Ev yapımı erişte

Mağazadan herhangi bir erişte satın alınabilir. Peki endüstriyel ürünlerin tadı ev yapımı erişteyle kıyaslanabilir mi? Kalın hamuru yoğurmak ve ince bir tabaka halinde yuvarlamak çok çaba gerektirir ancak sonuç sizi ve ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Ev yapımı yumurtalı erişte

Mükemmel yumurta şehriye hamuru için basit bir tarif. Hem dar hem de geniş erişteleri pişirebilirsiniz. Hamurun işlenmesi kolaydır ve yapışmaz. Bu erişteler ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir, birkaç gün oda sıcaklığında kurutulabilir, kutulara konularak saklanabilir. Bu sayede mutfakta iyi durumda kalır.

1. 
   Evde erişte nasıl pişirilir? Yumurtaları bir kaseye kırın. Tuz ve su ekleyip çatalla çalkalayın. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve yavaş yavaş kalın, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. 
   Hamurun biraz daha yumuşak ve elastik hale gelmesi için yoğrulması gerekiyor. Bunu bir kerede yapmak zorsa, birkaç yaklaşımla yapıyoruz, hamuru bir kaseyle örtülü olarak on dakika dinlendiriyoruz.
3. 
   İşlenmiş hamuru un ekleyerek ince bir tabaka halinde açın.
4. 
   Katmanın kalınlığı 1 mm'dir.
5. 
   Açılan tabakanın kurumasını bekleyin ve on ila on beş dakika boyunca masanın üzerinde bırakın. Daha sonra tabakanın yüzeyine cömertçe un serpin ve gevşek bir rulo halinde yuvarlayın. Daha sonra ruloyu çapraz olarak kesin. İnce şeritler halinde kesebilirsiniz - ince erişteler elde edersiniz. Kestikten sonra ellerinizle masa yüzeyine dağıtın.
6. 
   Fotoğraftaki gibi daha geniş parçalara kesebilirsiniz - geniş erişteler elde edersiniz.
7. 
   Ayrıca elle ayrı şeritlere ayrılması gerekir.
8. 
   İnce erişteler tavuk suları için idealdir. Pişirme süresi bir dakikadan fazla değildir.
9. 
   Geniş erişteler de kendi başlarına iyidir. İki dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Evde wok eriştesi nasıl pişirilir?

Bu erişteler wok tavada hazırlanır: sebzeler ve tavuklar oldukça yüksek ateşte hızla kızartılır ve eriştelerle karıştırılır. Hem evde hem de mağazadan satın alınabilir. Önemli olan, hamurun fazla yumuşamaması için doğru şekilde kaynatılmasıdır.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Erişte – 300 gr.
• Tavuk göğsü – 200 gr.
• Havuç – 80 gr.
• Tatlı biber – 80 gr.
• Sarımsak – 15 gr.
• Yeşil soğan – 15 gr.
• Göğsü marine etmek için:
• Tuz – 1 gr.
• Soya sosu – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 çay kaşığı.
• Sosu için:
• Koyu soya sosu – 3 çay kaşığı.
• Soya sosu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Su – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Göğsü ince şeritler halinde kesin. Bir kaseye yerleştirin. Tuz, soya sosu, öğütülmüş karabiber, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.

2. Havuçları ve tatlı biberleri ince şeritler halinde kesin.Sarımsakları ince dilimler halinde, yeşil soğanları küçük parçalar halinde kesin.

3. Sos için belirtilen malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.

4. Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Pişirdikten sonra kısa bir süre soğuk suya batırın - bu, hamurun daha elastik ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

5. Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) bir wok içinde ısıtın ve tavuk göğsünü yüksek ateşte iki dakika kızartın. Hazırlanan sebzeleri soğan hariç tavuğa ekleyin, karıştırın ve bir dakika kızartın.

6. Isıyı azaltın, erişteleri ekleyin, hazırlanan sosu dökün, bir dakika daha kızartın.

7. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin, on saniye sonra kapatın - bitti.

Afiyet olsun!

Kolay Ev Yapımı Udon Noodle Tarifi

Basit, uygun fiyatlı bir udon şehriye tarifi. Artık gerekli malzemeleri elinizde bulundurarak mağazadan bu tür erişteleri satın almanıza gerek yok. Bu Asya eriştelerini kendiniz yapmak kolaydır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Buğday unu – 200 gr.
• Patates nişastası – 30 gr.
• Su – 90 ml.

Pişirme işlemi:

1. Unu eleyin ve içine su dökün.

2. Karıştırın ve yavaş yavaş yoğurarak sıkı bir hamur elde edin.

3. Yoğurduğunuz hamuru streç film üzerine yerleştirin, birkaç kat halinde sarın ve elinizle yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde bastırın.

4. Otuz dakika bekletin.

5. Filmi çıkarın ve hamuru birkaç kez katlayın.

6. Bir top oluşturun.

7. Filmde basmayı tekrarlayın. Hamuru iki ila üç saat bekletin.

8. Çalışma yüzeyine nişasta serpin ve hamuru üç milimetre kalınlığa kadar açın. Katmanı nişasta serpin ve üçe katlayın.

9. Ortaya çıkan iş parçasını bir bıçakla çapraz olarak beş milimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.Elde edilen eriştelere nişasta serpin ve ellerinizle karıştırın.

10. Erişteleri kaynar tuzlu suda on ila on iki dakika pişirin.

11. Et suyunun süzülmesini sağlamak için bir eleğe yerleştirin.

12. Tek başına veya seçilen bir yemeğin parçası olarak sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuk çorbası erişte

Tavuk şehriye çorbası çok lezzetli! Çorbayı her zamanki tarifinize göre hazırlayabilir, erişte ekleme aşamasında ev yapımı, ev yapımı erişte kullanabilirsiniz. Hazırlanması çok kolaydır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Yumurta – 1 adet.
• Un – 100gr.

Pişirme işlemi:

1. Çorbayı kaynamaya ayarladığınızda erişte hamurunu yoğurmaya başlayabilirsiniz. Unu bir kaseye eleyin, yumurtayı kırın, karıştırın. Elastik hamuru elinizle yoğurun. Bir kaseyle örtülü olarak on dakika bekletin.

2. Hamuru ince bir şekilde açın ve yarım saat kurumasını bekleyin. Daha sonra üzerine un serpin, bir tüpe yuvarlayın ve çapraz olarak ince parçalar halinde kesin.

3. Çorba hazır olmadan beş dakika önce erişteleri içine koyun ve beş ila yedi dakika pişirin.

4. Erişte çorbasını piştikten hemen sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Yumurta eklemeden ev yapımı erişte

Eriştenin yalnızca un, su ve tuz gerektiren vejetaryen versiyonu. Hamurun olgunlaşması için zamana ihtiyacı olacaktır, bu nedenle böyle bir yemeği önceden hazırlamak daha iyidir.

Pişirme süresi: 1,5 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sıcak suya tuz ekleyin ve karıştırın. Üzerine unu eleyip hamuru yoğurun.

2.Hamuru bir torbaya koyun ve buzdolabında bir saat kadar olgunlaştırın.

3. Hamuru buzdolabından çıkarın, biraz ısınmasını bekleyin ve gerekirse un serperek ince bir tabaka halinde açın. Açılan katmanı bir süre kurumaya bırakın.

4. Kurutulmuş hamura un serpin ve gevşek bir rulo halinde yuvarlayın. Çapraz olarak ince parçalar halinde kesin.

5. Kuruması için doğranmış erişteleri bir fırın tepsisine dağıtın. Fırın tepsisini, fan açıkken hiçbir sıcaklıkta fırına da koyabilirsiniz - erişteler iyice kuruyacaktır. Erişteleri tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Karabuğday eriştesi kendiniz nasıl yapılır?

Farklı erişte türlerini denemeyi sevenler, karabuğday eriştesini kesinlikle beğeneceklerdir. Erişteler karakteristik hafif bir tahıl tadı kazanır ve koyulaşır. Bu tür eriştelerin buğday eriştelerinden daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Karabuğday unu – 50 gr.
• Buğday unu – 150 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kaynar su – 10 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Her iki un türünü de bir kaseye eleyin.

2. Yumurtaları üstüne kırın.

3. Daha sonra belirtilen miktarda kaynar suya dökün.

4. Hamuru elinizle karıştırın ve yoğurun. Karışım kuru ise biraz daha su ekleyin.

5. Hamuru bir tabaka halinde gerin.

6. Bir haddeleme makinesinin mutlu sahipleri, katmanı özel bir yuvadan kolayca geçirebilirler - hamur daha da açılacak ve erişteler oluşacaktır. Böyle bir cihazınız yoksa, her zamanki gibi devam ediyoruz: çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Katmanı bir bıçakla ince şeritler halinde - erişte halinde kestik.

7. Kıyılmış eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için un serpin.

8. Erişteleri tuzlu suda en fazla beş ila yedi dakika pişirin.Tek başına veya garnitür olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Tavuk ve sebzeli ev yapımı erişte

Ev yapımı erişte ile doyurucu bir yemek. Eriştelerin hazırlanmasıyla uğraşmanız gerekecek, ama buna değer. Ev yapımı lezzet her zaman daha çok beğenilmektedir. Yemek genel olarak herhangi bir etle hazırlanabilir, tarifte tavuk kullanıyoruz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Yumurta – 3 adet.
• Un - ne kadar sürecek.
• Tavuk filetosu – 500 gr.
• Yeşil fasulye – 300 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru karıştırın: Yumurtaları bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve sallayın. Unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Elimizle yoğurmaya geçiyoruz. Bitmiş hamurun ihtiyacına göre un ekleyin - sıkı olması gerekir. Hamuru ince bir şekilde açın, üzerine un serpin, rulo halinde yuvarlayın ve ince şeritler halinde çapraz olarak kesin.

2. Bitmiş erişteleri tuzlu suda sürekli karıştırarak altı ila yedi dakika kaynatın. Pişirdikten sonra bir eleğe koyun ve et suyunun süzülmesine izin verin.

3. Tavuk filetoyu ince parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın. Üzerine doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kızartın, ardından ince yarım daire şeklinde kesilmiş havuçları ve parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin, karıştırın, birkaç dakika pişirin. Yeşil fasulyeleri ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Domates salçasını ekleyin, gerekirse tuz ekleyin, karıştırın.Nişastayı ayrı ayrı 23 su bardağı soğuk suyla karıştırıp elde edilen karışımı et ve sebzelerin üzerine dökün. Karıştırın, iki dakika daha pişirin ve kapatın.

4. Haşlanmış erişteleri sebzeli tavuğun üzerine koyun, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Domuz eti ile lezzetli ev yapımı erişte

Bol miktarda sebze, gevrek, yumuşak eriştelere kadar kızartılmış domuz eti parçaları - mükemmel bir kombinasyon. Mükemmel lezzetin ve güzel görünümün sırrı, tüm sebzeleri ve domuz etini ayrı ayrı kızartmamızdır. Servis yaparken her şeyi yalnızca en sonunda karıştırın.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Yumurta – 2 adet.
• Un – 220gr.
• Domuz eti – 300 gr.
• Havuç – 200-250 gr.
• Domates – 200-250 gr.
• Soğan – 100-150 gr.
• Dolmalık biber – 200-250 gr.
• Kabak – 200-250 gr.
• Patlıcan – 150-200 gr.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.
• Susam – 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin, karıştırın. Unu ekleyip sert bir hamur yoğurun. Biz domuz eti ve sebzeleri hazırlarken hamuru bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

2. Domuzu kurutun ve damarlar boyunca ince şeritler halinde kesin. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve içindeki eti altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmanın sonunda tuz ekleyin. Et şeritlerini yağ bırakmamaya dikkat ederek tavadan çıkarın. Eti bir wok veya büyük tavaya koyun - orada kızartılmış tüm malzemeleri karıştıracağız.

3. Eti kızarttıktan sonra Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuçları tavaya koyun, yumuşayana kadar kızartın, karıştırın. Tavadan alıp ete ekleyin.

4.Soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin, havuçları takip ederek hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından tavadan çıkarın ve wok tavaya koyun.

5. Benzer bir prensip kullanarak, ayrı ayrı şeritler halinde kesilmiş kabak, patlıcan ve dolmalık biberleri kızartın. Gerekirse sebze porsiyonları arasında kızartmak için yağ ekleyin. Wok'ta kızartılmış sebzelere ve domuz etine soya sosunu ekleyin, karıştırın ve karışımın soğumaması için beş ila yedi dakika sıcak ocakta bekletin.

6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir çalışma yüzeyinde ince bir şekilde açın. Erişteleri ince şeritler halinde kesin. Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Pişirmek yaklaşık beş dakika sürecektir. Hassas hamurun fazla pişmemesi önemlidir. Bitmiş eriştelerin suyunu boşaltın.

7. Haşlanmış erişteleri et ve sebze karışımıyla birlikte bir wok kabına koyun, üzerine kavrulmuş susam serpin ve karıştırın.

8. Pişirdikten hemen sonra domuz eti ve sebzeli erişteleri porsiyonlu tabaklara koyun ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde lagman için erişte nasıl yapılır?

Lagman erişteleri pişirme teknolojisi açısından farklılık gösterir ve biraz farklı bir tada neden olur. İnce hamur parçalarını kesmeyeceğiz, onları gereceğiz - Uygur lagmanı için kullanılan uzun iplik benzeri eriştelerdir. Hamurun yapışmasını ve yırtılmasını önlemek için bol miktarda yağ ve özel soda karışımı kullanıyoruz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Test için:
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 350gr.
• ılık su – 12 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - yağlama için.
• Hamuru genişletmek için:
• Su – 12 yemek kaşığı.
• Tuz – 12 çay kaşığı.
• Soda – 12 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Hamur için yumurtayı, tuzu ve suyu bir kapta karıştırın.Unu eleyin (eklemek için yaklaşık 150 gram ayırın) ve oluşan, pürüzsüz, yapışkan olmayan hamuru yoğurun. Elastik hale gelmesi için bir süre ellerinizle yoğurmanız gerekir. Gerekirse un ekleyin. Bitmiş hamuru örtün ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.

2. Belirtilen miktarda su, tuz ve sodadan oluşan bir karışım hazırlayın. Hamur dinlendikten sonra ellerinizi karışıma batırıp tekrar yoğurarak hamuru ıslatın. Hamurun çalışma yüzeyine yapışması durana kadar nemlendirin ve yoğurun. Bundan sonra hamuru bastırın ve fotoğraftaki gibi uzun kalın şeritler halinde kesin.

3. Geniş bir tepsiyi sıvıyağla yağlayın, ellerinizi de sıvı yağla yağlayın. Her "sosis" i elimizle çekiyoruz. Hamur yırtılmaz ve iyi uzar. Oldukça ince çekip spiral şeklinde bir tabağa dizin. Otuz dakika bekletin.

4. Bundan sonra tekrar gererek son boyuta ulaşıyoruz. Bitmiş eriştelerin yaklaşık çapı 1-2 mm'dir.

5. Erişteleri bol tuzlu suda beş ila yedi dakika pişirin. Lagman'ın bir parçası olarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Pirinç eriştesi yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Pirinç erişteleri, buğday eriştelerinden önemli ölçüde farklıdır: görünüm olarak daha "camsı" ve hafif esnek "lastiksi" bir kıvama sahiptirler. Göründüğü gibi, bu tür erişteleri evde hazırlamanın karmaşık bir tarafı yok. Bir vapura ve biraz sabra ihtiyacınız var.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Pirinç unu – 100 gr.
• Tapyoka nişastası – 50 gr.
• Tuz – 2-3 gr.
• Su – 170 gr.
• Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta nişastayı, pirinç ununu ve tuzu karıştırın.Suyu dökün ve iyice karıştırın - kıvamda kefire benzer bir kütle elde edersiniz.

2. İçinde su bulunan bir buharlayıcıyı ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin. Uygun çapta düz bir tabağı bitkisel yağla yağlayın. İnce bir tabaka pirinç hamuru dökün ve bir gözleme oluşturun. Plakayı buharlayıcıya yerleştirin ve ısıyı orta seviyeye düşürerek üç ila beş dakika pişirin. Bitmiş gözleme şeffaf hale gelmelidir.

3. Bitmiş krepi plakayla birlikte çıkarın, üstünü bitkisel yağla yağlayın ve çalışma yüzeyine aktarın. Bir sonraki krepi de aynı şekilde hazırlayın. Bitmiş krepleri bir yığına yerleştirin. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için bunları iyice yağlayın.

4. Bir yığın hazır krepi ince erişteler halinde kesin. Bıçağı da yağla yağlıyoruz. Kestikten sonra erişteleri şeritler halinde ayırın, karıştırın, gerekirse yağ ekleyin.

5. Bu erişteler buzdolabında beş güne kadar saklanabilir. Wok'ta veya kaynar suda ısıtabilirsiniz. Artık uzun süre pişirmeye gerek yok.

Afiyet olsun!