Izgarada kıyılmış domuz etinden yapılan Lula kebabı

Kafkas mutfağının en ünlü ve popüler yemeklerinden biri de dünyanın her yerindeki kafe ve restoranlarda severek yenilen lula kebabıdır. Ancak hazırlaması oldukça basit olduğu için kendinize lezzetli ve iştah açıcı bir et yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu yazımızda ızgarada kebap pişirmenin farklı yollarından bahsedeceğiz.

Izgarada kıyılmış domuz etinden yapılan klasik lula kebabı

Soğan ve çeşitli marinatlar eklemeden klasik bir tarif. İhtiyacınız olan tek şey et, domuz yağı, baharat ve tuz. Kıyma viskoz ve plastik çıkıyor, şişlere iyi tutunuyor ve dağılmıyor.

1. 
   Izgarada kıyılmış domuz etinden lula kebabı nasıl pişirilir? Eti durulayıp fazla suyunu kağıt peçeteyle alıyoruz. Yağları damarlarla kesip eti bir bıçak veya kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getiriyoruz. Domuz yağını da doğruyoruz. Her şeyi bir kaseye koyun ve tadına baharat ve otlar serpin.
2. 
   Kıymayı iyice karıştırın.
3. 
   Izgara yaparken kıymayı serin bir yere koyun ve soğan garnitürünü hazırlamaya başlayın.Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve sıkın. Soğanı limon suyuyla serpin ve doğranmış otları ekleyin.
4. 
   Kıymayı, şekli uzun dikdörtgen bir pirzola benzeyecek şekilde şişlerin üzerine yapıştırıyoruz. Lula kebabını ızgaraya yerleştirin ve şişleri periyodik olarak çevirerek her tarafını kızartın.
5. 
   Bitmiş lula kebabını soğanla servis edin. Afiyet olsun!

Izgarada lula kebabı nasıl pişirilir?

Lula kebabını ızgarada kızartırken, kıymanın şişlerden kayıp kömürlerin üzerine düşeceği korkusu her zaman vardır. Bu sorunun önüne geçmek için tel ızgara üzerinde lula kebabınızı koruyacak bir tarif sunuyoruz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Domuz eti hamuru – 600 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş zira – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Eti lula kebabı için hazırlayın. Taze olmalı ve kıymanın yaklaşık dörtte biri yağlı olmalıdır.

2. Domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Soğanları da etle birlikte doğruyoruz. Kıymayı baharatlarla birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve çırpın. Bir gece buzdolabında bırakıyoruz. Kıymaya ince doğranmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

3. Kıymayı her bir kebap yaklaşık 3 cm genişliğinde olacak şekilde şişlerin arasına bölün.

4. Kıymayı şişlerin üzerine dağıtmaya başlıyoruz. Köfte şeklinde sardığınız kıymayı elinize alın, biraz düzleştirin ve ortasına bir şiş yerleştirin.

5. Kıymayı şişin üzerine bastırarak yoğurun ve istenilen uzunluğa kadar uzatın. Kıymanın elinize yapışmasını önlemek için soğuk suyla ıslatın.

6.Izgarayı hazır kömürlerle ızgaraya yerleştirip yağla yağlıyoruz ve üzerine kıymalı şişleri dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Lula kebabını pişene kadar şişleri sürekli çevirerek kızartın.

7. Bitmiş lula kebabını otlar ve sebzelerle servis edin. Afiyet olsun!

Folyoda yumuşak ve sulu lula kebabı

Izgaranın yanı sıra kıymayı şişin üzerine folyo ile sabitleyebilirsiniz. Ayrıca tüm sıvıların içeride muhafaza edilmesi nedeniyle böyle bir lula kebabı çok yumuşak ve sulu olacaktır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Domuz yağı – 350 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Yeşiller - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Tuz - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Etteki kıkırdakları, filmleri ve damarları çıkarın. Biberleri birkaç parçaya bölün ve tohum kutusunu çıkarın. Büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak eti domuz yağı ve karabiberle öğütün.

2. Soğanın kabuğunu çıkarın ve bir bıçak kullanarak mümkün olduğunca küçük parçalara bölün. Ayrıca yeşillikleri de doğrayıp soğanla birlikte kıymaya ekliyoruz. İyice karıştırın ve kıymayı viskoz ve homojen hale gelinceye kadar çırpın.

3. Kıymayı buzdolabında birkaç saat bekletin. Toplam kütleden yaklaşık aynı büyüklükte parçalar ayırıp şişlerin arasına dağıtıp sıkarak sonunda her şişte uzun bir "sosis" oluşacak şekilde sıkıyoruz.

4. Kıymayı şişlerin üzerine sabitlemek için üstüne folyo ile sarın ve hazırlanan ızgaraya yerleştirin.

5. Lula kebabını ara sıra çevirerek 45 dakika kızartın. İstenirse, gevrek bir kabuk oluşturmak için folyoyu çıkararak bitmiş yemeği daha da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun!

Izgarada peynirli Lula kebabı

Lula kebabının klasik malzemelerine ek olarak peynirin de kullanıldığı, yemeğe alışılmadık ve keskin bir tat veren alışılmadık bir tarif.

Pişirme süresi: 80 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Domuz eti hamuru – 1 kg.
• Yağlı kuyruk yağı – 300 gr.
• Sert peynir – 250 gr.
• Soğan – 4 adet.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Eti iyice yıkayın, kurutun ve porsiyonlara böldükten sonra kıyma makinesinden geçirin.

2. Ayrı olarak soğanı 250 gram domuz yağıyla birlikte çevirin.

3. Kalan domuz yağını küçük parçalar halinde kesin.

4. Peyniri de küçük parçalar halinde kesin.

5. Kıymaya domuz yağı, soğan ve peyniri ekleyip kıyma makinesiyle tekrar öğütün.

6. Kıymayı fesleğen, tuz ve karabiberle tatlandırın.

7. Kıymayı yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.

8. Ayrıca gelecekteki lula kebabını da yaklaşık 10 dakika boyunca dikkatlice dövüyoruz. En az bir saat buzdolabına koyun.

9. Ellerinizi suyla ıslatın ve kıymayı yaklaşık 15 santimetre uzunluğunda sosis şeklinde şişlerin üzerine dağıtın. Şiş başına iki lula kebap yapar. Aralarında kalan domuz yağından bir parça çekiyoruz.

10. Kıymayı beyaz külle kaplı sıcak kömürlerin üzerinde sürekli çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın.

11. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Domuz eti ve sığır eti ile ızgara lula kebabı

Klasik lula kebabı tarifinde kuzu eti kullanılmasına rağmen domuz eti ve dana eti karışımından da oldukça lezzetlidir.

Pişirme süresi: 120 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Kıyılmış sığır eti – 1 kg.
• Kıyılmış domuz eti – 400 gr.
• Su – 100 ml.
• Kırmızı soğan – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz - tatmak
• Karışık biber - tatmak
• Khmeli-suneli - tatmak

Pişirme işlemi:

1. İki çeşit kıymayı karıştırın.

2. Soğanı püre haline getirin ve kıymaya ekleyin. Ayrıca kıymaya baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra kıymayı bir poşete koyun ve yapışkan hale gelinceye kadar çırpın. Bitmiş kıymayı yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.

3. Ellerinizi suyla ıslatın ve şişin etrafında soğutulmuş kıymadan eti sıkıca bastırarak lula kebabını oluşturun.

4. Lula kebabını ızgarada kızartın, düzgün bir kabuk oluşturacak şekilde sürekli çevirin.

5. Bitmiş yemeği pişirdikten hemen sonra servis edin. Afiyet olsun!