Kufta - 5 lezzetli tarif

Kufta doğuya özgü bir et yemeğidir. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor. Bu yemeği Ermenistan, Azerbaycan ve Türkiye'de hazırlamak için size seçenekler sunuyoruz. Ayrıca sığır eti ve tavuğun kullanıldığı bir tarif.

Ermeni kyufta - klasik bir tarif

Yemek pişirmek için yağsız ve tendonsuz sığır etine ihtiyacınız olacak. Birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya soğan, süt ve konyak eklenir. Daha sonra toplar kalıplanıp kaynatılır. Sonuç, eritilmiş tereyağı ile servis edilen çok yumuşak bir yemektir.

1. 
   Sığır eti çok ince bir şekilde öğütülerek hamur haline getirilmelidir. Daha önce bu taşlarla yapılıyordu ama şimdi kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanıyoruz. Eti yaklaşık 5-6 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Eti öğütürken sütü ekleyin. Kıyma homojen hale gelir gelmez üzerine soğan, yumurta, konyak, karabiber ve tuz ekleyin.
2. 
   Daha sonra her şeyi 20 dakika boyunca iyice karıştırın. Homojen kalın bir kütle elde etmelisiniz.
3. 
   Köfteleri pişireceğimiz tavayı alıp içine su döküyoruz. Ateşe verin ve tuz ekleyin. Bitmiş kıymayı 4 parçaya bölün, ardından her parçayı aynı miktara bölün ve ondan toplar yapın. Şimdi onları kaynar suya koyun.
4. 
   Köfteyi periyodik olarak köpüğü çıkararak yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. 
   Yemek hazır olduğunda topları sudan çıkarın ve dilimler halinde kesin.
6. 
   Köfteyi hemen eritilmiş tereyağı ile servis etmek daha iyidir.

Afiyet olsun!

Lezzetli Azerbaycan köfte bozbaşı nasıl pişirilir?

Bu yemek, içinde bir parça erik bulunan kuzu köfteye dayalı bir çorbadır. Buraya patates, nohut ve safran, zerdeçal, nane, sumak gibi baharatlar da eklenir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Kuzu – 500 gr.
• Kuzu filetosu – 200 gr.
• Yağlı kuyruk yağı – 130 gr.
• Soğan – 180 gr.
• Patates – 3 adet.
• Nohut – 200 gr.
• Pirinç – 30 gr.
• Erik – 4 adet.
• Arpacık soğanı – 4 adet.
• Safran – 1 tutam.
• Şarap sirkesi – 50 ml.
• Zerdeçal – 1 yemek kaşığı.
• Su – 1,5 l.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Kurutulmuş nane - tatmak.
• Sumak baharatı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce nohutları bir gece suda bekletin. Derin bir tencere alın ve içerisine kuzu eti, nohut ve soğanın bir kısmını koyun. Suyu dökün ve yüksek ateşte koyun. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Et suyu kaynayınca ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Bir saat pişirmeye devam edin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Et suyu hazırlanırken safranı ıslatmak için ocağın yanına bir kase koyun. Bitmiş suyu tülbent veya elek ile süzün.

2.Geri kalan kuzu etini ve yağlı kuyruk yağını su altında yıkıyoruz. Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Eti, yağı ve soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Pirinci de önceden ıslatıyoruz. Suyunu boşaltıp kıymaya gönderiyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 30-50 dakika buzdolabına koyun.

3. Gerekli sürenin sonunda kıymayı buzdolabından çıkarıp eşit parçalara bölün. Büyük toplar yapıyoruz. Avuç içi büyüklüğünde olmalıdır. Bunları masaya hafifçe bastırıp parmağımızı kullanarak ortasına bir delik açıyoruz. Oraya bir parça erik koy.

4. Eriklerin deliğini kapatıp elinizde yuvarlayın ki tekrar toplar elde edelim.

5. Tavadan bir kepçe et suyu alıp ayrı bir kaba dökün. Oraya zerdeçal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kabın içeriğini tavaya yerleştirin. Şimdi içine bir adet köfte koyuyoruz. 5 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Patatesleri soyun ve kesmeden tavaya koyun. Elde edilen safran suyunu süzün ve et suyuna ekleyin. Birkaç dakika daha pişirmeye devam edin ve ocaktan alın.

6. Arpacık soğanlarını soyun ve 2 parçaya bölün. Şarap sirkesinde 10 dakika marine edin.

7. Servis yapmadan önce suyu tekrar süzün. Her tabağa bir adet hazır kıyma topu, patates ve biraz nohut koyuyoruz. Et suyunu her şeyin üzerine dökün ve üzerine kuru nane veya başka otlar serpin. Afiyet olsun!

Kıymadan Türk köfte yapmak için adım adım tarif

Bu pişirme seçeneği en çok pirzolalara benzer. Temel fark, kırmızı biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuzun karıştırıldığı maden suyudur. Kufta, ızgara tavasında yağ kullanılmadan kızartılır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Kıyma – 900 gr.
• Sığır yağı – 300 gr.
• Ezilmiş beyaz kraker – 100 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Öğütülmüş kırmızı biber – ½ yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ yemek kaşığı.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Kimyon 1 çay kaşığı.
• Tuz – ½ yemek kaşığı.
• Taze maydanoz – 50 gr.
• Taze nane – 30 gr.
• Yüksek karbonatlı maden suyu – 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Suyunu çıkarmak için tülbent veya elek ile sıkın.

2. Maden suyunu uygun bir kaba boşaltıp tuz, kekik, kimyon, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.

3. Acı biber, sarımsak, taze maydanoz ve naneyi su altında yıkayıp doğrayın.

4. Kıymayı ayrı bir kaba alıp üzerine dana yağını ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra soğanı, krakerleri ve bir yumurtayı ekleyin. Kıymayı hamur gibi yoğurun. Yaklaşık 3 dakika sonra yavaş yavaş baharatlarla birlikte maden suyunu dökün. Daha sonra ince kıyılmış acı biber, sarımsak, nane ve maydanozu ekleyin.

5. Şimdi kıymadan pirzola benzeri parçalar oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için ellerinizi soğuk suyla ıslatın. Düz olmalı ve normal pirzolalardan yaklaşık üç kat daha küçük olmalıdırlar.

6. Izgara tavasını yağ kullanmadan ısıtın. Eğer böyle bir şey yoksa normal olanı kullanırız. Kıymayı üzerine koyun ve her iki tarafını da 3 dakika kızartın. Pembe görünmeleri gerekiyor.

7. Bu yemek sebzelerle iyi gider. Bu nedenle dilerseniz buzdolabında bulunan sebzeleri aynı tavada kızartabilirsiniz.

8. Yemek servise hazırdır. Afiyet olsun!

Evde hazırlanan otantik dana köfte

Bu yemeği hazırlamak için dana eti, soğan, yumurta, un, karabiber, tuz ve tereyağı kullanılır. Toplar çok sulu ve doyurucu çıkıyor. Önemli olan taze sığır eti seçmektir ve o zaman bu yemek sizi kesinlikle şaşırtacaktır.  

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 50 gr.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Süt – 200 ml.
• Tereyağı – 80 gr.

Pişirme işlemi:

1. Taze sığır eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir veya bir mutfak robotu kullanılarak kıyılır.

2. Karabiberleri havanda öğütün.

3. Yumurtaları kıymanın içine kırın, sütü dökün, un ve tuzu ekleyin ve doğranmış karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Soğanı yıkayın, soyun ve bıçakla doğrayın.

5. Kıymaya ekleyin ve hamur gibi birkaç dakika iyice karıştırın.

6. Elinizi suyla ıslattıktan sonra hamuru eşit parçalara bölüp büyük toplar yapın. Ocakta suyu kaynatıp içine kıymalı köfteleri atın. Yarım saat kadar orta ateşte pişirin.

7. Bitmiş köfteyi sudan çıkarın, dilimler halinde kesin ve henüz sıcakken masaya servis edin. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Afiyet olsun!

Tavuk göğsü köftesi için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarifte tavuk göğsü kullanılıyor. Kıymaya votka ve mısır nişastası da eklenir. Garnitür olarak achardan pilav yapılması tavsiye edilir, ancak başka herhangi bir yemekle değiştirilebilir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü – 700 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Su – 550 ml.
• Votka – 30 ml.
• Mısır nişastası – 5 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Achar tahıl – 100 gr.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Petrol – 70 gr.
• Kişniş - tatmak.
• Acı biber – 1 adet.
• Lavaş – 1 paket.
• Tuz - tatmak.
• 5 biber karışımı - tatmak için.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin ve karıştırıcıda öğütün. Ayrı bir kaba biraz su dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Bunu tavuk göğsünün üzerine dökün ve yumurtayı, votkayı ve bir çay kaşığı nişastayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.

2. Elde edilen kütleyi uygun bir kaba aktarın. Soğanı yıkayın, soyun ve doğrayın. Kıymaya gönderiyoruz. Biraz karabiber ekleyin. Elinizi soğuk suyla ıslatıp kıymayı avucunuzla karıştırın. Çok yumuşak bir kütle olmalı. 15 dakika kadar buzdolabına koyun.

3. Achar'ı bir tencereye dökün ve mısır gevreğini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Su tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

4. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavaya ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Petrolleri dilimler halinde kesin ve soğana ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tuz, karabiber ve biber karışımını ekleyin. Pişen acharı tencereden tavaya yerleştirin. Biraz daha bitkisel yağ ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.

5. Ateşin üzerine bir tava su koyun. Kaynayınca tuzu ekleyin. Önce elimizi soğuk suya batırarak kıymalı toplar oluşturmaya başlıyoruz. Topları dikkatlice tavaya yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

6. Achar'ı soğan ve mantarlarla birlikte düz bir tabağa koyun. Köfteyi sudan çıkarıp dilimler halinde kesip garnitürün üzerine koyuyoruz. Dekorasyon için yakınlara acı biber ve birkaç dal kişniş koyun. Yemek lavaşla servis ediliyor. Afiyet olsun!