Kavanozlarda kış için lahana turşusu

Lahana turşusu kışlarımızın vazgeçilmezidir ve hem lezzetli, zengin lahana çorbası hazırlamakta hem de garnitür olarak kullanılır. Her ev hanımına en sevdiği tarifi bulma fırsatı veriyoruz.

Kış için 3 litrelik kavanozlarda klasik lahana turşusu

Lahana turşusu yapımıyla tanışmaya klasik tarifle başlamaya değer. Bu lahana herhangi bir baharat veya katkı maddesiyle aşırı yüklenmemiştir, bu da gerçek tadını hissetmenizi sağlar.

1. 
   Klasik tarife göre kavanozlarda kışa yönelik sulu ve çıtır lahana turşusu nasıl hazırlanır? Lahanayı birkaç parçaya böldük ve ardından sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğradık.
2. 
   Havuçları Korece havuç hazırlamak için tasarlanmış bir rende üzerine rendeliyoruz.
3. 
   Gerekli miktarda tuzu ölçün.
4. 
   Daha sonra lahana ve havuçlara porsiyonlar halinde tuz ekleyin ve hemen karıştırın.
5. 
   Lahanayı hazırlanan kavanoza koymaya başlıyoruz ve mutlaka sıkıştırıyoruz. Bundan sonra dolu kavanozu derin bir tabağa koyun ve 12 saat bekletin. Bu sürenin sonunda sebze karışımını keskin bir cisimle delin ve 12 saat daha bekletin.
6. 
   Daha sonra kavanozu naylon kapakla kapatıp serin bir yerde saklıyoruz. Lahanayı soğan ve zeytinyağıyla servis edebilirsiniz. İnanılmaz lezzetli olacak.

Afiyet olsun dileriz!

Kavanozlarda kış için salamura lahana turşusu

Bu tarife göre lahana turşusu size çok basit ve sıkıcı geliyorsa, servis yaparken yemeği zeytinyağı ve şekerle tatlandırmanızı öneririz ve yıldan yıla bu tarifi seçeceksiniz.

Pişirme süresi: 70 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1000 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lahananın bazı yapraklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra doğranmış lahanayı bir kaseye aktarın.

Adım 2. Yarım yemek kaşığı tuzu bir bardak kaynar suda eritin.

Adım 3. Daha sonra havuçları Kore havuç rendesi kullanarak doğrayın. Ve lahana ile birleştirin.

Adım 4. Aynı kaseye bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve suyunu salacak şekilde iyice yoğurun.

Adım 5. Lahana hacmini kaybetmeye başladığında suda çözünmüş tuzu ekleyin. Bu şekilde daha fazla salamura elde edeceğiz.

Adım 6. Lahana iyice sıkıştırıldıktan sonra üzerine başka bir pres koyduğumuz bir tabakla bastırın. Bunun için bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Bu yüzden lahanayı üç gün bırakıyoruz.Üç gün sonra keskin bir cisimle birkaç delik açıp birkaç gün daha bırakıyoruz.

7. Adım. Beş gün sonra tadıma başlayabilirsiniz. İstenirse lahanaya şeker serpilebilir. Ve lahanayı kış için salamurada bırakmayı unutmayın. Depolama için naylon kapaklı sterilize edilmiş kavanozlar kullanıyoruz.

Afiyet olsun dileriz!

Klasik tarife göre havuçlu çıtır lahana turşusu

Havuç değilse lahanayı başka ne fermente edebilir? Bu preparat, özellikle kışın yenilenmesi gereken birçok faydalı vitamin ve faydalı bileşen içerir.

Pişirme süresi: 60 dk.

Hazırlama süresi: 5 gün.

Porsiyon – 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2000 gr.
• Havuç – 1 adet.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 45-50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle lahanayı ince ince doğrayın.

Adım 2. Daha sonra rendelenmiş havuçları 2 kilo lahanaya ekleyip tuz ve toz şekeri ekleyin. Her şeyi elimizle iyice yoğuruyoruz.

Adım 3. Lahananın tüm hacmini birkaç parçaya bölün ve bunları parçalar halinde kaplara aktarın. Daha sonra elinizle iyice sıkıştırıp eziciyle bastırın.

Adım 4. Daha sonra sıkıştırılmış lahananın üzerine bir tabak koyuyoruz, üstüne başka bir tabak koyuyoruz ve son olarak bir kavanoz suyu basınç olarak alıyoruz. Birkaç gün bu formda bırakıyoruz.

Adım 5. 2-3 gün boyunca lahananın tüm ağırlığını kaldırın ve herhangi bir keskin nesneyle dairesel hareketlerle üzerinde delikler açın. Bu şekilde acıyı önlemek için gazı serbest bırakıyoruz.

6. Adım. Üç gün sonra zeytinyağı ve otlar ekleyerek lahananın tadına bakabilirsiniz. Geri kalanını ise sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerini naylon kapaklarla kapatın. Lahanayı 0 ila 5 derece sıcaklıkta serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun dileriz!

Sirkesiz kışa lahana turşusu nasıl hazırlanır?

Sirke eklemeden lahana turşusu serin bir yerde saklanırsa aynı süre dayanır. Ancak baharatların tadında ve parlak aromasında da sirkenin kendine özgü kokusunu bastırmayacak farklılıklar fark edeceksiniz.

Pişirme süresi: 60 dk.

Hazırlama süresi: 5-7 gün.

Porsiyon – 30.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 3000 gr.
• Havuç – 200 gr.
• Karabiber – 10 adet.
• Tatlı bezelye – 5 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lahanayı yaklaşık 3-4 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Adım 2. Daha sonra havuçları Korece havuç hazırlamak için tasarlanmış bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Derin bir kapta lahanayı ezin, ardından havuç, iki çeşit biber ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuzu tüm hacim boyunca eşit olarak dağıtın.

Adım 4. Lahana daha yumuşak ve esnek hale geldiğinde kavanoza koymaya başlarız.

Adım 5. Her küçük lahana katmanını tahta bir ezici ile sıkıştırıyoruz.

Adım 6. Her katmandan sonra defne yapraklarını kavanozun duvarları boyunca döşeyin. Bütün lahana döşendiğinde, lahanadan ayrılmayı başaran leğen suyunu içine dökün.

Adım 7. Kavanozları bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve tabaklara veya tepsiye yerleştirin. Lahanayı 5-7 gün oda sıcaklığında tutun.

Adım 8. Her gün bir şiş kullanarak lahanayı mümkün olduğu kadar derinden delerek gazın çıkmasını sağlayın.

9. Adım. Beşinci gün civarında lahanayı deneyebilirsiniz ve yeterince fermente olmuşsa kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılıp saklanmak üzere karanlık ve serin bir yere gönderilebilir.

Afiyet olsun dileriz!         

Kavanozlarda elmalı lezzetli lahana turşusu

Ekşi yemek sevenler için bu tarif, nasıl yerseniz yiyin en uygunudur. Elma ve kızılcıkların eklenmesiyle lahana daha da sulu olacak ve çıtırlığını koruyacaktır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi:3-4 gün.

Porsiyon – 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2000 gr.
• Havuç – 1 adet.
• kızılcık – 2 yemek kaşığı.
• Elma – 1 adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hazırlanan lahana başını parçalayın. Önemli olan onu çok fazla öğütmemek.

Adım 2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanaya ekleyin.

Adım 3. Buraya doğranmış elma dilimlerini ekleyin.

Adım 4. Son olarak tuz, kızılcık ve defne yaprağını ekleyin. Tüm bileşenleri hafif hareketlerle karıştırın ve bunları tüm hacim boyunca eşit olarak dağıtın.

Adım 5. Lahanayı bir kavanoza koyun ve az miktarda temiz suyla doldurun.

Adım 6. Lahananın fazla asitli hale gelmesini önlemek için keskin bir cisimle delin. Tahta bir çubuk kullanmak en uygunudur.

Adım 7. Lahana kavanozunu bir tabağa koyun ve kapağını kapatın. Tam hazırlık için lahanayı yaklaşık 3-4 gün yalnız bırakmanız gerekir.

Adım 8. Bu sürenin sonunda tadıma başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun dileriz!

Kış için kavanozlarda şekerli tatlı lahana turşusu

Minimum miktarda şeker, klasik lahana turşusunun tadını tam anlamıyla dönüştürerek onu daha da etkileyici hale getirebilir. Çocuklar bile bu lahanayı görmezden gelmeyecek.

Pişirme süresi: 80 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 30.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 4000 gr.
• Havuç – 1-2 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Karabiber – 10-12 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Lahanayı birkaç parçaya bölün ve rendeyle rendeleyin. Daha sonra hemen havuçları rendeleyin.

Adım 2. Lahanayı ve havuçları tuzlayın, biraz şeker ekleyin ve hafifçe ezin.

3. Adım. Lahana ve havuçları derin bir kaba aktarın ve dibine kadar sıkıca bastırın.

Adım 4. Katmanların arasına karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.

Adım 5. Tüm katmanlar yerleştirildikten sonra lahananın üzerine bir kase yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Üç gün bu şekilde bırakın.

Adım 6. Lahanayı her gün keskin bir nesneyle deldiğinizden emin olun. Bu şekilde acıya neden olabilecek gazı serbest bırakırız.

Adım 7. Üç gün içinde lahana hazır olacak. Özellikle oda sıcaklığı çok yüksekse. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon süreci o kadar hızlı gerçekleşir. Lahanayı kavanozlarda buzdolabında veya karanlık bir mahzende saklıyoruz.

Afiyet olsun dileriz!

Evde kızılcık ile lahana nasıl fermente edilir?

Kışın yaklaşmasıyla birlikte lezzetli ve sağlıklı besinler tüketerek kolaylıkla elde edebileceğimiz pek çok vitaminden mahrum kalıyoruz. Ekşi kızılcıklar sadece geleneksel yemeğe ilginç lezzet tonları katmakla kalmaz, aynı zamanda onu C vitamini ile de zenginleştirir, bu da hemen pişirmeye başlamak için önemli bir faktördür.

Pişirme süresi: 60 dk.

Hazırlama süresi: 2-3 gün.

Porsiyon – 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 3000 gr.
• Havuç – 100 gr.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 75 gr.
• Dereotu – 15 gr.
• Kızılcık – 100 gr.
• Defne yaprağı – 8-10 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın, sapını çıkarın ve çok ince doğrayın.

Adım 2.Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve kızılcıkları rendeleyip kurutuyoruz.

Adım 3. Lahanayı havuçla bir kapta birleştirin, isteğe göre tuz, toz şeker, dereotu tohumu ve toz biber ekleyin. Lahananın suyunu salması için tüm malzemeleri dikkatlice elimizle ovuyoruz.

Adım 4. Tavanın dibine defne yapraklarını yerleştirin ve lahana hazırlığını, ayrıca kızılcık ve defne yaprağını dönüşümlü olarak katmanlar halinde yayın.

Adım 5. Her şeyi iyice sıkıştırıyoruz, üstüne bir tabak koyuyoruz ve mümkün olan en ağır baskıyı uyguluyoruz. Lahanayı sıcaklığı sıfırın üzerinde olan bir yerde birkaç gün mayalanmaya bırakıyoruz.

Adım 6. İki gün sonra yüzeyde köpük belirir. Bu, baskıyı kaldırmanın ve herhangi bir keskin nesneyle birkaç delik açmanın zamanının geldiğini gösteriyor. Daha sonra tabağı baskıyla yerine geri getiriyoruz ve lahanayı bir gün daha bırakıyoruz.

Adım 7. Bu noktada pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Geriye kalan tek şey bitmiş lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve ruloları depolamak için tasarlanmış bir yere koymak.

8. Adım. Ve en sabırsız olanlar, özel bir olayı veya kışı beklememek için test için biraz lahana ayırabilir.

Afiyet olsun!

Uzun süreli saklama için demir kapaklı kavanozlarda lahana turşusu

Sirke sayesinde pişirme işlemi minimum zaman alırken aynı zamanda lahananın uzun süreli depolanmasını sağlar.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 48 saat.

Porsiyon – 10-15.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.

Belirtilen su, şeker ve tuz oranları 3 litrelik bir kavanoz lahana için hesaplanır.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Ana adımlara başlamadan önce pişirme sürecinde ihtiyaç duyulan tüm gerekli malzemeleri hazırlayalım.

Adım 2. Salamurayı hazırlamaya başlayalım.Tuz ve şekeri yaklaşık bir litre suda eritin.

Adım 3. Sıvıyı kısık ateşte koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve soğumaya bırakın.

Adım 4. Salamura hazırlanırken zaman kaybetmeyin ve sebzeleri doğrayın. Lahanayı bir bıçakla parçalayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 5. 3 litrelik bir kavanozu doğranmış sebzelerle doldurun ve en üste yerleştirin.

Adım 6. Daha sonra doldurulmuş kavanoza soğutulmuş salamura dökün ve lahanayı birkaç gün mayalanmaya bırakın, gazları serbest bırakmak için periyodik olarak delin. Daha sonra demir kapakla vidalayıp saklamak üzere buzdolabına veya balkona koyuyoruz.

Afiyet olsun dileriz!

Kış için 3 litrelik kavanozlarda kimyon tohumlu hoş kokulu lahana turşusu

Kimyon tohumları her yemeğe çok tazelik katar ve zararlı tatlandırıcılar eklemeden yemeği biraz daha tatlı hale getirir.

Pişirme süresi: 80 dk.

Pişirme süresi:3 gün.

Porsiyon – 20-25.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 3000 gr.
• Havuç – 200 gr.
• Tuz – 75-80 gr.
• Kimyon – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın. Bunu yapmak için lahananın başını birkaç parçaya bölün, sapı kesin ve ardından lahanayı rastgele doğrayın. Lahananın ardından havuçları kaba bir rende kullanarak doğramaya başlıyoruz.

Adım 2. Sebzelere tuz ve kimyon ekleyin. Bundan sonra, meyve suyu görünene kadar tüm bileşenleri ellerinizle dikkatlice öğütün.

Adım 3. Yumuşatılmış lahanayı derin bir tavaya koyun ve bir nesne kullanarak sıkıştırın.

Adım 4.Lahananın üzerine üç litrelik kavanoz su şeklinde bir ağırlık koyuyoruz.

Adım 5. Ve içindekileri bir havluyla örtün. Lahanayı günde birkaç kez keskin bir cisimle delerek 3 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz.

Adım 6. Bu sürenin sonunda lahananın hazır olup olmadığını kontrol edin ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Diğer dikişler gibi onu da serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun dileriz!

Evde yaban turpu ile sulu ve çıtır lahana

Tadını tarif etmek çok zor olan, vitamin açısından en zengin ve baharatlı salatalardan biri. Ancak bir kez denediğinizde bu yemeği başka hiçbir şeyle karıştırmayacaksınız.

Pişirme süresi: 50 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 50.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 6000 gr.
• Havuç – 300 gr.
• Tuz – 150 gr.
• Toz şeker – 70-100 gr.
• Yaban turpu kökü – 150-200 gr.
• Zencefil kökü – 150-200 gr.
• Sarımsak – 10 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pişirme işlemi sırasında ihtiyaç duyacağımız tüm malzemeleri hazırlayalım.

Adım 2. Sonra sebzeleri doğramaya başlıyoruz. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Adım 3. Soyulmuş havuçları orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 4. Sarımsak dişlerini bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

Adım 5. Zencefili kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 6. Yaban turpu kökünü, peynir öğütmek için tasarlanmış ince bir rende üzerine rendelemek için sabırlı olmanız gerekecektir.

Adım 7. Ezilmiş tüm malzemeleri derin bir kapta toplayıp karıştırıyoruz.

Adım 8. Her şey karıştırıldıktan sonra tuz ekleyin ve lahanayı suyunu salacak şekilde yoğurmaya başlayın.

Adım 9. Fermantasyon sırasında sebzelerin suyunu salması için tüm lahana ve sebzeleri bir tencereye veya derin bir leğene yerleştirin.

Adım 10Lahanayı bir tabakla örtün ve ilave basınç oluşturmak için üstüne bir ağırlık yerleştirin. Lahana yaklaşık üç gün içinde hazır olacak.

Adım 11. Ertesi gün, ağırlığı kaldırın ve lahanada keskin bir cisimle delikler açarak gazların çıkmasını sağlayın. Bunu birkaç gün boyunca yapıyoruz.

Adım 12. Üç gün sonra lahananın hazır olup olmadığını kontrol edin ve kavanozlara koyun.

Afiyet olsun dileriz!