Turşu karnabahar

Baharat, sirke ve sebzelerle marine edilmiş karnabahar, sebzenin tüm faydalı özelliklerini de koruyan, lezzetli ve hazırlaması kolay bir atıştırmalıktır. Lahananın yumuşak ve çıtır olması için genç çiçekleri seçip çabuk pişirmek önemlidir.

Anında turşu karnabahar

Lezzetli salamura sebzeler için kolay ve hızlı bir tarif. Biber ve havuçlu bu lahana, bağımsız bir meze olarak veya tatil masası için diğer turşularla birlikte servis edilebilir.

1. 
   Hazır Saksı Turşusu Karnabahar nasıl yapılır? Karnabaharı yıkayın, kurutun ve çiçek salkımlarına ayırın.Gerekirse en büyüğü daha küçük parçalara kesilebilir.
2. 
   Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin, havuçları Kore havuçlarını hazırlarken olduğu gibi doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. 
   Lahana salkımlarını kaynayan ancak tuzlu olmayan suya koyun ve birkaç dakika pişirin, ardından et suyunu başka bir kaba dökün ve buna göre bir turşusu hazırlayın.
4. 
   Bunu yapmak için, malzemeleri litre başına belirtilen oranda ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Pişirmenin en sonunda sirke ve bitkisel yağ eklenmeli ve ardından iyice karıştırılmalıdır.
5. 
   Lahanayı hazırlanan kaba koyun, üzerine biber, sarımsak ve havuç parçaları serpin ve ardından hazırlanan turşuyu dökün. Kavanozları soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere koyun. Lahana yaklaşık bir gün içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kore turşusu karnabahar

Bu tarife göre lahana, elma sirkesi ve baharatların eklenmesiyle hazırlanır, bu da onu daha aromatik ve lezzetli kılar ve zerdeçal, salamura çiçek salkımlarına parlak ve iştah açıcı bir renk verir.

Pişirme süresi: 20 dakika – pişirme, 24 saat – marine etme.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Karnabahar – 1 kg
• Havuç – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Su – 1 l.
• Elma sirkesi %6 – 100 ml.
• Sarımsak – 4 diş.
• Ayçiçek yağı – 50 ml
• Kaba tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.
• Karanfil – 5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın ve ardından küçük çiçek salkımlarına ayırın.

2.Biberden tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin, havuçları rende üzerine doğrayın, böylece Kore yemeklerinde olduğu gibi ortaya çıkın, sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.

3. Kaynar su içeren bir tencereye gerekli miktarda tuz ve şekerin yanı sıra belirtilen baharat ve baharatları ekleyin. Tuz ve şeker çözüldükten sonra turşuya yağ ve sirke ekleyin.

4. Lahana parçalarını kaynayan sıvıya koyun ve üstü kapalı olarak yaklaşık bir dakika pişirin.

5. Ateşi kapatın, turşuya biber, sarımsak ve havuç ekleyin ve tamamen soğuyana kadar kapta bırakın. Soğutulmuş sebzeleri turşuyla birlikte bir cam kaba aktarın ve bir gün serin bir yere koyun. Afiyet olsun!

Pancarlı anlık karnabahar

Bu atıştırmalıkların alışılmadık zengin rengi ve hoş tadı, seçici gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak. Pancarlı karnabaharı hazırlamak az miktarda malzeme kullanarak hızlı ve çok basittir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Karnabahar – 1 kg.
• Pancar – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Dereotu (tohumlar) - tatmak.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sofra sirkesi %9 – 3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Pancarları soyun ve küçük dilimler halinde kesin.

2. Lahanayı yıkayın, kurutun ve ayrı küçük çiçek salkımlarına ayırın.

3. Soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı ve dereotu tohumunu hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

4. Lahanayı ve pancarı üstüne katlayın. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kapağı kapalı olarak 20 dakika bekletin.

5.Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, yaklaşık 1 dakika ısıtın ve elde edilen turşuyu kavanozlarda hazırlanan sebzelerin üzerine dökün. Kapları sıkıca kapatın, bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın ve ardından soğukta saklayın.

Havuçlu karnabahar turşusu nasıl pişirilir?

Bu hazırlık için, turşuya ve sebzelere keskin bir tat veren taze acı biberler kullanılır. Bu lahana, şenlikli bir masa için turşu içeren bir setin unsurlarından biri olarak servis edilebilir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Karnabahar – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Acı biber – 2 adet.
• Hardal (tahıl) – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su için
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l. 1 litre su için
• Sofra sirkesi %9 - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı yıkayın, yapraklarını çıkarın ve küçük çiçek salkımlarını yaklaşık olarak aynı boyuta bölün.

2. Havuçları soyun ve eşit daireler halinde kesin.

3. Uygun hacimde bir kapta doğranmış sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

4. Lahana ve havuçları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir parça acı biber ve hardal ekleyin.

5. Bir tencerede, şekeri ve tuzu kaynar suda seyreltin, elde edilen turşuyu kavanozlarda hazırlanan sebzelerin üzerine dökün. Geniş bir tencereye 10-12 dakika sterilize edin ve ardından her kaba belirtilen miktarda sirke ekleyin. Soğuduktan sonra kapatın ve buzdolabında saklayın.

Hazır Kapta Biberli Karnabahar Turşusu

Bu meze, bağımsız bir yemek veya salata olarak iyidir; bunun temeli, biberle marine edilmiş lahana olabilir.Üzerine doğranmış otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş) ve doğranmış yeşil veya soğan ekleyin. Bu salatayı dilediğiniz bitkisel yağla baharatlayın.

Pişirme süresi: 20 dakika - pişirme, 7 saat - infüzyon.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Karnabahar – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Su – 2 l
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Sofra sirkesi %9 - 5 yemek kaşığı. l.
• Karabiber – 5 adet.
• Fesleğen – 1 demet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Dereotu (tohumlar) – 1 çay kaşığı.
• Karanfil – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı yıkayın ve küçük çiçek salkımlarına bölün.

2. Havuçları orta rende kullanarak öğütün.

3. Biberleri çekirdeklerinden soyun ve büyük küpler elde edecek şekilde kesin.

4. Bir tencerede suyu kaynatın, hazırlanan baharatları, şekeri ve tuzu, son olarak da sirkeyi ve gerekli miktarda yağı ekleyin. Marine edilmiş sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

5. Lahana ve biber içeren kabı, ılık bir odada tamamen soğuyana kadar turşunun içinde bırakın ve ardından buzdolabına aktarın. Sebzelerin marinatta ıslatılması 5-7 saat sürer. Uzun süreli depolama için lahana ve biberleri cam kavanozlara aktarıp sıkıca kapatmak daha iyidir.

Sirkeyle marine edilmiş karnabaharı pişirmek için hızlı bir tarif

Taze ve genç lahana salkımları marine edilmeye uygundur, hızla turşuya batırılır ve hala çıtır kalır. Kişniş ve yenibahar sebzeleri daha baharatlı hale getirir ve lezzeti parlatır.

Pişirme süresi: 20 dakika - pişirme, 12 saat - infüzyon.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Karnabahar – 1 adet.
• Tatlı biber – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.

Marine için:

• Su – 500 ml
• Sofra sirkesi %9 - 2,5 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş (tahıl) – 0,5 çay kaşığı.
• Hardal (tohumlar) – 0,5 çay kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 2 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karanfil – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Uygun büyüklükte bir tencerede lahananın tamamını haşlayıp daha sonra küçük parçalara ayırıp kaynar suda bir dakikadan fazla bekletmeyin. Suyu boşaltın ve lahanayı soğutun.

2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Aynısını havuçla da yapın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

3. Kaynar su içeren bir tencerede, marine için gerekli malzemeleri karıştırın ve baharatların aroması tamamen ortaya çıkana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve turşuyu ocaktan alın.

4. Sebzeleri turşu için hazırlanmış bir kaseye koyun ve sıcak turşuyu üzerine dökün. İçeride soğumalarını bekleyin ve ardından daha fazla marine edilmek üzere serin bir yere taşıyın.

5. Salamura karnabaharı atıştırmalık olarak veya sıcak yemeklere (fırında patates veya et) ek olarak servis edin.

Kavanozlarda kışa karnabahar nasıl hazırlanır?

Kışa lahana turşusu hazırlamanın kolay ve hızlı bir yolu. Kavanozların ağzı kapatılıp soğutulduktan sonra müstahzarlarla sarılmaması önemlidir, çünkü bu durumda lahana yumuşayacak ve çıtırdamayı bırakacaktır.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Karnabahar – 800 gr.
• Havuç – 50 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Karabiber – 15 adet.
• Yenibahar bezelye – 9 adet.
• Hardal (tohumlar) – 1 çay kaşığı.

Marine için:

• Su – 750 ml
• Toz şeker – 50 gr.
• Tuz – 35 gr.
• Sofra sirkesi %9 – 40 ml

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı yıkayın, yapraklarını çıkarın ve eşit büyüklükte çiçek salkımlarına bölün.

2. Yaklaşık 10-20 saniye kaynar suda haşlayın.

3. Soyulmuş havuçları daire şeklinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.

4. Havuç ve sarımsak parçalarını hazırlamak için hazırlanmış sterilize kaplara yerleştirin, üzerine lahana salkımlarını yerleştirin ve baharatları ekleyin. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin.

5. Elde edilen infüzyonu bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin, turşuyu lahananın üzerine dökün ve sıkıca kapatın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar içeride bırakın ve ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Kereviz ile lahana turşusu nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?

Kereviz kökü karnabaharla turşu yapıldığında çok iyi giden sağlıklı bir besindir. Bu yemek mükemmel bir vitamin ve mikro element kaynağıdır ve aynı zamanda parlak bir tada sahiptir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Karnabahar – 9 kg
• Kereviz (kök) – 600 gr.
• Kereviz (yeşillikler) – 500 gr.
• Tuz – 250 gr.

Marine için:

• Sofra sirkesi %6 – 1,7 l
• Bitkisel yağ – 0,3 l
• Bal – 100 gr.
• Yenibahar bezelye – 5-6 adet.
• Defne yaprağı – 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı yıkayın ve çiçek salkımlarına bölün. Büyük çıkarlarsa yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

2. Kereviz kökünü soyun ve ince küpler halinde kesin.

3. Lahanayı uygun büyüklükte bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve suyunu sıcak bir odada 6 saat pişmeye bırakın.

4.Elde edilen suyu ayrı bir kaba dökün, suyla seyreltin, sirke, bitkisel yağ, bal ve baharat ekleyin, karışımı kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.

5. Hazırlanan kereviz kökünü ve doğranmış yeşillikleri lahanaya ekleyin, karıştırın ve elde edilen turşuyu dökün. Lahananın bulunduğu kabı oda sıcaklığında yaklaşık 6 saat marine içinde bekletip ardından soğuğa aktarıyoruz, burada tamamen pişene kadar yaklaşık 2 hafta daha sürecek. Afiyet olsun!