Kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Bazen gerçekten fıçılarda salatalık denemek istersiniz, ancak herkesin buna gücü yetmez. Evde küçük bir fıçı salatalık bile toplamak zordur ve herkesin bir kulübesi yoktur. Bu nedenle size evde salatalık turşusu yapmak için 6 farklı tarif sunuyoruz.

Fıçı gibi kavanozlarda kışlık salatalık turşusu

En lezzetli atıştırmalık köy fıçı salatalıklarından yapılır. Ancak bu tür salatalıkları evde hazırlamak imkansızdır. Bu nedenle tadı fıçı salatalıktan ayırt edilemeyen, apartmanda kolaylıkla hazırlanabilen çıtır salatalık turşusu tarifi sunuyoruz.

1. 
   Kış için kavanozlarda salatalık turşusu nasıl hazırlanır? Küçük salatalıkları seçiyoruz, kirlerini temizliyoruz ve sivilceleri siliyoruz. Salatalıkları en az 6 saat soğuk suda bekletin.
2. 
   Yeşillikleri yıkayın ve bir saat soğuk suda bekletin.
3. 
   Yaban turpunu ince dilimler halinde kesin, sarımsakları karanfillere bölün, soyun ve dilimler halinde kesin. Acı biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
4. 
   Baharatların ve şifalı otların bir kısmını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. 
   Salatalıkların en büyüğünü dikey olarak kavanozlara yerleştirip üzerine otlar ve baharatlar serpiyoruz. Bundan sonra daha küçük salatalıklar ekleyin ve kavanoz dolana kadar işlemi tekrarlayın. Tuzlu su için 1 litre sıvı başına 2 yemek kaşığı tuzu çözün.
6. 
   Salatalıkları salamurayla doldurun ve kavanozların boyunlarını gazlı bezle kapatın. Kavanozları bir tepsiye yerleştirip salamurayı ılık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakıyoruz.
7. 
   İki gün sonra salamura bulanık hale gelmeli ve bir kısmı kavanozlardan tavaya dökülmelidir.
8. 
   Gazlı bezi kavanozlardan çıkarıp yerine delikli özel kapaklarla değiştiriyoruz. Salamurayı bir tencereye dökün.
9. 
   Oluşan köpüğü gidererek tuzlu suyu kaynatın.
10. 
    Sıcak salamurayı tekrar kavanozlara dökün. Az olduğu için her kavanoza biraz kaynar su ve tuz ekleyin. Kavanozları sterilize edilmiş naylon kapaklarla kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar kavanozları sıcak bir battaniyeyle kapatıyoruz. Hazırlanan salatalıkları serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Demir kapaklı kavanozlarda salatalık turşusu

Dairede iyi saklanan bir kavanozda salatalık turşusu için iyi bir tarif. Salatalıklar hafif tuzlu, gevrek ve inanılmaz lezzetlidir.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,5 kg.
• Yaban turpu yaprakları – 2 adet.
• Dereotu – 4 şemsiye.
• Kiraz yaprakları – 6 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Karabiber – 6 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Kuru hardal – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1.Salatalıkları yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin.

2. Otları, sarımsakları ve hardalı kavanozlara koyun, karabiber ekleyin.

3. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin.

4. Tuzu 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz oranında suyla seyreltin ve elde edilen tuzlu suyla salatalıkları doldurun.

5. Kavanozların üzerini naylon kapaklarla kapatıp sıcak bir yerde 3 gün tepside bekletin. Kavanozlardan çok fazla tuzlu su sızıyorsa, ikinci gün taze tuzlu su ekleyin (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz oranında).

6. Fermente edilmiş salamurayı kavanozlardan boşaltın, tortuyu temizleyin ve kaynatın.

7. Bu arada kavanozları yarıya kadar soğuk, temiz suyla doldurun ve ardından mümkün olduğunca fazla tortuyu gidermek için süzün.

8. Salatalıkları haşlanmış salamurayla doldurun ve steril demir kapaklarla sarın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir gün sıcak bir battaniyenin altında bırakın. Afiyet olsun!

Kavanozlarda soğuk salatalık turşusu

Geleneksel olarak salatalık turşusu meşe fıçılarda hazırlanır. Ancak bu tarifi karakteristik soğuk dekapaj yöntemiyle uygularsanız, evinizde eşsiz tada sahip salatalıklar hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,2 kg.
• Yaban turpu yaprakları – 3 adet.
• Dereotu – 2 şemsiye
• Meşe yaprağı – 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sarımsak – 6 diş
• Karabiber – 8 adet.
• Tuz – 30 gr.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli ürünleri hazırlayın. Salatalıkları gece boyunca buzlu soğuk suda bırakın.

2. Sabah salatalıklarını otlar ve baharatlarla dönüşümlü olarak bir kaseye koyun.

3. Tuzu suda eritin ve salatalıkların üzerine salamura dökün.

4. Havzayı bir tabakla örtün ve sıcak bir yerde 3 gün bekletin.

5.3 gün sonra tuzlu suyun köpürmesi durmalıdır.

6. Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza taze bir yaban turpu yaprağı koyun.

7. Daha sonra salatalık, defne yaprağı, dereotu, sarımsak ve biberi ekleyin.

8. Salamurayı süzün, kaynatın ve kaynattıktan sonra 10 dakika daha ateşte bırakın.

9. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun.

10. Kavanozları kapatın ve sıcak bir battaniyenin altında 24 saat soğumaya bırakın.

11. Soğuyan kavanozları serin bir yerde yaklaşık bir buçuk ay demlenmeye bırakın.

12. Hazır salatalıkların tadı pratik olarak fıçı salatalıklarından farklı değildir. Afiyet olsun!

Votka ile kışa salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

Fıçıda olduğu gibi salatalık turşusu hazırlamanın basit bir yolu. Salatalıklar çıtır çıtır olur ve turşu yemekleri, salatalar ve mezeler için mükemmeldir.

Pişirme süresi: 2 gün.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg.
• Yaban turpu yaprakları – 2 adet.
• Dereotu – 4 şemsiye
• Kiraz yaprakları – 5 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 5 adet.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 10 diş
• Maydanoz – 1 demet
• Karabiber – 5 adet.
• Sıcak biber – 1 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Su – 1,3 l.
• Votka – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Yeşillikleri ayıklayıp kalıntılardan temizliyoruz.

2. Halkalar halinde kesilmiş yeşilliklerin, biberin ve soğanın bir kısmını temiz bir kavanoza koyun.

3. Daha önce soğuk suya batırılmış salatalıkların uçlarını kesip bir kavanoza koyun.

4. Kavanozun üzerine yeşillik, sarımsak, kuş üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını koyun.

5. Tuzu soğuk suda eritin, salamuraya baharat ve otlar ekleyin.

6. Salamurayı kavanoza dökün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra salamurayı boşaltın ve kaynatın. Votkayı kavanoza dökün, ardından soğutulmuş salamurayı ekleyin.

7.Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve serin bir yerde en az bir ay bekletin.

8. Votkalı salatalık turşusu hazır. Afiyet olsun!

Hardallı lezzetli salatalık turşusu

Salatalıkları hardalla turşulamanın oldukça kolay bir yolu. Salatalıklar orta derecede ekşi, gevrektir ve kesinlikle tüm aileyi memnun edecektir. Bu salatalıklar salatalar ve turşular için mükemmeldir ve aynı zamanda tüm kış boyunca mükemmel şekilde saklanır.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,5 kg.
• Yaban turpu yaprağı – ½ adet.
• Kiraz yaprakları – 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
• Meşe yaprağı – 3 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Kuru hardal – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Su – 1,3 l.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanan salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve kuyruklarını kesin. Haşlanmış kavanozlara yeşillikleri ve salatalıkları koyup tuz ekleyip kaynar su döküyoruz.

2. Kavanozları kapaklarla kapatın ve birkaç gün bekletin. Salamuranın yüzeyi ince bir filmle kaplandığında, onu çıkarın ve süzülmüş salamurayı kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.

3. Salatalıkları kuru hardalla örtün ve kaynayan salamurayı kavanozlara dökün.

4. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve serin bir yerde soğumaya bırakın.

5. Soğutulmuş kavanozları depolama için çıkarın. Afiyet olsun!

Kış için naylon kapağın altında salatalık turşusu

Naylon kapaklı kavanozlarda evde kolayca hazırlanabilen lezzetli salatalık turşusu. Bu salatalıklar, ağızda baharatlı bir tada sahip, tuzlu ve ekşi çıkıyor.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Salatalık – 4 kg.
• Yaban turpu yaprağı – 6 adet.
• Kiraz yaprakları – 8 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 8 adet.
• Dereotu – 6 şemsiye.
• Sarımsak – 6 diş.
• Acı biber – 1 adet.
• Tuz – 9 yemek kaşığı. (Her kavanoz için 3 adet).
• Su – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları ve otları iyice yıkayın, sarımsakları soyun.

2. Salatalıkları yarım saat soğuk suda bekletin, kavanozları kapaklarla yıkayın.

3. Kavanozların dibine dereotu yapraklarını ve şemsiyeleri yerleştirin.

4. Sarımsakları dilimler halinde, acı biberi ise halkalar halinde kesip kavanozlara ekleyin.

5. Salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştirin, önce büyük olanları, sonra küçük olanları.

6. Tuzu, 3 yemek kaşığı tuza yarım bardak su oranında eritin.

7. Salatalıkları yarıya kadar soğuk suyla doldurun, ardından salamurayı ekleyin. Gerekirse daha fazla temiz su ekleyin.

8. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın ve serin bir yerde yaklaşık bir ay bekletin. Afiyet olsun!