Ev yapımı makarnalar

Makaron, yumurta akı ve çoğunlukla badem unu veya diğer kıyılmış kuruyemişlerden yapılan bir hamur işidir. Ürünler kurabiyeler arasında bir katman olacak şekilde kurabiye şeklinde hazırlanmaktadır. İştah açıcı dolgu çikolata, çilek ve Philadelphia peynirinden yapılır. Katman ganaj, lor, marmelat olabilir. Üstü çıtır, içi yumuşak olan kekler, çay partileri için mükemmel bir ikram ve her durumda tatlı hediyeler için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Ev yapımı klasik badem unu macaroons

Badem unundan yapılan klasik makaronlar evde şık görünüyor. Pişirme işlemi oldukça karmaşıktır. Başarılı makarnaların anahtarı iyi dövülmüş yumurta beyazıdır. Adım adım talimatlar hata yapmanıza izin vermeyecektir. Tatlı, fiyatına göre bütçe denemez. Tüm malzemeleri pastanelerde bulabilirsiniz.

1. 
   Evde klasik badem unlu makaron nasıl yapılır? Ürünleri hazırlıyoruz. Dolguyu önceden hazırlıyoruz. Badem unu ve pudra şekerini birleştirin.
2. 
   Elendikten sonra 120°C'de 3 dakika ısıtılır.
3. 
   Kuru karışıma boya ve 60 gram protein ekleyin.
4. 
   Şurubu pişirin. Toz şeker ve suyu bir tencereye koyun. Orta ateşte yerleştirin.
5. 
   110-114°C'ye ısıtın.
6. 
   Kalan 60 gram proteini köpük haline getirin. Sıcak şerbeti yavaşça ortasına ekleyin, mikseri kullanmayı bırakmadan, beze soğuyana kadar 10 dakika çırpın.
7. 
   Badem ununu karıştırın ve yavaş yavaş beze ekleyin. Karışım şerit gibi akıncaya kadar yoğurun.
8. 
   Nozulu bir sıkma torbasına yerleştirin ve hamurla doldurun. Kurabiyeleri silikon matın üzerine yerleştirin. Hamurun yerleşmesi ve yayılması için fırın tepsisini masanın kenarına hafifçe vurun.
9. 
   Fırını önceden 150°C'ye ısıtın. Kurabiyeleri 7 dakika pişirin. Isıyı 180°C'ye çıkararak 7 dakika daha pişirin. Matı masanın üzerine yerleştirin ve parçaların tamamen soğumasını bekleyin.
10. 
    Ahududuları öğütün, blender ile püre haline getirin, süzgeçten geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Toz şeker ekleyin. Kremayı kaynatın ve bitter çikolataya ekleyin. Pürüzsüz hale geldikten sonra meyve püresiyle birleştirin. Çırptıktan sonra filmle örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Dolguyu yayıp kurabiyeleri birbirine bağlayarak tatlıyı birleştirin.
11. 
    Ev yapımı makarnalar hazır! İstenirse bir gece buzdolabında bekletilir. Çay ile servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı hindistan cevizi macarons

Ev yapımı hindistan cevizi makaronları inanılmaz bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptir. Tarifin uygulanması oldukça basittir ve herkes yapabilir. Malzemeleri dikkatlice karıştırın ve ürünlerin pişmesini bekleyin.Bu muamele çok iştah açıcı görünüyor ve hindistancevizi tatlıları sevenler arasında çok popüler.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Hindistan cevizi gevreği – 2 yemek kaşığı.
• Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
• Yumurta akı – 120 gr.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – bir tutam.
• Çikolata damlaları/çikolata – tadına göre.
• Bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Fırını önceden 170°C'ye ısıtın. Ürünleri hazırlıyoruz.

Adım 2. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Tuz, toz şeker ve yumurta aklarını karıştırıp hindistan cevizini ekleyin. Hamuru bitkisel yağla kaplı parşömen üzerine aynı büyüklükte parçalar halinde dağıtıyoruz.

Adım 3. Altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirin. Ürünleri tel ızgara üzerinde soğutun.

Adım 4. Çikolata damlalarını bir hamur torbasına koyun. Sıcak su dolu bir kaba koyun. Çikolata eriyecek.

Adım 5. Kekleri kağıt kek kapsüllerine yerleştirin. Sıkma torbasına ucunu kestikten sonra eritilmiş çikolatayla süsleyin.

Çikolatalı makarnalar

Çikolatalı makaronlar lüks bir ikramdır. Tatlı muhteşem bir görünüme ve zengin çikolata tadına sahiptir. Yeni başlayanlar bile makaron yapabilir. Gerekli olan tek şey adım adım talimatları takip etmektir. Talimatları net bir şekilde uygularsanız hiçbir sorun yaşanmayacaktır.

Pişirme süresi – 2 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Badem unu – 55 gr.
• Pudra şekeri – 110 gr.
• Yumurta akı – 60 gr.
• Toz şeker – 25 gr.
• Kakao tozu – 12 gr.

Krema için:

• Çikolata – 100 gr.
• Krem %33 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.Suyu boşaltıp musluğun altında duruladıktan sonra tekrar 10 dakika sıcak suda bekletin. Cildi çıkarın.

Adım 2. Bademleri bir mutfak havlusu üzerinde kurutun ve bir veya iki gün bekletin. Zamandan tasarruf etmek için bademleri bir fırın tepsisine dökün ve fırında düşük sıcaklıkta kurutun. Fındıkların rengi değişmemelidir. Bademleri soğutun.

Adım 3. Bir kahve değirmeni içinde porsiyonlar halinde öğütün. Kakao tozu, öğütülmüş badem unu ve pudra şekerini birleştirin.

Adım 4. Kuru malzemeleri bir elekten geçirin.

Adım 5. Beyazları güçlü zirvelere kadar çırpın ve azar azar toz şeker ekleyin.

Adım 6. Kuru karışımı çırpılmış beyazların içine dökün ve hafifçe yoğurun.

Adım 7. Pişirme torbasını hamurla doldurduktan sonra parçaları silikon bir matın üzerine yerleştirin.

Adım 8. Bir kabuk oluşturmak için 1 saat bekletin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 150°C fırına yerleştirin. 12 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

Adım 9. Çikolatayı su banyosunda eritin ve kremayla birleştirin. Biraz soğuduktan sonra yarımları kremayla kaplayın ve birbirine bağlayın. Kekleri içeceklerle tamamlıyoruz. Afiyet olsun!

Şeker ilavesiz PP makaronlar

Şeker ilavesiz PP makaronlar çok lezzetlidir. Bu elbette geleneksel bir tatlı değil ama aynı zamanda lezzetli de çıkıyor. Diyet yapanlar için bu değerli bir alternatiftir. Narin hamur işleri hem istenmeyen kiloları almanızı engelleyecek hem de tatlı ihtiyacınızı karşılayacaktır.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 2

İçindekiler:

• Muz – 50 gr.
• Yumurta akı – 2 adet.
• Jelatin – 5 gr.
• Az yağlı süzme peynir – 50 gr.
• Karamel pekmezi – 20 gr.
• Yulaf gevreği – 50 gr.
• Kakao tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Su – 30 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Muz ve yumurtaları hazırlayın. Beyazları sarılardan ayırın.

Adım 2.Yulaf gevreğini kakao tozuyla karıştırın. Soyulmuş muzu püre haline getirin. Soğuk yumurta aklarını tuzla kabarıncaya kadar çırpın. Malzemeleri birleştirin ve yavaşça karıştırın.

Adım 3. Silikonlu pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve kurabiyeleri birbirinden belli bir mesafede şekillendirin. Sıcak fırına verip 180°C sıcaklıkta 10 dakika pişirin.

Adım 4. Bitmiş ürünleri soğutun. Jelatini soğuk suya dökün. Süzme peynirini karamel pekmeziyle karıştırın veya eritritol ile değiştirin. Şişmiş jelatini mikrodalgada veya su banyosunda baklagiller halinde çözün. Yavaş yavaş süzme peyniri ekleyin ve koyulaşana kadar çırpın.

Adım 5. Kremayı bir parçanın üzerine koyup ikinci parçayı kapatarak kekleri birleştirin. Çay için kek servis edin. Afiyet olsun!

Fıstıklı ev yapımı makaronlar

Antep fıstıklı ev yapımı makarnalar oldukça çekici görünüyor. Bu tür unlu mamuller, profesyoneller tarafından yapılan şekerleme ürünlerinden ayırt edilemez. Tarifi uygulama süreci oldukça emek yoğundur, ancak yapılabilir. Çok fazla sabır ve zaman alacağını hemen söylemeliyim. Ancak sonuç buna değer.

Pişirme süresi – 3 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Badem unu – 200 gr.
• Pudra şekeri – 600 gr.
• Yumurta akı – 220 gr.
• Su – 75 ml.
• Kuru boya
• Antep fıstığı unu – 2 çay kaşığı.

Antep fıstığı ezmesi için:

• Antep fıstığı unu – 200 gr.
• Badem unu – 50 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Su – 300 ml.
• Badem özü – 3 damla.

Doldurmak için:

• Toz şeker – 100 gr.
• Yumurta akı – 50 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Antep fıstığı ezmesi – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Test için bileşenleri hazırlayın.

Adım 2. Kalan malzemeleri hazırlayın.

Adım 3. Antep fıstığı ezmesini hazırlayın.Antep fıstığı ve badem ununu birleştirin.

Adım 4. Badem özü ile tatlandırın.

Adım 5. Bir tencerede su ve toz şekeri birleştirin.

Adım 6. Kristaller tamamen eriyene kadar şurubu kaynatın.

Adım 7. Kabarcıklar görünene kadar getirin.

Adım 8. Şurubu kuru malzemelere dökün ve karıştırın.

Adım 9. Kütleyi bir topak halinde toplayın.

Adım 10. Pudra şekerini (110 gram) ve badem ununu geniş bir kaseye eleyin.

Adım 11. 110 gram protein ekleyin ve bekletin.

Adım 12. Suyu ve kalan pudra şekerini bir tencerede birleştirin. Orta ateşte koyun ve 118°C'ye kadar pişirin.

Adım 13. Şurup pişerken kalan beyazları çırpın. Köpüklü kütleye sıcak şurubu ekleyin ve kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin.

Adım 14. Boyayı ekleyin ve karıştırın.

Adım 15. Boya sadece kuru olarak kullanılabilir.

Adım 16. Renkli kütleyi badem ununa aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.

Adım 17. Bir hamur torbasını hamurla doldurun.

Adım 18. Boşlukları silikon bir matın üzerine yerleştirin. Antep fıstığı unu serpin. 2-3 saat bekletin ve havayla kurutun veya 15 dakika 50°C'de kurutun.

Adım 19. Ürünleri 130°C'de 18 dakika pişecek şekilde yerleştirin. Tamamen soğuduktan sonra mattan çıkarın.

Adım 20. Dolguyu hazırlayın. Antep fıstığı ezmesini ve yumuşak tereyağını bir kaseye koyun.

Adım 21. Pürüzsüz olana kadar birleştirin.

Adım 22. Yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırptıktan sonra toz şekeri ekleyin.

Adım 23. Çırpılmış yumurta aklarını fıstık kütlesine ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.

Adım 24. Kremayı bir poşete aktarın ve kekleri toplayın.

Adım 25. Kremayı kurabiyelerin üzerine koyun ve diğer yarısıyla kaplayın.

Adım 26 Kekleri bir kaba yerleştirin. kapatın ve soğutun. Çayın yanında kek servisi yapıyoruz. Afiyet olsun!

Ahududu makaronları

Ahududulu makaronlar sadece parlak görünümleriyle değil, aynı zamanda muhteşem lezzetleriyle de tüm tatlı tutkularını fethedecek. Ahududular sadece unutulmaz bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda zengin bir renk de katar. Bu muhteşem lezzet moralinizi yükseltir ve her durum için mükemmel bir hediyedir.

Pişirme süresi – 3 saat 00 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 3

İçindekiler:

• Badem unu – 95 gr.
• Pudra şekeri – 85 gr.
• Yumurta akı – 80 gr.
• Toz şeker – 105 gr.
• Boya – 2 gr.
• Ahududu – 150 gr.
• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Krem %20 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtaları beyazlarına ve sarılarına bölerek beyazlarını bir kaseye dökün ve köpürene kadar çırpın.

Adım 2. Un ve pudra şekerini karıştırıp eleyin. Çırpmayı bırakmadan, çırpılmış beyazlara yavaş yavaş toz şeker ekleyin.

Adım 3. Elenmiş badem ununun büyük parçacıklarını bir kahve değirmeni ile öğütün ve tekrar eleyin.

Adım 4. Boyayı kuru malzemelere ekleyin ve karıştırın.

Adım 5. Beyazlar güçlü zirvelere dönüştüğünde kuru malzemeleri karıştırın. Bir pasta poşetini hamurla doldurun.

Adım 6. Silikonlu parşömeni bir fırın tepsisine yerleştirin ve aynı kurabiyeleri yerleştirin.

Adım 7. Parçaların hafifçe yayılması için fırın tepsisini masaya vurun.

Adım 8. Biraz bekletin ve havalandırın.

Adım 9. Fırını 150°C'ye ısıtın. Konveksiyonu açarak ürünleri çeyrek saat pişirin. Kurabiyeleri soğutun.

Adım 10. Ahududuları bir tencereye koyun. Toz şeker ekleyin. Püre haline gelinceye kadar kaynatın.

Adım 11. Sıcak püreyi bir elekle öğütün.

Adım 12. Beyaz çikolatayı sıvı hale gelinceye kadar eritin ve püre ile birleştirin.

Adım 13. Kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

14. Adım Kremayı buzdolabında 1 saat soğutun. Kitleyi yen.

Adım 15Kremayı sıkma torbasına aktardıktan sonra kurabiyelerin üzerine yerleştirip diğer yarısıyla üzerini kapatın.

Adım 16. Bitmiş kekleri bir kaba koyun ve 1,5 saat boyunca soğuğa koyun. Kendimize kırılgan bir tatlı ısmarlıyoruz. Afiyet olsun!

Keto makaronları

Keto makaronları yumuşaktır ve doğal olarak geleneksel fırınlanmış ürünlerden farklı bir tada sahiptir. Keto tatlısının hazırlanması oldukça basittir ve fındıklı tatlılara meraklı olan herkes tarafından kesinlikle sevilecektir. Krem peynir tabakası kurabiyeleri mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3

İçindekiler:

• Yumurta akı – 4 adet.
• Eritritol – 2 yemek kaşığı.
• Badem unu – 1 yemek kaşığı.
• Gıda boyası
• Doldurmak için:
• Eritritol – 2 yemek kaşığı.
• Philadelphia peyniri – ½ paket.
• Krema %33 – 8 yemek kaşığı.
• Şekersiz çilek reçeli - tadı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Beyazları bir kaseye dökün.

Adım 2. Köpürene kadar çırpın.

Adım 3. Eritritolü ekleyin.

Adım 4. İyice yoğurun.

Adım 5. Badem ununu beyazların içine eleyin.

Adım 6. Bileşenleri dikkatlice birleştirin.

Adım 7. Hamuru ikiye bölün. İstenildiği gibi bir parçaya boya ekleyin. Karışım.

Adım 8. Hamuru bir sıkma torbasına aktarın ve matın üzerine yerleştirin.

Adım 9. İş parçalarının yerleşip yayılması için fırın tepsisine masanın kenarına hafifçe vurun. 160°C sıcaklıktaki sıcak fırında 20 dakika kadar bekletin.

Adım 10. Krema için Philadelphia peynirini eritritol ile birleştirin ve kremayı ekleyin. Mikserle çırpın.

Adım 11. Bitmiş kurabiyeleri soğutun.

Adım 12. Birinin üzerine kremayı sıkma torbasıyla yerleştirin ve biraz çilek reçeli koyun. İkinciyi örtün. Bütün kekleri bu şekilde topluyoruz.

Adım 13. Kekleri çay veya kahve ile servis edin. Afiyet olsun!

Badem unu içermeyen makarnalar

Badem unu içermeyen makarnaların olağanüstü bir tadı vardır ve görünümleri kesinlikle herkesi büyüleyecektir. Kalın bir tabakaya sahip parlak bir tatlı, kimsenin reddedemeyeceği harika bir ikramdır. Acemi bir aşçı bile çay veya kahveye mükemmel bir katkı yapabilir.

Pişirme süresi – 2 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 30

İçindekiler:

• Buğday unu – 70 gr.
• Pudra şekeri – 110 gr.
• Yumurta akı – 70 gr.
• Toz şeker – 45 gr.
• Boya - tatmak.
• Sitrik asit – bir tutam.

Snickers kreması için:

• Sütlü çikolata – 150 gr.
• Krem %33 – 150 ml.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt/karamel – 100 gr.
• Fındık ezmesi – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Test için ürünleri hazırlayın.

Adım 2: Pudra şekeri ve unu birleştirin. bir elekten geçirin.

Adım 3. Yumurta aklarını bir karıştırıcıyla çırpın.

Adım 4. Beyazlara porsiyonlar halinde toz şeker ve limon ekleyin. Güçlü zirveler oluşana kadar çırpın.

Adım 5. Çırpılmış beyazları herhangi bir boyayla renklendirin ve bir spatula ile dikkatlice yoğurun.

Adım 6. Kuru malzemeleri çırpılmış yumurta aklarına eleyin ve bir spatula ile karıştırın.

Adım 7. Hamur torbasını hamurla doldurduktan sonra parçaları yüksek kaliteli parşömen üzerine yerleştirin. Çeyrek saat kadar havalandırın. Önceden ısıtılmış fırında 160°C'de 15 dakika pişirin.

Adım 8. Dolum için malzemeleri hazırlayın.

Adım 9. Çikolatayı su banyosunda eritin.

Adım 10. Kremayı çikolataya dökün.

Adım 11. Karışımı bir daldırma cihazıyla birleştirin.

Adım 12. Kütleyi temas halindeki filmle kaplayarak 12 saat stabilizasyona gönderiyoruz.

Adım 13. Soğutulmuş ganajı çırpın.

Adım 14. Fındık ezmesini ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Bir spatula ile karıştırın.

Adım 15. Her iki dolguyu birleştirdikten sonra hamur torbasını doldurun.

Adım 16Çerezleri doldurup birbirine bağlıyoruz. Sıcak içeceklerle servis yapın. Afiyet olsun!

Çilekli makaronlar

Çilekli makaronlar, tatlıya düşkün olanlar için çarpıcı bir sürpriz olacak harika bir ikramdır. Tatlıyı hazırlamak için sabırlı olmanız gerekecek. Sonuç kesinlikle buna değer. İnce bir tabakaya sahip çıtır hamur işleri, lezzeti ve görünümüyle sizi büyüleyecek.

Pişirme süresi – 3 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 35

İçindekiler:

• Badem unu/kabuksuz badem – 150 gr.
• Pudra şekeri – 150 gr.
• Yumurta akı – 110 gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Su – 40 ml.
• Kırmızı jel/toz boya

Krema için:

• Dondurulmuş çilek – 175 gr.
• Toz şeker – 70 gr.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Mısır nişastası – 30 gr.
• Tereyağı – 90 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Çilekleri bir tencereye koyun ve toz şekerin yarısını ekleyin. Orta ateşte koyun ve kaynatın, 7 dakika pişirin.

Adım 2. Ocaktan alın ve bir blender ile püre haline getirin.

Adım 3. Sarıları, kalan şekeri ve nişastayı hafif bir kıvama gelene kadar çırpın.

Adım 4. Yumurta sarısı karışımını sürekli karıştırarak ince bir akış halinde meyve püresine ekleyin. Tencereyi ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.

Adım 5. Haşlanmış dolguyu bir kaseye aktarın ve üzerini filmle örtün. Soğuduktan sonra yumuşak tereyağı ekleyin. Mikser yardımıyla homojen hale getirin. Bademleri 3 parçaya bölüp her birine 30 gram pudra şekeri ekleyerek kırıntı haline getirin. Karışımı bir elekten geçirin.

Adım 6. Büyük parçaları ve 20 gram pudra şekerini öğütüp eleyin. Ezilen karışıma kalan pudra şekerini ekleyip tekrar süzgeçten geçirin. Bir fırın tepsisine dökün ve 140°C'de 5 dakika kurutun.Un zaten hazırsa pudra şekeriyle karıştırıp kurutun. Bir kaseye aktarın ve beyazların yarısını ekleyin.

Adım 7. Bir tencerede su ve şekeri birleştirin.

Adım 8. Boya ekleyin. Orta ateşte 118°C'ye kadar pişirin. Kalan beyazları köpük oluşana kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan şurubu ekleyin ve sert zirvelere getirin.

Adım 9. Badem ununu pudra şekeriyle karıştırın ve çırpılmış yumurta aklarının üçte birini ekleyin. Birleştirdikten sonra kalan beyazları yayın ve aşağıdan yukarıya doğru hafifçe yoğurun. Hamuru sıkma torbasına koyun. Silikonlu parşömeni bir fırın tepsisine yerleştirin. Aynı büyüklükte kurabiyeler yerleştirin. Kurabiyeler çıtır çıtır olana kadar bir saat bekletin. Fırını önceden 160°C'ye ısıtın. 12 dakika pişirin.

Adım 10. Çerezleri doğrudan parşömen üzerinde çalışma yüzeyine taşıyın. Tamamen soğumuş ürünleri kağıttan çıkarın. Bir pasta poşetini kremayla doldurun. Kremayı bir kurabiyenin üzerine sıkıp ikincisini kapatarak kekleri birleştirin.

Adım 11. Kekleri kapaklı bir kaba yerleştirin. Plastik bir kap iyi iş görecektir. Gece boyunca buzdolabına koyun ve stabil hale gelmesini bekleyin. Tatlıyı servis yapmadan 10 dakika önce çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Ganaj dolgulu makarnalar

Ganaj dolgulu makarnalar doğal tatlı sevenler için ideal bir tatlıdır. Hafifçe algılanabilen alkollü tat, bu tür ikramları sevenlere unutulmaz bir keyif verecektir. Bu muhteşem lezzet nefes kesici görünüyor ve tatlıya düşkün olanlar için mükemmel bir hediye olacak.

Pişirme süresi – 2 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 30

İçindekiler:

• Badem unu/kabuksuz badem – 130 gr.
• Pudra şekeri – 150 gr.
• Yumurta akı – 110 gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Kakao tozu – 30 gr.
• Su – 40 ml.

Krema için:

• Bitter çikolata %72 – 200 gr.
• Krem %33 – 280 ml.
• Tereyağı – 40 gr.
• Koyu rom – 30 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Çikolatayı ufaladıktan sonra üzerine sıcak kremayı dökün. Karıştırın ve romun içine dökün. Kıyılmış yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Adım 2. Karışımı bir blender ile çırpın ve üzerini streç filmle kapatın. Birkaç saat buzdolabına koyun. Ganaj önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

Adım 3. Badem kullanırken, bunları bir kahve değirmeni içinde birkaç yaklaşımla öğütün. 3 yaklaşımım var. Her birine 30 gram pudra şekeri ekleyin. Bu sayede bademler daha az yağ üretecektir. Fındıkları 5 saniyelik aralıklarla öğütmeniz gerekiyor. Öğütülmüş kütleyi bir elekten geçiriyoruz. Büyük parçaları 20 gram pudra şekeri ile öğütüp eleyin. Kalan pudra şekerini tüm kütleye ekledikten sonra her şeyi bir elekten geçirin. Kütleyi parşömen üzerine dağıtın ve 140°C'deki fırında 5 dakika kurutun. Badem ununu kullanırken pudra şekeriyle karıştırıp kurutun. Kurutulmuş karışımı bir kaseye alıp 55 gram yumurta beyazını ekleyin ve kakao tozunu karıştırmadan bir kenara koyun.

Adım 4. Toz şekeri bir tencereye dökün ve suyu dökün.

Adım 5. Şurubu 118°C'ye ulaşana kadar orta ateşte pişirin.

6. Adım. Geriye kalan 55 gram yumurta beyazını mikserle köpürene kadar çırpın. Şurubu ocaktan alın ve karıştırıcıyı kullanmayı bırakmadan ince bir akış halinde beyazlara ekleyin. Sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Adım 7. Bir kenara bırakılan kakao, un ve protein karışımını yoğurun.

Adım 8. Kalan bezeyi dikkatlice ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

Adım 9. Doğru kıvama ulaştıktan sonra hamur spatuladan bir şerit gibi akacaktır. Sıkma torbasını hamurla doldurun.

Adım 10. Bir fırın tepsisini yüksek kaliteli parşömen veya mat ile hizalayın.Aynı büyüklükte kurabiyeler yerleştiriyoruz. Bir saat bekletin. Kabuk kuruduğunda, fırın tepsisini önceden 160°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 12 dakika pişirin.

Adım 11. Pişmiş ürünleri fırın tepsisinden çıkarın ve tamamen soğutun. Ganajı sıkma torbasına alıp kurabiyelerin üzerine sıkın.

Adım 12. Yarısıyla örtün.

Adım 13. İkramı bir kaba koyun ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Servis yapmadan 10 dakika önce çıkarın. Afiyet olsun!