Evde klasik lagman

Lagman, genellikle Orta Asya mutfaklarına atfedilen ve benzersiz bir yemektir: zengin et suyu, çeşitli sebzeler, et küpleri ve tabii ki yemeğin "özelliği" olan eriştelerin birleşimi. Lagman erişteleri genellikle kendi ellerinizle hazırlanır ve "gerilmiş" çeşittedir, aşçılar erişteleri üç santimetreden fazla olmayan bir çapa kadar uzatır. Ancak modern dünyada süpermarket raflarında hazır yarı mamul ürünler de bulunabilmektedir. Çeşitli etler yemek pişirmeye uygundur: kuzu eti, dana eti veya tavuk. Ayrıca lagman sadece haşlanmakla kalmaz, aynı zamanda kızartılabilir, bu nedenle önceden birkaç seçeneği denemenizi ve beğendiğinizi seçmenizi öneririz!

Lagman evde - klasik bir adım adım tarif

Klasik lagman evde, sebze çeşitleri, et çeşitleri, liflere yayılan ve pişirme işlemi sırasında bile tüm evinizi dolduracak büyüleyici aromasıyla sizi şaşırtacak doyurucu ve besleyici bir yemektir.Sadece bu yemeği hazırlayarak geniş bir aileyi rahatlıkla doyurabilirsiniz.

1. 
   Evde klasik adım adım tarife göre lagman nasıl pişirilir? İhtiyacımız olan her şeyi masanın üzerine koyuyoruz: sebzeleri soyup duruluyoruz, eti yıkayıp oldukça büyük küpler halinde kesiyoruz.
2. 
   Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve doğranmış soğanı 10 dakika soteleyin, sığır eti ekleyin ve sıvıyı buharlaştırın, dana dilimlerini kızartın.
3. 
   Küçük havuç küplerini ekleyin.
4. 
   Karıştırarak 4-5 dakika kızartın.
5. 
   Kıyılmış tatlı biberi ekleyin, karıştırın ve 3-5 dakika pişirin.
6. 
   Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, posayı dilimler halinde kesin ve bir kazana koyun. 100 mililitre suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün.
7. 
   5 dakika sonra doğranmış soyulmuş patatesleri ve sarımsakları, çekirdeksiz acı biber halkalarını ve baharatları ekleyin.
8. 
   Karışımı karıştırın ve tamamen suyla doldurun, ısıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin.
9. 
   Daha sonra, ısıya dayanıklı kabı ocaktan çıkarın ve erişteleri tuzlu suda kaynatırken aynı anda sosu 10 dakika demleyin.
10. 
    Evde klasik lagman hazır! Erişteleri porsiyonlu kaselere koyun ve et sosu ve sebzelerin üzerine cömertçe dökün. Afiyet olsun!

Klasik domuz lagmanı

Klasik domuz lagmanı, sotelenmiş sebzelerin et küpleri ve çekilmiş eriştelerle orijinal bir kombinasyonudur. Geleneksel olarak yemek, tüm malzemelerin kaynatıldığı ve meyve sularının ve aromalarının açığa çıktığı bir et suyuyla birlikte servis edilir.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Erişte – 50 gr.
• Domuz eti – 300 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Patates – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuzu orta boy parçalar halinde kesin ve sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya dökün, kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Adım 2. Yarı pişmiş ete doğranmış soğanı ve havuçları ekleyip karıştırın.

Adım 3. Birkaç dakika sonra domates ve tatlı biber küplerini ekleyin.

Adım 4. Daha sonra doğranmış patatesleri, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyin - malzemeleri suyla doldurun ve kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Adım 5. Kaynar suda vakit kaybetmeden erişteleri pişirin. Sıvıyı tekrar kaynatın ve bileşeni kısık ateşte karıştırarak 7-10 dakika pişirin.

Adım 6. Daha sonra eriştelerin suyunu boşaltın ve sebzeli domuz etinin içine koyun.

Adım 7. Yemeği servis edin ve hemen masaya servis edin. Afiyet olsun!

Evde Özbek tarzında kızarmış lagman

Özbek usulü kızarmış lagman evde basit ve kolay bir şekilde hazırlanabilir ancak tarifte anlatılan adımları takip etmek ve teknolojiyi ihlal etmemeye çalışmak önemlidir. Lagman için genellikle mevsim sebzeleri kullanılır, bu bileşenleri zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi – 25-30 dk.

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

• Havuç – 2 adet.
• Kuzu – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Patates – 4 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Lagman eriştesi – 1 paket.
• Yıldız anason – 1 adet.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 tutam.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tadı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuzuyu akan su altında yıkayın, peçeteyle kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Adım 3. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve ısıtın, eti dökün ve rengi değişene kadar hızla kızartın, soğanı ekleyip karıştırın.

Adım 4. Zaman kaybetmeden patlıcan, havuç ve dolmalık biber posasını küçük küpler halinde kesin.

Adım 5. Sotelenmiş soğanlara havuç ekleyin, birkaç dakika sonra malzemelere tuz ve aromatik baharatlar serpin.

Adım 6. Domatesleri çapraz olarak kesin ve birkaç dakika kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın ve posayı ince ince doğrayın.

Adım 7. Patlıcanları, domatesleri ve biberleri karışıma ekleyin - yaklaşık 5 dakika kızartın ve su ekleyip kaynatın.

Adım 8. Patates küplerini ekleyin ve ısıyı azaltın, üstü kapalı olarak 30-40 dakika pişirin.

Adım 9. Sarımsakları karıştırın, bir presten geçirin ve doğranmış otları bitmiş yemeğe ekleyin.

Adım 10. Erişteleri talimatlara göre haşlayın ve zengin et sosuyla birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Klasik sığır lagmanı

Klasik sığır lagmanı, zengin bileşimi ve eşsiz aromasıyla doyurucu ve zengin bir yemektir.Et ve sebzelerin ortak ısıl işlemi sayesinde bileşenler maksimum düzeyde doyurulur ve birbirlerinin suları ve aromaları ile doyurulur.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Lagman eriştesi – 1 paket.
• Yeşiller - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti küçük dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın ve bir spatula ile sık sık karıştırın.

Adım 2. Soğan yarım halkalarını ekleyin ve şeffaflığa getirin.

Adım 3. Havuç halkasının yarısını veya çeyreğini ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika daha kızartın.

Adım 4. Soyulmuş patates küplerini ekleyin ve malzemeleri suyla doldurun, 10 dakika kaynatın.

Adım 5. Doğranmış tatlı biberi ve domatesi, tuzu ekleyin ve baharatlayın - her bileşen hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Aynı zamanda erişteleri al dente'ye kadar kaynatın.

Adım 7. Erişteleri kaselere dağıtın ve kazanın içindekileri cömertçe dökün - tadın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Tavuklu Lagman çorbası

Tavuklu Lagman çorbası, hem birinci hem de ikinci öğünlerinizin yerini kolaylıkla alabilecek bir yemektir, böylesine besleyici bir öğle yemeğinden sonra uzun süre zararlı bir şey atıştırmak istemeyeceksiniz. Lagman, vücudun normal çalışması için gerekli tüm mikro elementleri içeren dengeli bir besindir.

Pişirme süresi – 1,5 saat

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 2-3.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 300 gr.
• Lagman için erişte – 100 gr.
• Patates – 150 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 150 gr.
• Domates – 150 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Tavuk için baharat - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Sarımsak – 2 diş.

Pişirme işlemi:

1. Adım Pişirmeye başlamadan önce yıkanmış tavuk filetoyu ve domatesleri büyük küpler halinde kesin, soyulmuş patatesleri, soğanları, tatlı biberleri ve havuçları daha küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

Adım 2. Eti sıcak bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyip bir tabağa koyun.

Adım 3. Aynı tavada havuç ve soğanları 5 dakika soteleyin.

4. Adım. Patatesleri ve tavuğu ekleyin, tuzlayın ve su ekleyin - kaynadığı andan itibaren 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Erişteleri bir tencerede 5-7 dakika pişirin.

Adım 6. Patatesler neredeyse hazır olduğunda salçayı, domatesleri ve tatlı biberleri ekleyin - karıştırın ve 15-20 dakika daha pişirin.

Adım 7. Erişteleri et ve sebzelerle karıştırın.

Adım 8. Yemeği servis edin, üzerine sarımsak ve otlar serpin. Yemek yapın ve eğlenin!

Afgan kazanında gerçek bir lagman

Afgan kazanındaki gerçek lagman, ilk tadımda sizi büyüleyecek ve unutması imkansız olacak bir yemektir! Basınçlı pişirme, her malzemeye sebzelerin, baharatların ve güçlü et suyunun lezzetlerini aşılar.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Lagman için erişte – 250 gr.
• Kuzu – 800 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 400 gr.
• Kırmızı biber – 1 adet.
• Kereviz sapı – 100 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Turp – 100 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Domates sosu – 100 gr.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Kişniş taneleri – 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Zira – 0,5 çay kaşığı.
• Yıldız anason – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Su – 500 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış eti ve soyulmuş sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 2. Acı biber kabuğunu uzunlamasına kesin ve tüm çekirdeklerini çıkarın.

Adım 3. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve kuzuyu karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Adım 4. Soğanları ve havuçları ekleyin, 5 dakika kızartın, ardından turp, tatlı ve acı biberleri ekleyin - 10 dakika daha karıştırarak kızartın.

Adım 5. Kompozisyonu soya ve domates sosları, baharatlar ve tuzla tamamlıyoruz - 500 mililitre su ekleyip kapağı kapatıyoruz, valflerden buhar çıktıktan sonra yarım saat pişirin.

Adım 6. Erişteleri haşlayıp tabaklara koyun, haşlanmış et ve sebze karışımını ekleyip afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Patates ve erişte ile klasik lagman

Patates ve erişte içeren klasik lagman, protein ve karbonhidrat açısından zengin karmaşık bir yemektir. Öğle yemeğinde bu yemeğin bir kısmını yediğinizde, açlığı uzun süre unutacak ve muhteşem malzeme ve baharat "topluluğundan" gerçek gastronomik zevk alacaksınız.

Pişirme süresi – 1 saat 35 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Domuz eti hamuru – 400 gr.
• Lagman için erişte – 300 gr.
• Patates – 300 gr.
• Domates – 150 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Karabiber – 4 adet.
• Su – 1,5 l.
• Maydanoz - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanları, tatlı biber posasını ve havuçları yarım halkalar halinde kesin. Eti küpler halinde, patatesleri ve domatesleri dilimler halinde kesiyoruz.

Adım 2.Domuz eti sıcak ayçiçek yağında kızartılır.

Adım 3. Ete havuç ve soğan ekleyin ve soğanlar altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 4. Domatesleri, biberleri ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın.

Adım 5. Belirtilen süre geçtikten sonra karışıma patates, karabiber ve suneli şerbetçiotu ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Adım 6. Malzemeleri sıcak su ve tuzla dökün, kapağın altında kısık ateşte 50 dakika pişirin.

Adım 7. Zaman kaybetmeden erişteleri talimatlara göre pişirin ve suyu boşaltın.

Adım 8. Eriştelerin bir kısmını tabaklara koyun ve kalın et sosunu ekleyin, üzerine maydanoz serpin ve yiyin. Afiyet olsun!

Ev yapımı kuzu lagman

Ev usulü kuzu lagman, çorba ile ana yemeği mükemmel bir şekilde birleştiren özgün bir yemektir, buna göre öğle yemeğinde lagman'ın masaya servis edilmesi tavsiye edilir, o zaman ertesi güne kadar yemek istemeyeceksiniz! Etin sebze suları ve et suları ile emprenye edilmesi nedeniyle kuzu tam anlamıyla liflerin arasından dağılacaktır.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 2-3.

İçindekiler:

• Kuzu – 250 gr.
• Su – 500 ml.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Patates – 150 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Domates – 200 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Şalgam – 500 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Lagman için erişte – 250 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuzunun zarlarını ve fazla yağını çıkarın, orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve sıcak bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Eti baharat ve tuz serpin, doğranmış sarımsak, doğranmış soğan ve havuç ekleyin.

Aşama 3.5 dakika sonra domates ve tatlı biber küplerini yanmaz bir kaseye dökün.

Adım 4. Domates salçasını sebzelere ve kuzu etine karıştırın.

Adım 5. Şimdi doğranmış şalgamları ve patatesleri ekleyin - malzemeleri suyla doldurun ve tüm malzemeler yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.

Adım 6. Haşlanmış erişteleri porsiyonlu kaselere koyun ve et sosunu dağıtın. Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Ev yapımı Uygur lagmanı

Ev yapımı Uygur lagmanı, sebzeli et sosu ile bol malzemeli kalın, zengin çorba arasında bir yemektir. Asya'yı ve onunla bağlantılı her şeyi seviyorsanız, bu renkli ve inanılmaz lezzetli yemeğin tadını çıkarın!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Sığır eti/kuzu eti – 800 gr.
• Soğan – 400 gr.
• Çin lahanası sapı – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Domates – 500 gr.
• Tatlı kırmızı dolmalık biber – 100 gr.
• Tatlı yeşil dolmalık biber – 100 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Sarımsak – 6 diş.
• Kereviz sapı – 100 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Granül sarımsak – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş yıldız anason – 1 çay kaşığı.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Üzüm sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller – 50 gr.
• Su – 1 l.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak

Marine için:

• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Üzüm sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Öğütülmüş yıldız anason – 1 çay kaşığı.
• Mısır nişastası – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Et hamurunu suya batırın ve kağıt havluyla kurulayın, dikdörtgen şeritler halinde kesin.

Adım 2. Kuzu veya dana etini bir kaseye koyun ve "marine için" sütununda listelenen tüm malzemeleri ekleyin - iyice karıştırın ve ıslanması için 1-2 saat buzdolabının rafına koyun.

Adım 3. Turpu soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Diğer tüm sebzeleri aynı büyüklükte dilimler halinde kesin (önceden temizleyin ve durulayın). Önemli: Tüm bileşenler yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.

Adım 5. Sürekli karıştırarak eti bir kazanda sıcak bitkisel yağda 5 dakika kızartın.

Adım 6. Daikon ve Çin lahanası saplarını ekleyin.

Adım 7. Karışıma sarımsak dilimlerini ve püre haline getirilmiş domates salçasını ekleyin, kuvvetlice karıştırın ve 3-4 dakika pişirin.

Adım 8. Kazana yabani sarımsak, kereviz ve tatlı biber dökün ve 3-5 dakika kızartın.

Adım 9. Karışımı baharatlarla ve soya sosuyla ve üzüm sirkesiyle baharatlayın - karıştırın ve 60 saniye ısıtın.

Adım 10. Son olarak küp küp domatesleri ekleyin ve sebzelerin suyunu salana kadar pişirin. Suyla doldurun ve 10 dakika kaynatın.

Adım 11. Erişteleri haşlayın ve soğumasını beklemeden yemeği servis edin. Afiyet olsun!

Turplu klasik lagman

Çekilmiş erişte ve dana eti esas alınarak hazırlanan turplu klasik lagman, uzun süredir dünya çapında popüler olan Özbek mutfağının dengeli ve doyurucu bir yemeğidir. Ancak burada şaşırtıcı bir şey yok, çünkü tüm gezegende en azından bu kadar lezzetli ve besleyici bir şey bulmak zor!

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Sığır eti – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşil turp – 300 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Domates – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Su – 1 l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Lagman için erişte – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşlemi basitleştirmek için sığır eti önceden durulayın ve kurutun, sebzeleri soyun - bileşenleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın.

Adım 2. Eti kuru, sıcak bir tavaya koyun ve suyu 15 dakika buharlaştırın, ardından bitkisel yağ ekleyin ve parçaları 10 dakika kızartın.

Adım 3. Altın dilimlere soğan ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin ve üzerine tuz ve baharat serpin.

Adım 4. Dana etine turp ve patates dilimlerini ekleyin, 10 dakika daha kızartın ve su ekleyin, kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin ve tatlı biberleri ve domatesleri ekleyin. Yiyeceği hazır hale getiriyoruz, yani. 15 dakika daha pişirin.

Adım 5. Erişteleri tabaklara dağıtın ve lagman sosunu yayın. Bir örnek alın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!