Kış için bir kovada lahana turşusu

Her yeni fermantasyon yöntemiyle, her zaman kendi lezzetinizi bulabileceğiniz sebzelerin tadı farklılık gösterir. Aynı zamanda, fermantasyon sürecini tek bir büyük kovada kontrol etmenin, birkaçını aynı anda izlemekten her zaman daha kolay olduğu tartışılamaz. Her tarifin nüanslarını öğrendikten sonra zevkinize uygun olanı mutlaka bulacaksınız.

10 litrelik kovada çıtır lahana turşusu

Bu pişirme yöntemi, yalnızca kışın kar çıtırtısının değil, aynı zamanda lahana turşusunun çıtırtısının da tadını çıkarmak adına seçilmeye değer.

1. 
   Kışa kovada sulu ve çıtır lahana turşusu nasıl hazırlanır? Ana malzemesi lahana olduğu için zamanınızın çoğunu buna ayırmanız gerekecek. Lahana başlarındaki üst yaprakları çıkarırız, sapları çıkarırız ve ancak daha sonra lahanayı küçük şeritler halinde keseriz.
2. 
   Ayrıca önce havuçları soyup ancak daha sonra kaba bir rende kullanarak rendeliyoruz.
3. 
   Havuçları lahana ile birleştirin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, ancak çok fazla yoğurmayın. Sebzeleri hazırlanmış temiz bir kovaya taşıyarak her katmanı sıkıştırıyoruz.
4. 
   Son katın üzerine bütün bir lahana yaprağını, bir kaseyi ve baskıyı yerleştiriyoruz. İş parçamızı oldukça serin bir yerde bırakıyoruz.
5. 
   Günde birkaç kez basıncı kaldırıyoruz ve daha sonra acıya neden olabilecek gazları çıkarmak için lahanayı keskin bir cisimle deliyoruz. Fermantasyonun tam olması için lahananın yaklaşık 3-4 gün fermente edilmesi gerekiyor, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyup üzerini naylon kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun dileriz!

Plastik bir kovada salamurada klasik lahana turşusu

Fermantasyon için plastik bir kova seçerken lahananın tadını bastırabilecek hoş olmayan bir koku yaymadığından emin olmanız gerekir. O zaman tarifi takip edin ve kesinlikle başaracaksınız.

Pişirme süresi: 3 gün 60 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 40.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 10 kg.
• Havuç – 5 adet.
• Defne yaprağı – 3-5 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Lahana başlarındaki üst yaprakları çıkardığınızdan ve sapı kestiğinizden emin olun. Daha sonra hazırlanan lahanayı oldukça ince doğrayın.

2. Havuçları soyun ve Korece havuç hazırlamak için tasarlanmış kaba bir rende veya rende üzerine rendeleyin.

3. Her şeyi derin bir kapta karıştırın, üzerine tuz, toz şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

4. Plastik bir kovanın tabanını katı tabakalarla örtün ve sebze karışımını porsiyonlar halinde sıkıştırın. Lahanaya basınç uygulandığında sıvı salması gerekir.

5. Ayrıca lahananın üst tabakasına yapraklar, bir kase ve bir kavanoz su koyuyoruz. Lahana üç gün boyunca fermente olacaktır ve bu süre zarfında her gün baskıyı çıkarmak, gazları serbest bırakmak ve köpüğü çıkarmak için günde birkaç kez keskin bir cisimle delmek önemlidir.

6.Bitmiş lahanayı kavanozlara koyun ve elde edilen lahana suyuyla doldurun. Plastik örtüler altındaki bu tür müstahzarlar, lahanaya zarar vermeden uzun süre dayanabilir.

Afiyet olsun!

Kış için emaye kovada çıtır lahana turşusu

Emaye kaplar lahana fermantasyon işlemi için idealdir. Kova, fermantasyon işlemi sırasında zararlı maddeleri serbest bırakmayacak ve aynı zamanda süreci hızlandıracak, bu da çıtır lahananın mümkün olduğu kadar erken tadına varmanızı sağlayacaktır.

Pişirme süresi: 3 gün 90 dk.

Hazırlama süresi: 2-3 gün.

Porsiyonlar – 45-50.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 10 kg.
• Havuç – 4-6 adet.
• Defne yaprağı – 10 adet.
• Karabiber – 20-25 adet.
• Dereotu tohumları - tatmak.
• Tuz – 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı soyun ve küçük şeritler halinde doğrayın.

2. Kore havuçlarını hazırlamak için havuçları rendeleyin.

3. Doğranmış tüm sebzeleri bir araya getirin, tuz, baharat, defne yaprağını ekleyin ve lahanayı, lahananın suyunu çıkarana kadar ezin.

4. Sebze karışımını hazırlanan emaye kovaya yerleştirin ve her şeyi bir ezici kullanarak sıkıştırın. Daha sonra lahananın üzerine geniş çaplı bir tabak yerleştirip üzerine baskı oluşturacak ağır bir cisim yerleştiriyoruz. Bu formda, gazları serbest bırakmak için her gün keskin bir cisimle delmeyi unutmadan lahanayı mayalanmaya bırakıyoruz.

5. Lahananın hazır olup olmadığını 2-3 günde kontrol ediyoruz. Hoş olmayan sıvının lahanadan sızması durur durmaz lahana turşusunu kavanozlara koyun ve basit kapaklarla kapatın. Bu hazırlığı serin bir yerde saklayacağız.

Afiyet olsun!

Bir kovada kış için havuçlu sulu lahana turşusu

Bu tarife güvenle klasik ve evrensel denilebilir.Sonuçta havuçsuz lahana turşusu o kadar tatlı, parlak ve iştah açıcı olmayacak.

Pişirme süresi: 3 gün 60 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 40.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 7000-7500 gr.
• Havuç – 1000 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Kimyon - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan lahana yapraklarını kendinize uygun bir şekilde öğütün.

2. Aynısını havuç için de yapıyoruz çünkü bunun fermantasyon süreci üzerinde herhangi bir etkisi yok.

3. Sebzeleri birleştirin, tuz ve kimyon tohumlarını ekleyin. Sebze kütlesini çok fazla yoğurmayın.

4. Daha sonra lahana ve havuçları bir kovaya koyun ve her katmanı sıkıştırdığınızdan emin olun. Lahananın üzerine bir tabak koyun ve üç gün boyunca baskı altında tutun.

5. Aynı zamanda her gün bir çubuk kullanarak lahanadaki gazları salacağız. Bu süre zarfında fermantasyon süreci duracak ve lahana turşusu kavanozlara konulabilir. Lahana dolu kavanozları doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kovada elmalı lezzetli lahana turşusu

Hala elmanın başarılı bir kullanımını arıyorsanız bu tarife daha yakından bakmanızı ve en kış lezzetini hazırlamanızı öneririz. Bu meyve ve sebze çeşitleri raflarınızda uzun süre durmayacak ve inanılmaz miktarda fayda sağlayacaktır.

Pişirme süresi: 3 gün 60 dk.

Hazırlama süresi: 3 gün.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 5 kg.
• Havuç – 2-3 adet.
• Elmalar – 2-3 adet.
• Tuz – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Önce lahanayı hazırlayın. Bunu yapmak için birkaç parçaya bölün, sapı çıkarın ve oldukça ince doğrayın.

2. Havuçları soyun, durulayın ve kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.

3. Lahana turşusu yapmak için yeşil elma kullanacağız.Onları iyice yıkayıp kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesiyoruz.

4. Havuçları lahana ile birleştirin ve ellerinizle yoğurun, bu sırada tuzu ekleyin ve tüm hacme eşit şekilde dağıtın. Son olarak sebzelere elma ekleyin.

5. Tüm malzemeleri bir kovaya koyun ve oklava veya eziciyle iyice sıkıştırın. Lahananın üzerine bir tabak koyduğunuzdan ve sebzelerin suyunu salabileceği bir pres yerleştirdiğinizden emin olun. Fermantasyon işlemi maksimum üç gün sürer; bu süre zarfında lahananın gazları serbest bırakmak için günde birkaç kez bir çubukla delinmesi gerekir.

6. Hazırlanan sebze kütlesini hazırlanmış kavanozlara aktarın ve saklamaya gönderin. Bu arada ilk test için biraz lahana turşusunu bir kenara bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun!