine iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Adım 7. Daha sonra miktarını damak tadınıza göre değiştirebileceğiniz tuz, şeker ve baharatları ekleyin.

Adım 8. Karışımı kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonuna doğru sosa sirke ekleyin. Bir örnek alın ve tadı ayarlayın.

Adım 9. Daha sonra sosu steril bir kavanoza aktarın ve kaynamış kapakla sıkıca kapatın.

10. Adım. Bektaşi üzümünden yapılan sosu buzdolabında saklayın, ancak evinizin kilerinde de saklayabilirsiniz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için kalın bektaşi üzümü jölesi

Bektaşi üzümü kışın hasat etmek için başka bir seçenek de jöledir. Bektaşi üzümü çok fazla doğal pektine sahip olmasına ve iyi sertleşmesine rağmen, daha kalın bir doku için bunlara koyulaştırıcı eklemek daha iyidir. Bu tarifte jelleşen şekerle yeşil bektaşi üzümü jölesi hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 0,6 l.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Jelleşme şekeri – 600 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yeşil bektaşi üzümlerini uçlarından soyun, durulayın ve herhangi bir mutfak cihazını kullanarak homojen bir kütleye doğrayın.

Adım 2. Jöle için, tohum veya kabuk kalıntısı olmayan temiz bektaşi üzümü posasına ihtiyacınız vardır, bu nedenle kütleyi bir tencereye dökün ve biraz ısıtın.

Adım 3. Sıcak kütleyi kalın bir elekle öğütün. 600 gram saf bektaşi üzümü püresine sahip olmalısınız.

Adım 4: Tekrar tavaya dökün.

Adım 5. Bu karışıma jelleşen şekeri porsiyonlar halinde dökün ve aynı zamanda şeker tamamen eriyene kadar bir spatula ile karıştırın.

Adım 6.Orta ateşte bektaşi üzümü ve şeker karışımını kaynatın ve karıştırarak tam 5 dakika pişirin.

Adım 7. Kavanozları ve kapakları önceden kuru bir yöntemle sterilize edin. Sıcak jöleyi kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın.

Adım 8. Daha sonra hazırlanan bektaşi üzümü jölesini soğutun ve serin bir yerde saklayın. Jöle soğudukça kalın bir doku kazanacaktır. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!