Lagman bir kazanda ateş yakıyor

Kazanda ateşin üzerinde Lagman, çoğunlukla Orta Asya halkları arasında popüler olan lezzetli bir yemektir. Lagman, özel bir şekilde hazırlanan sıcak erişte yemeğidir. Erişteler, bir parça hamurdan uzun bir ip oluşturacak şekilde elle çekilir. Ateşte pişirilen Lagman, yemeğe özel bir atmosfer katar. Ateşte pişirilen yemekler, olağanüstü lezzetleriyle başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Etli ve bol miktarda sebzeli sıcak lagman ısıtır ve tatmin eder. Bu harika yemeğin çok sayıda çeşidi var ama size favorilerimden bahsedeceğim.

Ateşin üzerinde bir kazanda klasik domuz lagmanı

Ateşin üzerinde bir kazanda bulunan klasik domuz lagmanı anında yenir. Biraz zengin bir çorbayı anımsatan dengeli bir sıcak yemek, tek bir kişiyi kayıtsız bırakamaz. İştah açıcı ikram, parlak renkli sebzelerle doludur ve göze hoş gelir.

1. 
   Yarım kilo taze domuz etini akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Parçalara ayırın.
2. 
   Patlıcan, dolmalık biber ve havuçları yıkayın. Patlıcan ve havuçları sebze soyacağıyla soyun ve oldukça büyük doğrayın. Dolmalık biberi sapından ve çekirdeğinden çıkarın ve istediğiniz şekilde parçalara ayırın.
3. 
   Zaman kaybetmemek için önceden ateş yakın. Kazanı yerleştirin ve rafine yağı dökün. Domuz parçalarını ekleyin ve karamelize olana kadar her tarafını kızartın.
4. 
   Soğanların kabuğunu çıkarın, durulayın ve istediğiniz gibi doğrayın. Kavrulan ete ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun.
5. 
   Patatesleri su altında durulayın ve kabuklarını sebze soyucuyla soyun. Dilediğiniz gibi kesip tencereye koyun. İçeriği zaman zaman karıştırarak kızartın.
6. 
   Daha sonra havuç, biber ve patlıcan ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve kızartın. Sebzeler pişerken sarımsakları soyun ve tadına göre kazana ekleyin. İstenirse karanfilleri sarımsak presi kullanarak ezin.
7. 
   Sebzeleri cömertçe tuzlayın ve karabiberleyin. Daha sonra sebzelerin tamamen kaplanmasını sağlayacak kadar su (tercihen önceden hazırlanmış kaynar su) dökün. Tuzu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Kapağını kapatıp sebzeler pişene kadar pişirin.
8. 
   Bu arada lagman eriştelerini ayrı ayrı pişirin. Zaten erişteleri haşladım. Ama kendin pişirebilirsin. O zaman daha da lezzetli olacak ama zamanla daha uzun sürecek. Bu yüzden hazırlanan erişteleri tabaklara koyun ve et suyunu sebze ve etle dökün. En sevdiğiniz yeşillikleri durulayın ve bıçakla doğrayın. İştah açıcı, parlak bir lagmanı yeşilliklerle süsleyin ve arkadaşlarınıza ikram edin. Afiyet olsun!

Kazanda ateşte Özbek tarzında sığır lagmanı

Kazanda ateşte yakılan Özbek usulü dana lagman, zengin ve parlak bir tada sahip, inanılmaz derecede aromatik çıkıyor. Bu inanılmaz yemeğin yanından hiçbir gurme geçemez. Zamandan tasarruf etmek için benim yaptığım gibi hazır erişte kullanın. Ama istersen elbette kimse sana kendin pişirmeni yasaklamaz.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Sığır eti – 700 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Patates – 4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 4 adet.
• Khmeli-suneli – 0,5 çay kaşığı.
• Lagman için erişte – 300 gr.
• Bitkisel yağ – 200 ml.
• Zira – 0,5 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş tatlı kırmızı biber – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Kurutulmuş domates – 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Yıldız anason – 5 yıldız.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İlahi bir yemek için malzemeleri toplayın. Kabuğu ampullerden çıkarın. Domatesleri durulayın, haç şeklinde bir kesim yapın ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, ardından soğuk suya koyun ve kabuklarını çıkarın.

Adım 2. 700 gram sığır etini akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Parçalara ayırın.

Adım 3. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Soyulmuş domatesleri size uygun bir şekilde doğrayın.

Adım 5. Zaman kaybetmemek için ateşi önceden yakın. Kazanı yerleştirin ve rafine yağı dökün. Sığır parçalarını ekleyin ve her tarafını karamel rengine gelinceye kadar kızartın.

Adım 6. Daha sonra, altın rengi kahverengi ete soğan yarım halkalarını ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Adım 7. Baharatları - kurutulmuş domatesleri ve kırmızı biberi birleştirin. Karıştırmak.

Adım 8. Bir kazana yerleştirin.

Adım 9: Her şeyi birlikte pişirin ve tatların gelişmesine izin verin.

Adım 10Aromatik ete doğranmış domatesleri ekleyin.

Adım 11. Daha sonra karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. Suneli şerbetçiotu ve kimyonu ekleyin.

Adım 12. Eti aromatik sosla karıştırın ve pişirin.

Adım 13: Şimdi suyla doldurun. Bu sefer ayrı ayrı kaynatmak mümkün olmadığından soğuk kaynak suyu kullandım.

Adım 14. Daha sonra yıldız anasonu ekleyin.

Adım 15. Yemeği en az 40 dakika kaynatın ve pişirin. Et suyunu zengin ve zengin hale getirmek için yaklaşık 1,5 saat pişirin. İyice tuzlayın.

Adım 16: Tencerenin çok sıcak kaynamaması önemlidir.

Adım 17. Havuçları sebze soyucuyla yıkayıp soyun, küpler halinde kesin.

Adım 18. Patatesleri su altında durulayın ve sebze soyucuyla kabuklarını soyun. İstediğiniz gibi kesin.

Adım 19. Şimdi havuçları et suyuna batırın. Et suyu kaynadıktan sonra patatesleri ekleyin.

Adım 20. Patatesler hazır olana kadar 20-25 dakika pişirin. Tuzu tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

Adım 21. En sevdiğiniz yeşillikleri durulayın, tüm sıvı damlalarını silkeleyin ve bir bıçakla doğrayın.

Adım 22. Lagman eriştelerini ayrı ayrı pişirin. Erişteleri zaten pişirdim. Ama kendin pişirebilirsin. O zaman daha da lezzetli olacak ama daha fazla zaman alacak. Hazırlanan erişteleri tabaklara koyun ve sebze ve et suyuyla doldurun. Yeşilliklerle süsleyin. Sevdiklerinize davranın ve keyifle tadını çıkarın!

Lagman kuzu etiyle ateşte

Ateşte kuzu eti olan Lagman, kendine saygısı olan hiçbir et yiyicinin geçemeyeceği muhteşem bir ikramdır. Malzemeler zekice seçilmişti. Doyurucu ve lezzetli bir yemek en çok erkek yarısı tarafından takdir edilecektir. Yemeğin açık ateşte pişirilmesi ise onu daha da iştah açıcı ve aromatik kılıyor.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Kemikli kuzu – 700 gr.
• Soğan – 400 gr.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 400 gr.
• Patlıcan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Lagman için erişte – 600 gr.
• Bitkisel yağ – 200 gr.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Domates salçası – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Zaman kaybetmemek için ateşi önceden yakın. Kazanı yerleştirin ve rafine yağı dökün. Soğanların kabuğunu çıkarın, durulayın ve istediğiniz gibi doğrayın. Bir kazana koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.

Adım 2. Yarım kilo taze kuzu kemiğini akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Size uygun büyüklükte parçalara bölün ve soğana ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin, ardından tuz ve karabiber ekleyin, kimyon ekleyin.

Adım 3. Et güzelce kızardığında kazanın içindekileri salçayla baharatlayın ve iyice karıştırın.

Adım 4. Havuçları durulayın ve sebze soyucuyla kabuklarını soyun. Şeritler veya küpler halinde kesin ve etle birlikte kazanın içine atın.

Adım 5. Renkli dolmalık biberleri durulayın, sapını ve çekirdeğini çıkarın, şeritler halinde kesin ve kazana ekleyin.

Adım 6. Patlıcanı yıkayın, kabuğunu sebze soyucuyla soyun ve küpler halinde kesin, sebzeli ete gönderin. Her şeyi birlikte karıştırın ve kızartın.

Adım 10. Karıştırın ve 5 dakika kızartın.

Adım 11. Daha sonra dolmalık biberleri ve domatesleri ekleyin.

Adım 12. İyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.

Adım 13. Sıra patateslerde. İçine atın ve iyice tuzlayın.

Adım 14. İçeriği tamamen kaplayana kadar suyla doldurun.

Adım 15. Kaynattıktan sonra bir kapakla örtün ve yarım saat pişirin.

Adım 16Tuzunu kontrol edin, gerekirse tuz ekleyin. Lagman için erişteleri kazana yerleştirin. Erişteleri zaten hazırladım. Ama kendin pişirebilirsin. O zaman daha da lezzetli olacak ama zamanla daha uzun sürecek. Ve doğada hamur yapmak pek uygun değil.

Adım 17. Karıştırın.

Adım 18. Lagman'ı tabaklara dökün. En sevdiğiniz yeşillikleri durulayın ve bıçakla doğrayın. İştah açıcı, zarif bir yemeği otlarla süsleyin ve arkadaşlarınıza ikram edin. Afiyet olsun!

Ateşte patatesli Lagman

Ateşte patatesli Lagman inanılmaz derecede iştah açıcı ve çok aromatik bir yemektir. Bol miktarda rengarenk sebze, yemeği sonsuza kadar hafızanızda kalacak bir şahesere dönüştürüyor. Zengin lagman sert havalarda iyi doyurulur ve ısınır. Yemeğin bu versiyonunu genellikle yaz mevsiminin sonlarında kendi yetiştirdiğim sebzeleri kullanarak hazırlarım.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Domuz eti – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Lagman için erişte – 100 gr.
• Su - gerektiği kadar.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Lagman için baharat – 1 poşet.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Harika bir yemek için tüm malzemeleri bir araya getirin.

Adım 2. 300 gram taze domuz etini akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Parçalara ayırın.

Adım 3: Ateşi önceden yakın. Kazanı yerleştirin ve rafine yağı dökün. Domuz parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 4. Patlıcanları, tatlı biberleri ve patatesleri yıkayın. Patatesleri sebze soyacağıyla soyun ve oldukça büyük doğrayın.Dolmalık biberi sapından ve çekirdeğinden çıkarın ve istediğiniz şekilde parçalara ayırın. Patlıcanları dilediğiniz gibi kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve istediğiniz gibi doğrayın.

Adım 5. Kızaran ete doğranmış sebzeleri ekleyin ve kızartın.

Adım 6. Suyla doldurun ve kapağı kapatın, patatesler neredeyse hazır olana kadar pişirin.

Adım 7. Domatesleri yıkayın, istenirse kabuğunu çıkarın, üzerine kaynar su dökün. İstenildiği gibi kesin.

Adım 8. Lagman baharatıyla birlikte kazanın içine atın ve tadına göre tuz ekleyin.

Adım 9. İçeriği tamamen kaplayana kadar suyla doldurun.

Adım 10. Lagman eriştelerini atın. Erişteleri zaten hazırladım. Ama kendin pişirebilirsin. O zaman daha da iştah açıcı olacak ama zamanla daha uzun sürecek.

Adım 11. Kapağı kapatın ve erişteler tamamen pişene kadar pişirin.

Adım 12. Tabakları iştah açıcı bir yemekle doldurun. En sevdiğiniz bitkileri durulayın ve bıçakla doğrayın. Lagman'ı yeşilliklerle süsleyin ve arkadaşlarınıza ikram edin.

Adım 13. Lezzetli yiyin. Afiyet olsun!

Lagman turpla yanıyor

Turplu ateşte Lagman, parlak renkler ve bol miktarda lezzetli sulu sebzelerle dolu olağanüstü bir yemektir. Bence zarif lagman, denemeyi başardığım en ilginç seçeneklerden biri. Bu sulu yemeği hazırlamanız ve kendiniz görmeniz gerekiyor.

Pişirme süresi – 3 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8

İçindekiler:

• Sığır eti – 800 gr.
• Soğan – 5 adet.
• Domates – 3 adet.
• Beyaz lahana – 200 gr.
• Patates – 2 adet.
• Pancar – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Beyaz turp – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Yumurtalı erişte – 200 gr.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kolaylık sağlamak için malzemeleri tek bir yerde listeleyin.

Adım 2. Zaman kaybetmemek için ateşi önceden yakın.

Adım 3. Patatesleri su altında durulayın ve bir sebze soyucuyla kabuklarını soyun. İstediğiniz gibi kesin.

Adım 4. Domatesleri durulayın. İstenirse üzerine kaynar su dökün ve derisini çıkarın. Patateslerle yaklaşık aynı büyüklükte kesin.

Adım 5. Turpu su altında durulayın ve bir sebze soyucuyla kabuğunu soyun. İstediğiniz gibi kesin.

Adım 6. Soğanların kabuklarını çıkarın, durulayın ve istediğiniz gibi doğrayın.

Adım 7. Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve çekirdeğini çıkarın ve parçalara ayırın.

Adım 8. Lahanayı şeritler halinde doğrayın.

Adım 9. Havuçları yıkayın, sebze soyucuyla kabuklarını soyun ve oldukça büyük küpler halinde kesin.

Adım 10. Pancarları yıkayın, sebze soyucuyla kabuklarını soyun ve büyük küpler halinde kesin.

Adım 11. 800 gram taze sığır etini akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sizin için uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 12. Kazanı ateşe yerleştirin.

Adım 13. Rafine yağı dökün.

Adım 14. Sığır parçalarını atın.

Adım 15: Her tarafı karamel rengine gelinceye kadar kahverengileştirin.

Adım 16. Daha sonra kavrulmuş ete soğanı ekleyin ve onu da kızartın.

Adım 17. Domatesleri atın.

Adım 18. Kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Adım 19. Sebzeler iyice pişecek ve lezzetli bir sosa dönüşecek.

Adım 20. Daha sonra pancar ve havuçları ekleyin.

Adım 21. Sırada biber, lahana, turp ve patates var.

Adım 22. Kaynar su dökün. Yarım saat kadar pişirin.

Adım 23. Bu süre zarfında sebzeler yeterince kaynayacaktır.

Adım 24: Kırmızı biberle tatlandırın.

Adım 25. Daha sonra karabiberle tatlandırın.

Adım 26Tadına tuz ekleyin. Yeşillikleri durulayıp doğrayın, kazanın içine atın. Sarımsak dişlerini soyun ve uygun bir şekilde doğrayın - ben sarımsak dişlerini kullanıyorum. Kazanın içine atın.

Adım 27. Bir kapakla örtün ve 30 dakika daha pişirin.

Adım 28: Erişteleri ayrı ayrı pişirin. Mağazadan satın alınan birini kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. O zaman daha da lezzetli olacak.

Adım 29. Bitmiş erişteleri bir kaseye yerleştirin.

Adım 30. Sebzeleri ve eti üstüne yerleştirin. Arkadaşlarınıza davranın ve tadını çıkarın!