Mantarlar için turşusu

Mantar turşusu çok lezzetli ve hazırlanması kolay bir şey, bu sayede inanılmaz derecede hızlı bir şekilde harika bir meze tabağına sahip olacaksınız. Hazırlanma prensibi her yerde aynıdır ancak küçük değişiklikler tadı tamamen değiştirebilir. Aileniz bu turşuyla salamura mantarları kesinlikle takdir edecektir.

Sirke ile 1 litre su için mantarlar için evrensel turşusu

Tavaya su dökülür, şeker ve tuz ilave edilir ve her şey kaynatılır. Daha sonra oraya sirke ve baharatlar gönderilir ve turşusu 5 dakika daha kaynatılır. Daha sonra mantarlar kaynatılır ve kavanozlara konularak kış için saklanır. Lezzetli ve aromatik çıkıyor.

1. 
   Kavanozlarda kışa turşu mantarları nasıl hazırlanır? Öncelikle bir tencere alın ve içine su dökün.Gelecekte turşuda kaynattığımız tüm mantarların oraya sığması için küçük olmamalıdır. Suya iki yemek kaşığı şeker ekleyin.
2. 
   Daha sonra tuz ekleyin ve tavayı ateşe verin. Çözeltiyi kaynatın ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3. 
   Sonunda defne yaprağını, yenibaharı, karanfili, biraz tarçını ekleyip 5 dakika daha kaynatın, sonunda sirke ekleyin. Sonuç, her türlü mantar için çok lezzetli ve zengin bir turşudur.
4. 
   Şimdi daha önce haşladığımız mantarları alıp turşunun içinde 10-15 dakika kadar pişiriyoruz.
5. 
   Daha sonra her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyla doldurun, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve saklamak için karanlık bir yere koyun. Kışın mantarları açıp servis ediyoruz. Afiyet olsun!

1 litre su başına lezzetli mantar turşusu

İçine karanfil, defne yaprağı, kekik, soğan, şarap sirkesi, tuz, sarımsak, toz şeker ve karabiberin eklendiği tavaya su dökülür. Her şey kaynatılır, ardından mantarlar oraya gönderilir ve 15 dakika pişirilir. Petroller kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Petrol – 1 kg.
• Karanfil – 6 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Kekik – 3 dal.
• Soğan – 1 adet.
• Su – 1 l.
• Beyaz şarap sirkesi – 0,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Karabiber – 10 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları hazırlayarak başlıyoruz. Öncelikle petrolleri temizleyip bacakların uçlarını kesip akan su altında iyice durulayıp 4 parçaya kesiyoruz.

Adım 2.Bir tencere alın, içine su dökün ve karanfil, defne yaprağı, kekik, yarım halkalar halinde doğranmış soğan, beyaz şarap sirkesi, tuz, sarımsak, toz şeker ve karabiber ekleyin. Her şeyi ateşe verin, kaynatın ve birkaç dakika pişmesine izin verin.

Adım 3. Şimdi hazırlanan petrolleri oraya gönderiyoruz ve bitkisel yağı döküp 15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Adım 4. Mantarların saklanacağı kavanozları herhangi bir uygun yöntemle önceden sterilize edin. Petrolleri üzerlerine koyun, turşuyu üzerlerine dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

Adım 5. Mantarların oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin, ardından 12 saat buzdolabına koyun. Bitmiş yemeği meze olarak masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Porcini mantarları için 1 litre mantar turşusu

Başlangıç ​​​​olarak porcini mantarları iki kez kaynatılır. Daha sonra su, tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağından bir turşusu hazırlanır. Mantarlar kavanozlara konur, her kavanoza sirke eklenir ve turşusu her şeyin üzerine dökülür. Kavanozlar sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Çok lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 1 kg.
• Su – 1 l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı. (her yarım litrelik kavanozda)
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 5 adet.
• Karanfil – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Porcini mantarlarını ayıklıyoruz, temizliyoruz ve akan su altında iyice duruluyoruz. Büyük mantarları orta boy parçalar halinde kesin ve her şeyi bir tencereye koyun. Suyla doldurun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve 20 dakika pişirin.

Adım 2. Sonra turşuyu hazırlamaya başlıyoruz.Bir tencereye alın, içine su dökün, tuz, toz şeker, karabiber, defne yaprağı ve karanfilleri ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Adım 3. Delikli bir kaşık kullanarak mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yarıdan biraz fazlasını dolduracak şekilde yerleştirin.

Adım 4. Daha sonra her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve sıcak turşuyu mantarların üzerine dökün.

Adım 5. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bitmiş mantarları soğan ve bitkisel yağla servis edin. Afiyet olsun!

Sitrik asit ile kış için mantar turşusu

Mantarlar 15 dakika kaynatıldıktan sonra sitrik asit, defne yaprağı, karabiber ve karanfil eklenir. Her şey 5-6 dakika daha birlikte pişirilir, ardından mantarlar kavanozlara konur, turşuyla doldurulur, kapaklarla kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Çok lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Mantarlar – 1 kg.
• Su – 1 l.
• Sitrik asit – 2/3 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Karabiber – 8-10 adet.
• Tomurcuklardaki karanfil – 4-6 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları akan suyun altında iyice yıkayıp temizleyin. İstiridye mantarı kullandık. Bir tencereye su dökün, ateşe verin, kaynatın ve mantarları ekleyin.

Adım 2. 15 dakika pişirin, ardından sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

3. Adım. Daha sonra toz şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber ve karanfilleri ekleyip 5-6 dakika daha kaynatın.

Adım 4.Mantarları delikli bir kaşık kullanarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üzerlerine sıcak turşuyu dökün. Kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Adım 5. Bitmiş marine edilmiş mantarları, doğranmış soğan ve otlar ile meze olarak masaya servis edin. Afiyet olsun!

Kış sıraları için lezzetli turşusu

Başlangıçta sıralar ıslatılır ve ardından iki kez kaynatılır. Ayrı olarak su, tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağından oluşan bir turşusu hazırlayın. Haşlanmış mantarlar kavanozlara konur, turşuyla dökülür ve sarılır. Çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 3 saat 50 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Sıralar – 1 kg.
• Su – 1 l.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 5 adet.
• Karanfil – 3 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı. (her yarım litrelik kavanozda)

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle enkaz sıralarını dikkatlice ayırın. Daha sonra derin bir kaba aktarıp suyla doldurup kumdan duruluyoruz. Daha sonra tatlı su dökün, 100-150 gr ekleyin. tuz, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika bekletin. Bu işlemi her seferinde suyunu değiştirip tuz ekleyerek 3-4 kez tekrarlıyoruz.

Adım 2. Temiz mantarları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve 30 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve iyice durulayın. Daha sonra tekrar tencereye alın, temiz suyla doldurun ve 1 saat daha pişirin.

Adım 3. Bu sırada turşuyu hazırlayın.Küçük bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker, karabiber, defne yaprağı ve karanfili ekleyin. Her şeyi ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Adım 4. Sıraları delikli bir kaşık kullanarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıcak turşuyla doldurun. Her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ekleyin, ardından kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Adım 5. Kışın turşu sıralarını açın, bir tabağa aktarın ve ana yemek için meze olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Tereyağı için turşusu, 1 litre

Soyulmuş çörek 10 dakika boyunca iki kez kaynatılır. Ayrı olarak su, tuz, toz şeker, karabiber ve sirkeden turşuyu hazırlayın. Mantarlar kavanozlara konur, sıcak turşuyla dökülür, ardından her şey kapaklarla sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Çok lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 20.

İçindekiler:

• Tereyağı – 4 kg.
• Su – 1 l.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tereyağını ayırıyoruz, tüm çöpleri çıkarıyoruz ve temizliyoruz. Daha sonra bunları akan su altında iyice durulayın.

Adım 2. Büyük bir tencereye su dökün, bir çay kaşığı tuz ve sirke ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Mantarları atın ve 10-12 dakika pişirin. Dibe çöktükten sonra suyu boşaltılıp tekrar kaynatılır.

Adım 3. Turşuyu ayrı bir kapta hazırlayın. İçine su dökün, kalan tuzu, toz şekeri ve karabiberi ekleyin.Kaynatın, bir yemek kaşığı sirke ekleyin ve ateşi kapatın.

Adım 4. Haşlanmış mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Adım 5. Sıcak turşuyu tereyağının üzerine dökün, kavanozları vidalı kapaklarla kapatın, bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Mantarları serin bir yerde saklayın. Ana yemekte meze olarak sofraya getiriyoruz. Afiyet olsun!

Kış için ballı mantarlar için turşusu nasıl hazırlanır?

Başlangıç ​​​​olarak bal mantarları tuzda kaynatılır ve ardından akan su altında yıkanır. Daha sonra kaynayan su, sirke, tuz, karabiber, defne yaprağı turşusuna gönderilir ve 15-20 dakika kaynatılır. Daha sonra mantarlar kavanozlara konulup sarılır.

Pişirme süresi: 35 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Bal mantarları – 2,5-3 kg.
• Su – 1 l.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 2-3 adet.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce mantarları ayıklayıp uygun bir kaba aktarıp soğuk suyla doldurup iyice durulayıp bir kevgir içine koyuyoruz. Daha sonra bunları bir tencereye aktarın, az miktarda su ile doldurun ve 0,5 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. litre sıvı başına tuz.

Adım 2. Ateşe koyun, kaynatın ve ballı mantarları hemen bir kevgir içine boşaltın ve akan su altında durulayın.

Adım 3. Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın. İçine su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Mutlaka numune alacağız.

Adım 4. Haşlanmış ballı mantarları sıcak turşuya ekleyin, kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Karabiber ile defne yaprağını ekleyip mantarları 15-20 dakika pişirin.Gerekirse oluşan köpüğü temizleyin. Gerekli sürenin sonunda ateşi kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.

Adım 5. Bal mantarlarını bir kepçe kullanarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcak turşuyla doldurun. Steril kapaklarla sarın, ters çevirin, bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Adım 6. Turşu mantarlarını serin bir yerde saklayın. Kışın açıp ana yemeğin yanında meze olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!

1 litre süt mantarları için basit turşusu

Temizlenen süt mantarları su ile doldurularak 20 dakika kaynatılır. Ayrı bir kapta su, defne yaprağı, karabiber, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Mantarlar oraya gönderilir ve her şey 15 dakika daha birlikte pişirilir. Süt mantarları sarımsak, kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla birlikte kavanozlara konularak sarılır.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Süt mantarları – 1 kg.
• Sarımsak – 6 diş.
• Frenk üzümü yaprağı – 1 adet.
• Kiraz yaprakları – 1 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karabiber – 8 adet.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 2 çay kaşığı.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle süt mantarlarını akan su altında iyice durulayın, ardından temizleyin ve orta boy parçalar halinde kesin.

Adım 2. Mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın ve 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpükleri temizleyin. Daha sonra suyu boşaltın.

Adım 3. Turşuyu ayrı bir kapta yapın. Bir tencereye bir litre su dökün, defne yaprağını, karabiberi, tuzu, toz şekeri ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi kaynatın, mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika daha pişirin.

Adım 4.Kavanozları herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize ediyoruz. Kabın dibine doğranmış sarımsak, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin. Üzerine süt mantarlarını yerleştirin ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Adım 5. Hazır salamura süt mantarlarını kışın açın, bir tabağa aktarın ve otlar ile meze olarak servis yapın. Afiyet olsun!

İstiridye mantarları için lezzetli turşusu

Soyulmuş istiridye mantarları su ile doldurularak 20 dakika pişirilir. Daha sonra mantarların gönderildiği su, tuz, şeker, tarçın, biber, defne yaprağı, karanfilden ayrı olarak turşusu hazırlanır. Daha sonra sirke eklenir, her şey 15 dakika daha pişirilir, demlenir ve kavanozlara konur. Lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• İstiridye mantarları – 1,5 kg.
• Su – 1 l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• Sirke %6 – 100 ml.
• Öğütülmüş tarçın – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Karanfil – 4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle istiridye mantarlarını temizleyip tek tek mantarlara ayırıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Adım 2. Daha sonra bunları bir tencereye aktarın, su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü alın. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının akmasını sağlayın.

Adım 3. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker, öğütülmüş tarçın, defne yaprağı, karabiber ve karanfili ekleyin. Kaynatın ve istiridye mantarlarını ekleyin.

Adım 4. Mantarları marine içinde 15 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve mantarların yaklaşık yarım saat beklemesine izin verin.

Adım 5.Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyla doldurun, kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bunları serin bir yerde saklıyoruz. Kışın açın ve meze olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Bluelegs mantarları için basit bir turşusu tarifi

Bluelegs temizlenip iki kez kaynatılır. Daha sonra su, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber, karanfil, tuz ve şekerden oluşan turşuda 5-7 dakika daha kaynatılır. Daha sonra her şey sterilize edilmiş kavanozlara konur, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 45 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Blueleg mantarları – 1 kg.
• Su – 3-4 l.

Marine için:

• Su – 1 l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 40-50 ml.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Karabiber – 7 adet.
• Karanfil – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle mavi bacakları temizleyin. Bunu yapmak için saptaki mor kısmı bıçakla kazıyın. Daha sonra bunları bir kevgir içine aktarın ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 2. Büyük mantarları 3-4 parçaya bölün ve her şeyi bir tencereye koyun. Soğuk suyla doldurun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, mavi bacakları temiz suyla doldurun, tekrar kaynatın ve 10-15 dakika daha pişirin.

Adım 3. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın, defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi, karanfilleri, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Daha sonra mantarları oraya koyun, kaynatın, sirke ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.

Adım 4. Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak turşuyla doldurun ve kapakları açın.Her şeyi bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Adım 5. Böğürtlenleri 3-5 gün demlenmeye bırakın ve onlara atıştırmalık olarak soğan, otlar veya tereyağı ile servis edebiliriz. Afiyet olsun!