Kış için domates salçası ve biberli Lecho

Domates salçalı ve dolmalık biberli Lecho, farklı şekillerde hazırlanabilen basit ve lezzetli bir kış salatasıdır. Domates suyu yapmak yerine salça alıyoruz. Ve lezzetli bir kış lechosunun ana malzemelerinden biridir. Pişirmeden önce makarnayı mutlaka deneyin - kalın ve lezzetli olmalı, leçonun tadı buna bağlıdır. Biber daha az önemli değil - olgun ve etli olmalı.

Parmak yalayan domates salçası ile dolmalık biber lecho

Bu lecho yeterince çabuk hazırlanır ve zahmetli değildir, ancak sonuç hassas, tatlı bir tattır. Bu hazırlık kesinlikle sadece sizin değil, tüm ev üyelerinizin favorisi haline gelecektir. Lecho orta derecede baharatlı, hafif mayhoş ve tadı çok parlaktır. Hazırlanın; pişman olmayacaksınız! Bu yemek "çabuk yenen" ve favori olarak kabul edilir.

1. 
   Kış için salçalı ve biberli leço çabuk hazırlanır, bu yüzden hemen kavanozları hazırlayalım, yıkayalım ve fırında veya su banyosunda 10 dakika iyice pişirelim. Biberleri iyice yıkarız, soyarız, uzunlamasına büyük şeritler halinde keseriz, sarımsakları soyarız.
2. 
   Yaklaşık 8 litre hacimli bir tencere alıp sebze suyunu pişiriyoruz, bunun için hazırlanan biberi içine koyuyoruz, biberi tamamen kaplayacak şekilde temiz suyla dolduruyoruz. 1 kg salça için 3 litre et suyu almamız gerekiyor. Buna göre rezervli olarak 4-4,5 litre su dökmeniz gerekiyor. Tavayı ocağa yerleştirin ve su kaynayınca biberi 5 dakika kadar biraz karıştırın.
3. 
   Delikli bir kaşık kullanarak biberi tavadan temiz, kuru bir kaseye alın, sebze suyunu süzün ve daha küçük bir tavaya koyun, 3 litre almalısınız, hala yetmiyorsa biraz kaynamış su ekleyin.
4. 
   Elde edilen sıvıya salça ekleyin, karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin, baharatları ve baharatları, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. 7 dakika pişirin. Salçanın içerdiği katkı maddelerine bağlı olarak damak tadınıza göre tadıyoruz - daha fazla şekere veya tuza ihtiyacınız olabilir, biber tadın çoğunu emecektir, bu nedenle dolgunun çok belirgin bir tada sahip olması gerekir. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyip 2 dakika kaynattıktan sonra kapatın. Kalın bir domates sosumuz olmalı.
5. 
   Biberleri kavanozlara koyun ve kapaklarını kaynatın.
6. 
   Küçük bir kepçe kullanarak biberleri kavanozlara dökün, kavanozda hava kalmayacak şekilde periyodik olarak dikkatlice bastırın; bu bir çatalla yapılabilir, biberi farklı yönlere hareket ettirerek sosun kavanozda dağılmasına yardımcı olabilirsiniz. kavanoz.
7. 
   Her seferinde bir tane kaynar kapak alıyoruz ve kokulu leçomuzu kış için yuvarlıyoruz.Ters çevirip üzerini bir battaniyeyle örtün ve ıslanmaya bırakın.

Ve hemen ertesi gün bir örnek alıp ona bakabilirsiniz: "parmaklarınızı yalayın"!

Sterilizasyon olmadan domates salçası ile lecho için basit bir tarif

Sterilizasyona gerek kalmadan bu tarifi kullanarak salça ve baharatlarda lezzetli dolmalık biberleri deneyin. Bu şekilde lecho, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlandığı ve minimum miktarda malzeme olduğu için büyük miktarlarda hazırlanabilir, asıl önemli olan talimatları takip etmektir. Ve tadı mükemmel. Herkes bu basit mezeyi hazırlayabilir ve kışın parlak yaz kavanozunu açıp lecho'nun harika zengin tadının tadını çıkarabilir.

İçindekiler:

• Soyulmuş dolmalık biber – 2 kg.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• karabiber – 7 adet.
• Domates salçası – 200 gr.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Kaba tuz – 1 yemek kaşığı.
• Su – 1 litre.
• Defne yaprağı – 3 adet. 

Pişirme işlemi:

Adım 1. İyice yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış sulu biberi birkaç parçaya bölün ve ardından zevkinize göre doğrayın: kare veya şeritler halinde kullanabilirsiniz. Plastik bir torbaya koyun ve tartın.

2. Adım. Kalın dipli bir kase alın ve turşuyu hazırlayın, bunun için tuzu suyla şekerle karıştırın, domates salçası, %9 sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, hemen bitkisel yağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar hafifçe karıştırın ve kaynatın. . Doğranmış biberi domates turşusuna ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Adım 3. İşte bu kadar! Muhteşem tedavimiz hazır! Leçoyu hazırlanan temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz ve bir gün dokunmadan doymalarını sağlıyoruz.

Kabak ve domates salçası ile Lecho

Çok basit ama pratik bir hazırlık.Ana yemeklerin yanında bağımsız meze olarak servis edilir. Bu lecho, yemek pişirmeye vaktiniz olmadığında veya sevgili misafirlerin beklenmedik bir şekilde ortaya çıkması durumunda size çok yardımcı olacaktır.

4,5 l için malzemeler. Lecho:

• Kabak kabağı – 3000 gr.
• Etli dolmalık biber – 1500 gr.
• Taze domates – 500 gr.
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.
• Su – 500 ml.
• Ayçiçeği bitkisel yağı – 250ml.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Sirke %9 – 100ml.
• Toz şeker – 200 ml.
• Tuz – 20 gr.
• karabiber – 5 adet. 

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önceden yıkanmış ve tohumlanmış dolmalık biberi santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Kabağı soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Domatesleri haşlayın ve bir blenderde öğütün.

Adım 2. Büyük bir tencereye kabak, dolmalık biber, doğranmış sarımsak, domates, tuz, karabiber ve şekeri koyun, tereyağını ekleyin. Ayrı bir kapta domates salçasını suyla seyreltip sebzelerin üzerine dökün. Gelecekteki kabak lecho'yu iyice karıştırın. Acılı olmasını istiyorsanız ince kıyılmış acı pul biber ekleyebilirsiniz.

Adım 3. Tavayı ocağa yerleştirin ve yüksek sıcaklıkta kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sebzeleri 20 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Adım 4. Pişirdikten hemen sonra kabak ve dolmalık biber leçosunu teneke veya vidalı kapaklı küçük steril kavanozlara koyun. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Havuç ve soğanlı Lecho

Dolmalık biberli lecho için bu tarif, basit ve sağlıklı bir ev yapımı tariftir. Zengin bir tada sahip kışa sebze hazırlamak için çok yaygın ve favori bir seçenek.

İçindekiler:

• Domates salçası – 360 gr (1 kutu).
• Havuç – 500 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Soğan – 500 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 2000 gr.
• Sarımsak - 1 kafa (büyük).
• Su – 400 gr.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Tuz – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri hazırlamaya başlayalım. Yıkanmaları ve temizlenmeleri gerekiyor. Tatlı biberi şeritler halinde kesin, havuçları büyük bir aparat kullanarak veya rende kullanarak bir mutfak robotunda rahatça rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, ayrıca bir mutfak robotu veya elle de kullanabilirsiniz.

Adım 2. Salçayı bir tencereye koyun ve suyun tamamını ekleyin, salçayla tam olarak aynı miktarda olmalıdır. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ve şeker ekleyin ve ateşe verin, kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve havuçları domates karışımına koyun; 10 dakika kaynamaya bırakın. Hemen soğanı ekleyin ve 10 dakika sonra en son biberi ekleyin.

3. Adım. Tüm sebzeler bir tencerede 30 dakika kaynatılmalı, doğranmış sarımsak eklenmeli, sirke eklenmeli, 5 dakika daha kaynatılıp kapatılmalıdır.

Adım 4. Aromatik leçoyu steril kavanozlara yerleştirin, kapaklarını vidalayın ve yavaşça soğuması için sıcak bir havlunun altında baş aşağı bir gün boyunca saklayın.

Afiyet olsun!

Salatalıklı Lecho

Bu lecho tarifi, kış günlerinin menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek, dilediğiniz gibi tam bir salata veya garnitürdür.

İçindekiler:

• Soyulmuş tatlı biber – 1 kg.
• Havuç – 300 gr.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Taze salatalık – 2 kg.
• Domates salçası – 400 gr (1 kutu).
• Soğan – 300 gr.
• Su – 350 ml.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Yenibahar – 8 bezelye.
• Sirke %9 – 3 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber, kişniş ve kırmızı biber - tadı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domates salçasını suyla karıştırın ve bir tencerede pürüzsüz hale gelinceye kadar seyreltin, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin.Tavayı kaynayana kadar kısık ateşte tutun ve 5 dakika pişirin.

Adım 2. İri rendelenmiş havuç, orta boy doğranmış soğan, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin, tüm içeriği kaynatın ve kapağın altında 15 dakika pişirin.

Adım 3. Hazırladığımız karışıma küçük şeritler halinde kesilmiş biberi ekleyin, bir spatula ile karıştırın ve karışım kaynayınca 15 dakika daha pişirin.

Adım 4. Şimdi salatalığı ince bir şekilde halkalar halinde ve salatalık büyükse yarım halkalar halinde kesmenin zamanı geldi. Bir tencereye yerleştirin. Bir kez daha kaynatın ve 10 dakika pişirin. Hazırlanmadan yaklaşık 4 dakika önce sirke ve önceden hazırladığımız baharatları (kırmızı biber, karabiber ve kişniş) ekleyin.

Adım 5. Kaynayan leçoyu steril kavanozlara koyun, kapatın ve sarın, tamamen soğuyana kadar dibe doğru çevirin.

Tadını çıkarın ve sevdiklerinizi şımartın!

Sarımsaklı Lecho

Bu tarif, sarımsağın baharatlı tadını sevenlere hitap edecek. Buna ek olarak istenirse her kavanoza birkaç adet karabiber ve bir adet karanfil tomurcuğu da ekleyebilirsiniz. Ancak bu tarifi klasik versiyonda hazırlayacağız. Kaşık tutabilecek kalın bir salça seçiyoruz ve suyla seyreltildiğinde akıcı değil, yoğun olmalı.

Leço için malzemeler:

• Dolmalık biber – 3000 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Şeker - toz - 150 gr.
• Domates salçası – 700 gr.
• Sirke %9 -2 yemek kaşığı. l.
• Haşlanmış su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Etli ve sulu biberi yıkayıp, tohum kapsülünü çıkarıyoruz ve meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak uzunlamasına yaklaşık 8 parçaya oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Adım 2. Bir tencerede salçayı suyla birlikte tuz ve şekerle karıştırın, bitkisel yağ ekleyin ve tüm kütleyi kaynatın.Hazırlanan biberi bir tencereye koyun ve leçoyu ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin; yavaş yavaş kaynaması gerekir.

Adım 3. Sarımsakları soyun, durulayın ve bir havluyla kurulayın. 0,5-0,8 litre hacimli temiz ve kuru kavanozların her birinin altına bir diş sarımsak koyun ve sıcak leçoyu en üstüne kadar meyve suyuyla doldurarak yerleştirin. Kavanozları vidalıyoruz ve sterilize edeceğiz.

Adım 4. 2-3 kavanoz alabilecek bir tencere alın, altını küçük bir havluyla örtün, lecho kavanozlarını dikkatlice yerleştirin ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Su kavanozun “omuzlarına kadar” olmalıdır. Sıcak kavanozları dikkatlice çıkarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bir gün soğumaya bırakın ve istenilen kıvama ulaşın.

5. Kışın sarımsak notalarıyla hoş kokulu leçonun tadını çıkarın!

Sirkesiz domates salçalı dolmalık biber lecho

Minimum malzemeyle inanılmaz derecede hızlı ve basit bir tarif. Baharatlı, tuzlu yiyecekleri yiyemeyenler ve sadece hassas dürümlere uygun olanlar için iyi olacaktır. Maksimum doğal içerik içerir. Sirke olmamasına rağmen lecho, soğutma olmadan mükemmel şekilde saklanır. Mutlaka deneyin!

Leço için malzemeler:

• Dolmalık biber – 2 kg.
• toz şeker – 5 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası – 800 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Haşlanmış su – 800 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kaynamış soğuk su kullanarak domates salçasını eşit oranlarda seyreltin, şeker ve tuzla karıştırın. Domates salçası farklı katkı maddeleri içerebileceği için damak tadınıza göre ayarlamayı deneyebilirsiniz.

Adım 2. Pişirmeye uygun bir kaba dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte bekletin.

Aşama 3.Biberleri akan su altında yıkayıp iki parçaya bölüp çekirdeğiyle birlikte çekirdeğini çıkarıyoruz. Doğranmış biberleri kaynayan sıvıya koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Adım 4: Şimdi kavanozlarınızı hazırlamanın tam zamanı. Kabartma tozu ile yıkayıp fırında iyice kurutun, kapakları kaynatın.

Adım 5. Sıcak, hazır leçoyu steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sıcak bir battaniyenin altında 12-24 saat baş aşağı koyun.

Fasulyeli Lecho

Biber ve fasulyeli Lecho, et veya balık için mükemmel bir garnitürdür; hem tek başına sebze güveç olarak hem de çorbalara ek olarak lezzetlidir. Verilen tarifi adım adım uygularsanız her şey oldukça basit ama çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 1 kg.
• Fasulye (tercihen kırmızı) – 1,5 kg.
• Olgun domatesler – 4 kg.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Toz şeker – 0,5 kg.
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 1 kg.
• Ayçiçek yağı – 250 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kırmızı fasulye almak tercih edilir, ancak beyaz olanları da kullanabilirsiniz, ancak farklı çeşitlerin karıştırılması önerilmez. Leçoyu hazırlamadan önce fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Fasulyeleri bol suda yarı pişene kadar 30 dakika pişirin, kaynatmamaları önemli, pişirmeden 5 dakika önce tuz ekleyin ve hazır olduklarında suyu tamamen tuzlayın ve taneleri akan su altında durulayın.

Adım 2. Domatesleri haşlayın, bunu yapmak için haç ile bir kesi yaparız, birkaç dakika kaynar suya ve hemen soğuk suya indiririz, derisini de çıkardığımız yaprak sapına doğru çıkarırız. Daha sonra onları küçük parçalara ayırıyoruz.

Adım 3. Biberleri soyun, birkaç parçaya bölün ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş ve önceden yıkanmış soğanları yarım halka şeklinde şekillendirin.

Adım 4.Tüm sebzeleri geniş bir leğene koyup üzerine şeker, tuz ekleyip ayçiçek yağını döküyoruz, karıştırıp ocağı orta ateşten biraz daha yüksek ateşte açıyoruz. Salata kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.

Adım 5. Önceden hazırlanmış fasulyeleri ekleyin ve sebzelerle birlikte 1 saat daha pişirin. Fasulyelerin hazır olması için tadına bakıyoruz, gerekirse aynı sıcaklıkta pişiriyoruz.

Adım 6. Sıcak leçoyu steril kavanozlara yerleştirin. Ve baş aşağı sararak bir gün saklıyoruz. Bundan sonra lecho'yu kilere veya mahzene taşıyabilirsiniz.

Kışın bu tedavi sizin için bir nimettir!

Patlıcanlı Lecho

Patlıcanlar kışa dolmalık biberli lecho sosla hazırlanabilir. Yemeğin doyurucu ve kalorisi yüksek olacak. Bu yemeğe aynı zamanda "Bulgar Patlıcanı" da denir ve bu mezenin Bulgaristan'da meşhur olmasının adıdır.

İçindekiler:

• Soyulmuş dolmalık biber – 500 gr.
• Patlıcan – 1300 gr.
• Soğan – 500 gr.
• Toz şeker – 60 gr.
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası – 250 gr.
• Kaba tuz – 20 gr.
• Bitkisel yağ – 120 ml

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hemen tüm sebzeleri istediğimiz forma getirelim: Hepsine orta boy küp şeklini vereceğiz ve henüz karıştırmıyoruz. Patlıcanlar yıkanmalı ve sapları kesilmelidir. Patlıcanlar genç ve kuvvetli ise kabuğunu soymuyoruz, önceden kararlaştırılan şekle göre kesiyoruz ve dolmalık bibere çekirdeksiz ve kazaksız aynı şekli veriyoruz. Biberin çeşidi ve rengi herhangi bir olabilir, asıl mesele meyvelerin etli ve sulu olmasıdır, biber çok renkli olduğunda lecho daha güzel ve ilginç olur. Soğanı soyuyoruz, normal veya kırmızı çeşidini alıp yıkayıp aynı küp şeklinde kesebilirsiniz.

Adım 2. Büyük bir kazan (tencere) alın ve leçoyu hazırlayın.Isıyı ortanın biraz altında açın ve bitkisel yağı kazana dökün. Biraz ısınsın ve önce patlıcanı ekleyin, hemen tüm yağı sünger gibi çekecektir. Endişelenmeyin, pişirme işlemi sırasında iade edecek ve sebzeyi kazanın neredeyse kuru yüzeyinde sürekli karıştırarak kızartmaya devam ediyoruz.

Adım 3. 10 dakika sonra patlıcanlara soğan ekleyin ve sebzeleri 10 dakika daha kızartın. Dolmalık biberi ekleyip pişirmeye devam edin ve sebzelerin yanmamasına dikkat edin. Kapağını kapatın ve sebzeler haşlanırken domates salçasını bir kapta 1:3 oranında suyla seyreltin. Makarnanızı sorumlu bir şekilde seçin: Ekşi ve lezzetli olmaması önemlidir! Domates sıvısını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve hemen sebzeli kazanın içine dökün. Her şeyi yavaşça karıştırın, ardından lecho kaynatılmalı ve 40 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Adım 4. Sebze karışımımız zaten düzgün görünüyor ve tam teşekküllü bir yemeğe benziyor, son rötuşlar devam ediyor. Belirtilen süre geçtikten sonra tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Elma sirkesi ekleyin veya %9'unu alabilirsiniz, sadece oranı koruyun ve 2 dakika daha kısık ateşte tutun ve kapatın. Biraz baharat istiyorsanız, damak zevkinize göre sirke ile birlikte karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Adım 5. Patlıcanlı muhteşem, aromatik leço hazır! Lecho'yu hemen denerseniz tuzlu görünecektir, ancak soğuyup demlendiğinde tadı değişecektir.

Adım 6. Ve böylece lecho'yu steril kavanozlara yuvarlıyoruz, ters çevirip bir gün boyunca battaniyenin altına koyuyoruz.

Bu malzemelerden 3,2 litre lecho elde edersiniz.

Meze ya sadece ekmekle ya da pilav ya da makarnaya harika bir katkı olarak iyidir!