Macrurus veya grenadier, Morina balığı takımından bir okyanus balığıdır ve lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Grenadier'in balık kokusu yoktur, etin dokusu sulu, yumuşaktır, karidese benzer ve balıklarda küçük kemikler bulunmaz. Bu özellikler balıklardan lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza olanak sağlar. Balıkları yüksek sıcaklıklarda pişirmek en iyisidir ve el bombası şeklini iyi tutmadığından kızartmak için hamur gereklidir.
Bir tavada meyilli kızarmış el bombası
Macrurus genellikle bir tavada kızartırken parçalanır, bu nedenle herhangi bir hamurda kızartılır. Hamur için buğday unu değil, ince öğütülmüş mısır unu idealdir. Bu hamur, el bombası parçalarının şeklini iyi tutar. Bu tarifte balığı fileto edip hamuru ekşi kremayla karıştırıyoruz.
- Makrurus 1 (kilogram)
- Tavuk yumurtası 2 (şeyler)
- Ekşi krema 2 (yemek kaşığı)
- Mısır unu 2 (yemek kaşığı)
- Tuz tatmak
- Baharatlar ve Çeşniler tatmak
- Sebze yağı kızartmak için
-
El bombasını önceden, tercihen buzdolabının alt rafında çözdürün.
Balıkların sadece yüzgeçlerini çıkarın çünkü karkaslar zaten içleri çıkarılmış olarak satılmaktadır. -
El bombasını yıkayın, parçalara ayırın ve mümkün olduğu kadar fazla sıvının akması için 1 saat boyunca bir kevgir içinde bekletin. -
Bir saat sonra balığı fileto halinde kesin ve kemiği çıkarın. Grenadier parçalarını ellerinizle sıkın ve kalan sıvıyı bir havluyla çıkarın. -
Hamuru için yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çırpma teli ile karıştırın. Balık baharatıyla birlikte ekşi krema, mısır unu ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, kalın olmalıdır. Unun şişmesi için hamura birkaç dakika verin. -
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Bir çatal kullanarak el bombası parçalarını hamurun içine batırın ve sıcak yağın üzerine yerleştirin. -
Grenadier'i bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve bu balık çabuk kızarır. -
Daha sonra dikkatlice ters çevirin ve ikinci tarafta 3-4 dakika kızartın. -
Fazla yağı gidermek için bitmiş balığı kağıt peçetelere aktarın. -
Kızartılmış grenadier'i tavada bir tabağa koyun, otlar ekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Fırında pişmiş Grenadier bifteği
Bu balığı hazırlamak için fırında daha grenadier biftek pişirmek en iyi seçenektir, çünkü fırının yüksek sıcaklığı proteini hızla pıhtılaştırır ve biftekler şeklini iyi korur. Bu tarifte grenadier'in nötr tadını ve aromasını soğan, portakal ve kerevizle tamamlayacağız.
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Makrurus – 1 kg.
- Portakal – 1 adet.
- Yaprak kereviz – 1 sap.
- Soğan – 1 adet.
- Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Grenadier karkasını doğal koşullarda önceden çözün, temizleyin, durulayın ve biftek halinde kesin.Bunları ayrı bir kaseye koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
Adım 2. Portakalı bir fırçayla durulayın ve ince halkalar halinde kesin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin. Kerevizi parçalara ayırın.
Adım 3. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve doğranmış malzemeleri eşit bir tabakaya yerleştirin.
Adım 4. Marine edilmiş grenadier bifteklerini üzerine yerleştirin. Balıkları biraz bitkisel yağla yağlayın. Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.
Adım 5. Fırın tepsisini sıcak bir fırına yerleştirin ve biftekleri 30 dakika pişirin.
6. Adım. Fırında pişirilen portakal aromalı grenadier biftekleri tabaklara dizin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Folyoda pişmiş lezzetli el bombası
Folyoda el bombası pişirmek, balık karkasını sağlam tutmanıza olanak tanır, çünkü yumuşak ve sulu et şeklini iyi tutmaz. Bu tarifte karkası marine edin ve bir soğan "yastığı" üzerinde folyoda pişirin, bu da balığın çok lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 3.
İçindekiler:
- Macrurus – 1 orta boy karkas.
- Soğan - tatmak.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Uygun şekilde çözülmüş el bombası karkasını kalan pullardan temizleyin, siyah filmi çıkarın ve balığı soğuk su altında durulayın.
Adım 2. Daha sonra el bombasını her tarafına ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Karkası 30 dakika marine etmeye bırakın.
Adım 3. Birkaç soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine bir parça folyo yayın, üzerine bitkisel yağ sürün ve soğan dilimlerini yerleştirin.
Adım 4. Turşulanmış el bombası karkasını soğan yatağının üzerine yerleştirin.Fırını 200-220°C'de açın.
Adım 5. Daha sonra folyoyu balık ve soğanların etrafına sıkıca sarın.
Adım 6. Grenadier'i 40 dakika pişirin.
Adım 7. Pişen balığı fırından çıkarın ve folyoyu açın. Grenadier eti çok yumuşak ve lezzetli olmalıdır.
Adım 8. Folyoda pişirilmiş grenadier'ı tabaklara yerleştirin, sebzeli sos ekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Tavada kızartılmış grenadier biftek
Bir tavada Grenadier bifteği sadece hamur veya ekmek şeklinde pişirilir, aksi takdirde bütün parçaları alamazsınız. Hazır biftek satın alabilir veya karkasları kendiniz kesebilirsiniz ki bu hiç de zor değil. Bu tarifte önce biftekleri marine edip ekşi krema hamuruyla karıştırıp galeta ununa bulayıp yüksek ateşte kızartıyoruz.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 2.
İçindekiler:
- Macrurus – 400 gr.
- Yumurta – 2 adet.
- Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
- Un – 3 yemek kaşığı.
- Limon suyu – 1 çay kaşığı.
- Galeta unu – 100 gr.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. + kızartmak için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Biftekleri kızartmak için hamuru hemen hazırlayın. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, ekşi kremayı tuz ve karabiber ekleyin. Bu malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın.
Adım 2. Daha sonra içlerine bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ve un ekleyin.
Adım 3. Hamuru kalın, düzgün bir doku elde edinceye kadar yoğurun.
Adım 4. Karkası biftek halinde kesin ve biraz donmuş halde bırakmak daha iyidir, o zaman onlarla çalışmak daha uygun olacaktır. Biftekleri ayrı bir kaseye koyun, üzerine limon suyunu dökün, karıştırın ve 10 dakika marine etmeye bırakın.
Adım 5. Daha sonra hazırlanan hamuru bifteklerin üzerine dökün ve tekrar karıştırın.
Adım 6.Daha sonra, dövülmüş bifteklerin her tarafını kalın bir şekilde ekmek kırıntılarıyla kaplayın.
Adım 7. Yeterli miktarda bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve biftekleri içine aktarın. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta 2 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.
Adım 8. Tavada pişirilen grenadier bifteğini sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Sebzeli pişmiş Macrurus
Macrurus balığı tamamen az yağlıdır, yumuşaktır ve fırında açık biçimde pişirilmesi tavsiye edilmez, ancak sebze "kılıfı" altında pişirmek daha iyidir. Soğan, havuç, kabak, biber ve patates el bombasıyla iyi gider. Bu tarifte soğan, tatlı biber ve peynirle daha narin fileto pişiriyoruz. Yemek çabuk pişiyor ve sizin için hafif bir akşam yemeği olacak.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Grenadier filetosu – 500 gr.
- Soğan – 1 adet.
- Tatlı biber – 1 adet.
- Peynir – 250 gr.
- Mayonez - tatmak.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Grenadier filetoyu yıkayın ve bir peçeteyle mümkün olduğunca fazla nemi alın. Filetoyu parçalara ayırın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun. Daha sonra balıklara tuz ve karabiber serpin.
Adım 2. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve balığın üzerine yerleştirin.
Adım 3. Biberleri soyun, ince şeritler halinde kesin ve soğan tabakasının üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 4. Sebzeleri ince bir mayonez tabakasıyla kaplayın. Fırını 200 derecede açın. Tavayı el bombası ve sebzelerle birlikte 20 dakika fırına yerleştirin.
Adım 5. Bu sürenin sonunda, pişmiş yemeğin üzerine ince kıyılmış sert peynir serpin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 6.Fırında pişen grenadier'i sebzelerle birlikte porsiyonlara bölüp akşam yemeğinde sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Soğan ve havuçlu Macrurus
Grenadier hazırlamak için iyi bir seçenek, onu soğan ve havuçla birlikte fırında pişirmek olacaktır. Bu tarifte sebzeleri kızartıp balıkların üzerini kapatıp fırında peynirle pişiriyoruz ve bu balık çok çabuk, en fazla 30 dakika pişiyor.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- Makrurus – 1,5 kg.
- Soğan – 3 adet.
- Havuç – 3 adet.
- Limon – ½ adet.
- Sert peynir – 150 gr.
- Zeytin mayonezi – 100 gr.
- Bitkisel yağ – 50 ml.
- Tuz - tatmak.
- Balık için baharatlar - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Büyük el bombası karkasını kalan pullardan temizleyin, siyah filmi çıkarın, yüzgeçleri kesin ve balığı akan su altında durulayın.
Adım 2. Hazırlanan karkası biftek halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
3. Adım. Daha sonra balıklara tuz ve balık baharatını serpin, ince doğranmış limonu ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika marine etmeye bırakın.
Adım 4. Havuçları ve soğanları soyun ve durulayın.
Adım 5. Havuçları rendeleyin.
Adım 6. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Adım 7. Sert peyniri kaba bir rende üzerine öğütün.
Adım 8. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Adım 9. Doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar yağda kızartın.
Adım 10. Daha sonra rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve bir dakika kızartın.
Adım 11. Turşulanmış el bombası parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 12. Kızartılmış soğanları ve havuçları balığın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Adım 13. Daha sonra sebzelere rendelenmiş peynir serpin.
Adım 14. Son olarak tabağı mayonez ağıyla örtün. Fırını 180°C'ye açın.
Adım 15Balıkları üstü altın rengi kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin. Pişen el bombasını soğan ve havuçla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Fırında patatesli Macrurus
Fırında patatesli el bombası ile garnitürlü balık yemeği aynı anda olacak. Bu tarif size Lenten sofrası için iyi bir seçenek sunuyor.
Balıkları ve patatesleri folyoda pişiriyoruz, bu da "yayılmasını" önleyecek ve parçalar şeklini koruyacaktır. Yemeğe yağsız mayonez ekleyin.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Grenadier filetosu – 600 gr.
- Patates – 6 adet.
- Soğan – 1 adet.
- Mercimek mayonezi - tatmak.
- Tuz - tatmak.
- Balık için baharatlar - tatmak.
- Yeşiller - tatmak.
- Havyar - dekorasyon için.
- Bitkisel yağ - yağlama için.
Pişirme işlemi:
Adım 1. El bombasını önceden buzdolabının alt rafında çözün. Daha sonra balığı temizleyin, durulayın, omurga kemiğini çıkarın ve filetoyu parçalara ayırın.
Adım 2. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Adım 3. Bir fırın tepsisine büyük bir folyo parçası yerleştirin ve bitkisel yağla yağlayın.
Adım 4. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri ince halkalar halinde kesin ve folyo üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Adım 5: Soğan dilimlerini patateslerin üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 6. Grenadier parçalarını bir sebze tabakasının üzerine yerleştirin ve balığa tuz ve baharat serpin.
Adım 7. Balığa bir miktar yağsız mayonez uygulayın.
Adım 8. Bu malzemeleri ince doğranmış otlarla serpin.
Adım 9. Fırını 200 derecede açın. Balıkları ve patatesleri folyoyla sıkıca kapatın ve 20 dakika fırına koyun. Daha sonra folyoyu üstüne açın ve sıvının buharlaşması ve açık altın rengi kahverengi bir kabuk elde edilmesi için kabı fırında tutun.
Adım 10Grenadier'i fırında pişirilmiş patateslerle porsiyonlu tabaklara bölün, kırmızı havyarla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Grenadier çorbası
Grenadier çorbası nadiren hazırlanır, çünkü balık çorbası versiyonları olmasına rağmen bu balığın yumuşak eti pişirildiğinde şeklini korumaz. Bu tarifte sizi Grenadier'den püre çorbası yapmaya davet ediyoruz. Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır ve tıpkı klasik kremalı kremalı çorbalar gibi güzel bir tada sahiptir.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 2.
İçindekiler:
- Grenadier filetosu derisiz – 300 gr.
- Brokoli – 100 gr.
- Süt – 100 ml.
- Krem %33 – 60 ml.
- Soğan – 100gr.
- Tereyağı – 30 gr.
- Sarımsak – 1 diş.
- Tuz - tatmak.
- Balık için baharatlar - tatmak.
- Yeşiller – 1 tutam.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Çorbanın tüm malzemelerini tarife göre hemen hazırlayın. Grenadier filetoyu küçük küpler halinde kesin. Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
Adım 2. Tereyağını bir çorba tenceresinde eritin ve doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra brokoli çiçeklerini ekleyin ve 5 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra el bombası parçalarını ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
Adım 3. Sütü tavaya dökün, 5 dakika sonra kremayı dökün, doğranmış sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı birkaç dakika kaynatıp ateşi kapatın.
Adım 4. Sıcak çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Adım 5. Hazırlanan grenadier çorbasını çorba kaplarına dökün, bir tutam yeşillik ekleyin ve krutonla birlikte servis yapın. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede pişirilen Macrurus
Yavaş bir tencerede pişirilen Macrurus, modern ev hanımlarının seçtiği yöntemdir, basit ve her zaman sebze ilavesiyle hazırlanır. Yemeğin kalorisi düşük ama aynı zamanda lezzetli ve doyurucu. Bu tarifte grenadier'i havuç-ekşi krema karışımı altında ve "Güveç" programında bir saat pişiriyoruz. “Pişirme” programında 20-30 dakika pişirebilirsiniz.
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Macrurus – 800 gr.
- Havuç – 100 gr.
- Ekşi krema – 3 yemek kaşığı.
- Dereotu – 1 yemek kaşığı.
- Tuz - tatmak.
- Balık için baharatlar - tatmak.
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Doğal koşullar altında el bombasının buzunu önceden çözün. Daha sonra balıkları temizleyin, soğuk suyla durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
Adım 2. Havuçları soyun, durulayın, kaba bir rende üzerine doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun.
Adım 3. Rendelenmiş havuçlara ekşi krema ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
Adım 4. Dereotu ince ince doğrayın, havuç karışımına ekleyin, tuz ve balık baharatlarını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Adım 5. Çok pişirici kasesini bitkisel yağla yağlayın ve içine el bombası parçalarını yerleştirin.
Adım 6. Balıkları havuç-ekşi krema karışımıyla eşit şekilde kaplayın. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve genellikle 1 saat olan varsayılan süre için "Güveç" programını açın.
7. Adım. Programın sonunda, çoklu pişiricide pişirilen grenadier, porsiyonlu tabaklara dizilir ve sıcak veya ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun!
Fırında el bombası olan pasta
Macrurus, yumuşak ve sulu bir balık gibi, fırında bir turtayı doldurmak için mükemmeldir. Haşlanmış pirinç veya bir dizi sebze ile desteklenir ve hamur genellikle maya ile alınır.Bu tarifte hamuru süt ve kuru mayayla yoğuruyoruz. Grenadier'ı karnabahar ve brokoli ile tamamlayıp, pastayı krema sosla pişireceğiz. Grenadier pastası soğuk servis edildiğinde bile çok lezzetli olacaktır.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
Test için:
- Un – 450gr.
- Süt – 200 ml.
- Kuru maya – 10 gr.
- Tereyağı – 180 gr.
- Şeker – 1 yemek kaşığı.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Doldurmak için:
- Macrurus (derisiz fileto) – 500 gr.
- Karnabahar – 100 gr.
- Brokoli – 100 gr.
- Havuç – ¼ adet.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Sosu için:
- Tereyağı – 50 gr.
- Un – 1 yemek kaşığı.
- Krem %33 – 50 ml.
- Süt – 200 ml.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Tarifte belirtilen miktardaki malzemeden mayalı hamuru hızla yoğurun, yoğurmak için ılık süt alın. Yoğrulan hamuru filmle örtün ve mayalanması ve kabarması için 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
Adım 2. Bir tencerede bir parça tereyağını eritin ve bir kaşık dolusu unu karıştırarak kavurun.
Adım 3. Kavrulmuş unun içine sütü dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırarak, sosu kalın, düzgün bir doku elde edene kadar demleyin.
Adım 4. Hazırlanan sosun içine kremayı dökün ve tekrar karıştırın.
Adım 5. Grenadier filetoyu ince ince doğrayın, mümkün olduğunca peçeteyle kurulayın ve üzerine tuz ve karabiber serpin. İki tür lahanayı 5 dakika haşlayın ve küçük çiçeklere bölün. Havuçları küçük küpler halinde kesin.
Adım 6. Yuvarlak bir fırın tepsisini kağıtla kaplayın. Hamuru biraz açın, kenar boyunca kenarlar oluşturacak şekilde kalıba yerleştirin.
Adım 7. Hazırlanan iç malzemelerini hamurun üzerine yerleştirin ve kremalı sosla doldurun. Pastanın kenarlarını güzelce sıkıştırın. Pastayı 175° sıcaklıktaki fırında 30 dakika kadar pişirin.Hazırlanan el bombası pastayı tamamen soğuduğunda masaya servis edin. Afiyet olsun!
