Kış için biber ve domateslerden Lecho

Kışlık biber ve domatesten yapılan leço, ev hanımları arasında oldukça popüler bir preparattır.Böylesi parlak ve lezzetli preparatlar, kış ayları boyunca vitamin depolar ve soğuk mevsimde sebzelerin yaz lezzetini yaşamanıza olanak tanır.

Biber ve domatesten yapılan lecho için klasik tarif

Klasik lecho'da ana sebzeler biber ve domatestir, tariflerde nadiren soğan ve havuç bulabilirsiniz. Hazırlık basittir, asıl önemli olan tarifin tüm nüanslarını takip etmektir.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 8.

1. 
   Kışa biber ve domatesten leço nasıl hazırlanır? Büyük biberleri ve tercihen en tatlısı olan kırmızı biberleri kullanmak en iyisidir. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını çıkarın, zarlarını ve tohumlarını kesin. Büyük uzunlamasına parçalar halinde kesin.
2. 
   Olgun domatesleri önceden durulayın ve çapraz kesimler yapın.Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 3-4 dakika bekletin, ardından hızla buzlu suya aktarın ve kabuklarını çıkarın. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir blender ile delin veya kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye dökün.
3. 
   Oraya toz şeker dökün, tadına göre tuz ekleyin, biraz eklemek ve tatmak en iyisidir, ancak en iyi şekilde tarifte belirtildiği gibi. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
4. 
   Biber parçalarını domates karışımına ekleyin, karıştırın, orta ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
5. 
   Daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Biber rengini ve tadını korumalıdır. Daha sonra karışıma sirkeyi dökün ve karıştırın.
6. 
   Kapakları ve kavanozları önceden sterilize edin. Lecho'yu boynuna kadar kavanozlara dökün, yuvarlayın.
7. 
   Soğuduktan sonra dikişleri kilere veya kilere aktarın veya buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Biber, domates, soğan ve havuçtan yapılan Lecho

Havuç, soğan ve domatesli tatlı biberlerden yapılan lezzetli leço meze görevi görebilir, çorbalarla tatlandırılabilir, sebze garnitürü olarak kullanılabilir ve ayrıca tatil masasında ayrı bir vazoda servis edilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• kırmızı dolmalık biber – 1 kg;
• Soğan – 400 gr;
• Havuç – 1 kg;
• Domates – 2 kg;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 180 ml;
• Toz şeker – 200 gr;
• Sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke özü %70 - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İyice yıkanmış sebzeleri soyun, biberin kısımlarını kesin, kapağını kesin ve çekirdeklerini atın.

Adım 2. Kore Havuç salatası gibi soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ince uzun şeritler halinde kesin.

Aşama 3.Biberleri ince uzun şeritler halinde kesin, domatesleri soyun, kaynar suyla haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin veya bir blenderde delin.

Adım 4. Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir tavaya dökün ve kaynatın.

Adım 5. Havuçları 5 dakika sonra yağa koyun. tuz, şeker ve domates karışımını ekleyin.

Adım 6. 5 dakika daha pişirin. ve sebzelere tatlı biber şeritleri ekleyin.

Adım 7. 5 dakika sonra. soğan yarım halkalarını da oraya gönderin. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 1 saat pişirin.

Adım 8. Belirtilen sürenin sonunda preparatın içine sirke dökün, üzerini örtün ve 3 dakika daha pişmeye bırakın.

Adım 9. Karışımı ocaktan alın ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Adım 10. Kavanozları ve kapaklarını soda solüsyonunda yıkayın ve durulayın. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın ve kurutun. Kaynayan karışımı kavanozlara paylaştırıp yuvarlayın.

Adım 11. Lecho'yu 1 yıl boyunca soğuk bir mahzende saklayın.

Afiyet olsun!

Biber, domates ve sarımsaktan yapılan parmak yalayan leço

Tarif, hoş bir sarımsak keskinliğine ve parlak biber ve domates tadına sahip lezzetli bir meze üretiyor. Mangalda marine olarak veya et ve balık yemeklerinde hazır sos olarak kullanılması uygundur.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 2,4 kg;
• Domates – 2,1 kg;
• toz şeker – 100 gr;
• Kokusu giderilmiş bitkisel yağ – 110 ml;
• Sarımsak – 4 kafa;
• Tuz – 1,2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke özü %70 - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış domatesleri birkaç yerden hafifçe kesip üzerine kaynar su döküp 2-3 dakika beklettikten sonra soğuk suya koyup kabuklarını çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Karışımı kalın ve geniş bir tencereye dökün.

Adım 2. Yıkanmış biberin tohum kutusunu ve bölmelerini kesin.İnce uzun şeritler halinde kesip domateslerin yanına yerleştirin.

Adım 3. Sebze karışımını orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Toz şeker ve tuzu ekleyip yağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Adım 4. Sarımsakları soyun ve karanfilleri bir presle sıkın. Bu salçayı sebzelere ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Adım 5. Tavayı ocaktan alın, karışıma sirke ekleyin ve karıştırın.

Adım 6. Sıcak atıştırmalıkları hemen önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun, steril kapaklarla sarın ve sıcak bir beze sarılmış olarak ters konumda tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 7. Tamamen soğuduktan sonra kavanozları buzdolabına aktarın ve orada saklayın. 1 yıl içerisinde kullanın.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan lecho için lezzetli ve basit bir tarif

İş parçalarının sterilizasyonu gibi bir süreç yavaş yavaş geçmişte kalıyor. Artık dikiş güvenliği sorunu genellikle katkı maddelerinin yardımıyla çözülmektedir. Bu tarifte sirke, atıştırmalıkların orijinal formunda kalmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• tatlı dolmalık biber – 1 kg;
• olgun domatesler – 2 kg;
• Havuç – 1,1 kg;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• Sirke özü %70 - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri yıkayın ve iri doğrayın, kıyma makinesinde öğütün veya bir blenderde delin.

Adım 2. Domates püresini kalın dipli ve duvarlı derin bir tencereye dökün. Tuz ve şekeri ekleyip ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.

Adım 3. Karışımı orta ateşte kaynatın ve ardından üstü kapalı olarak 40 dakika pişirin. kısık ateşte.

Adım 4. Soyulmuş havuçları ince şeritler halinde kesin, bölmeleri ve tohum kutularını biberden çıkarın ve ardından uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.Daha fazla lezzet için bu aşamada havuçları az yağda kızartabilirsiniz.

Adım 5. Havuç ve biber karışımını domates püresine koyun ve üstü kapalı olarak 20 dakika pişirin.

Adım 6. İş parçasını ocaktan alın, üzerine sirke ekleyin, karıştırın.

Adım 7. Kavanozları ve kapaklarını sodayla yıkayın ve durulayın. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin, kapakları 5 dakika kaynatın. ve kurumaya bırakın.

Adım 8. Kaynayan leçoyu kavanozlara yuvarlayın, ters çevirin ve ertesi sabaha kadar ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Adım 9. Soğutulmuş atıştırmalık, 1 yıla kadar veya daha uzun süre karanlık bir yerde saklanır.

Afiyet olsun!

Salata “Kabaklı Lecho”

Normal lecho'ya kabak eklerseniz çok lezzetli ve sıradışı bir atıştırmalık elde edilir. Salatayı daha yumuşak hale getirir ve dilde erir.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber (kırmızı) – 1,5 kg;
• Havuç – 1,4 kg;
• Olgun domatesler – 1,6 kg;
• Kabak – 1 kg;
• Ayçiçek yağı – 85 ml;
• Sirke %9 - 70 ml;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Sofra tuzu – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve kutularını kesin. Biber yarımlarını uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Adım 2. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Kabağı soyun, posayı ve çekirdeklerini kesin (kurutulabilirler) ve kabakları ince yarım halkalar halinde kesin.

Adım 3. Domateslerin üzerine birkaç kez kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, ardından bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün.

Adım 4. Büyük, ağır bir tencerede tüm malzemeleri karıştırın, bitkisel yağı, tuzu dökün, şeker ve sirke ekleyin, kütleyi birkaç kez iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.

Adım 5.Kaynadıktan sonra üzeri kapalı olarak tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

6. Adım. Bu süre zarfında uygun kapları fırında veya buharda sterilize edin, temiz kapakları 3-5 dakika kaynatın. ve kurumaya bırakın.

Adım 7. Kaynayan leçoyu hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları bir havluya ters çevirin ve sıcak bir ceketle örtün. Gece boyunca soğumaya bırakın.

Adım 8. Lecho'yu bodruma veya kilere koyun, buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Patlıcanlı ev yapımı leço

Lecho'da domates ve biberlere yapılan popüler katkılardan biri patlıcandır. Meze biraz baharatlı, baharatlı ve tadı kızartılmış görünüyor.

Pişirme süresi: 2 saat 5 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Kırmızı dolmalık biber – 400 gr;
• Patlıcan – 1,6 kg;
• Domates – 800 gr;
• Havuç – 380 gr;
• Soğan – 420 gr;
• Sarımsak – 4 diş;
• Toz şeker – 80 gr;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 - 55 ml;
• Bitkisel yağ – 190 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Temiz patlıcanların kabuklarını soymadan iri küpler halinde kesin ve 5 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve soğutun.

Adım 2. Biberleri yıkayın, tohum kabuklarını çıkarın, bölmeleri kesin. Biberleri ince şeritler halinde kesin.

Adım 4. Domatesleri ikiye bölün, posayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuklarını atın. O zaman domatesleri haşlamanıza gerek kalmayacak.

Adım 5. Soyulmuş soğanı şeritler halinde kesin ve derin bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin.

Adım 6. Soyulmuş havuçları iri bir şekilde rendeleyin, soğanlarla birlikte kızartma tavasına dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Adım 7. Biber parçalarını oraya ekleyin, karıştırın ve domates püresini de ekleyin.

Adım 8. 5 dakika sonra. patlıcan küplerini ekleyin, karıştırın ve orta ateşte üstü kapalı 40 dakika pişirin. Toz şeker ve tuzu ekleyin.Sirke dökün. 5 dakika içinde. Presten geçirilen sarımsakları sonuna kadar ekleyin.

Adım 9. Kaynayan kütleyi önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün, steril kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın.

Adım 10. 1-2 gün bekletin, ardından bodruma taşıyın. Ürünü yaklaşık 1 yıl saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke ile Lecho tarifi

Elma sirkesi ve salatalık dilimleriyle hazırlanan leço bu atıştırmalığa dair fikrinizi değiştirecek. Tadını ve aromasını mükemmel şekilde koruyan bir kavanozda gerçek yaz ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber – 900 gr;
• Olgun domatesler – 1,1 kg;
• Taze salatalık – 1,9 kg;
• Elma sirkesi – 100 ml;
• Toz şeker – 110 g;
• Sarımsak – 3 diş;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domates püresini hazırlayın. Bunu yapmak için, kaynar suyla haşlanmış domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir blender ile delin veya bir mutfak robotu kullanarak püre haline getirin.

Adım 2. Elde edilen püreyi derin bir tencereye aktarın.

Adım 3. Biberin bölmelerini ve tohum kutularını kesin, uzun ince dilimler halinde kesin ve domateslere ekleyin.

Adım 4. Sarımsakları soyun, ince rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin, toz şeker ve tuzu ekleyip bitkisel yağa dökün.

Adım 5. Karışımı karıştırın ve kaynatın, kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.

Adım 6. Temiz salatalıkları dilimler halinde kesin ve sirke ile birlikte tavaya ekleyin. Karıştırın, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin.

Adım 7. Kavanozları ve kapakları soda solüsyonunda yıkayın ve soğuk suyla durulayın. Kapakları kısa bir süre kaynatın ve kavanozları buharla sterilize edin.

Adım 8. Sıcak leçoyu doğrudan ocaktan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.İş parçalarını ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve bir gün içinde yavaş yavaş oda sıcaklığına ulaşmalarını sağlayın.

9. Adım. Lecho'yu salatalıklarla birlikte soğukta ve karanlık bir yerde yaklaşık 1 yıl saklayın.

Afiyet olsun!

Yağsız ve sirkesiz kış için Lecho

Atıştırmalık, büyük miktarda bitkisel yağ formunda ekstra kalori içermez ve ayrıca sirke içermediği için çocuklara da verilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg;
• Kırmızı dolmalık biber – 1,4 kg;
• Sarımsak – 5 diş;
• Tuz – 14 gr;
• Toz şeker – 140 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Etli, salata tipi domatesleri tercih etmeniz gerekiyor. Üzerine birkaç kez kaynar su döküp soğuk suya koyarak domateslerin kabuklarını çıkarın.

Adım 2. Domatesleri şeritler halinde kesin ve yarısını geniş bir tencereye veya kazana koyun.

Adım 3. Soyulmuş sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın ve domateslere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte koyun.

Adım 4. Karışım kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişmesi ve ardından kalan domatesleri tavaya koymanız gerekir.

Adım 5. Biberleri tohum kutularından ve bölmelerden soyun, ince şeritler halinde kesin ve geri kalan sebzelere ekleyin.

Adım 6. Tavaya tuz ekleyin, toz şekeri ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin.

Adım 7. Kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayın, durulayın, kapakların üzerine kaynar su dökün ve kurulayın. Kavanozları buharda veya fırında sterilize edin.

Adım 8. Sıcak ürünü hazırlanan kaba dökün ve yuvarlayın.

Adım 9. Sıcak bir battaniyenin üzerinde dikişleri ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın. Lecho kavanozlarının soğumasını bekleyin ve bunları bir kilerde veya kilerde saklayın.

Adım 10. Bu preparat yaklaşık bir yıl saklanır ve çorbalarda ve et yemeklerinde kullanılır.

Afiyet olsun!

Fasulyeli Lecho tarifi

Bir erkeğin kalbine giden yol bazen sadece mideden değil, doğrudan dolmalık biber, domates ve fasulyeden oluşan inanılmaz derecede doyurucu baharatlı leçonun tarifinden de geçer. Hiçbir zorluk yok ama sonuç, tüm aile için çok besleyici bir hazırlık.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Fasulye – 480 gr;
• Domates – 3,5 kg;
• tatlı dolmalık biber – 2,5 kg;
• kırmızı biber - 1 adet;
• toz şeker – 1 bardak;
• Rafine ayçiçek yağı – 1 bardak;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Fasulyeleri akşamları soğuk suda bekletin, su 2-3 saatte bir değiştirilmelidir.

Adım 2. Islatma işlemi bittiğinde, fasulyeleri yumuşayana kadar tuzsuz pişirmeniz, bir elek üzerine koymanız ve akan soğuk su altında durulamanız gerekir.

Adım 3. Yıkanan domatesleri küpler halinde kesin, yoğun beyaz kısımlarını kesin, bir kıyma makinesi veya blender ile püre haline gelene kadar öğütün.

Adım 4. Tatlı biberin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Acı biberin kapağını kesin ve çekirdekleriyle birlikte halkalar halinde kesin.

Adım 5. Geniş bir tencerede domates püresini, şekeri, tereyağını ve tuzu karıştırıp kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra karışımı 20 dakika daha pişirin.

Adım 6. Domateslere tatlı ve acı biberleri ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

Adım 7. Fasulyeleri karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Adım 8. Kapatmadan önce lecho'ya sirke dökün ve karıştırın.

Adım 9. Karışımı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Adım 10. Baharatlı sebze leçosunu soğuk bir mahzende yaklaşık 12-14 ay saklayın.

Afiyet olsun!

Pirinçli lezzetli lecho

Pirinçli, besleyici ve doyurucu çok özgün bir meze.Birisi böyle bir leçonun tarifini SSCB zamanlarından hatırlıyor ve şimdi bunu mutfağınızda tekrarlayabilir ve akrabalarınızı, özellikle de eski nesli memnun edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• tatlı dolmalık biber – 1 kg;
• Domates – 3 kg;
• Pirinç – 300 gr;
• Soğan – 1 kg;
• Havuç – 900 gr;
• Sarımsak – 1 adet;
• Ayçiçek yağı – 380 ml;
• Toz şeker – 170 g;
• Sirke %9 - 90 ml;
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri kaynar suya koyun, yaklaşık 4 dakika bekletin, suyu boşaltın, soğuk su ekleyin. Domateslerin kabuğunu çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin veya küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Yıkanmış biberi tohum kutusundan ve bölmelerden soyun, şeritler halinde kesin.

Adım 3. Yıkanmış havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 4. Domates kütlesine tuz ve toz şeker dökün, ayçiçek yağını dökün.

Adım 5. Karışımı 10 litrelik kalın duvarlı bir tencereye dökün. Evde yoksa tüm sebzeleri ikiye bölüp leçoyu 2 aşamada pişirmek mantıklıdır. Domates püresini tahta bir spatula ile karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 7 dakika bekletin.

Adım 6. Daha sonra doğranmış tüm sebzeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Baharat ekleyin. Yaklaşık bir şema şu şekilde olabilir: birkaç karanfil tomurcuğu, 1 çay kaşığı biber karışımı, 9 bezelye siyah yenibahar, 1 yemek kaşığı hardal tohumu, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı kırmızı biber. Defne yaprağı 5 dakika sonra karışımdan çıkarılmalıdır. kaynamaya başladıktan sonra.

Adım 7. Yaklaşık 15 dakika sonra. Karışım kaynamaya başladıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. yarısı pişene kadar.Yanma eğilimi olduğundan iş parçasının sürekli karıştırılması gerekir. Lecho için pirincin uzun süre satın alınması ve buharda pişirilmemesi gerekir. Daha sonra pirinç, soğurken sıcak kütlede tam hazırlığa ulaşacak ve yulaf lapasına dönüşmeyecektir.

Adım 8. 4 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce 80 ml sirke dökün, karıştırın ve tadın. Gerekirse geri kalanını azar azar ekleyin.

Adım 9. Temiz bir şekilde yıkanmış kavanozları sterilize edin, kapakları sodayla yıkayın ve kaynatın.

Adım 10. Pirinçli sıcak lecho'yu kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir ceketin altında ters çevirin.

Adım 11. Yaklaşık 1 yıl saklayın.

Afiyet olsun!