Kış için Chanterelles

Kış için Chanterelles, birçok çeşidi olan harika bir atıştırmalıktır. Güzel kokulu mantarlar beslenmenize çeşitlilik katacaktır. Chanterelles tatillerde bir incelik olarak servis edilir ve ayrıca her gün masayı süsler. Yeni başlayanlar bile basit yemeklerin hazırlanmasında ustalaşabilir. Seçim, et ürünleri yemeyenler için atıştırmalıklar hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kavanozlarda kış için salamura chanterelles

Kış için kavanozlarda salamura chanterelles, karşı konulması zor bir atıştırmalıktır. Hazırlanışı basittir, baharatlar tedaviye eşsiz bir aroma verir. Mantarlar tatil için uygundur ve aynı zamanda günlük ve Lenten menüsünü de çeşitlendirir.

1. 
   Chanterelles'i kışa hazırlamak için, parlak mantarları ayırmanız ve orman kalıntılarını temizlemeniz gerekir. Hazırlanan chanterelles'i geniş bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. Mantarları yaklaşık bir saat bekletin. Numuneler yeterince büyükse, bunları birkaç parçaya bölün.
2. 
   Islatılmış chanterelles'i yıkayıp bir tencereye koyup su ekleyip 30 dakika pişiriyoruz. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
3. 
   Chanterelles dibe battığında pişmiş demektir.
4. 
   Delikli bir kaşık kullanarak mantarları çıkarın ve musluğun altında durulayın. Kaynayan et suyuna biber ve diğer baharatları ekleyin. Kaynattıktan sonra mantarları iade edin. İkincil kaynatma işleminden sonra 10 dakika kaynatın. Asetik asit dökün ve kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
5. 
   Sıcak mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. 
   Boşlukları aromatik turşuyla dolduruyoruz. Kavanozları steril kapaklarla kapatın. İş parçasını mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için daima yalnızca yeni kapaklar kullanırız.
7. 
   Sıcak burguları ters çevirip bir battaniyeye sarın. Bu pozisyonda soğutun, ardından korumanın geri kalanına aktarın. Afiyet olsun!

Kış için Chanterelle havyarı

Kış için Cantharellus cibarius havyarı, acemi bir aşçının bile hayata geçirebileceği olağanüstü bir ikramdır. Mantar havyarı herhangi bir özel etkinlikte atıştırmalıklar ve aperatifler için iyidir. Temel süreç herhangi bir rahatsızlığa neden olmaz, sadece tarifi takip edin.

Pişirme süresi – 2 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Havuç – 300 gr.
• Chanterelles – 1 kg.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Soğan – 300 gr.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Karabiber – 6 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi topluyoruz. Havuç ve soğanları soyun. Chanterelles'i orman kalıntılarından ve şımarık örneklerden ayırıyoruz. Mantarları güzelce yıkıyoruz.

Adım 2. Gerekli miktarda bitkisel yağın yarısını sıcak bir tavaya dökün. Doğranmış havuçları atın.

Aşama 3.Soyulmuş soğanı dilediğiniz gibi doğrayıp havuçlara ekleyin. Karıştırmayı unutmadan 10 dakika pişirin.

Adım 4. Kurutulmuş chanterelles'i bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak öğütün. Mantar kütlesini kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin.

Adım 5. Kısık ateşte koyun ve kapağın altında bir saat pişirin.

Adım 6. Kavrulmuş sebzeleri Chanterelles ile aynı şekilde öğütün. Haşlanmış mantarlara aktarın. Tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.

Adım 7. Daha sonra sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Adım 8. Mantar havyarını steril kaplara dağıtın. Kalan bitkisel yağı kaynatın ve üstüne dökün.

Adım 9. Konserveleri çevirin ve kapları battaniyelerin kürk mantosunun altına ters çevirerek soğutun. Soğutulmuş atıştırmalıkları kilere taşıyoruz. Afiyet olsun!

Kış için Chanterelles'in sıcak tuzlanması

Sıcak yöntemle kış için chanterelles'in tuzlanması ilk bakışta göründüğü kadar zaman almayacaktır. En zor şey, büyüleyici süreçten önce chanterelles'i işlemektir. Tuzlu chanterelles unutulmaz bir tada ve muhteşem aromaya sahiptir.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 3 l.

İçindekiler:

• Chanterelles – 4,5 kg.
• Defne yaprağı – 10-12 adet.
• Sarımsak – 10-12 diş.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Karanfil - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles'i orman kalıntılarından iyice ayırıyoruz.

Adım 2. İyice yıkayın ve istenirse parçalara bölün. Küçük ve büyük numunelere ayırıyoruz. Ateşin üzerine bir tencere su koyun.

Adım 3. Su kaynarken sarımsakları dilimlere bölün, üst katmanını çıkarın ve istediğiniz gibi doğrayın.

Adım 4. Kaynayan suya tuz dökün.4 litre suya iki yemek kaşığı koyun.

Adım 5. Defne ekleyin.

Adım 6. Biberleri atın.

Adım 7. Karanfil tomurcuklarını unutmayın.

Adım 8. Su iyice kaynayınca hazırlanan chanterelles'i içine boşaltın. 15 dakika kaynatın. Örneklerin boyutları birbirinden farklıysa, önce büyük chanterellesleri pişirin.

Adım 9. Zaman kaybetmeden küçük kavanozları iyice durulayın, üzerlerine kaynar su dökün veya buharla sterilize edin.

Adım 10. Kapakları kaynar suyla doldurun.

Adım 11. Defne yaprağını ve karabiberleri steril kavanozlara koyun.

Adım 12. Haşlanmış mantarları yerleştirin.

Adım 13. Biraz tuz serpin.

Adım 14. Baharat ekleyin.

Adım 15. Sarımsakla baharatlayın.

Adım 16. Böylece yukarıda listelenen bileşenleri değiştirerek kavanozları tamamen dolduruyoruz. Üzerine sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun.

Adım 17. Pişirildiği kaynayan turşuyu Chanterelles'in üzerine dökün.

Adım 18. Steril kapaklarla kapatın. Bükülmeler tamamen soğuyana kadar normal pozisyonda bırakın. Korumayı buzdolabına veya başka bir serin saklama yerine taşıyoruz. Afiyet olsun!

Kış için kızarmış chanterelles

Kış için kızarmış chanterelles, patates garnitürünü uyumlu bir şekilde tamamlayan harika bir hazırlıktır. Kızarmış chanterelles, Lent sırasında etin yerine mükemmel bir alternatiftir. İkram hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir. Çılgın koku tüm gurmeleri hayrete düşürecek.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Porsiyonlar – 250 gr.

İçindekiler:

• Chanterelles – 1,2 kg.
• Bitkisel yağ – 200 ml.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirmek için:

• Su – 1 l.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Chanterelles'i ayıkladıktan sonra iyice durulayın.

Adım 3. Suyu süzün.

Adım 4.Büyük örnekleri parçalara ayırıyoruz.

Adım 5. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve hazırlanan chanterelles'i kaynayan sıvıya ekleyin. 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.

Adım 6. Mantarları bir elek veya kevgirden geçirin ve sıvı içeri girdiğinde yağın dışarı fırlamaması için fazla suyun akmasını sağlayın.

Adım 7. Haşlanmış mantarları bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Tavayı kapatarak düzenli karıştırarak kızartın.

Adım 8. Sıvı kaybolana kadar pişirin. Mantarlar hazır olduğunda ve güzel, iştah açıcı bir renk elde ettiğinde tuz serpin ve karıştırın.

Adım 9. Sıcak atıştırmalıkları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yeni sterilize edilmiş vidalarla vidalayın. Hava geçişine izin verip vermediklerini kontrol ediyoruz.

Adım 10. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına veya başka bir soğuk odaya taşıyın.

Adım 11. Mantarları soğuk ikram olarak, aromatik dolgular yapmak için ve ayrıca salata malzemeleri, sıcak yemekler ve çorbalar olarak kullanıyoruz. Bir mutfak şaheseri her durumda yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!

Dondurucuda kış için chanterelles'in dondurulması

Kış için chanterelles'in dondurucuda dondurulması çok basit bir işlemdir. Bir çocuk bile mantar hazırlamayı başarabilir. Dondurulmuş chanterelles kışın çok yardımcıdır ve tadı taze, yeni toplanmış mantarlardan kesinlikle farklı değildir. Dondurulmuş yemekler favorileriniz olacak.

Pişirme süresi – 3 saat 05 dakika

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Chanterelles – 150 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles'i iyice ayırıyoruz, kalıntıları ve hasarlı örnekleri temizliyoruz.

Adım 2. Chanterelles'i yıkayıp kuruttuktan sonra plastik kaplar veya kilitli torbalar hazırlayın. Chanterelles'i dağıtıyoruz.

Aşama 3.Bir kapakla örtün ve dondurucuya koyun.

Adım 4. En az 3 saat sonra mantarlar iyice donacaktır.

Adım 5. Dondurulmuş preparat, kızarmış mantarların veya çorbaların hazırlanmasının yanı sıra ev yapımı hamur işlerinin doldurulması için kullanılır.

Adım 6. Cantharellus cibarius yemeklerini hazırlamak için mantarları önceden çıkarın ve buzdolabında doğal olarak buzunu çözün. Afiyet olsun!

Soğuk tuzlu chanterelles

Soğuk tuzlu chanterelles, sıcak yemekleri tamamlayan harika bir hazırlıktır. Mantar turşusu yapmak daha kolay olamazdı. Tuzlu chanterelles, rafine edilmemiş yağ ve soğan veya zengin ekşi krema ile tatlandırılarak servis edilir. Tuzlu chanterelles et yemeyen herkes için uygundur.

Pişirme süresi – 34 gün 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Sarımsak – 2 diş.
• Chanterelles – 1 kg.
• Bitkisel yağ – 160 ml.
• Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.
• Tuz – 30 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles turşusu için malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Mantarları iyice ayırıp iyice yıkıyoruz.

Adım 3. Yıkanan mantarları bir leğene koyun ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. Mantarları süzün ve fazla sıvının akmasını sağlayın.

Adım 4. Kabın dibine tuz dökün, yıkanmış dereotundan biraz ekleyin ve soyulmuş sarımsak dişleriyle baharatlayın.

Adım 5. Mantar katmanını dağıtın.

Adım 6. Tuz ve sarımsak serpin.

Adım 7. Katmanları bu şekilde tekrarlayın. Son olarak tuz serpin ve dereotu ve sarımsakla kaplayın.

8. Adım. Üstüne baskı koyup üç gün soğuk bir yere koyuyoruz.

Adım 9. Üç gün sonra mantarlar hazır olacak.

Adım 10. Kokusuz yağı ateşte ısıtın ve soğutun.

Adım 11. Cam kapları iyice yıkayın ve mikrodalgada ısıtın. Kapakları kaynatın.

Adım 1/2Sterilize edilmiş kavanozları tuzlu chanterelles ile doldurun. Kalsine yağı dağıtın.

Adım 13. Kapalı kavanozları 30-40 gün soğuk bir yere taşıyoruz. Kışın harika bir atıştırmalıktan keyif alırız. Afiyet olsun!

Sitrik asitli salamura chanterelles

Sitrik asitli salamura chanterelles iyi korunmuştur ve eşsiz bir tada sahiptir. Marine edilmiş chanterelles günlük ve Lenten menüleri için mükemmeldir. Bu ikram et yemeyen herkese hitap edecek. Meze yapımı oldukça kolaydır.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3

İçindekiler:

• Chanterelles – 1 kg.
• Sitrik asit – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil – 3-4 tomurcuk.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – 4-6 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Su – 700 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları yapraklardan ve iğnelerden ayırarak dikkatlice ayırın. Bütün örnekleri seçiyoruz. Sürecin eşit şekilde gerçekleşmesi için büyük mantarları parçalara ayırıyoruz.

Adım 2. Chanterelles'leri yıkadıktan sonra hazırlanmış kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin. Öncelikle suya biraz tuz ekleyin. Bir süzgeçten geçirin ve haşlanmış chanterelles'i musluğun altında durulayın.

Adım 3. Bir tencerede 700 mililitre su, tuz ve toz şekeri birleştirin. Aroma için sıvıya baharat ekleyin. Turşuyu kaynattıktan sonra haşlanmış chanterelles'i boşaltın. İkincil kaynatma işleminden sonra 10 dakika kaynatın. Daha sonra limon ekleyin. Koruyucu olarak çalışacak ve raf ömrünü uzatacaktır.

Adım 4. Geniş boyunlu bir huni kullanarak sterilize edilmiş kavanozları sıcak mantarlarla doldurun. Daha sonra kaynar kokulu turşuyu dökün. Kapakları vidalıyoruz (boşlukların uzun süre saklanması ve patlamaması için her zaman yalnızca yenilerini kullanırız).Kapakların üzerine ters çevirip bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.

Adım 5. Turşunun dökülmediğinden emin olduktan sonra kavanozları kışlık rezervlere taşıyoruz. Kışın ise haşlanmış patates ve diğer turşularla lezzetlendiriyoruz. Adım 6. Chanterelles'i kokulu yağ ve soğan veya ev yapımı ekşi krema ile baharatlayın. Afiyet olsun!

Kış için yağda marine edilmiş Chanterelles

Kış için yağda marine edilen Chanterelles şık bir görünüme sahiptir. Meze sevgili misafirler için bir hediye olarak mükemmeldir. Turşu chanterelles'in hazırlanması bir saatten fazla sürmez. En emek yoğun kısım mantarların pişirmeden önce işlenmesidir. Bu muhteşem ikram, hoş kokulu yemeği tadacak kadar şanslı olan herkes tarafından takdir edilecektir.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1 l.

İçindekiler:

• Chanterelles – 1 kg.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Su – 1,5-2 l.
• Sirke %9 – 70 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 6-8 adet.
• Karanfil – 4-6 tomurcuk.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Malzemeleri hazırlayın. Mantarları iyice inceliyoruz, kusurlu örnekleri çıkarıyoruz ve güçlü su basıncı altında duruluyoruz. Kavanozları ve kapakları durulayıp ısıtıyoruz.

Adım 2. Bir tencerede 1,5-2 litre suyu tuz eklemeyi unutmadan kaynatın. Hazırlanan chanterelles'i kaynayan et suyuna koyun ve çeyrek saat kadar pişirin.

Adım 3. Chanterelles'i bir elekten geçirin ve salamurayı bir tencerede toplayın. Mantarları su altında durulayın.

Adım 4. Bir litre tuzlu su ölçün, tuz, şeker ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Kokusu giderilmiş bitkisel yağ ve sirkeyi dökün.

Adım 5. Ateşe koyun ve dolguyu kaynatın.

Adım 6. Yarı mamul mantarları kaynar suya koyun ve 8 dakika kaynatın.

Adım 7. Pişmiş kavanozları Chanterelles ile doldurun. Kaynayan turşuyu dökün.

Adım 8Steril kapaklarla kapatın. Kavanozları, tabanı havluyla kaplı ve ılık suyla dolu bir tencereye yerleştirin. 15 dakika kaynatın. Sıvı askılara ulaşmalıdır.

Adım 9. Sıcak kavanozları maşayla dikkatlice çıkarın. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sardıktan sonra bir gün soğumaya bırakın.

Adım 10. Harika atıştırmalıkları bükümleri saklayacak bir yere aktarıyoruz. Afiyet olsun!

Kavanozlarda kışa soğanlı chanterelles hazırlanması

Kavanozlarda kışa chanterelles ve soğan hazırlamak, meşgul ev hanımları için çok yardımcıdır. Sadece patatesleri haşlayın ve bir kavanoz mantar ikramını açın ve lezzetli bir öğle yemeği hazır. Dikişin hazırlanması bir saatten fazla sürmez. Meze tarif edilemeyecek kadar aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 2

İçindekiler:

• Sarımsak – 2 diş.
• Chanterelles – 800 gr.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Tuz – 0,7 yemek kaşığı.
• Karabiber - tatmak.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lezzetli kokulu bir ikram için malzemeleri toplayın.

Adım 2. Mantarları orman kalıntılarından arındırmak için bir saat bekletin. Güçlü basınç altında durulayın. Yıkanmış chanterelles'i hasar ve kusur açısından inceliyoruz. Hasarlı bölgeleri kestik.

Adım 3. Pişirme işlemini hızlandırmak için büyük örnekleri parçalara ayırıyoruz.

Adım 4. Soğan ve sarımsağın üst katmanını soyun, durulayın ve ince ince doğrayın.

Adım 5. Bir kapta suyu tuz ve şekerle birleştirin. Tatlandırıcı olarak sarımsak, biber ve defne yaprağını ekleyip ocağa koyun ve turşuyu pişirin.Uyumlu tat tercihlerimize göre baharatların miktarını ve çeşitlerini kendimiz belirliyoruz.

Adım 6. Kaynayan sosa sirke ve bitkisel yağ ekleyin, hazırlanan chanterelles'i batırın. Mantarlar kaynayınca çeyrek saat bekletin. Düzenli karıştırarak kaynatın.

Adım 7. Pişirme işleminin sonunda soğan yarım halkalarını ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

Adım 8. Kavanozları ve bükümleri iyice yıkayıp sterilize edin. Sterilizasyon yöntemini kendimiz seçiyoruz. Chanterelles'i sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz. Tamamen örtün ve soğutun. Soğuyan atıştırmalıkları naylon kapakla kapattıktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

9. Adım. Kışın, isteğe bağlı olarak kızarmış, haşlanmış patates veya patates püresiyle desteklenen lezzetli bir bükümün tadını çıkarırız. Afiyet olsun!

Kış için domates soslu Chanterelles

Domates soslu Chanterelles kış için anında masadan kayboluyor. Zengin ikram favoriniz olacak. İş parçasını hazırlamak aslında ilk başta sanıldığı kadar emek yoğun bir iş değil. Mezeyi gerçekten iştah açıcı hale getirmek için doğal bileşimli yüksek kaliteli domates salçası kullanmanız gerekir.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 3 l.

İçindekiler:

• Chanterelles – 10-12 l.
• Bitkisel yağ - tatmak.
• Soğan – 6 adet.
• Sirke %9 – 1-2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Su – 1 l.
• Domates salçası – 250 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Defne yaprağı – 4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles'i iyice ayırın.

Adım 2. Soğuk suyla doldurun ve bir buçuk saat bekletin.

Adım 3. Islatılmış mantarları tekrar yıkayın. Fazla suyun akmasını sağlayın.

Adım 4. Büyük Chanterelles'i parçalara ayırın.

Adım 5.Kaynatmak için büyük bir tencereye su koyun.

Adım 6. Soyulmuş soğanı istediğiniz gibi kesin.

Adım 7. Sarımsakları soyun.

Adım 8. Defne yaprağını hazırlayın.

Adım 9. Chanterelles'i kaynar tuzlu suya koyun ve 20 dakika pişirin.

Adım 10. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Adım 11. Doğranmış soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 12. Mantarlardaki köpüğü çıkarın.

Adım 13. Hazırlık için yüksek kaliteli domates salçası seçin.

Adım 14. Macunu bir litre suya koyun.

Adım 15. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 16. Pişen mantarları süzüp tekrar tavaya alın, kızartılmış soğanları ekleyin.

Adım 17. Seyreltilmiş domates salçası ile doldurun.

Adım 18. 10 dakika pişirin. Tuz, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.

Adım 19. Sirke ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın.

Adım 20. Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve her zamanki gibi sterilize edin.

Adım 21. Kaynayan atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.

Adım 22. Steril kapakları vidalayın.

Adım 23. Bir kürk manto battaniyenin altında soğutun ve ardından depoya taşıyın.

Adım 24. Afiyet olsun!