Yeşiller ile Kutaby

Kutaby, Azerbaycan mutfağının kimseyi kayıtsız bırakmayacak geleneksel bir yemeğidir. İçinde sulu bir 'sürpriz' bulunan ince, çıtır hamur: Dolguda çoğunlukla et, çeşitli peynirler, taze aromatik otlar ve hatta olgun nar taneleri kullanılır.

Peynir ve otlar ile sulu kutablar

Sulu peynirli gözlemelerin - kutabların - hazırlanması çok kolaydır ve sığır eti ve dana kebaplarıyla harika gider. Herhangi bir sıcak yemeğe mükemmel bir katkıdır ve yağsız sebze atıştırmalıklarını mükemmel şekilde tamamlar.

1. 
   Bir tavada otlar ile sulu kutablar nasıl pişirilir? Hamurla başlayalım: Derin bir kapta unu tuz ve bitkisel yağla karıştırın, ince bir akıntıya kaynar su ekleyin ve elastik, hafif bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika hafifçe soğumaya bırakın.
2. 
   Doldurmak için yeşillikleri bir karıştırıcıda öğütün (istediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz) ve salamura peynirle karıştırın.
3. 
   Dinlenen hamuru 8-9 eşit parçaya bölün. Her birini mümkün olan en ince yuvarlak şekle getirin.
4. 
   Bir yarısına birkaç yemek kaşığı aromatik dolgu koyun.
5. 
   Peyniri ve otları diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
6. 
   Kutabları kuru, sıcak bir tavada altın rengi olana kadar kızartın, bir tabağa aktarın ve her iki tarafını da tereyağıyla kaplayın. Afiyet olsun!

Evde etli kutablar nasıl pişirilir?

Azerbaycan mutfağının bir klasiği, “kutaby” adı verilen, dana eti ile doldurulmuş sulu ve lezzetli gözlemedir. Pek çok insan bunun chebureklerimizin bir benzeri olduğuna inanıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Kafkas klasikleri için chebureklerden farklı olarak hamur sadece un, su ve yağdan hazırlanır ve yassı kekler derin yağda değil kuru bir tavada kızartılır.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 300gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Dana eti – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Su – ½ yemek kaşığı.

Bunlara ek olarak:

• Tereyağı – servis için.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım: Tüm dökme ürünleri ve etleri mutfak gramaj terazisi kullanarak ölçün.

2. Temiz bir çalışma yüzeyine 300 gram elenmiş unu dökün, bir tümsek oluşturun, ortasına bir çöküntü yapın ve yarım bardak ılık kaynamış su, bitkisel yağ ve bir çay kaşığı tuz dökün. Ellerinizi kullanarak yumuşak, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

3.Oldukça kalın bir sosis oluşturuyoruz, streç filmle sarıyoruz ve yarım saat "dinlenmek" için buzdolabına koyuyoruz.

4. Hamur kabarırken et dolgusunu hazırlayın. Dana etini soğanla birlikte kıyma kıvamına gelinceye kadar öğütün. Yarım saat sonra hamuru çıkarıp 10-12 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane yardımıyla en ince yuvarlak şekilde açın.

5. Hamur çemberinin bir yarısına eti ve soğanı eşit bir tabaka halinde yayın ve diğer yarısıyla örtün, suya batırılmış parmaklarınızla kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

6. Tavayı yağ eklemeden ısıtın ve kutabları her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

7. Sıcak bazlamaları eritilmiş tereyağı ile yağlayıp servis yapın. Afiyet olsun!

Patatesli kutablar için basit ve lezzetli bir tarif

Hızlı, inanılmaz lezzetli ve en önemlisi - herhangi bir marketten satın alınabilecek en uygun fiyatlı ürünlerden biri olan ekonomik bir yemek. Kutaby uzun süre tok hissetmenizi sağlayan mükemmel bir atıştırmalıktır.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Su – 110 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Un – 200gr.
• Patates – 3 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Yeşiller – 20 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmayla pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için, tüm kirletici maddeleri çıkarmak için üç orta boy patatesi akan su altında iyice yıkayın ve kabuklarıyla tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.

2. Hamuru hazırlayalım. Gerekli miktarda elenmiş unu derin bir tabağa dökün ve tuzla karıştırın. Daha sonra ortasına bir çöküntü yapıp 110 mililitre koyu su ve bir kaşık bitkisel yağ döküyoruz.

3.Yumuşak elastik hamuru ellerinizle yoğurun.

4. Daha sonra hamuru bir bezle veya streç filmle örtün ve 10-15 dakika "dinlenmeye" bırakın.

5. Kutabların tabanı yukarıya çıkarken dolguyu bitirelim. Soğuyan patateslerin kabuklarını çıkarıp püre kıvamına gelinceye kadar ezin, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

6. Zengin renk ve aroma için yeşillikleri doğrayın. Yeşil soğan, maydanoz ve kişniş harikadır.

7. Dolgu malzemelerini birleştirin: patates püresi ve doğranmış otlar.

8. Montaja başlayalım. Hamuru eşit büyüklükte parçalara bölün ve her parçayı ince bir kek şeklinde yuvarlayın.

9. Unlu tabanın yarısına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun.

10. Bazlamanın ikinci kısmı ile püreyi otlar ile kaplayın ve kenarlarını sıkıştırın (çatalın dişleriyle bastırabilir veya ıslak parmaklarla kapatabilirsiniz).

11. Parçaları sıcak bir tavada 2-3 dakika kızartın, ocaktan alın ve benzersiz bir aroma için hemen tereyağıyla kaplayın. Afiyet olsun!

Balkabaklı kutab yapmak için adım adım tarif

Balkabağı sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetli bir sebzedir. İnce çıtır bir hamurla birleşen, pişmiş balkabağından yapılan parlak turuncu lezzetli dolgu, sadece yetişkinlerin değil aynı zamanda çocukların da ilgisini çekecek sağlıklı, vitamin dolu bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Un – 2 yemek kaşığı.
• Su (sıcak) – ½ yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Balkabağı – 250-350 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle ana ürünleri hazırlayalım ve gerekli miktarda toplu malzemeyi ölçelim.

2.Hamur için derin bir kapta elenmiş un, tuz ve yarım bardak ılık suyu karıştırın. Hamuru elinizle yumuşak, elastik bir hamur haline getirin, streç filmle sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Doldurmanın hazırlanması. Kabakların kalın kabuğunu çıkarın ve posayı orta büyüklükte küpler halinde kesin.

4. Sebze küplerini fırında veya buharda her parça yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blender ile çırpın ve bir yemek kaşığı toz şeker ekleyin.

5. Kutabları toplamaya başlıyoruz. Hamuru sosis haline getirip eşit büyüklükte parçalara ayırıyoruz. Bir oklava kullanarak, her parçayı çok ince, yuvarlak bir kek haline getirin. Krepin yarısının üzerine 2 yemek kaşığı balkabağı püresini koyun.

6. İki yarının kenarlarını suya batırılmış parmaklarımızla sıkıca bastırarak sıkıştırıyoruz.

7. Bitkisel yağda veya kuru bir tavada her iki tarafı da 1-2 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Azerbaycan tarzında yeşilliklerle Kutaby

Farklı mutfaklardan geleneksel yemekleri denemek her zaman çok ilgi çekicidir ve geleneksel Kafkas yemekleri her zaman çok aromatik, baharatlı ve sıra dışıdır. Bugün çıtır kutablar hazırlayacağız - bu kişniş, maydanoz, yeşil soğan ve çok daha fazlasıyla doldurulmuş ince bir gözleme. Bu atıştırmalık, et yemeklerini tamamlamak ve ekmeği değiştirmek için mükemmeldir.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 20-30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Soğan – 1 adet.
• Un – 3 yemek kaşığı.
• Yeşiller (herhangi biri) – 400 gr.
• Su – 250 ml.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım.Hazırlamak için elenmiş unu tuzla derin bir tabakta karıştırın ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ilavesiyle yavaş yavaş ılık suya dökün. Karışımı iyice yoğurun, top haline getirin, streç film veya havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun.

2. İçi için bir adet orta boy soğanı alıp soyun ve doğrayın. 5-7 dakika tereyağında kızartın.

3. Soğan kızarırken seçilen yeşillikleri ince ince doğrayın ve bir tavaya koyun, iyice karıştırın, tadına göre tuz ekleyin ve ocaktan alın.

4. "Dinlenmiş" hamuru hafifçe un serpilmiş bir yüzeye yerleştirin ve aynı büyüklükte parçalara bölün. Her parçayı mümkün olduğu kadar ince bir şekilde yuvarlak bir kek şeklinde açın.

5. Dolguyu gözleme ekmeğinin bir yarısına koyun, eşit bir tabaka halinde yaydığınızdan emin olun ve hamurun diğer yarısıyla örtün. Suya batırılmış parmaklarınızı kullanarak kenarlarını sıkıca kapatın.

6. Parçaları sıcak bir tavada yağ eklemeden kızartın, her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Kutabları ocaktan alır almaz hemen tereyağına bulayıp servis yapın. Afiyet olsun!

Evde süzme peynir ve otlar ile Kutaby

Azerbaycan kutablarını geleneksel dolgulu hazırlamanın klasik bir yolu: otlar ile süzme peynir. Baharatlı, aromatik dolgulu ince yağsız gözleme, ekmeğe mükemmel bir alternatiftir.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 320 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 250 ml.
• Soda – 1 tutam.

Doldurmak için:

• Yeşiller – 50 gr.
• Süzme peynir – 300 gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – servis için.

Pişirme işlemi:

1.Hamurla pişirmeye başlıyoruz. Hazırlamak için suya tuz ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Elastik hamuru ellerinizle aktif olarak yoğurun, ardından üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika sıcak bir yere koyun.

2. Doldurmak için süzme peyniri çatalla iyice yoğurun ve doğranmış otlarla karıştırın.

3. Dinlenen hamuru aynı büyüklükte parçalara bölün.

4. Her bir parçayı merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince bir şekilde daire şeklinde açın.

5. Bazlamanın yarısına birkaç kaşık dolusu koyun.

6. Diğer yarısıyla yeşillikleri süzme peynirle kaplayın, kenarlarını parmaklarınızla sıkıca sıkıştırın.

7. Parçaları bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavada kızartın. Kızartmaya her iki tarafta 3-4 dakika devam edilmelidir. Pastayı ocaktan alır almaz üzerine tereyağı sürün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Lavaş kutabları için hızlı ve basit bir tarif

Kutab hazırlamanın özgün bir yolu - bu tarifteki yağsız hamurun yerini buğday lavaşıyla değiştirmek ve her gözlemenin hilal şeklini bir zarfa dönüştürmek. Otların ve peynirin kombinasyonu kesinlikle herkesin beğeneceği bir kazan-kazan doldurma seçeneğidir.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar - 10 adet.

İçindekiler:

• Lavaş – 2 adet.
• Peynir – 350 gr.
• Yeşil soğan – ½ demet.
• Kişniş - ½ demet.
• Ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmak için peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin (sert peynir kullanılması tavsiye edilir).

2. Soğanı ve kişnişi keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

3. Yeşillikleri ve rendelenmiş peyniri karıştırın, damak tadınıza göre tuz ekleyin.

4. İnce pide ekmeğini aynı büyüklükte kareler halinde kesin.

5. İçeriği bir zarf gibi sarın.

6.Pide ekmeğinin tamamını kullanana kadar manipülasyonu tekrarlıyoruz.

7. Müstahzarları bitkisel yağda 1-2 dakika kızartın.

8. Daha sonra ters çevirin ve diğer tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin.

9. Zarfları tavadan çıkarın ve fazla yağı gidermek için kağıt havlu üzerine koyun.

10. Hemen sıcak olarak servis yapın.

11. Kutablar ekşi krema ve sarımsak sosuyla iyi gider. Afiyet olsun!

Ispanaklı sulu kutablar nasıl pişirilir?

Hilal şeklindeki bazlamaların hoş kokulu, sulu ve lezzetli dolgusu, çeşitli yeşilliklerden oluşur. İnce mayasız hamur ıspanak, kuzukulağı ve yeşil soğanla iyi gider, bu bileşenler ısıl işlemden sonra acılık vermez.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 15 adet.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 500gr.
• Su – 250 ml.
• Tuz – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Ispanak (taze) – 500 gr.
• Kuzukulağı – 150 gr.
• Yeşil soğan – 50 gr.
• Soğan – 1 adet.

Yakıt ikmali için:

• Limon suyu – 50-70 ml.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Hazırlamak için suya tuz ekleyin ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın, ayrıca bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Unu derin bir tabağa eleyin ve önceden hazırlanmış suyla doldurun, hamuru yoğurun.

2. Bir top oluşturun, filmle örtün ve 20-25 dakika sıcak bir yere koyun.

3. Doldurmak için tüm yeşillikleri akan su altında iyice durulayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra tüm yoğun gövdeleri ve kökleri çıkarıyoruz, geriye yalnızca sulu yeşil yapraklar ve tüyler kalıyor.

4. Ispanağı, kuzukulağı ve yeşil soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Yeşillere doğranmış soğanı da ekliyoruz.

5.Ortaya çıkan kütleyi limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın ve tuz eklediğinizden emin olun. İyice karıştırıyoruz ve dolmamız hazır.

6. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölüp eşit kalınlıkta (yaklaşık 2-3 santimetre) şeritler oluşturun. Her "sosis"i daha küçük parçalara ayırdım.

7. Her küçük parçayı top haline getirin.

8. Her bir topu sıçratın ve bir oklava kullanarak çok ince, yuvarlak bir kek haline getirin. Dolguyu hamurun yarısına yerleştirin ve fazla havayı çıkarmak için hafifçe bastırarak geri kalanıyla örtün.

9. Bir bıçak veya özel bir alet kullanarak, her kutab hilal şeklinde olacak şekilde fazla hamuru kenarlarından kesin.

10. Sıcak, kuru bir tavada, tüm doldurulmuş bazlamaları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

11. Pişmanlık duymadan sıcak kutabları tereyağı ile yağlayın ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!